一、啵啵魚用的什么魚

啵啵魚，起源于山東濟南(nan)。將魚肉(rou)跟秘制湯料巧妙(miao)的(de)融(rong)(rong)合到一起，在保證魚肉(rou)原汁原味(wei)的(de)基礎上，加入多種風(feng)味(wei)的(de)秘制湯料，提升了(le)魚肉(rou)的(de)香味(wei)，形成了(le)融(rong)(rong)合南(nan)北方飲食特點(dian)的(de)，風(feng)味(wei)獨特的(de)啵啵魚。

啵(bo)啵(bo)魚(yu)(yu)是一種低熱量，低脂肪的(de)(de)食物(wu)，含有的(de)(de)營養非常豐(feng)富(fu)，是一種老(lao)少皆宜的(de)(de)美味(wei)菜肴。啵(bo)啵(bo)魚(yu)(yu)的(de)(de)湯汁(zhi)經(jing)過(guo)秘制工藝制作(zuo)而成，濃稠(chou)鮮香，風(feng)味(wei)獨特，搭(da)配嫩滑爽口的(de)(de)龍(long)利魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉，讓(rang)人食欲大增，百吃不(bu)厭。再加上新鮮的(de)(de)蔬菜，可以說是相得益彰，美味(wei)無比。

啵啵魚選用上好進口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質，非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸對于防止(zhi)心臟疾(ji)病(bing)，促(cu)進人體(ti)細胞的(de)生長發(fa)育(yu)以及預(yu)防多種疾(ji)病(bing)的(de)發(fa)生具有非(fei)常好的(de)作用(yong)。

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二、啵啵魚怎么做好吃

啵啵魚有五種口味：

藤椒味(wei)：藤椒與魚肉完(wan)美(mei)交織纏繞在舌(she)尖(jian)，無與倫(lun)比(bi)的味(wei)道(dao)讓(rang)你停不下來！！！

酸(suan)椒(jiao)味：魚肉和(he)酸(suan)椒(jiao)的(de)纏綿(mian)滋(zi)味，嘗一口酸(suan)酸(suan)恰到好(hao)處！！！

番茄味：湯(tang)汁紅亮，酸中帶甜，甜而(er)不膩，提鮮又提味！！！

香辣味(wei)：紅(hong)彤彤的辣椒與滋香魚肉相(xiang)碰撞，香辣多汁，食之難忘！！！

醬香味(wei)(wei)：濃(nong)郁醇香，魚香味(wei)(wei)美，特制風味(wei)(wei)，吃出新鮮感(gan)！！！

工具/原料：龍(long)利魚500g、蔬(shu)菜適(shi)量、啵啵魚醬料適(shi)量、腌魚粉(fen)10g、生粉(fen)5g。

做法：

1、腌魚

1）化魚(yu)：為(wei)了制(zhi)作方便，可以直接購(gou)買龍利(li)魚柳（半成品，沒有(you)刺）。用清水浸泡數(shu)分鐘，至能切動為(wei)止。

2）切(qie)(qie)(qie)魚(yu)條：將半化（半化的魚(yu)更容(rong)易切(qie)(qie)(qie)）的龍(long)利魚(yu)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)大概(gai)2-3厘米厚的魚(yu)條。

3）腌魚：以500g為(wei)例，10g腌魚粉(fen)，半個蛋清，5g生粉(fen)，10g色拉油(you)，用手輕輕抓勻(yun)，不可太(tai)過用力，會抓碎魚肉。

2、配置高湯

可以(yi)用豬(zhu)骨煮湯(tang)，或者購買高湯(tang)膏，按說明(ming)比(bi)例(li)配置(zhi)高湯(tang)。

3、清洗蔬菜

選擇一些(xie)自己喜歡(huan)的蔬菜(cai)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)、油菜(cai)、木耳等，清洗(xi)干凈，改刀切開。

4、燙菜

將洗好的蔬菜放(fang)進高湯中，煮1分半左右，撈出備(bei)用。

?5、煮魚

1）炒(chao)醬(jiang)鍋：燒熱倒入少許油(you)，放入啵啵魚調味醬(jiang)，小火炒(chao)熟。?

2）下魚：放(fang)入高湯，將醬化開，將腌(a)好的魚一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)下入鍋中(zhong)。

3）勾(gou)芡：待魚發白，加(jia)入(ru)生粉使湯汁粘稠。

6、砂鍋上桌

將砂鍋(guo)燒熱(re)，將燙好的蔬菜，魚放入砂鍋(guo)中，上(shang)桌即可食用。