一、魚干發霉了還能吃嗎

許多水產品豐富(fu)的(de)(de)地區都(dou)有(you)曬魚干(gan)的(de)(de)習慣，不過家(jia)里(li)的(de)(de)魚干(gan)如(ru)果沒有(you)妥善保管，或者放置的(de)(de)地方不當時就很容(rong)易(yi)發(fa)霉，等(deng)到想起來吃(chi)就只能丟(diu)了。有(you)許多朋友覺得發(fa)霉了的(de)(de)魚干(gan)直接丟(diu)了太過浪(lang)費，想去掉表(biao)面的(de)(de)干(gan)霉，然后用(yong)水多泡幾次再食(shi)用(yong)，那么發(fa)霉的(de)(de)魚干(gan)能吃(chi)嗎(ma)？

實際上，發(fa)霉(mei)(mei)的魚(yu)干建(jian)議是不(bu)要吃的，魚(yu)干一(yi)旦(dan)發(fa)霉(mei)(mei)就會產(chan)生毒素，霉(mei)(mei)菌中含有致病細菌和致癌(ai)物，食用發(fa)霉(mei)(mei)的魚(yu)干輕則胃腸(chang)道(dao)不(bu)適，嚴重情況(kuang)下還會致癌(ai)，因此(ci)maigoo小編建(jian)議大(da)家，在保存魚(yu)干時選擇合適的保存方法，一(yi)旦(dan)發(fa)霉(mei)(mei)了就要盡快丟棄。

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二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚(yu)干(gan)是一種經過腌(a)制(zhi)和曬制(zhi)的(de)食物(wu)，比起普通的(de)鮮魚(yu)來保(bao)存(cun)時(shi)間要長很多，不過它畢(bi)竟是肉類制(zhi)品，長時(shi)間保(bao)存(cun)還是會腐(fu)爛(lan)變(bian)質；并且(qie)魚(yu)干(gan)容易吸水，魚(yu)干(gan)內的(de)蛋白質還會與某些物(wu)質結合產(chan)生亞(ya)硝胺等致癌(ai)物(wu)，因此要注意保(bao)存(cun)，魚(yu)干(gan)的(de)保(bao)存(cun)方(fang)法及注意事項有：

1、魚(yu)干(gan)的保存，關鍵是要(yao)恒溫和干(gan)燥，所以(yi)魚(yu)干(gan)要(yao)盡量(liang)避免在陽光下暴曬，存放(fang)的環境也一定要(yao)保持陰涼通風和干(gan)燥，不能放(fang)置(zhi)于潮濕的地方。

2、魚(yu)干(gan)(gan)一定要(yao)用袋子等密封(feng)性較(jiao)強的(de)包裝物裝好(hao)，避(bi)免(mian)魚(yu)干(gan)(gan)與空(kong)氣直接接觸；另外，魚(yu)干(gan)(gan)容易(yi)吸水(shui)，密封(feng)保(bao)存也(ye)能(neng)避(bi)免(mian)空(kong)氣中(zhong)的(de)水(shui)分子滲入魚(yu)干(gan)(gan)肉中(zhong)增加魚(yu)干(gan)(gan)的(de)水(shui)份含量(liang)。

3、制(zhi)作好的(de)魚干(gan)放入冰箱(xiang)低(di)溫保存是一個很好的(de)辦法。

4、如是(shi)水(shui)分(fen)比較多(duo)的(de)魚干(gan)(gan)，可(ke)以在(zai)魚干(gan)(gan)外面多(duo)抹一(yi)些鹽，因為鹽是(shi)天然的(de)防腐劑，所以擔心魚干(gan)(gan)放得不夠(gou)久可(ke)以適(shi)當增(zeng)加抹鹽量，食用時多(duo)用水(shui)泡發幾次(ci)即可(ke)。

5、將魚干制作成熟(shu)食，放入真(zhen)空(kong)(kong)(kong)袋(dai)中，抽空(kong)(kong)(kong)空(kong)(kong)(kong)氣保(bao)存于真(zhen)空(kong)(kong)(kong)環境下也是一個不錯(cuo)的保(bao)存方法。