鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋(guo)巴的焦(jiao)香(xiang)味對于提振食(shi)欲有很大幫助，如果與其他消(xiao)食(shi)藥搭配，有助調節(jie)消(xiao)化(hua)功能，改善胃(wei)口差(cha)、消(xiao)化(hua)不良、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)悶等不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零(ling)食鍋巴經過高(gao)溫油(you)(you)炸之后，大(da)量的(de)油(you)(you)脂都(dou)會附著(zhu)在表面，因此(ci)其熱量變得非(fei)常高(gao)，經常食用又不增(zeng)加運(yun)動頻率的(de)話是很容易長(chang)胖的(de)。

2、危害健康

除了長胖(pang)以外，長期過量食(shi)用零食(shi)鍋巴(ba)還會導致高(gao)血(xue)脂和冠心(xin)病(bing)等疾病(bing)，并且(qie)由于高(gao)溫破壞食(shi)物本身的營養價(jia)值，長期食(shi)用對(dui)身體是不利(li)的。

3、上火

中醫認為人體陰陽(yang)失衡(heng)，內火(huo)旺盛，即會上火(huo)，具體癥狀表現為眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙(ya)痛、咽喉痛等，零食鍋巴(ba)和普通的鍋巴(ba)吃多了(le)都(dou)容(rong)易上火(huo)。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材調料：米飯、豬里脊(ji)肉(rou)、萵筍、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、黑木(mu)耳(er)、食鹽、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、小蔥(cong)、生粉(fen)、植(zhi)物油。

做法步驟：

第一(yi)步：將(jiang)剩(sheng)余(yu)米飯(fan)平(ping)攤在烤盤中(zhong)， 放入(ru)陽光下晾(liang)曬，將(jiang)曬干的(de)米飯(fan)撇(pie)成小塊，放入(ru)油鍋中(zhong)炸，炸至(zhi)金(jin)黃色后撈出備(bei)用。

第二(er)步(bu)：里脊肉切成片，放入鹽、料(liao)酒、生粉等調味料(liao)攪(jiao)拌均勻后腌制一下。

第三步(bu)：筍(sun)片涼水(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)，再加入黑(hei)木耳一起焯水(shui)(shui)。

第四步：熱鍋，放入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量的油，下(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)肉片(pian)翻炒，待肉片(pian)翻炒變色后加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)紅蘿(luo)卜片(pian)一(yi)起(qi)翻炒，翻炒幾下(xia)后下(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)焯過水的筍片(pian)和黑木耳繼(ji)續(xu)炒。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土豆、小米(mi)辣、蔥花、鹽、胡椒粉(fen)、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)。

做法步驟：

第一步：將土(tu)豆洗凈去皮，切成塊后蓋上(shang)保鮮膜(mo)，放入(ru)蒸鍋蒸熟，小米辣(la)用剪(jian)刀剪(jian)成碎粒(li)。

第(di)二步：起(qi)鍋燒油，燒至六成(cheng)熱時放入土豆塊，用小(xiao)火煸(bian)炒(chao)，一直炒(chao)到外皮(pi)變得焦(jiao)黃，香(xiang)脆。

第(di)三步：土(tu)豆煎得差不多(duo)的(de)時(shi)候，將鍋里多(duo)余(yu)的(de)油倒出，然(ran)后將除蔥花與小(xiao)辣椒外的(de)所有調料放入炒勻后即可(ke)出鍋。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材調料：鍋巴(ba)、肉絲、想(xiang)干(gan)、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜、蒜(suan)。

做法步驟：

第一步(bu)：將鍋(guo)(guo)里的鍋(guo)(guo)巴鏟出，切成合(he)適的大小(xiao)，然(ran)后將鍋(guo)(guo)巴下熱油鍋(guo)(guo)炸(zha)香脆，炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色(se)即可取出裝盤(pan)。

第二(er)步：準備肉絲、香干、蔥姜蒜、洋蔥等食材(cai)放(fang)入鍋里爆炒(chao)出香味，爆炒(chao)完后加水制成湯(tang)汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材調料(liao)：鍋巴(ba)、咸蛋黃、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：將(jiang)整塊的鍋巴弄碎，不(bu)要太(tai)大(da)了，以(yi)免等下不(bu)好焗蛋黃。

第(di)二步：將咸(xian)鴨(ya)蛋煮熟，取出蛋黃放在碗中(zhong)，用勺子壓碎(sui)。

第(di)三步：鍋中倒(dao)入少量底油，把蛋黃倒(dao)進去，炒(chao)到蛋黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調料：江(jiang)米、面粉(fen)、水(shui)、孜然(ran)粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)、鹽。

做法步驟：

第一步：江(jiang)米(mi)提前浸泡2個小時，然后用搟(xian)面杖搟(xian)碎，但注(zhu)意不要搟(xian)的太碎避免待(dai)會無法成型。

第二步：搟碎的江(jiang)米和(he)面粉(fen)混(hun)合，分幾次(ci)加(jia)入水和(he)成(cheng)面團。

第三步：面(mian)團用搟面(mian)杖搟成薄(bo)片，切成2厘米見方(fang)的小方(fang)塊，如果有(you)時間還可以用叉(cha)子按壓出(chu)花紋，這樣炸出(chu)來的鍋巴更好(hao)看。

第(di)四步(bu)：將小(xiao)方(fang)塊放入燒熱的油鍋，開(kai)中(zhong)小(xiao)火炸至(zhi)兩面金黃，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調料(liao)：剩米(mi)飯、食用鹽、糯米(mi)粉(fen)、食用油。

做法步驟：

第一(yi)步：在剩(sheng)米飯里加入(ru)糯(nuo)米粉和少量鹽，再(zai)加入(ru)適(shi)量油拌勻(yun)

第二步：將拌勻(yun)的米飯放在不(bu)銹(xiu)鋼平勺里均勻(yun)鋪(pu)平。

第三步：按(an)壓(ya)好后(hou)放入5成熱的油(you)溫里(li)炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回來的(de)鍋巴開(kai)(kai)袋(dai)時要(yao)橫著(zhu)(zhu)開(kai)(kai)，不(bu)要(yao)把袋(dai)口扯壞了，一(yi)次吃不(bu)完后拿(na)著(zhu)(zhu)袋(dai)口，轉兩圈(quan)一(yi)疊拿(na)個夾子夾住，放一(yi)段也不(bu)返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)每(mei)100克有554大卡，約占中(zhong)國營(ying)養學會(hui)推薦的(de)(de)普通成年人保持健康(kang)每(mei)天所需攝入總熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)24%，在同類食物中(zhong)單位熱(re)量(liang)(liang)是比(bi)較(jiao)高的(de)(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>