一、啵啵魚用的什么魚

啵(bo)啵(bo)魚(yu)，起(qi)源(yuan)于山(shan)東濟南(nan)。將魚(yu)肉跟秘(mi)制湯料巧(qiao)妙的(de)融(rong)合到一起(qi)，在保(bao)證魚(yu)肉原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味的(de)基礎上，加(jia)入多種(zhong)風味的(de)秘(mi)制湯料，提(ti)升了魚(yu)肉的(de)香味，形成了融(rong)合南(nan)北(bei)方飲食特點的(de)，風味獨(du)特的(de)啵(bo)啵(bo)魚(yu)。

啵啵魚(yu)(yu)(yu)是(shi)一種低熱量，低脂肪的食物，含有的營(ying)養非常豐富，是(shi)一種老少皆宜的美味菜(cai)肴(yao)。啵啵魚(yu)(yu)(yu)的湯汁經過秘制工藝制作而(er)成，濃稠鮮(xian)香，風(feng)味獨特(te)，搭(da)配嫩滑爽口的龍利魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)肉，讓人食欲大(da)增(zeng)，百吃不厭。再加上(shang)新(xin)鮮(xian)的蔬菜(cai)，可以(yi)說是(shi)相(xiang)得(de)益(yi)彰，美味無比(bi)。

啵啵魚選用上好進口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質，非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐富的不飽和脂肪酸對于防止(zhi)心臟疾病，促進人(ren)體細胞(bao)的生(sheng)(sheng)長(chang)發育以及預防多種疾病的發生(sheng)(sheng)具有(you)非常好的作(zuo)用。

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二、啵啵魚怎么做好吃

啵啵魚有五種口味：

藤椒(jiao)(jiao)味(wei)：藤椒(jiao)(jiao)與魚(yu)肉完美(mei)交織纏繞在(zai)舌尖，無與倫(lun)比(bi)的味(wei)道讓(rang)你停不下來！！！

酸椒(jiao)味：魚肉和酸椒(jiao)的(de)纏綿滋味，嘗一口酸酸恰(qia)到好處！！！

番(fan)茄味(wei)：湯汁紅亮，酸中(zhong)帶甜，甜而不膩，提(ti)鮮又提(ti)味(wei)！！！

香辣味：紅(hong)彤彤的(de)辣椒與滋香魚(yu)肉相碰撞，香辣多(duo)汁，食之難(nan)忘(wang)！！！

醬香味：濃郁(yu)醇香，魚香味美(mei)，特制風(feng)味，吃出(chu)新鮮感！！！

工具/原料：龍(long)利魚500g、蔬菜適量、啵啵魚醬料適量、腌魚粉(fen)(fen)10g、生粉(fen)(fen)5g。

做法：

1、腌魚

1）化魚：為了制作方便，可以直(zhi)接購(gou)買龍利魚(yu)柳（半(ban)成品，沒有(you)刺）。用清(qing)水浸(jin)泡(pao)數分鐘(zhong)，至能切(qie)動為止。

2）切(qie)魚(yu)條：將半(ban)化（半(ban)化的(de)(de)魚(yu)更(geng)容(rong)易切(qie)）的(de)(de)龍利魚(yu)切(qie)成大(da)概2-3厘米(mi)厚(hou)的(de)(de)魚(yu)條。

3）腌魚：以500g為例，10g腌魚粉，半(ban)個蛋清，5g生粉，10g色(se)拉油，用(yong)(yong)手(shou)輕輕抓勻，不可太過用(yong)(yong)力(li)，會抓碎(sui)魚肉。

2、配置高湯

可以用豬骨(gu)煮湯(tang)，或者購買高(gao)湯(tang)膏，按說明(ming)比(bi)例配(pei)置高(gao)湯(tang)。

3、清洗蔬菜

選擇一些自己(ji)喜歡(huan)的蔬(shu)菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清(qing)洗干凈，改刀切開。

4、燙菜

將洗(xi)好的蔬菜放進(jin)高(gao)湯中(zhong)，煮1分半左右，撈出備用(yong)。

?5、煮魚

1）炒醬(jiang)(jiang)鍋(guo)：燒(shao)熱倒入(ru)少許(xu)油，放入(ru)啵啵魚調味(wei)醬(jiang)(jiang)，小火炒熟(shu)。?

2）下魚(yu)：放入(ru)高湯，將醬化(hua)開，將腌好的魚(yu)一(yi)塊一(yi)塊下入(ru)鍋中。

3）勾芡：待(dai)魚發白(bai)，加入生粉使湯汁粘(zhan)稠。

6、砂鍋上桌

將砂鍋(guo)燒(shao)熱，將燙好的蔬菜，魚放入砂鍋(guo)中，上桌即可食用。