一、啵啵魚用的什么魚
啵(bo)(bo)(bo)啵(bo)(bo)(bo)魚(yu)(yu),起(qi)源于山(shan)東濟(ji)南(nan)。將魚(yu)(yu)肉(rou)跟秘制(zhi)湯(tang)料巧妙(miao)的(de)融合到一起(qi),在保證魚(yu)(yu)肉(rou)原汁(zhi)原味(wei)的(de)基(ji)礎上,加(jia)入多種風味(wei)的(de)秘制(zhi)湯(tang)料,提升了魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)香(xiang)味(wei),形成了融合南(nan)北方(fang)飲食特(te)點的(de),風味(wei)獨特(te)的(de)啵(bo)(bo)(bo)啵(bo)(bo)(bo)魚(yu)(yu)。
啵啵魚(yu)是一種低熱量,低脂肪(fang)的(de)食(shi)(shi)物,含有的(de)營養(yang)非(fei)常(chang)豐富,是一種老少(shao)皆宜的(de)美(mei)味(wei)菜(cai)肴(yao)。啵啵魚(yu)的(de)湯(tang)汁經過秘制工藝制作而成,濃稠(chou)鮮(xian)香(xiang),風味(wei)獨特,搭配嫩滑(hua)爽口的(de)龍(long)利魚(yu)魚(yu)肉,讓人食(shi)(shi)欲大增,百吃(chi)不厭。再(zai)加上新鮮(xian)的(de)蔬菜(cai),可(ke)以說是相(xiang)得益彰,美(mei)味(wei)無(wu)比。
啵啵魚選用上好進口龍利魚,含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質,非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道,口感爽滑,無腥味,無亂刺,久煮不老,屬于低脂肪,高蛋白,維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐(feng)富的(de)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸對于防止心臟(zang)疾病,促(cu)進人體(ti)細胞的(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)以及(ji)預防多(duo)種(zhong)疾病的(de)發生(sheng)具有非常好的(de)作(zuo)用。
二、啵啵魚怎么做好吃
啵啵魚有五種口味:
藤椒(jiao)味:藤椒(jiao)與魚(yu)肉完美交織纏繞在舌(she)尖,無與倫比的味道讓你停不下來(lai)!!!
酸(suan)椒味:魚肉和酸(suan)椒的纏(chan)綿滋味,嘗一口酸(suan)酸(suan)恰到好(hao)處!!!
番(fan)茄味(wei):湯汁紅(hong)亮,酸中帶甜,甜而(er)不膩,提鮮又提味(wei)!!!
香(xiang)辣(la)味:紅彤彤的辣(la)椒與滋香(xiang)魚肉相碰撞,香(xiang)辣(la)多汁,食之難忘!!!
醬香(xiang)味(wei):濃(nong)郁醇香(xiang),魚香(xiang)味(wei)美,特制風味(wei),吃出新鮮感!!!
工具/原料:龍利魚(yu)500g、蔬菜(cai)適(shi)量、啵啵魚(yu)醬(jiang)料(liao)適(shi)量、腌魚(yu)粉10g、生粉5g。
做法:
1、腌魚
1)化(hua)魚:為了制作(zuo)方便,可以直接(jie)購買龍利魚(yu)柳(半成品,沒有(you)刺)。用清(qing)水(shui)浸泡數分(fen)鐘,至(zhi)能切動為止。
2)切魚(yu)條:將半化(半化的(de)魚(yu)更容易切)的(de)龍利魚(yu)切成大概2-3厘米厚(hou)的(de)魚(yu)條。
3)腌(a)魚(yu):以(yi)500g為例,10g腌(a)魚(yu)粉(fen),半(ban)個蛋清,5g生粉(fen),10g色拉油,用(yong)手輕輕抓勻,不可太(tai)過(guo)用(yong)力,會抓碎魚(yu)肉(rou)。
2、配置高湯
可(ke)以用豬骨煮湯(tang)(tang),或者購買高湯(tang)(tang)膏,按說明(ming)比例配(pei)置高湯(tang)(tang)。
3、清洗蔬菜
選擇一些自己喜歡的蔬菜(cai):娃娃菜(cai)、油菜(cai)、木耳等(deng),清洗干(gan)凈,改(gai)刀切開。
4、燙菜
將洗好的蔬菜放進高(gao)湯中,煮1分半(ban)左右,撈出(chu)備用(yong)。
?5、煮魚
1)炒醬(jiang)鍋:燒熱倒入少(shao)許油,放入啵(bo)啵(bo)魚調味醬(jiang),小(xiao)火炒熟。?
2)下(xia)魚(yu):放(fang)入(ru)高湯,將醬化開,將腌(a)好(hao)的魚(yu)一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)下(xia)入(ru)鍋(guo)中。
3)勾芡:待魚發白,加入(ru)生粉使湯汁粘稠(chou)。
6、砂鍋上桌
將砂鍋燒(shao)熱,將燙好的蔬菜,魚放(fang)入(ru)砂鍋中,上桌即可食用。