一、植物油是什么

植(zhi)物(wu)(wu)油是由不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)和甘(gan)油化合而成的(de)化合物(wu)(wu)，廣泛分布于自然界(jie)中(zhong)，是從植(zhi)物(wu)(wu)的(de)果實、種子、胚(pei)芽中(zhong)得到(dao)的(de)油脂。

二、植物油的成分

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植(zhi)物(wu)油(you)的(de)主要成(cheng)分是直鏈高(gao)級脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)甘油(you)生(sheng)成(cheng)的(de)酯，脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)除軟(ruan)脂酸(suan)(suan)、硬脂酸(suan)(suan)和(he)油(you)酸(suan)(suan)外，還含(han)有多種不飽和(he)酸(suan)(suan)，如(ru)芥酸(suan)(suan)、桐油(you)酸(suan)(suan)、蓖麻油(you)酸(suan)(suan)等。植(zhi)物(wu)油(you)主要含(han)有維生(sheng)素E、K、鈣、鐵、磷(lin)、鉀等礦物質、脂肪酸(suan)等。植物油中的脂肪酸(suan)能(neng)使皮膚滋(zi)潤有(you)光澤。

三、植物油和動物油的區別

植物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)中人(ren)體所必需(xu)脂肪(fang)酸含(han)(han)(han)量較(jiao)多(duo)，而動(dong)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)中含(han)(han)(han)量較(jiao)少，含(han)(han)(han)飽和脂肪(fang)酸則較(jiao)多(duo)；植物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)的(de)消化率高于動(dong)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)；各(ge)(ge)種食用油(you)(you)提供的(de)維生素(su)不盡相同(tong)，動(dong)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)與植物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)在營養價值上是各(ge)(ge)有千秋(qiu)的(de)。

1、成(cheng)分(fen)不同

植物油(you)中(zhong)人體所必需脂肪酸含(han)量(liang)較(jiao)多(duo)，而動物油(you)中(zhong)含(han)量(liang)較(jiao)少，含(han)飽和脂肪酸則(ze)較(jiao)多(duo)。

2、熔點不(bu)同

植(zhi)物油的熔(rong)點低，在(zai)常溫環(huan)境里(li)呈現液態(tai)。而動物油的熔(rong)點較高，在(zai)常溫的環(huan)境里(li)呈現固態(tai)，氣(qi)溫較高除外。

3、吸收(shou)率不(bu)同

植物權油(you)在(zai)人體(ti)內吸(xi)收率比較高，而動物油(you)的吸(xi)收率就(jiu)比較低了。

4、化學結構不(bu)同

但是動物油的(de)化(hua)學結構(gou)比較的(de)穩定，在(zai)加(jia)熱(re)后(hou)產生的(de)有(you)害物質較少(shao)。而(er)植物油在(zai)不加(jia)熱(re)的(de)狀態下能降低人體(ti)內的(de)膽固醇，減少(shao)中風的(de)風險。

5、熱量不同

動(dong)物油具(ju)有(you)較高的(de)熱量，要(yao)高于(yu)植物油。能夠抵御寒冷，且含有(you)對心(xin)血(xue)管有(you)益的(de)成分。

那么植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)和動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)哪個好呢(ni)？從健康的角度(du)上來(lai)說，日常(chang)還是要多攝入植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)為好。但是也不能一直吃植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)，多種油搭配(pei)食用會更(geng)好(hao)。

四、植物油的種類

常用的植物油主要有：紅花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、核桃油、亞麻油、葵花油、玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油等。

營養保健(jian)專家指出，多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸含量高的植(zhi)物油，如紅花籽油、玉(yu)米油、葵花籽油，可降低血(xue)液(ye)中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用，對心(xin)(xin)臟病(bing)患(huan)者有益，但食用過量卻可(ke)導致某些癌癥(zheng)及膽結(jie)石。因(yin)(yin)為(wei)多不飽和脂肪酸在(zai)體內(nei)容易(yi)遭受氧化(hua)破壞(huai)，而可(ke)能成為(wei)某些心(xin)(xin)臟病(bing)和癌癥(zheng)發(fa)病(bing)的誘因(yin)(yin)。

以(yi)上為大家詳(xiang)細介紹了植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)是什么(me)，通過對植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)簡介、成分、種類等幾方(fang)面的了解，知(zhi)道了植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)的功效與作(zuo)用，以(yi)及植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)和動(dong)物(wu)(wu)油(you)(you)(you)的區別，希望能幫助(zhu)到大家。