一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一(yi)咬滿口生香，深(shen)受小(xiao)朋(peng)友的(de)(de)(de)喜愛，它既是山民(min)農(nong)人野(ye)外勞作時的(de)(de)(de)便捷午餐(can)，又是外出人跋涉商旅時的(de)(de)(de)快(kuai)食干(gan)糧，農(nong)家鍋巴(ba)就是選用這種精心烙制出來(lai)的(de)(de)(de)土鍋巴(ba)制作出來(lai)的(de)(de)(de)一(yi)道菜，農(nong)家鍋巴(ba)的(de)(de)(de)做(zuo)法是：

1、將鍋里(li)的(de)鍋巴鏟出，切(qie)成合適的(de)大小，然后將鍋巴下熱(re)油鍋炸香脆，炸至金黃色即可取出裝盤。

2、準備肉絲、香干、蔥(cong)姜蒜、洋(yang)蔥(cong)等食材放入鍋里爆炒出香味(wei)，爆炒完后加水(shui)制成湯汁。

3、把(ba)炒好(hao)的湯汁(zhi)和食材一起(qi)淋在盤中(zhong)的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作(zuo)完成了。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農(nong)家(jia)鍋(guo)(guo)(guo)巴要(yao)(yao)想好吃，除(chu)了(le)鍋(guo)(guo)(guo)巴要(yao)(yao)選(xuan)用農(nong)家(jia)柴火(huo)灶燜(men)飯(fan)時的(de)土(tu)鍋(guo)(guo)(guo)巴以(yi)外，還(huan)要(yao)(yao)看(kan)它的(de)湯汁，湯汁的(de)口(kou)味會直接影響(xiang)到農(nong)家(jia)鍋(guo)(guo)(guo)巴這(zhe)道菜(cai)的(de)口(kou)味，農(nong)家(jia)鍋(guo)(guo)(guo)巴湯汁的(de)做法是：

1、準備原材(cai)料(liao)：嫩蝦(xia)85克(ke)(ke)(ke)，無皮無骨雞(ji)肉(rou)85克(ke)(ke)(ke)切(qie)(qie)成大塊，雞(ji)蛋1個，玉(yu)米淀粉30克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)湯710毫(hao)升(sheng)，蘑菇30克(ke)(ke)(ke)切(qie)(qie)碎，菱角20克(ke)(ke)(ke)切(qie)(qie)碎，竹(zhu)筍15克(ke)(ke)(ke)切(qie)(qie)成丁，新鮮四季豆35克(ke)(ke)(ke)切(qie)(qie)成2.5厘米長的段(duan)，鹽3克(ke)(ke)(ke)，雪梨酒15毫(hao)升(sheng)，生白米130克(ke)(ke)(ke)。

2、將蝦、雞肉、雞蛋和(he)玉米淀粉攪拌(ban)好后放(fang)置備用。

3、倒食(shi)用(yong)油(you)進(jin)炒鍋，油(you)熱后加攪拌(ban)好的蝦和雞肉，煎半分鐘(zhong)，瀝干。

4、把(ba)炒好(hao)(hao)的菜(cai)倒(dao)進鍋(guo)里，與雞(ji)湯、蘑菇、菱(ling)角、竹筍和(he)四季豆等食材攪拌好(hao)(hao)燒開，然后加鹽和(he)雪梨酒(jiu)燒開，燒開后轉小火慢(man)燉。

5、慢燉一(yi)段時間(jian)后將制成的(de)湯汁取出，淋(lin)在鍋(guo)巴上就行了。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕婦在孕期是要注意(yi)飲(yin)食(shi)的，隨便吃東西可能(neng)會(hui)對胎(tai)兒和自己造成不利的影(ying)響(xiang)，那么孕婦能(neng)吃農(nong)家鍋(guo)巴嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不(bu)(bu)(bu)利，而(er)且(qie)鍋(guo)(guo)巴(ba)如果燒糊了就(jiu)會產生(sheng)一(yi)種強致癌物——苯(ben)并芘，這種鍋(guo)(guo)巴(ba)是不(bu)(bu)(bu)能吃的(de)，長期食(shi)(shi)用有可能導致癌癥，因此孕婦應慎重食(shi)(shi)用鍋(guo)(guo)巴(ba)，如果要(yao)吃，建(jian)議也(ye)不(bu)(bu)(bu)要(yao)使(shi)用添加(jia)有很(hen)多調味料的(de)鍋(guo)(guo)巴(ba)，而(er)要(yao)吃加(jia)了油、鹽(yan)等配(pei)料簡(jian)單處(chu)理(li)過的(de)小米鍋(guo)(guo)巴(ba)，不(bu)(bu)(bu)過也(ye)要(yao)適(shi)量，避免食(shi)(shi)用過多而(er)上火。