鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋(guo)巴的焦香味對于(yu)提振食(shi)(shi)欲有很大(da)幫助，如果與其他消(xiao)食(shi)(shi)藥搭(da)配，有助調節消(xiao)化功(gong)能，改善(shan)胃(wei)口差、消(xiao)化不(bu)良、腹(fu)脹、腹(fu)悶(men)等(deng)不(bu)適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零食鍋巴經過高(gao)溫(wen)油炸之后，大(da)量(liang)的(de)油脂都(dou)會附著(zhu)在表(biao)面，因此其熱量(liang)變得非常(chang)高(gao)，經常(chang)食用又不(bu)增加運(yun)動頻(pin)率的(de)話(hua)是(shi)很容易(yi)長胖的(de)。

2、危害健康

除了長胖以外，長期(qi)過量食(shi)用零(ling)食(shi)鍋巴(ba)還會導致高(gao)血脂和冠心病等疾(ji)病，并且(qie)由于高(gao)溫破壞食(shi)物本(ben)身的營養價值，長期(qi)食(shi)用對身體是(shi)不利的。

3、上火

中醫認為(wei)人體陰陽失(shi)衡，內火旺盛，即(ji)會上火，具(ju)體癥狀表現(xian)為(wei)眼睛紅腫、口角糜爛、尿(niao)黃、牙痛(tong)、咽喉痛(tong)等，零食鍋巴(ba)和普通的鍋巴(ba)吃多了都容易上火。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材調(diao)料：米飯、豬里(li)脊肉、萵筍(sun)、胡(hu)蘿卜(bu)、黑(hei)木耳、食鹽、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、小蔥、生(sheng)粉(fen)、植物油(you)。

做法步驟：

第一(yi)步：將(jiang)剩余米飯平攤在(zai)烤盤中(zhong)(zhong)， 放入陽光下晾曬(shai)，將(jiang)曬(shai)干的(de)米飯撇(pie)成小(xiao)塊，放入油(you)鍋中(zhong)(zhong)炸(zha)，炸(zha)至(zhi)金黃色后撈出備用(yong)。

第二步：里脊肉切成(cheng)片，放入鹽、料(liao)酒、生粉(fen)等調味料(liao)攪(jiao)拌均勻后腌制一下。

第三步：筍片涼(liang)水(shui)下鍋焯水(shui)，再加(jia)入(ru)黑木耳一(yi)起焯水(shui)。

第四步：熱(re)鍋，放入適量的(de)油，下入肉(rou)片(pian)翻炒(chao)(chao)，待肉(rou)片(pian)翻炒(chao)(chao)變色后(hou)加(jia)入紅蘿卜片(pian)一起翻炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)幾下后(hou)下入焯過水的(de)筍(sun)片(pian)和黑木耳繼續(xu)炒(chao)(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土豆、小(xiao)米辣(la)、蔥花、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣(la)椒粉。

做法步驟：

第一(yi)步：將土豆(dou)洗(xi)凈去皮，切成塊后(hou)蓋上(shang)保(bao)鮮膜，放入蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，小米辣用剪刀(dao)剪成碎粒。

第二步(bu)：起(qi)鍋燒油，燒至六成熱時放入土(tu)豆塊，用(yong)小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃(huang)，香脆。

第三步：土豆煎得差不多的(de)時候，將(jiang)鍋(guo)里(li)多余的(de)油倒出，然后將(jiang)除蔥(cong)花與小辣(la)椒外的(de)所(suo)有(you)調料放(fang)入炒勻后即可出鍋(guo)。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材調料：鍋巴、肉絲、想(xiang)干、洋蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第一步：將鍋(guo)里的(de)鍋(guo)巴(ba)鏟出，切成合適的(de)大小(xiao)，然(ran)后(hou)將鍋(guo)巴(ba)下(xia)熱油鍋(guo)炸香脆(cui)，炸至金黃色即(ji)可取(qu)出裝盤。

第二步：準備肉絲、香干(gan)、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入鍋里(li)爆(bao)炒(chao)出(chu)香味，爆(bao)炒(chao)完后加水制(zhi)成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材調料(liao)：鍋(guo)巴、咸蛋黃、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：將整塊的鍋巴弄(nong)碎，不要太大了，以免等下(xia)不好焗蛋黃(huang)。

第二(er)步：將咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)煮(zhu)熟，取出蛋(dan)黃放在碗中，用勺子壓(ya)碎。

第三步：鍋中倒入(ru)少量底油，把(ba)蛋(dan)黃(huang)倒進去，炒到蛋(dan)黃(huang)冒(mao)泡(pao)。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調料(liao)：江米(mi)、面粉(fen)、水、孜(zi)然粉(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、鹽。

做法步驟：

第一步：江米提前浸(jin)泡2個小時，然后用(yong)搟面杖搟碎，但注意不要搟的太(tai)碎避免待會無法成(cheng)型。

第二步：搟碎的江米和面(mian)(mian)粉混(hun)合，分幾次加入水和成(cheng)面(mian)(mian)團。

第三步：面團用搟面杖搟成薄片，切(qie)成2厘(li)米見方的小方塊(kuai)，如果(guo)有(you)時(shi)間(jian)還可以用叉子按壓出(chu)花紋，這樣炸出(chu)來(lai)的鍋巴更(geng)好看。

第四步(bu)：將小方塊放入燒熱的油鍋，開中小火炸至兩面金黃(huang)，撈(lao)出(chu)。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調料(liao)：剩(sheng)米飯、食用鹽、糯米粉、食用油。

做法步驟：

第一步：在剩米飯里加入糯米粉和(he)少量鹽，再加入適量油拌勻

第二步：將拌勻的(de)米飯放在不銹鋼平勺(shao)里均勻鋪平。

第三步：按壓(ya)好后放入5成熱的油溫(wen)里炸(zha)制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回(hui)來的鍋巴開袋時要橫著開，不要把袋口扯壞了，一(yi)次吃不完后拿(na)(na)著袋口，轉兩(liang)圈一(yi)疊拿(na)(na)個(ge)夾(jia)子夾(jia)住，放一(yi)段也不返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的(de)熱(re)量每(mei)100克有554大卡，約(yue)占中(zhong)國營養學會推薦的(de)普通成年人保持健(jian)康每(mei)天所需攝入總熱(re)量的(de)24%，在同類食物中(zhong)單位熱(re)量是比較(jiao)高的(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>