一、啵啵魚用的什么魚

啵(bo)啵(bo)魚(yu)，起源于山東濟南(nan)。將魚(yu)肉跟秘制湯料巧(qiao)妙的(de)融(rong)合到一(yi)起，在(zai)保證魚(yu)肉原汁原味(wei)的(de)基(ji)礎上，加入多種風味(wei)的(de)秘制湯料，提升了魚(yu)肉的(de)香味(wei)，形(xing)成了融(rong)合南(nan)北方飲食特(te)點的(de)，風味(wei)獨特(te)的(de)啵(bo)啵(bo)魚(yu)。

啵啵魚是一種低熱(re)量，低脂(zhi)肪的(de)(de)(de)食物(wu)，含有的(de)(de)(de)營養(yang)非(fei)常(chang)豐富，是一種老少皆宜的(de)(de)(de)美味(wei)(wei)菜肴(yao)。啵啵魚的(de)(de)(de)湯汁經過秘制工(gong)藝制作而成，濃(nong)稠鮮(xian)香(xiang)，風味(wei)(wei)獨特，搭(da)配(pei)嫩滑(hua)爽口的(de)(de)(de)龍利魚魚肉，讓人食欲大增，百吃不厭(yan)。再加上新鮮(xian)的(de)(de)(de)蔬菜，可以說是相(xiang)得益(yi)彰，美味(wei)(wei)無比。

啵啵魚選用上好進口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質，非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐富的(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)對于防止心臟疾(ji)(ji)病，促進人體細胞的(de)生長發(fa)育以及(ji)預防多(duo)種疾(ji)(ji)病的(de)發(fa)生具有非常好的(de)作用。

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二、啵啵魚怎么做好吃

啵啵魚有五種口味：

藤椒(jiao)味(wei)：藤椒(jiao)與魚肉完美交織(zhi)纏繞在舌尖，無與倫比的(de)味(wei)道(dao)讓你停不下來！！！

酸(suan)(suan)椒味(wei)：魚肉和酸(suan)(suan)椒的纏綿滋(zi)味(wei)，嘗一口酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)恰到好處！！！

番茄味：湯汁(zhi)紅(hong)亮，酸中帶甜(tian)，甜(tian)而不膩，提鮮又提味！！！

香辣(la)味：紅彤彤的辣(la)椒與滋香魚肉相碰撞，香辣(la)多汁，食之難忘！！！

醬香(xiang)味：濃郁醇香(xiang)，魚香(xiang)味美(mei)，特制風味，吃出新鮮感！！！

工具/原料：龍利魚(yu)500g、蔬菜(cai)適(shi)量、啵啵魚(yu)醬料適(shi)量、腌魚(yu)粉(fen)10g、生粉(fen)5g。

做法：

1、腌魚

1）化魚：為了制(zhi)作方便(bian)，可以直接購買龍利魚柳（半成品(pin)，沒有刺）。用清水浸泡數分鐘，至能(neng)切動(dong)為止。

2）切魚條：將半(ban)化（半(ban)化的魚更容易切）的龍利魚切成(cheng)大概2-3厘米(mi)厚(hou)的魚條。

3）腌魚(yu)：以500g為例，10g腌魚(yu)粉(fen)，半個蛋清，5g生粉(fen)，10g色(se)拉油，用手輕輕抓(zhua)勻，不可太過(guo)用力(li)，會抓(zhua)碎魚(yu)肉。

2、配置高湯

可(ke)以用(yong)豬骨煮湯，或者購(gou)買(mai)高(gao)湯膏，按說明比例配置高(gao)湯。

3、清洗蔬菜

選(xuan)擇一些自(zi)己喜(xi)歡的蔬菜：娃娃菜、油(you)菜、木耳等，清(qing)洗干凈，改刀(dao)切開。

4、燙菜

將洗(xi)好的蔬菜(cai)放(fang)進高湯中(zhong)，煮1分半左右，撈出備用(yong)。

?5、煮魚

1）炒(chao)醬鍋：燒熱倒入(ru)少許油，放入(ru)啵啵魚調味醬，小火炒(chao)熟。?

2）下魚：放入高湯，將醬化開，將腌好的魚一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)下入鍋中。

3）勾芡(qian)：待(dai)魚發白，加(jia)入生粉使湯汁粘(zhan)稠(chou)。

6、砂鍋上桌

將砂鍋(guo)燒熱，將燙(tang)好的蔬菜，魚放入(ru)砂鍋(guo)中，上(shang)桌(zhuo)即可食用(yong)。