一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一(yi)咬滿口生(sheng)香，深受小朋友(you)的(de)喜(xi)愛，它既是(shi)(shi)山民農人(ren)野外勞(lao)作(zuo)時(shi)的(de)便(bian)捷午餐，又(you)是(shi)(shi)外出(chu)人(ren)跋(ba)涉商(shang)旅時(shi)的(de)快(kuai)食干糧(liang)，農家鍋巴(ba)就是(shi)(shi)選用這種(zhong)精心(xin)烙制出(chu)來的(de)土鍋巴(ba)制作(zuo)出(chu)來的(de)一(yi)道菜，農家鍋巴(ba)的(de)做法是(shi)(shi)：

1、將鍋里的(de)鍋巴鏟出(chu)，切成合適(shi)的(de)大小，然后(hou)將鍋巴下熱油鍋炸香脆，炸至金黃色即可取出(chu)裝盤。

2、準(zhun)備肉絲、香(xiang)干、蔥姜蒜(suan)、洋蔥等食材放(fang)入鍋里(li)爆炒(chao)出香(xiang)味(wei)，爆炒(chao)完后(hou)加水制成湯汁(zhi)。

3、把炒好的湯(tang)汁(zhi)和食材一(yi)起(qi)淋在盤(pan)中的鍋巴上，一(yi)道香噴(pen)噴(pen)的農家鍋巴就制作完成了。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農家鍋(guo)巴(ba)(ba)要(yao)想好吃，除了鍋(guo)巴(ba)(ba)要(yao)選用農家柴火灶燜飯時的土鍋(guo)巴(ba)(ba)以外(wai)，還要(yao)看它的湯(tang)汁(zhi)，湯(tang)汁(zhi)的口味會直接影響到農家鍋(guo)巴(ba)(ba)這道菜的口味，農家鍋(guo)巴(ba)(ba)湯(tang)汁(zhi)的做法是(shi)：

1、準(zhun)備原材料：嫩蝦85克(ke)，無(wu)皮(pi)無(wu)骨(gu)雞(ji)肉85克(ke)切(qie)成(cheng)大(da)塊，雞(ji)蛋1個，玉米淀(dian)粉30克(ke)，雞(ji)湯710毫(hao)升，蘑菇30克(ke)切(qie)碎，菱角(jiao)20克(ke)切(qie)碎，竹筍(sun)15克(ke)切(qie)成(cheng)丁，新(xin)鮮四季豆35克(ke)切(qie)成(cheng)2.5厘米長(chang)的段，鹽3克(ke)，雪梨酒15毫(hao)升，生白米130克(ke)。

2、將(jiang)蝦(xia)、雞肉、雞蛋和玉米淀(dian)粉攪(jiao)拌好后(hou)放置(zhi)備用。

3、倒(dao)食用(yong)油(you)進炒鍋，油(you)熱后加攪拌好的蝦和雞肉，煎(jian)半分鐘(zhong)，瀝干。

4、把炒好的菜倒進鍋(guo)里，與雞湯、蘑菇、菱角、竹(zhu)筍(sun)和(he)四季豆等食材攪拌好燒(shao)開(kai)，然后加鹽(yan)和(he)雪梨酒燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)后轉小(xiao)火慢燉。

5、慢燉一段時間后將制成的湯汁取出，淋在鍋(guo)巴上就行了。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕婦在(zai)孕期是要注意飲食的(de)，隨便吃東西可能會對胎兒和(he)自己(ji)造成不利的(de)影響，那么(me)孕婦能吃農家鍋巴嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和(he)胎兒(er)不利，而且(qie)鍋(guo)巴如(ru)果燒(shao)糊了(le)就會產生一種強致(zhi)癌物——苯并(bing)芘(bi)，這種鍋(guo)巴是不能(neng)吃(chi)的，長(chang)期食(shi)用有可能(neng)導致(zhi)癌癥，因此孕婦(fu)應慎重食(shi)用鍋(guo)巴，如(ru)果要(yao)吃(chi)，建議也不要(yao)使用添加有很多(duo)調味料的鍋(guo)巴，而要(yao)吃(chi)加了(le)油、鹽等配料簡單處理過(guo)的小(xiao)米鍋(guo)巴，不過(guo)也要(yao)適(shi)量，避免食(shi)用過(guo)多(duo)而上(shang)火。