一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一咬滿口生香，深受小朋(peng)友(you)的(de)(de)(de)喜(xi)愛，它既是(shi)山民(min)農(nong)人野外(wai)勞作時(shi)的(de)(de)(de)便(bian)捷午餐，又是(shi)外(wai)出(chu)人跋涉(she)商旅時(shi)的(de)(de)(de)快食干糧，農(nong)家鍋巴(ba)就(jiu)是(shi)選用(yong)這種(zhong)精(jing)心烙制(zhi)出(chu)來的(de)(de)(de)土鍋巴(ba)制(zhi)作出(chu)來的(de)(de)(de)一道菜，農(nong)家鍋巴(ba)的(de)(de)(de)做法是(shi)：

1、將鍋里的鍋巴(ba)鏟出(chu)，切成合適的大(da)小，然后將鍋巴(ba)下(xia)熱油鍋炸香脆，炸至金黃色(se)即可取出(chu)裝盤。

2、準(zhun)備(bei)肉絲、香干、蔥(cong)姜蒜、洋蔥(cong)等食材放入(ru)鍋里(li)爆炒出(chu)香味，爆炒完后加水制(zhi)成(cheng)湯汁。

3、把炒好(hao)的湯汁和食材一起淋在盤(pan)中的鍋巴(ba)上，一道香噴(pen)噴(pen)的農家(jia)鍋巴(ba)就(jiu)制作完成了。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農家(jia)(jia)鍋(guo)(guo)巴(ba)要想好吃，除(chu)了鍋(guo)(guo)巴(ba)要選用農家(jia)(jia)柴火(huo)灶(zao)燜(men)飯時(shi)的(de)(de)土鍋(guo)(guo)巴(ba)以外，還(huan)要看(kan)它的(de)(de)湯汁，湯汁的(de)(de)口味(wei)會直(zhi)接影(ying)響到農家(jia)(jia)鍋(guo)(guo)巴(ba)這道(dao)菜的(de)(de)口味(wei)，農家(jia)(jia)鍋(guo)(guo)巴(ba)湯汁的(de)(de)做法(fa)是：

1、準備原材料：嫩(nen)蝦85克，無(wu)皮無(wu)骨雞(ji)肉85克切(qie)成大塊，雞(ji)蛋1個，玉米淀粉30克，雞(ji)湯710毫升(sheng)，蘑菇(gu)30克切(qie)碎，菱角20克切(qie)碎，竹(zhu)筍15克切(qie)成丁，新鮮(xian)四季豆35克切(qie)成2.5厘(li)米長(chang)的段(duan)，鹽3克，雪(xue)梨(li)酒15毫升(sheng)，生白米130克。

2、將蝦、雞肉、雞蛋(dan)和玉米淀(dian)粉(fen)攪拌好后(hou)放置(zhi)備用。

3、倒食用(yong)油(you)進炒鍋，油(you)熱后(hou)加攪拌好的蝦和雞肉，煎(jian)半分鐘，瀝干。

4、把炒好的菜倒進(jin)鍋里(li)，與雞(ji)湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆(dou)等(deng)食材攪拌好燒(shao)開(kai)，然后(hou)加鹽和雪梨酒燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)后(hou)轉小火慢(man)燉(dun)。

5、慢燉一段時間(jian)后將(jiang)制成的湯汁(zhi)取出，淋在(zai)鍋(guo)巴上就行了。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕婦(fu)在孕期是要注意飲(yin)食的(de)，隨便(bian)吃東西可能會(hui)對胎(tai)兒和自己造成不利(li)的(de)影響，那(nei)么孕婦(fu)能吃農家鍋巴嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不利，而且鍋巴(ba)如果(guo)燒糊了就會產生一種強致(zhi)癌物——苯并(bing)芘，這種鍋巴(ba)是(shi)不能吃的(de)，長期(qi)食(shi)(shi)用有可(ke)能導(dao)致(zhi)癌癥，因(yin)此孕婦(fu)應慎(shen)重(zhong)食(shi)(shi)用鍋巴(ba)，如果(guo)要吃，建議也不要使用添加有很多調味料的(de)鍋巴(ba)，而要吃加了油、鹽等配料簡單處(chu)理(li)過(guo)的(de)小米(mi)鍋巴(ba)，不過(guo)也要適(shi)量，避免食(shi)(shi)用過(guo)多而上火。