一、魚干發霉了還能吃嗎

許多水產品(pin)豐富(fu)的(de)(de)(de)地區都有曬魚(yu)干的(de)(de)(de)習慣，不過(guo)家里的(de)(de)(de)魚(yu)干如果沒有妥善(shan)保管，或者放置的(de)(de)(de)地方不當時就很(hen)容易發霉，等到想起來吃(chi)就只能(neng)丟了(le)。有許多朋(peng)友覺得發霉了(le)的(de)(de)(de)魚(yu)干直接丟了(le)太過(guo)浪(lang)費，想去掉(diao)表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)干霉，然后(hou)用水多泡(pao)幾次再食用，那么(me)發霉的(de)(de)(de)魚(yu)干能(neng)吃(chi)嗎？

實際上，發(fa)霉(mei)(mei)(mei)的(de)(de)魚(yu)干(gan)建(jian)(jian)議(yi)是不要吃的(de)(de)，魚(yu)干(gan)一(yi)旦發(fa)霉(mei)(mei)(mei)就(jiu)會產生毒(du)素，霉(mei)(mei)(mei)菌中含有(you)致病細菌和致癌物(wu)，食用發(fa)霉(mei)(mei)(mei)的(de)(de)魚(yu)干(gan)輕(qing)則胃腸道不適，嚴重情(qing)況(kuang)下還會致癌，因(yin)此maigoo小編建(jian)(jian)議(yi)大家，在保存魚(yu)干(gan)時選(xuan)擇合適的(de)(de)保存方法，一(yi)旦發(fa)霉(mei)(mei)(mei)了就(jiu)要盡快丟棄。

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二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚(yu)(yu)干(gan)是一(yi)種(zhong)經過腌制和曬制的(de)食物(wu)，比起普通(tong)的(de)鮮魚(yu)(yu)來保(bao)(bao)(bao)存(cun)時間要(yao)長很多(duo)，不過它畢竟是肉類制品(pin)，長時間保(bao)(bao)(bao)存(cun)還(huan)是會(hui)腐(fu)爛變質；并且魚(yu)(yu)干(gan)容易吸水(shui)，魚(yu)(yu)干(gan)內的(de)蛋白質還(huan)會(hui)與(yu)某些物(wu)質結(jie)合產(chan)生(sheng)亞硝(xiao)胺(an)等致癌物(wu)，因此要(yao)注意保(bao)(bao)(bao)存(cun)，魚(yu)(yu)干(gan)的(de)保(bao)(bao)(bao)存(cun)方法及注意事(shi)項(xiang)有(you)：

1、魚(yu)干的(de)保存(cun)，關鍵是(shi)要(yao)(yao)恒(heng)溫(wen)和干燥(zao)，所以(yi)魚(yu)干要(yao)(yao)盡量避免在陽光下暴曬，存(cun)放的(de)環境也(ye)一定要(yao)(yao)保持陰涼通風和干燥(zao)，不(bu)能放置于潮濕的(de)地方。

2、魚(yu)干一定要用袋(dai)子(zi)等密(mi)封性較強(qiang)的(de)包裝(zhuang)物裝(zhuang)好，避免魚(yu)干與空(kong)氣(qi)直接(jie)接(jie)觸；另外，魚(yu)干容易吸(xi)水(shui)(shui)，密(mi)封保(bao)存也(ye)能避免空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)水(shui)(shui)分(fen)子(zi)滲入魚(yu)干肉中(zhong)增加魚(yu)干的(de)水(shui)(shui)份含(han)量。

3、制作好的魚干放入(ru)冰(bing)箱(xiang)低溫(wen)保(bao)存是一(yi)個很(hen)好的辦法。

4、如是(shi)水(shui)分比較多的(de)(de)魚干(gan)(gan)，可(ke)以(yi)在(zai)魚干(gan)(gan)外面(mian)多抹(mo)一些鹽(yan)，因為鹽(yan)是(shi)天然的(de)(de)防腐劑，所以(yi)擔心魚干(gan)(gan)放得不夠久可(ke)以(yi)適當(dang)增加(jia)抹(mo)鹽(yan)量，食用(yong)時(shi)多用(yong)水(shui)泡發幾次(ci)即(ji)可(ke)。

5、將魚干制(zhi)作成熟食，放入真空(kong)袋(dai)中，抽空(kong)空(kong)氣保(bao)存于真空(kong)環境下也(ye)是一個不錯的保(bao)存方(fang)法。