稻米油和花生油、玉米油哪個好
1、稻米油
稻米油(you)是大米胚芽和(he)(he)米糠中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)油(you)脂(zhi)，富含(han)(han)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸、谷維素、植物(wu)甾醇(chun)和(he)(he)維生素E，營(ying)養豐富，天然無添加。稻米油(you)還含(han)(han)有一種重要的(de)(de)神(shen)經遞質(zhi)r-氨基(ji)丁酸，能幫助(zhu)緩解焦慮(lv)情(qing)緒，控制血壓。
稻米油適用人群：一般人群(qun)均可以食用(yong)，對于老年人和亞健康人群(qun)，稻米油是不(bu)錯的選擇。
稻米油的烹調辦法：稻米(mi)油(you)耐(nai)熱性高(gao)，煎(jian)炒烹炸(zha)都(dou)可以。
要注意的(de)是，稻米油(you)中含有(you)大量不飽(bao)和脂肪酸，時間長了(le)或保存不當容易氧(yang)化變(bian)質(zhi)，因(yin)此在選購時盡量購買小瓶(ping)裝(zhuang)，生產日期(qi)越(yue)靠后越(yue)好。
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2、花生油
花(hua)生油是(shi)從花(hua)生中提取(qu)出來的(de)油脂(zhi)，含(han)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以上（油酸(suan)(suan)41.2%，亞油酸(suan)(suan)37.6%），除了缺乏(fa)α-亞麻(ma)酸(suan)(suan)外，花(hua)生油的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)配比可是(shi)說是(shi)較為合理的(de)。花(hua)生油還含(han)有豐富的(de)磷脂(zhi)、維生素E、膽(dan)堿等營養物(wu)質(zhi)，長(chang)期食用(yong)有助于降(jiang)低(di)血液總膽(dan)固醇(chun)和有害膽(dan)固醇(chun)。
花生油適用人群：所有人群均可(ke)使用，尤其適(shi)合中老年、膽固醇(chun)較高的人群。
花生油烹調方法：花(hua)生油的熱穩定性好，可用于日常炒(chao)菜，但不適合用于爆炒(chao)或油炸。
此外，花生容易(yi)發霉產(chan)生黃曲毒素(su)，而這種毒素(su)特(te)別容易(yi)溶于(yu)油(you)脂，所以買花生油(you)一定要優先選擇當季(ji)新鮮花生壓榨的(de)一級(ji)花生油(you)。
3、玉米油
玉米油是以玉米胚芽(ya)為主要原料制成的(de)植(zhi)(zhi)物油，不飽和脂肪酸(suan)含量高達80%，維生素E的(de)含量更是高于普通植(zhi)(zhi)物油，有抗氧化作用，可防治干眼(yan)病、夜(ye)盲癥、皮炎(yan)等(deng)。
玉米油適用人群：中老年人以及(ji)心血管疾病(bing)患者(zhe)。
玉米油烹調方法：玉米油不適合高溫烹調，最好(hao)用來燉煮菜或涼拌菜肴。
挑選(xuan)玉米油時應選(xuan)擇水(shui)分不超過0.2%的優(you)質(zhi)(zhi)玉米油，這(zhe)種玉米油油色(se)透(tou)明澄清(qing)，質(zhi)(zhi)量極佳。
總(zong)的(de)(de)(de)來(lai)說(shuo)，花生(sheng)油(you)(you)、玉米油(you)(you)和(he)(he)稻(dao)米油(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)(de)優缺點，沒有(you)哪(na)個(ge)更好的(de)(de)(de)說(shuo)法，各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)(de)功效(xiao)作(zuo)用，稻(dao)米油(you)(you)在(zai)心血管(guan)保護方面有(you)獨特的(de)(de)(de)功效(xiao)，花生(sheng)油(you)(you)營養更均衡，玉米油(you)(you)抗氧化功能更強，不過稻(dao)米油(you)(you)的(de)(de)(de)價(jia)格相較于花生(sheng)油(you)(you)和(he)(he)玉米油(you)(you)要更貴一(yi)些(xie)，因此(ci)在(zai)選購時可以(yi)根據實際需(xu)求(qiu)和(he)(he)預算來(lai)選擇合適(shi)的(de)(de)(de)食(shi)用油(you)(you)，也(ye)可以(yi)兩種植物油(you)(you)都購買回家，定期換(huan)著吃，因為只(zhi)吃一(yi)種植物油(you)(you)時不太健康(kang)的(de)(de)(de)。
