稻米油和花生油、玉米油哪個好

1、稻米油

稻米油是大米胚芽(ya)和(he)米糠中所含的油脂(zhi)，富(fu)含不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、谷維(wei)(wei)素、植物(wu)甾醇(chun)和(he)維(wei)(wei)生素E，營養豐富(fu)，天然無添加。稻米油還含有一種重要的神經遞質r-氨基丁酸(suan)，能幫助(zhu)緩解(jie)焦慮(lv)情緒，控制血壓。

稻米油適用人群：一(yi)般人群均(jun)可以(yi)食用，對于老年人和(he)亞健康(kang)人群，稻(dao)米油是(shi)不錯的選擇。

稻米油的烹調辦法：稻米油(you)耐熱性高，煎(jian)炒(chao)烹炸都可(ke)以(yi)。

要(yao)注意(yi)的(de)是，稻米油(you)中(zhong)含有大量不(bu)飽和脂肪酸，時間長了(le)或保(bao)存不(bu)當(dang)容易氧化(hua)變(bian)質，因此在選購(gou)時盡量購(gou)買小瓶(ping)裝，生產日(ri)期越靠后(hou)越好。

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2、花生油

花生(sheng)油是(shi)從花生(sheng)中提取出來的油脂，含不飽和脂肪(fang)酸80%以(yi)上(shang)（油酸41.2%，亞油酸37.6%），除了缺乏α-亞麻酸外(wai)，花生(sheng)油的脂肪(fang)酸配比可(ke)是(shi)說是(shi)較(jiao)為(wei)合理的。花生(sheng)油還含有豐富的磷脂、維生(sheng)素E、膽(dan)堿等營養物(wu)質，長期食用有助于降低血(xue)液總膽(dan)固(gu)醇和有害膽(dan)固(gu)醇。

花生油適用人群：所有人群均(jun)可(ke)使用，尤其適合中老年(nian)、膽(dan)固(gu)醇較高的人群。

花生油烹調方法：花生油(you)的熱穩(wen)定性好，可(ke)用于日常炒菜，但不適(shi)合(he)用于爆炒或油(you)炸(zha)。

此外(wai)，花生容易發霉產生黃曲(qu)毒(du)(du)素(su)，而這種毒(du)(du)素(su)特別容易溶于(yu)油脂，所以買花生油一(yi)定要優先選(xuan)擇當季新鮮花生壓榨的一(yi)級(ji)花生油。

3、玉米油

玉米油(you)是(shi)以玉米胚芽為主要原料(liao)制成(cheng)的(de)植物油(you)，不飽和脂肪酸含(han)量(liang)高達(da)80%，維生素(su)E的(de)含(han)量(liang)更是(shi)高于普通(tong)植物油(you)，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮(pi)炎等。

玉米油適用人群：中老年人以及心(xin)血(xue)管疾病患者。

玉米油烹調方法：玉米油不(bu)適合高溫烹調，最好用來燉煮菜或(huo)涼拌菜肴。

挑選玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)時應(ying)選擇水分不(bu)超(chao)過0.2%的優質(zhi)玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)，這(zhe)種(zhong)玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)油(you)(you)(you)色透明(ming)澄清，質(zhi)量(liang)極佳。

總(zong)的來說(shuo)，花生油、玉米(mi)油和稻米(mi)油各(ge)有(you)(you)各(ge)的優缺(que)點，沒有(you)(you)哪個更(geng)好的說(shuo)法，各(ge)有(you)(you)各(ge)的功效作用，稻米(mi)油在心(xin)血管保護(hu)方(fang)面有(you)(you)獨特的功效，花生油營養更(geng)均衡，玉米(mi)油抗氧化(hua)功能更(geng)強，不過稻米(mi)油的價(jia)格相較(jiao)于花生油和玉米(mi)油要更(geng)貴一些(xie)，因此在選(xuan)購時可(ke)以根據實際需求和預算來選(xuan)擇(ze)合適的食(shi)用油，也可(ke)以兩(liang)種(zhong)植(zhi)物油都購買回(hui)家，定期換著吃，因為(wei)只吃一種(zhong)植(zhi)物油時不太健康的。