一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一(yi)咬滿口生香，深受小朋友的喜(xi)愛，它既是(shi)山民農人(ren)野外勞作時的便捷(jie)午餐，又是(shi)外出(chu)人(ren)跋涉商旅(lv)時的快食(shi)干(gan)糧，農家鍋巴(ba)就是(shi)選(xuan)用這種(zhong)精心烙制出(chu)來(lai)的土(tu)鍋巴(ba)制作出(chu)來(lai)的一(yi)道(dao)菜，農家鍋巴(ba)的做法是(shi)：

1、將鍋(guo)里的鍋(guo)巴鏟出，切成合適的大(da)小，然后(hou)將鍋(guo)巴下熱油鍋(guo)炸(zha)香脆(cui)，炸(zha)至金黃色即可取出裝盤。

2、準(zhun)備肉絲、香干(gan)、蔥姜蒜、洋(yang)蔥等食材放入(ru)鍋里爆炒出香味，爆炒完(wan)后加(jia)水制(zhi)成湯汁。

3、把炒(chao)好的(de)湯汁和食材一(yi)起淋在盤中的(de)鍋巴(ba)上，一(yi)道香噴噴的(de)農(nong)家鍋巴(ba)就(jiu)制作完成(cheng)了。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農家(jia)(jia)鍋(guo)巴要想好吃(chi)，除了鍋(guo)巴要選用農家(jia)(jia)柴火灶燜飯時的(de)土鍋(guo)巴以外(wai)，還要看它的(de)湯汁，湯汁的(de)口味(wei)會直接(jie)影響到農家(jia)(jia)鍋(guo)巴這道菜的(de)口味(wei)，農家(jia)(jia)鍋(guo)巴湯汁的(de)做法是：

1、準(zhun)備原材(cai)料(liao)：嫩蝦(xia)85克(ke)(ke)(ke)(ke)，無皮無骨(gu)雞肉85克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成大(da)塊，雞蛋1個，玉米(mi)(mi)淀(dian)粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞湯710毫升(sheng)，蘑(mo)菇30克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)碎，菱角20克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)碎，竹筍15克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成丁，新鮮四季(ji)豆35克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成2.5厘米(mi)(mi)長的(de)段，鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，雪梨酒15毫升(sheng)，生白米(mi)(mi)130克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、將蝦、雞肉、雞蛋和玉米淀粉攪拌好(hao)后放(fang)置備用。

3、倒食用油(you)進炒鍋，油(you)熱(re)后(hou)加(jia)攪(jiao)拌好的(de)蝦和雞肉，煎半分鐘(zhong)，瀝干。

4、把炒好(hao)(hao)的菜倒進鍋里，與雞湯(tang)、蘑菇、菱角(jiao)、竹筍和四季豆等食材攪拌好(hao)(hao)燒(shao)開(kai)，然后(hou)(hou)加鹽和雪梨酒燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)轉小火慢(man)燉。

5、慢(man)燉一段時間后(hou)將制(zhi)成的湯汁取出，淋(lin)在鍋巴上就行了。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕婦在孕期是要(yao)注意飲食(shi)的，隨便(bian)吃東西可能會對胎兒(er)和自己造成(cheng)不利的影(ying)響，那么孕婦能吃農(nong)家(jia)鍋巴嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不(bu)利，而且鍋(guo)巴如果(guo)燒糊了就會產生一種(zhong)強致癌(ai)(ai)物——苯并芘，這(zhe)種(zhong)鍋(guo)巴是不(bu)能(neng)吃(chi)的，長期食(shi)用(yong)有(you)可能(neng)導致癌(ai)(ai)癥，因此孕婦應(ying)慎重食(shi)用(yong)鍋(guo)巴，如果(guo)要(yao)吃(chi)，建(jian)議也(ye)不(bu)要(yao)使用(yong)添加(jia)有(you)很多(duo)調味料(liao)的鍋(guo)巴，而要(yao)吃(chi)加(jia)了油、鹽等配料(liao)簡單處理過(guo)(guo)的小米鍋(guo)巴，不(bu)過(guo)(guo)也(ye)要(yao)適量，避免食(shi)用(yong)過(guo)(guo)多(duo)而上火。