鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋(guo)巴的焦(jiao)香味對于提振食欲有(you)很大(da)幫助，如(ru)果與其(qi)他消食藥(yao)搭配，有(you)助調節消化功能，改(gai)善胃口差、消化不良、腹脹、腹悶等(deng)不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零食(shi)鍋巴經(jing)過高(gao)溫(wen)油炸之(zhi)后，大(da)量(liang)的油脂都會附(fu)著在(zai)表(biao)面，因此其(qi)熱(re)量(liang)變得非常高(gao)，經(jing)常食(shi)用(yong)又(you)不增加運(yun)動頻率的話是很容易長胖的。

2、危害健康

除了長(chang)(chang)胖以外，長(chang)(chang)期過量食用零(ling)食鍋巴還(huan)會導致高血(xue)脂和冠心病等(deng)疾病，并且由于高溫破壞食物本身的營(ying)養(yang)價值，長(chang)(chang)期食用對(dui)身體是不利的。

3、上火

中醫認為(wei)人體(ti)陰陽失衡，內火旺盛，即(ji)會上(shang)火，具體(ti)癥狀表現為(wei)眼睛(jing)紅腫、口角糜(mi)爛(lan)、尿(niao)黃、牙痛(tong)(tong)、咽喉痛(tong)(tong)等，零食鍋巴和普通的鍋巴吃多了都容易上(shang)火。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食(shi)材(cai)調料：米飯、豬(zhu)里脊肉、萵(wo)筍、胡(hu)蘿卜、黑木耳、食(shi)鹽、料酒、胡(hu)椒粉、小蔥、生(sheng)粉、植物(wu)油(you)。

做法步驟：

第(di)一步：將剩余米飯平(ping)攤在烤盤中(zhong)， 放入陽光下晾曬(shai)(shai)，將曬(shai)(shai)干的米飯撇成小(xiao)塊，放入油(you)鍋中(zhong)炸，炸至金黃色(se)后撈出備用。

第二(er)步：里脊(ji)肉切成片，放入鹽、料(liao)酒、生(sheng)粉(fen)等(deng)調味料(liao)攪拌均勻后腌制一下。

第(di)三步：筍片涼(liang)水(shui)下(xia)鍋焯水(shui)，再加(jia)入黑(hei)木耳一起焯水(shui)。

第四步：熱(re)鍋，放入適量的(de)油，下(xia)入肉片(pian)翻炒(chao)(chao)，待(dai)肉片(pian)翻炒(chao)(chao)變色后(hou)加入紅蘿(luo)卜片(pian)一起翻炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)幾(ji)下(xia)后(hou)下(xia)入焯過(guo)水(shui)的(de)筍(sun)片(pian)和黑木(mu)耳繼(ji)續炒(chao)(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調(diao)料：土豆、小米辣(la)、蔥(cong)花、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、孜然粉、辣(la)椒粉。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將土豆洗凈(jing)去皮，切成(cheng)塊后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋(guo)蒸熟，小(xiao)米辣(la)用剪(jian)刀(dao)剪(jian)成(cheng)碎粒。

第二步：起鍋(guo)燒(shao)油，燒(shao)至六成熱(re)時放入(ru)土豆塊(kuai)，用小火煸(bian)炒，一直炒到外皮(pi)變得焦(jiao)黃，香脆。

第三步(bu)：土豆(dou)煎得差不多的(de)時(shi)候，將鍋里多余的(de)油倒出，然后(hou)將除(chu)蔥(cong)花(hua)與小辣椒外的(de)所有調(diao)料(liao)放入炒(chao)勻后(hou)即(ji)可出鍋。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食(shi)材調料：鍋巴、肉絲、想干、洋(yang)蔥(cong)、蔥(cong)、姜、蒜。

做法步驟：

第一步：將(jiang)鍋(guo)里的鍋(guo)巴鏟出(chu)(chu)，切成合適的大小，然后將(jiang)鍋(guo)巴下(xia)熱油鍋(guo)炸香脆，炸至金黃色即(ji)可(ke)取(qu)出(chu)(chu)裝盤。

第二步：準備肉(rou)絲、香(xiang)干、蔥姜蒜(suan)、洋蔥等食材放入鍋里(li)爆炒出(chu)香(xiang)味，爆炒完后加水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食(shi)材調料：鍋巴、咸蛋黃、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一步：將整塊的鍋巴(ba)弄(nong)碎，不(bu)要太大了，以免等下不(bu)好焗蛋黃。

第二(er)步：將咸鴨蛋(dan)煮熟(shu)，取出蛋(dan)黃放在碗中，用(yong)勺(shao)子壓碎。

第三步：鍋中倒(dao)入少量底(di)油，把蛋黃倒(dao)進(jin)去，炒(chao)到蛋黃冒(mao)泡(pao)。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調(diao)料：江(jiang)米、面粉(fen)、水、孜然粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)、鹽。

做法步驟：

第(di)一步：江米提前(qian)浸泡2個小時，然(ran)后用搟(xian)面杖搟(xian)碎(sui)，但注意(yi)不(bu)要搟(xian)的太碎(sui)避免(mian)待會無法成型(xing)。

第二步：搟碎的(de)江米和(he)面粉混合，分幾次加(jia)入水和(he)成面團。

第三步：面(mian)團用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片，切成2厘米見方的小方塊，如果(guo)有時間還(huan)可(ke)以用叉子按壓出花紋，這樣炸出來(lai)的鍋巴更好看。

第(di)四步：將小方塊放入燒熱的(de)油鍋(guo)，開(kai)中小火炸至兩(liang)面金黃(huang)，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調料：剩米飯(fan)、食用(yong)(yong)鹽(yan)、糯米粉、食用(yong)(yong)油。

做法步驟：

第(di)一步：在(zai)剩米飯里加入糯米粉和少量(liang)鹽，再(zai)加入適量(liang)油拌勻

第二步(bu)：將拌勻(yun)的米飯放在不銹鋼平勺里(li)均(jun)勻(yun)鋪平。

第(di)三步(bu)：按壓好后放入5成(cheng)熱的油溫里炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買(mai)回來的(de)鍋巴開袋(dai)時要橫著(zhu)(zhu)開，不要把袋(dai)口扯壞了，一(yi)次吃不完后(hou)拿著(zhu)(zhu)袋(dai)口，轉兩圈一(yi)疊拿個夾子(zi)夾住，放一(yi)段也不返潮(chao)了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的(de)(de)熱(re)量每100克有554大卡，約(yue)占中(zhong)(zhong)國營(ying)養(yang)學會(hui)推薦(jian)的(de)(de)普(pu)通成年人(ren)保(bao)持(chi)健(jian)康(kang)每天所需攝入總熱(re)量的(de)(de)24%，在同類食物中(zhong)(zhong)單位熱(re)量是(shi)比(bi)較高(gao)的(de)(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>