一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一(yi)咬滿口生(sheng)香，深受(shou)小(xiao)朋(peng)友(you)的喜愛，它既(ji)是(shi)山民(min)農人(ren)野(ye)外勞(lao)作(zuo)(zuo)時(shi)的便捷(jie)午餐，又是(shi)外出人(ren)跋涉商旅(lv)時(shi)的快食干糧(liang)，農家鍋巴就是(shi)選(xuan)用這種(zhong)精心烙(luo)制出來的土鍋巴制作(zuo)(zuo)出來的一(yi)道菜，農家鍋巴的做(zuo)法是(shi)：

1、將鍋里的鍋巴鏟出，切成合適的大小，然(ran)后將鍋巴下熱油鍋炸香脆(cui)，炸至金黃色即可取出裝盤。

2、準備肉(rou)絲、香(xiang)干(gan)、蔥(cong)姜蒜、洋(yang)蔥(cong)等食材放入鍋里爆炒(chao)出香(xiang)味，爆炒(chao)完后加水(shui)制成湯汁。

3、把(ba)炒(chao)好(hao)的(de)湯汁和食材一(yi)起(qi)淋在盤中的(de)鍋(guo)巴(ba)上(shang)，一(yi)道(dao)香噴噴的(de)農(nong)家鍋(guo)巴(ba)就制作完成(cheng)了。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農(nong)家鍋(guo)巴(ba)要想好(hao)吃，除了鍋(guo)巴(ba)要選用農(nong)家柴火灶燜飯時的土鍋(guo)巴(ba)以外，還要看(kan)它的湯汁(zhi)，湯汁(zhi)的口(kou)(kou)味(wei)會直接影響到農(nong)家鍋(guo)巴(ba)這道菜的口(kou)(kou)味(wei)，農(nong)家鍋(guo)巴(ba)湯汁(zhi)的做(zuo)法是：

1、準(zhun)備原材料：嫩蝦85克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，無皮(pi)無骨雞肉(rou)85克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成大塊，雞蛋(dan)1個，玉(yu)米淀粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞湯710毫(hao)升(sheng)，蘑菇30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)碎，菱角(jiao)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)碎，竹筍15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成丁，新鮮四季豆(dou)35克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成2.5厘米長的段(duan)，鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雪梨(li)酒(jiu)15毫(hao)升(sheng)，生白米130克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、將蝦、雞肉、雞蛋和(he)玉米淀(dian)粉(fen)攪(jiao)拌好后放(fang)置(zhi)備(bei)用。

3、倒食用油(you)進炒鍋，油(you)熱后加攪拌好的蝦和雞肉，煎半(ban)分鐘(zhong)，瀝干。

4、把(ba)炒好的菜倒進鍋里，與雞湯(tang)、蘑菇、菱角、竹(zhu)筍(sun)和四(si)季豆等食材攪拌好燒開，然后加(jia)鹽(yan)和雪梨酒燒開，燒開后轉小火慢燉(dun)。

5、慢(man)燉一(yi)段時間后將制成(cheng)的湯汁取出，淋在(zai)鍋巴(ba)上就(jiu)行了。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕婦在孕期是要注(zhu)意(yi)飲(yin)食的(de)，隨便吃東西可能會對胎兒和自己造成不(bu)利的(de)影響，那么(me)孕婦能吃農家鍋巴嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不利，而(er)且鍋巴(ba)(ba)(ba)(ba)如(ru)果燒(shao)糊了(le)就會產生一種強(qiang)致癌(ai)物——苯并(bing)芘，這種鍋巴(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)不能吃的，長(chang)期食(shi)用(yong)有(you)可能導致癌(ai)癥，因此孕(yun)婦應慎重食(shi)用(yong)鍋巴(ba)(ba)(ba)(ba)，如(ru)果要吃，建議也不要使用(yong)添(tian)加有(you)很多調味料的鍋巴(ba)(ba)(ba)(ba)，而(er)要吃加了(le)油、鹽(yan)等配料簡單處理過(guo)的小(xiao)米鍋巴(ba)(ba)(ba)(ba)，不過(guo)也要適量，避免(mian)食(shi)用(yong)過(guo)多而(er)上火。