一、植物油是什么

植物油是(shi)由不(bu)飽(bao)和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是(shi)從(cong)植物的果實、種(zhong)子、胚芽(ya)中得到的油脂。

二、植物油的成分

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植物(wu)(wu)油(you)(you)的(de)主要成分是(shi)直(zhi)鏈高級脂肪酸(suan)和甘油(you)(you)生成的(de)酯，脂肪酸(suan)除軟脂酸(suan)、硬脂酸(suan)和油(you)(you)酸(suan)外，還(huan)含(han)有多種不飽和酸(suan)，如(ru)芥(jie)酸(suan)、桐油(you)(you)酸(suan)、蓖麻油(you)(you)酸(suan)等。植物(wu)(wu)油(you)(you)主要含(han)有維生素(su)E、K、鈣、鐵、磷、鉀(jia)等(deng)礦物質、脂(zhi)肪(fang)酸等(deng)。植物油中的脂(zhi)肪(fang)酸能(neng)使皮膚(fu)滋潤有(you)光澤(ze)。

三、植物油和動物油的區別

植物油中人體所必需脂肪酸(suan)含(han)量(liang)較多，而動物油中含(han)量(liang)較少，含(han)飽和脂肪酸(suan)則(ze)較多；植物油的(de)(de)消(xiao)化率高于(yu)動物油；各(ge)種(zhong)食用油提(ti)供的(de)(de)維生(sheng)素(su)不盡相同，動物油與植物油在營(ying)養價(jia)值上(shang)是各(ge)有千秋的(de)(de)。

1、成分不同(tong)

植(zhi)物油中(zhong)人體所(suo)必(bi)需脂(zhi)肪酸含量較(jiao)多，而動物油中(zhong)含量較(jiao)少，含飽和脂(zhi)肪酸則較(jiao)多。

2、熔(rong)點不同(tong)

植(zhi)物(wu)油(you)的(de)(de)熔(rong)(rong)點(dian)低，在常溫環境(jing)里呈現(xian)液(ye)態。而動物(wu)油(you)的(de)(de)熔(rong)(rong)點(dian)較(jiao)高(gao)，在常溫的(de)(de)環境(jing)里呈現(xian)固態，氣溫較(jiao)高(gao)除外。

3、吸收率(lv)不同

植物(wu)權油在人體(ti)內吸收率(lv)比(bi)較(jiao)高，而動物(wu)油的(de)吸收率(lv)就比(bi)較(jiao)低(di)了(le)。

4、化(hua)學結構(gou)不同

但是動物油的化學結構比(bi)較的穩(wen)定，在加(jia)熱后產(chan)生的有害(hai)物質較少(shao)。而(er)植物油在不加(jia)熱的狀(zhuang)態下能降低人體內的膽(dan)固醇(chun)，減少(shao)中(zhong)風的風險。

5、熱量不同

動物油具有較高的熱量，要(yao)高于(yu)植物油。能夠抵(di)御(yu)寒(han)冷(leng)，且含(han)有對(dui)心血管有益的成(cheng)分(fen)。

那么植物油和動物油哪個好呢(ni)？從健康(kang)的角(jiao)度(du)上(shang)來說，日常還是要(yao)多攝入植物油為好。但是也(ye)不能一直吃植物油，多種油(you)搭配食(shi)用會更好。

四、植物油的種類

常用的植物油主要有：紅花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、核桃油、亞麻油、葵花油、玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油等。

營養(yang)保健專家指出(chu)，多不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸含(han)量高的植物油(you)，如紅花籽油(you)、玉米油(you)、葵花籽油(you)，可降(jiang)低血液中的膽固醇，適量（每(mei)日1-3湯匙）食用，對心臟(zang)病患者有益，但(dan)食用過量卻(que)可(ke)導致某(mou)些癌(ai)癥及(ji)膽結石(shi)。因為多不飽和脂肪(fang)酸(suan)在體內(nei)容易遭受氧化破壞，而可(ke)能成為某(mou)些心臟(zang)病和癌(ai)癥發病的誘因。

以上為大家詳細介(jie)紹(shao)了植物油(you)(you)是什么，通過對植物油(you)(you)簡介(jie)、成(cheng)分(fen)、種(zhong)類等幾方面(mian)的(de)(de)了解，知道了植物油(you)(you)的(de)(de)功(gong)效與(yu)作(zuo)用(yong)，以及植物油(you)(you)和動物油(you)(you)的(de)(de)區別，希望能(neng)幫助到大家。