稻米油和花生油、玉米油哪個好
1、稻米油
稻(dao)米(mi)油是(shi)大(da)米(mi)胚芽和米(mi)糠(kang)中所含的油脂(zhi)，富含不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸、谷維(wei)素(su)、植物甾醇和維(wei)生素(su)E，營養豐(feng)富，天然無添加。稻(dao)米(mi)油還(huan)含有一種重要(yao)的神(shen)經遞質r-氨基丁(ding)酸，能(neng)幫助緩解焦慮情緒，控制(zhi)血壓。
稻米油適用人群：一般人(ren)群(qun)(qun)均(jun)可以(yi)食用，對于老年人(ren)和亞健康人(ren)群(qun)(qun)，稻米油是(shi)不錯的選擇。
稻米油的烹調辦法：稻米油耐(nai)熱性高，煎(jian)炒(chao)烹炸都(dou)可以(yi)。
要(yao)注意的(de)是(shi)，稻米(mi)油中含有大量(liang)不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸，時間長了或保存不(bu)(bu)當容易(yi)氧化(hua)變質，因此在(zai)選購時盡量(liang)購買小瓶裝(zhuang)，生產(chan)日期越靠(kao)后越好(hao)。
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2、花生油
花生(sheng)油(you)(you)是(shi)從花生(sheng)中提取出來的油(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)，含不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)80%以上（油(you)(you)酸(suan)41.2%，亞(ya)油(you)(you)酸(suan)37.6%），除了缺乏α-亞(ya)麻(ma)酸(suan)外(wai)，花生(sheng)油(you)(you)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)配(pei)比可是(shi)說(shuo)是(shi)較為(wei)合(he)理的。花生(sheng)油(you)(you)還含有豐富(fu)的磷脂(zhi)(zhi)(zhi)、維生(sheng)素E、膽堿等營養物質，長期(qi)食用有助于降低(di)血液總膽固醇和有害(hai)膽固醇。
花生油適用人群：所有人群均可(ke)使用，尤其適合中老年、膽固(gu)醇較高的人群。
花生油烹調方法：花生油的熱穩定性好，可用于(yu)日常炒菜(cai)，但不適合(he)用于(yu)爆炒或油炸。
此外，花生容易(yi)發霉產生黃曲毒素(su)，而(er)這種毒素(su)特別容易(yi)溶于油(you)(you)脂，所以買花生油(you)(you)一(yi)定要優(you)先選擇當季新鮮花生壓(ya)榨(zha)的一(yi)級花生油(you)(you)。
3、玉米油
玉(yu)米油是以玉(yu)米胚芽為(wei)主要原料制(zhi)成的植物(wu)油，不飽(bao)和(he)脂肪酸含(han)量高達80%，維生素(su)E的含(han)量更是高于(yu)普通植物(wu)油，有抗氧(yang)化作用(yong)，可防治(zhi)干眼病、夜盲(mang)癥、皮(pi)炎等。
玉米油適用人群：中老年人以(yi)及心血管疾(ji)病(bing)患者。
玉米油烹調方法：玉(yu)米油(you)不適合(he)高溫(wen)烹調(diao)，最好(hao)用來燉(dun)煮(zhu)菜或涼拌菜肴(yao)。
挑選玉(yu)(yu)米油時(shi)應(ying)選擇水分不(bu)超過0.2%的優質玉(yu)(yu)米油，這種玉(yu)(yu)米油油色透(tou)明澄清(qing)，質量(liang)極(ji)佳。
總的(de)來(lai)說(shuo)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)稻米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)優(you)缺點(dian)，沒有(you)哪個更(geng)好的(de)說(shuo)法，各(ge)有(you)各(ge)的(de)功(gong)(gong)效作用，稻米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)在心血(xue)管保護方面有(you)獨特的(de)功(gong)(gong)效，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)營養更(geng)均衡，玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)抗氧化功(gong)(gong)能(neng)更(geng)強，不過稻米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)的(de)價格相較于花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)要更(geng)貴一(yi)些，因(yin)(yin)此在選購時(shi)可以根(gen)據(ju)實際(ji)需求和(he)(he)預算來(lai)選擇合適(shi)的(de)食用油(you)(you)(you)(you)，也(ye)可以兩種植物油(you)(you)(you)(you)都(dou)購買回家，定期換著吃(chi)，因(yin)(yin)為(wei)只吃(chi)一(yi)種植物油(you)(you)(you)(you)時(shi)不太健康的(de)。
