鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋巴的(de)焦香(xiang)味(wei)對于提振食欲有很大幫助(zhu)，如果與(yu)其他消食藥搭(da)配(pei)，有助(zhu)調(diao)節消化功能，改善胃口(kou)差、消化不良、腹(fu)脹、腹(fu)悶等不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零(ling)食(shi)鍋巴(ba)經過高溫(wen)油(you)炸(zha)之后，大量的油(you)脂都會附著在表面，因(yin)此其(qi)熱量變得非(fei)常(chang)高，經常(chang)食(shi)用又不增加運(yun)動頻率的話(hua)是很容易長胖的。

2、危害健康

除(chu)了長(chang)胖(pang)以外，長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)食用(yong)零食鍋巴(ba)還會導致高血脂(zhi)和(he)冠心病(bing)等疾病(bing)，并(bing)且由于高溫(wen)破壞食物(wu)本身(shen)的營養價值，長(chang)期(qi)食用(yong)對身(shen)體是不利的。

3、上火

中醫認(ren)為人體(ti)陰(yin)陽失衡，內(nei)火(huo)旺(wang)盛，即(ji)會上火(huo)，具體(ti)癥狀表現為眼(yan)睛紅腫(zhong)、口角糜爛、尿(niao)黃、牙痛、咽喉痛等(deng)，零(ling)食(shi)鍋(guo)巴(ba)和普(pu)通的鍋(guo)巴(ba)吃(chi)多了都容(rong)易(yi)上火(huo)。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材調料：米飯、豬里脊(ji)肉、萵筍、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、黑木(mu)耳、食鹽、料酒(jiu)、胡(hu)椒粉、小蔥、生粉、植物油。

做法步驟：

第一步：將剩余米(mi)飯平攤在烤盤中， 放入(ru)陽光下晾曬，將曬干的米(mi)飯撇成(cheng)小塊，放入(ru)油鍋中炸，炸至(zhi)金黃色后(hou)撈出(chu)備(bei)用。

第二步：里脊肉切成片，放(fang)入(ru)鹽(yan)、料(liao)酒、生粉等調味(wei)料(liao)攪拌均勻后腌制一下。

第三步：筍片涼(liang)水(shui)下鍋焯(zhuo)水(shui)，再加入黑木(mu)耳一(yi)起焯(zhuo)水(shui)。

第四(si)步：熱鍋，放入(ru)適量的油(you)，下入(ru)肉片(pian)翻(fan)炒(chao)，待肉片(pian)翻(fan)炒(chao)變色(se)后(hou)加入(ru)紅蘿卜片(pian)一起翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)幾下后(hou)下入(ru)焯過水的筍片(pian)和黑木耳繼續(xu)炒(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土豆(dou)、小米辣、蔥花(hua)、鹽、胡椒粉、孜(zi)然粉、辣椒粉。

做法步驟：

第一步(bu)：將土豆洗(xi)凈(jing)去皮，切(qie)成塊后蓋上保鮮膜(mo)，放入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎(sui)粒。

第二步(bu)：起鍋燒(shao)油，燒(shao)至六成熱時放入土豆(dou)塊，用小火煸炒(chao)，一直(zhi)炒(chao)到外皮變(bian)得(de)焦黃，香脆。

第三步：土豆煎得差不多的時候(hou)，將鍋(guo)里多余(yu)的油倒出，然后將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻后即可出鍋(guo)。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材調料：鍋巴、肉絲、想(xiang)干、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜、蒜(suan)。

做法步驟：

第(di)一步：將鍋(guo)里的鍋(guo)巴鏟出(chu)，切(qie)成合適(shi)的大小，然(ran)后將鍋(guo)巴下熱油鍋(guo)炸香脆，炸至金黃色即可取出(chu)裝盤(pan)。

第二步：準備肉絲、香干、蔥姜(jiang)蒜(suan)、洋(yang)蔥等(deng)食材放入鍋里(li)爆(bao)炒出香味，爆(bao)炒完后加水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材(cai)調(diao)料：鍋巴、咸蛋(dan)黃、油、鹽。

做法步驟：

第一步：將整塊的鍋(guo)巴弄碎，不要太大了，以(yi)免等下不好(hao)焗蛋黃。

第二(er)步：將咸鴨蛋煮熟，取(qu)出蛋黃放在碗中，用勺子壓碎。

第三步：鍋中倒入少量底(di)油，把(ba)蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調(diao)料：江米、面粉、水、孜(zi)然粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第(di)一步：江米提前浸(jin)泡2個小時(shi)，然后用搟面(mian)杖搟碎，但注意不(bu)要搟的(de)太(tai)碎避免待會無法成型。

第二步：搟碎(sui)的江米(mi)和(he)面(mian)粉混合，分幾(ji)次加入水和(he)成面(mian)團。

第三步：面(mian)團用搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)薄(bo)片(pian)，切(qie)成(cheng)2厘米(mi)見方(fang)的(de)小(xiao)方(fang)塊，如果有時間還可以(yi)用叉子按壓(ya)出花紋，這樣(yang)炸出來的(de)鍋巴更好看。

第四步：將(jiang)小方(fang)塊放入燒熱(re)的油(you)鍋，開中小火炸至兩面金黃，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食(shi)材調(diao)料：剩(sheng)米飯(fan)、食(shi)用鹽、糯(nuo)米粉(fen)、食(shi)用油。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：在剩米(mi)飯里(li)加入(ru)糯米(mi)粉和少(shao)量(liang)鹽(yan)，再加入(ru)適量(liang)油拌勻

第二(er)步(bu)：將拌勻的米飯(fan)放(fang)在不銹鋼平(ping)勺(shao)里(li)均(jun)勻鋪平(ping)。

第三步(bu)：按(an)壓好后放(fang)入5成熱的油(you)溫(wen)里(li)炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買(mai)回來(lai)的鍋巴(ba)開袋(dai)時要橫著(zhu)開，不要把袋(dai)口扯壞(huai)了，一(yi)次吃不完(wan)后拿著(zhu)袋(dai)口，轉(zhuan)兩圈一(yi)疊拿個夾子夾住，放一(yi)段也不返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的熱量(liang)每100克有554大(da)卡，約占中國(guo)營養學會推(tui)薦的普(pu)通(tong)成年人保持健康每天所需攝入(ru)總熱量(liang)的24%，在同類食(shi)物中單(dan)位熱量(liang)是比較高的。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>