一、魚干發霉了還能吃嗎

許多(duo)水(shui)產品(pin)豐富的(de)(de)地(di)區都有(you)(you)曬魚干(gan)(gan)的(de)(de)習慣，不(bu)過家里的(de)(de)魚干(gan)(gan)如果沒有(you)(you)妥善(shan)保管(guan)，或者放置的(de)(de)地(di)方(fang)不(bu)當(dang)時就很容易發(fa)(fa)霉(mei)(mei)，等到(dao)想起(qi)來(lai)吃就只(zhi)能丟了。有(you)(you)許多(duo)朋友(you)覺得發(fa)(fa)霉(mei)(mei)了的(de)(de)魚干(gan)(gan)直接丟了太過浪費(fei)，想去掉表面的(de)(de)干(gan)(gan)霉(mei)(mei)，然后(hou)用水(shui)多(duo)泡(pao)幾次再食用，那么發(fa)(fa)霉(mei)(mei)的(de)(de)魚干(gan)(gan)能吃嗎？

實際上，發(fa)霉的魚干(gan)建(jian)議是(shi)不要(yao)吃(chi)的，魚干(gan)一旦發(fa)霉就會產生毒素，霉菌中含(han)有致(zhi)病細菌和(he)致(zhi)癌(ai)物，食用發(fa)霉的魚干(gan)輕則胃腸道不適，嚴重情況下還會致(zhi)癌(ai)，因此maigoo小編建(jian)議大家，在保存(cun)魚干(gan)時選(xuan)擇合(he)適的保存(cun)方法，一旦發(fa)霉了就要(yao)盡快丟(diu)棄。

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二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚干是一種經過腌制和曬(shai)制的(de)食(shi)物(wu)，比起普通的(de)鮮魚來保(bao)存(cun)時間(jian)要(yao)(yao)長(chang)很(hen)多，不過它畢竟是肉類(lei)制品，長(chang)時間(jian)保(bao)存(cun)還是會腐爛變質；并且魚干容易吸(xi)水，魚干內的(de)蛋白質還會與(yu)某些物(wu)質結合產生亞硝胺等致癌物(wu)，因此要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)保(bao)存(cun)，魚干的(de)保(bao)存(cun)方法(fa)及注(zhu)意(yi)事項有(you)：

1、魚(yu)干(gan)的保(bao)存(cun)，關鍵是(shi)要(yao)恒溫和干(gan)燥，所以魚(yu)干(gan)要(yao)盡量避免在陽光下暴(bao)曬，存(cun)放的環境也一定要(yao)保(bao)持陰涼(liang)通風和干(gan)燥，不能放置于潮濕的地(di)方。

2、魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)一定要(yao)用袋子等密封性(xing)較強的(de)包(bao)裝物裝好，避(bi)免魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)與(yu)空(kong)氣直接接觸；另外，魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)容易吸水，密封保存也(ye)能避(bi)免空(kong)氣中的(de)水分子滲入魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)肉中增加(jia)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)的(de)水份含量。

3、制作(zuo)好的(de)魚干放入冰箱低溫(wen)保存是一個很好的(de)辦法。

4、如是水(shui)分比較多的魚干(gan)，可以在魚干(gan)外面多抹一(yi)些(xie)鹽，因為鹽是天(tian)然的防(fang)腐劑，所以擔(dan)心魚干(gan)放得(de)不夠(gou)久可以適(shi)當增加抹鹽量，食(shi)用時多用水(shui)泡發幾(ji)次(ci)即(ji)可。

5、將魚(yu)干制作成(cheng)熟食，放(fang)入真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)中，抽空(kong)空(kong)氣保存于真(zhen)(zhen)空(kong)環境下也是一個(ge)不錯的保存方(fang)法。