一、魚干發霉了還能吃嗎

許多水產品豐富的(de)地區都有曬魚干(gan)的(de)習慣，不(bu)過家里的(de)魚干(gan)如果(guo)沒有妥善保管(guan)，或者放置的(de)地方不(bu)當時(shi)就很容易發(fa)霉(mei)，等到(dao)想起來吃就只能丟(diu)了。有許多朋友(you)覺得發(fa)霉(mei)了的(de)魚干(gan)直接丟(diu)了太過浪費，想去掉表面(mian)的(de)干(gan)霉(mei)，然(ran)后用(yong)(yong)水多泡(pao)幾次再食用(yong)(yong)，那(nei)么發(fa)霉(mei)的(de)魚干(gan)能吃嗎？

實際上，發(fa)(fa)霉(mei)的(de)魚(yu)干(gan)建(jian)議是不(bu)要(yao)吃的(de)，魚(yu)干(gan)一(yi)旦(dan)發(fa)(fa)霉(mei)就會產生毒素，霉(mei)菌中含(han)有致病細(xi)菌和致癌物(wu)，食(shi)用發(fa)(fa)霉(mei)的(de)魚(yu)干(gan)輕則胃腸道不(bu)適，嚴重情況下還會致癌，因(yin)此maigoo小編(bian)建(jian)議大家，在(zai)保(bao)存(cun)(cun)魚(yu)干(gan)時(shi)選(xuan)擇合適的(de)保(bao)存(cun)(cun)方法(fa)，一(yi)旦(dan)發(fa)(fa)霉(mei)了就要(yao)盡(jin)快丟棄。

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二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)是(shi)(shi)一(yi)種經過腌制和曬制的(de)食物，比起(qi)普通的(de)鮮魚(yu)(yu)(yu)來保(bao)存(cun)時(shi)(shi)間(jian)要長很多，不過它畢(bi)竟是(shi)(shi)肉(rou)類制品，長時(shi)(shi)間(jian)保(bao)存(cun)還是(shi)(shi)會腐(fu)爛變質(zhi)；并(bing)且(qie)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)容(rong)易(yi)吸水，魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)內的(de)蛋(dan)白質(zhi)還會與某些物質(zhi)結合(he)產生亞硝胺(an)等(deng)致(zhi)癌物，因(yin)此(ci)要注意(yi)保(bao)存(cun)，魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)的(de)保(bao)存(cun)方(fang)法及(ji)注意(yi)事項有：

1、魚干(gan)的保(bao)存，關鍵是要恒溫和(he)干(gan)燥，所(suo)以魚干(gan)要盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)在陽光下暴曬，存放(fang)的環境也一定要保(bao)持陰(yin)涼通風和(he)干(gan)燥，不能放(fang)置于潮濕的地方(fang)。

2、魚干一定要(yao)用(yong)袋子(zi)等密封性較(jiao)強的包裝物裝好，避(bi)免魚干與空氣直接(jie)接(jie)觸；另外，魚干容(rong)易吸(xi)水(shui)，密封保存(cun)也能避(bi)免空氣中的水(shui)分子(zi)滲入魚干肉中增加(jia)魚干的水(shui)份(fen)含量(liang)。

3、制作好的魚干放入冰(bing)箱低溫(wen)保存是一(yi)個很好的辦法。

4、如是水分(fen)比較多(duo)的魚干(gan)(gan)，可(ke)以(yi)(yi)在(zai)魚干(gan)(gan)外面多(duo)抹一些鹽(yan)，因為鹽(yan)是天(tian)然的防腐劑，所(suo)以(yi)(yi)擔心(xin)魚干(gan)(gan)放得不夠久可(ke)以(yi)(yi)適當(dang)增(zeng)加抹鹽(yan)量，食(shi)用時多(duo)用水泡發幾次(ci)即(ji)可(ke)。

5、將魚(yu)干制作成(cheng)熟食，放(fang)入真(zhen)空袋中，抽(chou)空空氣保存于真(zhen)空環境下也是一個(ge)不錯的保存方法。