一、魚干發霉了還能吃嗎

許多(duo)水產品豐富的(de)(de)地區都有曬魚干(gan)的(de)(de)習慣，不過家里的(de)(de)魚干(gan)如果沒有妥善保管，或者放置的(de)(de)地方不當時(shi)就(jiu)很(hen)容易發(fa)霉，等到想起(qi)來吃就(jiu)只能(neng)丟了(le)。有許多(duo)朋友覺得發(fa)霉了(le)的(de)(de)魚干(gan)直(zhi)接丟了(le)太過浪費，想去掉表面的(de)(de)干(gan)霉，然后(hou)用水多(duo)泡(pao)幾次再食(shi)用，那么發(fa)霉的(de)(de)魚干(gan)能(neng)吃嗎？

實際(ji)上，發霉(mei)(mei)的(de)魚干(gan)建議(yi)(yi)是不(bu)要吃的(de)，魚干(gan)一旦發霉(mei)(mei)就會產(chan)生毒(du)素，霉(mei)(mei)菌中含有致病細菌和致癌物，食用發霉(mei)(mei)的(de)魚干(gan)輕(qing)則(ze)胃(wei)腸(chang)道不(bu)適(shi)，嚴重情況(kuang)下還會致癌，因(yin)此maigoo小(xiao)編建議(yi)(yi)大家(jia)，在保存(cun)魚干(gan)時(shi)選擇合(he)適(shi)的(de)保存(cun)方法，一旦發霉(mei)(mei)了就要盡快丟棄。

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二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚(yu)(yu)干是一種經過腌(a)制(zhi)和曬制(zhi)的食物，比起普通的鮮魚(yu)(yu)來保存(cun)時(shi)(shi)間要長很多，不過它(ta)畢竟是肉類(lei)制(zhi)品，長時(shi)(shi)間保存(cun)還是會(hui)腐爛(lan)變質；并且魚(yu)(yu)干容(rong)易(yi)吸水，魚(yu)(yu)干內的蛋(dan)白質還會(hui)與某些物質結合產生(sheng)亞硝(xiao)胺等致(zhi)癌物，因此要注(zhu)意保存(cun)，魚(yu)(yu)干的保存(cun)方法及注(zhu)意事項有：

1、魚(yu)干的(de)保存，關鍵是要恒溫(wen)和干燥(zao)，所以(yi)魚(yu)干要盡量避免(mian)在陽光下暴曬，存放(fang)的(de)環境(jing)也一定要保持陰涼通風(feng)和干燥(zao)，不能(neng)放(fang)置于潮(chao)濕的(de)地(di)方。

2、魚(yu)(yu)干(gan)(gan)一定(ding)要用袋(dai)子(zi)等(deng)密(mi)封性較強(qiang)的包(bao)裝物裝好，避(bi)(bi)免(mian)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)與(yu)空氣(qi)(qi)直接(jie)接(jie)觸(chu)；另外，魚(yu)(yu)干(gan)(gan)容易吸(xi)水，密(mi)封保存也能避(bi)(bi)免(mian)空氣(qi)(qi)中的水分子(zi)滲(shen)入魚(yu)(yu)干(gan)(gan)肉(rou)中增(zeng)加(jia)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)的水份含量。

3、制(zhi)作好(hao)的(de)魚干(gan)放(fang)入冰箱低溫保存是一個很(hen)好(hao)的(de)辦法。

4、如是(shi)水分比較多的魚(yu)干，可(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)魚(yu)干外面(mian)多抹一些(xie)鹽，因為(wei)鹽是(shi)天然的防腐(fu)劑，所(suo)以(yi)(yi)擔心(xin)魚(yu)干放得不夠久可(ke)(ke)以(yi)(yi)適當增加抹鹽量(liang)，食用時多用水泡發幾次(ci)即可(ke)(ke)。

5、將魚干制作成熟食，放入(ru)真(zhen)空袋中(zhong)，抽空空氣保(bao)存于真(zhen)空環境下也是一個不錯的保(bao)存方法。