一、原味鍋巴的功效與作用

鍋巴是炊飯時黏在鍋底的焦層，又稱鍋焦，《本草綱目拾遺》認為，鍋巴味苦甘平，具有補氣運脾、消食、止泄瀉三大作用，不過要想利用鍋巴的養生保健作用，不能直接吃，而要與其他食材搭配食用。下面是一些鍋巴的食療配方：

1、補氣運脾

脾(pi)胃虛(xu)弱的人(ren)由(you)于腸胃吸(xi)收功能(neng)(neng)差，很難吸(xi)收食(shi)物(wu)里的養(yang)分，吃到(dao)油膩(ni)或(huo)生(sheng)涼(liang)的食(shi)物(wu)就容易拉肚(du)子，長此以(yi)往(wang)會出(chu)現肌肉瘦弱松垮(kua)等(deng)癥(zheng)狀。而(er)鍋巴(ba)入脾(pi)經，食(shi)用(yong)可提(ti)升腸胃吸(xi)收能(neng)(neng)力，改善不適。

食(shi)用(yong)方法：鍋巴、蓮子和(he)白(bai)糖按照1：1：1的比例，搗碎(sui)磨成粉混合均勻后，每次取3至5公克(ke)配水吞服，每天(tian)服用(yong)3次。

2、消食

鍋巴的(de)焦(jiao)香味(wei)對于(yu)提(ti)振食欲有很大幫助，如果與其他消(xiao)食藥搭配，有助調節(jie)消(xiao)化功能(neng)，改善胃口差、消(xiao)化不良(liang)、腹脹、腹悶(men)等不適。

食用(yong)方法(fa)：鍋巴炒黃后磨成粉(fen)，按30：4：4：1的(de)比例(li)添加神(shen)麴、山楂、雞(ji)內金(jin)，再添加適量白糖拌勻即可(ke)，每(mei)次(ci)取3至5公克配(pei)水吞服(fu)，每(mei)天(tian)服(fu)用(yong)3次(ci)。腹脹(zhang)宜(yi)餐(can)(can)前服(fu)用(yong)，消(xiao)化不良(liang)宜(yi)餐(can)(can)后服(fu)用(yong)。

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3、止泄瀉

泄、瀉都(dou)是拉(la)肚(du)子，前者(zhe)多指拉(la)稀，如(ru)果長期拉(la)肚(du)子，可(ke)以食用(yong)鍋巴糊來改善脾(pi)胃功(gong)能，進而(er)止瀉。

食用方(fang)法：將5兩(liang)(liang)(liang)鍋巴、2兩(liang)(liang)(liang)白術、1.5兩(liang)(liang)(liang)陳皮、4兩(liang)(liang)(liang)薏仁、4兩(liang)(liang)(liang)蓮子、1兩(liang)(liang)(liang)白糖(tang)，混合磨成(cheng)粉，腹(fu)瀉時每次取3錢，加熱水調成(cheng)糊狀后食用。注意，這個方(fang)法不適(shi)合病菌性腹(fu)瀉。

另(ling)外要注意的(de)是(shi)(shi)，這里(li)所(suo)使用的(de)鍋(guo)巴是(shi)(shi)指煮飯(fan)時鍋(guo)底(di)的(de)一(yi)層飯(fan)粒，而不是(shi)(shi)市(shi)面上出售(shou)的(de)鍋(guo)巴零(ling)(ling)食，市(shi)售(shou)的(de)鍋(guo)巴產品(pin)和鍋(guo)巴零(ling)(ling)食雖然外觀(guan)整齊，但(dan)都是(shi)(shi)油炸制成的(de)膨化食品(pin)，不僅不能養生，多吃還會增(zeng)加身(shen)體的(de)負擔。

二、吃粗糧鍋巴會發胖嗎

粗(cu)糧鍋巴(ba)，顧名思義就(jiu)是(shi)(shi)用粗(cu)糧煮飯時(shi)得(de)到的鍋巴(ba)，我們(men)平時(shi)煮飯用的大米(mi)屬于細糧，制成的鍋巴(ba)也是(shi)(shi)細糧鍋巴(ba)，而(er)粗(cu)糧鍋巴(ba)則是(shi)(shi)指用玉(yu)米(mi)、蕎(qiao)麥、高粱(liang)等粗(cu)糧制成的鍋巴(ba)。

我們都知道，大米鍋巴是不宜多吃的，一方面吃多了容易上火，另一方面，鍋巴的熱量也比較高，多吃容易發胖，那么粗糧鍋巴發胖嗎？答案是肯定的，粗糧鍋巴也(ye)屬于高熱(re)量(liang)食(shi)品，其(qi)含有的(de)碳水化合物和淀粉都(dou)(dou)是(shi)熱(re)量(liang)的(de)主要來源，因此不宜(yi)食(shi)用過多(duo)，尤其(qi)是(shi)晚上，夜間(jian)身體各器官、各組織、各功(gong)能都(dou)(dou)處(chu)于休(xiu)息狀態，人(ren)體的(de)消化功(gong)能也(ye)會比(bi)較(jiao)緩慢，夜間(jian)吃東西容(rong)易導(dao)致食(shi)物囤積，最終導(dao)致肥(fei)胖。