稻米油和花生油、玉米油哪個好
1、稻米油
稻(dao)米(mi)油(you)(you)是大米(mi)胚(pei)芽和米(mi)糠中所含的(de)油(you)(you)脂，富含不(bu)飽和脂肪酸、谷維(wei)素(su)、植物甾(zai)醇和維(wei)生素(su)E，營養豐(feng)富，天然無添加。稻(dao)米(mi)油(you)(you)還含有一種重(zhong)要的(de)神經遞質(zhi)r-氨基(ji)丁酸，能(neng)幫助緩(huan)解焦慮情緒(xu)，控制血壓(ya)。
稻米油適用人群：一般人(ren)群均(jun)可以食用，對于老年(nian)人(ren)和亞健(jian)康人(ren)群，稻米油是不錯(cuo)的選擇(ze)。
稻米油的烹調辦法：稻(dao)米油耐(nai)熱性高(gao)，煎(jian)炒烹炸都可以。
要注意的是，稻米油(you)中含有(you)大量(liang)(liang)不飽和(he)脂肪酸(suan)，時(shi)(shi)間長了或保存不當容易(yi)氧化變質(zhi)，因此在選購(gou)時(shi)(shi)盡量(liang)(liang)購(gou)買小(xiao)瓶裝，生(sheng)產日(ri)期越(yue)靠后(hou)越(yue)好(hao)。
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2、花生油
花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)是(shi)從花生(sheng)(sheng)(sheng)中提(ti)取出來(lai)的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)，含不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)80%以上(shang)（油(you)(you)酸(suan)41.2%，亞(ya)油(you)(you)酸(suan)37.6%），除了缺乏(fa)α-亞(ya)麻酸(suan)外，花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)配比可(ke)是(shi)說(shuo)是(shi)較為合理的(de)(de)。花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)還含有(you)(you)豐富的(de)(de)磷脂(zhi)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素E、膽(dan)堿等營養物質，長期食用有(you)(you)助于降低血液(ye)總膽(dan)固醇(chun)和有(you)(you)害膽(dan)固醇(chun)。
花生油適用人群：所有人群(qun)均可(ke)使用，尤其適(shi)合中老年、膽固醇(chun)較高的人群(qun)。
花生油烹調方法：花生(sheng)油(you)的熱穩定性好(hao)，可(ke)用于日常炒(chao)菜(cai)，但不(bu)適(shi)合(he)用于爆(bao)炒(chao)或油(you)炸。
此外，花(hua)生容易(yi)發霉(mei)產生黃曲毒素(su)(su)，而這(zhe)種毒素(su)(su)特別容易(yi)溶于油脂，所以買(mai)花(hua)生油一(yi)定要優先選(xuan)擇當季新鮮花(hua)生壓榨的(de)一(yi)級花(hua)生油。
3、玉米油
玉米油是(shi)以玉米胚芽為主要原料制成的植物(wu)油，不飽和(he)脂肪酸含量高(gao)達80%，維生素E的含量更是(shi)高(gao)于普通植物(wu)油，有抗氧化作用，可防(fang)治干眼病、夜(ye)盲癥(zheng)、皮炎等。
玉米油適用人群：中老年人(ren)以(yi)及(ji)心(xin)血管疾病患者。
玉米油烹調方法：玉米(mi)油不適合高溫烹調，最好用來燉(dun)煮菜(cai)或涼拌菜(cai)肴。
挑(tiao)選(xuan)(xuan)玉米(mi)油時(shi)應選(xuan)(xuan)擇水分不超過0.2%的(de)優質玉米(mi)油，這(zhe)種玉米(mi)油油色(se)透明(ming)澄清，質量極佳。
總的(de)(de)來說，花生(sheng)(sheng)油(you)、玉(yu)米(mi)油(you)和(he)(he)稻(dao)米(mi)油(you)各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的(de)(de)優(you)缺點(dian)，沒有(you)哪(na)個更(geng)好的(de)(de)說法，各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的(de)(de)功(gong)效(xiao)作用，稻(dao)米(mi)油(you)在心(xin)血管保(bao)護方面有(you)獨特的(de)(de)功(gong)效(xiao)，花生(sheng)(sheng)油(you)營(ying)養更(geng)均衡，玉(yu)米(mi)油(you)抗氧(yang)化功(gong)能更(geng)強(qiang)，不過稻(dao)米(mi)油(you)的(de)(de)價格相較(jiao)于(yu)花生(sheng)(sheng)油(you)和(he)(he)玉(yu)米(mi)油(you)要更(geng)貴一些，因(yin)此在選(xuan)購時可以(yi)根據實際需求和(he)(he)預算來選(xuan)擇合(he)適的(de)(de)食用油(you)，也可以(yi)兩(liang)種植物油(you)都購買回家，定期換著吃(chi)(chi)，因(yin)為(wei)只吃(chi)(chi)一種植物油(you)時不太健(jian)康的(de)(de)。
