一、植物油是什么

植物油(you)(you)是(shi)(shi)由(you)不飽和脂肪酸和甘油(you)(you)化合而成的(de)化合物，廣泛分(fen)布于自然(ran)界中(zhong)，是(shi)(shi)從植物的(de)果實、種(zhong)子(zi)、胚芽中(zhong)得到的(de)油(you)(you)脂。

二、植物油的成分

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植(zhi)物(wu)油(you)的主(zhu)要成分是直鏈(lian)高級脂肪酸(suan)(suan)(suan)和甘油(you)生成的酯，脂肪酸(suan)(suan)(suan)除軟脂酸(suan)(suan)(suan)、硬脂酸(suan)(suan)(suan)和油(you)酸(suan)(suan)(suan)外(wai)，還含(han)(han)有多種(zhong)不飽(bao)和酸(suan)(suan)(suan)，如芥酸(suan)(suan)(suan)、桐(tong)油(you)酸(suan)(suan)(suan)、蓖麻油(you)酸(suan)(suan)(suan)等。植(zhi)物(wu)油(you)主(zhu)要含(han)(han)有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀(jia)等(deng)礦(kuang)物質(zhi)、脂肪酸等(deng)。植物油(you)中的脂肪酸能使皮(pi)膚滋潤有(you)光澤。

三、植物油和動物油的區別

植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)中人體所必(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量(liang)較(jiao)多(duo)，而(er)動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)中含(han)量(liang)較(jiao)少，含(han)飽和脂(zhi)肪(fang)酸則(ze)較(jiao)多(duo)；植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)的消化率高于動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)；各(ge)(ge)種食用油(you)(you)(you)提供的維生素不盡(jin)相同，動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)與植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)在營養價值(zhi)上(shang)是(shi)各(ge)(ge)有千秋的。

1、成(cheng)分不同

植物(wu)油中人體所必需脂肪酸含(han)量較多，而(er)動物(wu)油中含(han)量較少，含(han)飽(bao)和(he)脂肪酸則(ze)較多。

2、熔點不同

植物(wu)油的(de)熔點低，在(zai)常溫環境(jing)里呈(cheng)現液(ye)態。而動物(wu)油的(de)熔點較高，在(zai)常溫的(de)環境(jing)里呈(cheng)現固態，氣溫較高除外。

3、吸(xi)收率不(bu)同

植物權油在(zai)人體(ti)內吸(xi)收率比較高，而動(dong)物油的吸(xi)收率就比較低了。

4、化(hua)學結構不同

但是(shi)動物油的(de)化學結構比較(jiao)的(de)穩定，在加熱后產(chan)生的(de)有害物質較(jiao)少。而植物油在不(bu)加熱的(de)狀態下能降低人(ren)體內的(de)膽固醇，減少中風的(de)風險。

5、熱量不(bu)同

動物(wu)油具有(you)較高的熱(re)量(liang)，要高于植物(wu)油。能夠抵御寒冷，且含有(you)對心血管有(you)益(yi)的成分。

那么植(zhi)物(wu)(wu)油和動物(wu)(wu)油哪個好(hao)呢？從健康的角度上來說(shuo)，日(ri)常還是要多攝入(ru)植(zhi)物(wu)(wu)油為好(hao)。但是也不(bu)能一直吃植(zhi)物(wu)(wu)油，多種油搭(da)配食用(yong)會更好。

四、植物油的種類

常用的植物油主要有：紅花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、核桃油、亞麻油、葵花油、玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油等。

營養保健專家指(zhi)出，多不(bu)飽和脂肪(fang)酸含量高的植物油(you)，如紅花籽油(you)、玉米(mi)油(you)、葵(kui)花籽油(you)，可(ke)降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用，對(dui)心臟病(bing)患(huan)者有益，但食用過量(liang)卻可(ke)導致(zhi)某(mou)些癌(ai)癥(zheng)及膽結石。因為多不飽和脂(zhi)肪酸在體(ti)內(nei)容易遭受氧化破(po)壞，而(er)可(ke)能成(cheng)為某(mou)些心臟病(bing)和癌(ai)癥(zheng)發(fa)病(bing)的(de)誘因。

以(yi)上為大家(jia)詳細(xi)介(jie)(jie)紹了植物(wu)油(you)是什么(me)，通(tong)過對(dui)植物(wu)油(you)簡介(jie)(jie)、成分、種類等幾方面(mian)的了解，知道了植物(wu)油(you)的功效與作用，以(yi)及植物(wu)油(you)和動(dong)物(wu)油(you)的區別，希望能幫助到大家(jia)。