鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消(xiao)食

鍋巴的焦(jiao)香(xiang)味對于提振食欲有很大(da)幫助，如果與其他(ta)消食藥搭配(pei)，有助調節消化(hua)(hua)功能，改善胃口差、消化(hua)(hua)不良(liang)、腹(fu)脹、腹(fu)悶等不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零(ling)食鍋巴經過高(gao)溫油炸之后(hou)，大量(liang)的(de)油脂都會附著在表(biao)面(mian)，因此其(qi)熱(re)量(liang)變得非常高(gao)，經常食用又(you)不增加運(yun)動頻(pin)率(lv)的(de)話(hua)是(shi)很(hen)容(rong)易(yi)長胖的(de)。

2、危害健康

除了長胖以外，長期過量(liang)食(shi)用(yong)零食(shi)鍋巴還(huan)會導致高(gao)血脂和(he)冠心病(bing)等疾病(bing)，并且由于高(gao)溫破壞(huai)食(shi)物本身(shen)(shen)的營養(yang)價值(zhi)，長期食(shi)用(yong)對身(shen)(shen)體(ti)是不利(li)的。

3、上火

中醫認(ren)為人體(ti)(ti)陰陽(yang)失衡，內火(huo)旺盛(sheng)，即(ji)會上火(huo)，具體(ti)(ti)癥狀表現為眼睛(jing)紅腫、口角(jiao)糜爛、尿(niao)黃、牙痛、咽喉痛等，零食鍋(guo)巴(ba)和普通(tong)的鍋(guo)巴(ba)吃多(duo)了(le)都容易(yi)上火(huo)。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食(shi)材調料(liao)：米(mi)飯、豬里脊肉、萵筍、胡(hu)蘿卜、黑木(mu)耳、食(shi)鹽、料(liao)酒、胡(hu)椒粉、小(xiao)蔥(cong)、生粉、植物(wu)油。

做法步驟：

第(di)一步：將剩余米飯平(ping)攤(tan)在烤盤中(zhong)， 放入陽光下晾曬(shai)，將曬(shai)干的米飯撇(pie)成小塊，放入油鍋中(zhong)炸(zha)，炸(zha)至金黃色(se)后撈(lao)出備用。

第(di)二(er)步：里(li)脊肉切成片，放入(ru)鹽(yan)、料酒、生粉等調味料攪拌均勻(yun)后腌制一下。

第三(san)步：筍片涼水(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)，再加入黑木(mu)耳一(yi)起焯水(shui)(shui)。

第四步：熱鍋，放入適量的油，下(xia)入肉(rou)片翻(fan)炒，待肉(rou)片翻(fan)炒變色后加(jia)入紅(hong)蘿(luo)卜片一起(qi)翻(fan)炒，翻(fan)炒幾(ji)下(xia)后下(xia)入焯過水的筍片和黑木耳繼(ji)續(xu)炒。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土豆、小(xiao)米辣、蔥(cong)花、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

做法步驟：

第一步(bu)：將(jiang)土豆洗凈去皮(pi)，切成(cheng)塊后(hou)蓋(gai)上保鮮膜，放入蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)熟，小米辣用剪刀剪成(cheng)碎(sui)粒。

第二步：起鍋燒油，燒至(zhi)六成熱時放入土豆(dou)塊，用小(xiao)火煸炒(chao)，一直炒(chao)到(dao)外皮變得焦黃(huang)，香(xiang)脆。

第三(san)步：土豆煎得(de)差不多的(de)時候，將鍋(guo)里多余的(de)油倒出(chu)，然(ran)后將除蔥花與小辣椒外的(de)所有調(diao)料放入(ru)炒勻(yun)后即可出(chu)鍋(guo)。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食(shi)材(cai)調料：鍋巴、肉絲(si)、想干(gan)、洋(yang)蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第一步：將(jiang)鍋里的(de)鍋巴(ba)(ba)鏟出，切(qie)成(cheng)合適(shi)的(de)大小，然后(hou)將(jiang)鍋巴(ba)(ba)下熱油鍋炸(zha)香脆(cui)，炸(zha)至金黃色即可取出裝盤。

第二步：準(zhun)備肉絲、香(xiang)干、蔥(cong)姜(jiang)蒜、洋蔥(cong)等(deng)食材放(fang)入鍋里爆炒(chao)出香(xiang)味，爆炒(chao)完后加(jia)水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食(shi)材調料：鍋巴、咸(xian)蛋(dan)黃、油(you)、鹽(yan)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：將整塊的鍋巴弄(nong)碎(sui)，不(bu)要太大了，以免等下(xia)不(bu)好焗蛋黃。

第(di)二步：將(jiang)咸鴨(ya)蛋煮熟，取出(chu)蛋黃放在碗中，用勺子(zi)壓碎。

第三步：鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)少量底油，把(ba)蛋(dan)黃倒(dao)進去，炒(chao)到(dao)蛋(dan)黃冒泡(pao)。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調料：江米、面粉、水、孜(zi)然粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：江(jiang)米提前浸泡2個小(xiao)時，然后用(yong)搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)碎(sui)，但注意不要搟(xian)(xian)的太碎(sui)避免待會無(wu)法成型。

第二步：搟碎的江米和面粉混(hun)合，分幾(ji)次加入水和成(cheng)面團。

第三步(bu)：面團用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成薄片，切成2厘米(mi)見(jian)方(fang)的小方(fang)塊，如果(guo)有時間還可以用(yong)叉子按壓(ya)出(chu)花(hua)紋，這樣炸(zha)出(chu)來(lai)的鍋巴更好看。

第四步(bu)：將小(xiao)方塊放入燒(shao)熱的油鍋，開(kai)中小(xiao)火炸至兩面金黃，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食(shi)(shi)材調料(liao)：剩(sheng)米飯、食(shi)(shi)用鹽、糯(nuo)米粉(fen)、食(shi)(shi)用油(you)。

做法步驟：

第一步：在(zai)剩米飯(fan)里加入糯米粉(fen)和少量鹽，再加入適量油(you)拌勻

第二步：將拌(ban)勻的(de)米(mi)飯放在不(bu)銹鋼平勺里(li)均勻鋪平。

第三步：按壓好后放入5成熱的油溫里炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回(hui)來的鍋巴開袋(dai)時(shi)要橫著開，不(bu)要把袋(dai)口扯壞(huai)了(le)，一次吃不(bu)完后拿著袋(dai)口，轉(zhuan)兩圈(quan)一疊拿個夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)住(zhu)，放一段也(ye)不(bu)返潮了(le)。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的(de)(de)熱(re)量每(mei)100克有554大卡，約占中國(guo)營養學會推薦的(de)(de)普通成年人(ren)保持健康每(mei)天所需攝(she)入總熱(re)量的(de)(de)24%，在同類(lei)食(shi)物中單位熱(re)量是比較高的(de)(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>