一、植物油是什么

植物油是由(you)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)甘油化合而(er)成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從(cong)植物的果實、種(zhong)子、胚芽中得(de)到的油脂。

二、植物油的成分

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植物(wu)油(you)的(de)主(zhu)要成分是直鏈高級脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)和甘油(you)生成的(de)酯(zhi)，脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)除軟脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、硬脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)外(wai)，還含(han)有多種不飽和酸(suan)(suan)(suan)(suan)，如(ru)芥酸(suan)(suan)(suan)(suan)、桐油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蓖麻(ma)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等。植物(wu)油(you)主(zhu)要含(han)有維生素E、K、鈣、鐵(tie)、磷、鉀等礦物(wu)質、脂肪(fang)(fang)酸(suan)等。植物(wu)油(you)中的脂肪(fang)(fang)酸(suan)能使(shi)皮膚滋潤(run)有光(guang)澤。

三、植物油和動物油的區別

植物(wu)油(you)中(zhong)(zhong)人體(ti)所必(bi)需脂(zhi)肪酸(suan)含量較(jiao)多(duo)，而動物(wu)油(you)中(zhong)(zhong)含量較(jiao)少(shao)，含飽和脂(zhi)肪酸(suan)則較(jiao)多(duo)；植物(wu)油(you)的(de)(de)消化率高于(yu)動物(wu)油(you)；各種食用油(you)提供(gong)的(de)(de)維生(sheng)素不盡(jin)相(xiang)同，動物(wu)油(you)與植物(wu)油(you)在營養價值上是各有千秋的(de)(de)。

1、成(cheng)分不同

植(zhi)物油(you)中(zhong)人(ren)體所必需脂肪酸(suan)含(han)量較多，而動物油(you)中(zhong)含(han)量較少，含(han)飽和脂肪酸(suan)則(ze)較多。

2、熔點不(bu)同

植物油的(de)熔點(dian)低(di)，在常溫環(huan)境里(li)呈現液態(tai)。而(er)動(dong)物油的(de)熔點(dian)較高，在常溫的(de)環(huan)境里(li)呈現固(gu)態(tai)，氣溫較高除外。

3、吸(xi)收率不(bu)同

植物權油(you)在人體內吸收率比較高，而動物油(you)的吸收率就比較低了。

4、化學(xue)結構不同

但(dan)是(shi)動物油的(de)(de)(de)(de)化學結構比(bi)較的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定，在加熱后產生的(de)(de)(de)(de)有害(hai)物質(zhi)較少。而(er)植物油在不(bu)加熱的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)下能降低(di)人體內的(de)(de)(de)(de)膽(dan)固醇，減少中風的(de)(de)(de)(de)風險。

5、熱量不同(tong)

動物油(you)具有(you)較高(gao)(gao)的熱量，要高(gao)(gao)于植(zhi)物油(you)。能夠抵(di)御寒(han)冷，且(qie)含有(you)對心血(xue)管有(you)益的成分。

那么植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)和動(dong)物(wu)(wu)油(you)哪個好呢？從健(jian)康的角度上來說，日常(chang)還是要多攝入(ru)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)為好。但(dan)是也不能(neng)一直吃植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)，多(duo)種油(you)搭配食用會更(geng)好。

四、植物油的種類

常用的植物油主要有：紅花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、核桃油、亞麻油、葵花油、玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油等。

營養保健專家指出，多不飽(bao)和(he)脂肪酸含(han)量高的植物油(you)，如紅(hong)花(hua)籽油(you)、玉米油(you)、葵花(hua)籽油(you)，可降低(di)血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食(shi)用(yong)，對心臟病患者有益，但(dan)食(shi)用(yong)過(guo)量卻(que)可導致(zhi)某些(xie)(xie)癌(ai)癥及膽(dan)結石。因為多不飽和脂(zhi)肪酸在體內容(rong)易遭受(shou)氧化破壞，而可能成(cheng)為某些(xie)(xie)心臟病和癌(ai)癥發病的誘因。

以(yi)上為大家詳細介紹(shao)了植物(wu)(wu)油(you)是什么，通過對植物(wu)(wu)油(you)簡介、成分、種類等幾方面(mian)的了解，知道了植物(wu)(wu)油(you)的功效與作(zuo)用(yong)，以(yi)及(ji)植物(wu)(wu)油(you)和動物(wu)(wu)油(you)的區別，希(xi)望(wang)能幫(bang)助到大家。