導語：小米又稱粟米，是中國古代的“五谷”之一，小米號稱米中黃金，又名“金谷”，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都不低于稻、賣。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含有0.12毫克，維生素B1的含量更是位居糧食之首。