一、原味鍋巴的功效與作用

鍋巴是炊飯時黏在鍋底的焦層，又稱鍋焦，《本草綱目拾遺》認為，鍋巴味苦甘平，具有補氣運脾、消食、止泄瀉三大作用，不過要想利用鍋巴的養生保健作用，不能直接吃，而要與其他食材搭配食用。下面是一些鍋巴的食療配方：

1、補氣運脾

脾胃(wei)虛弱的(de)人由(you)于腸胃(wei)吸收功(gong)能差，很難(nan)吸收食(shi)物(wu)里(li)的(de)養分，吃到油膩或生涼(liang)的(de)食(shi)物(wu)就容易拉(la)肚子，長此以(yi)往會出現(xian)肌肉瘦(shou)弱松垮等癥狀(zhuang)。而鍋巴入脾經，食(shi)用可(ke)提升(sheng)腸胃(wei)吸收能力，改善不適(shi)。

食用(yong)方法：鍋(guo)巴、蓮子(zi)和白糖(tang)按(an)照1：1：1的比例，搗碎磨(mo)成粉(fen)混(hun)合均勻后，每(mei)次取3至5公克配(pei)水(shui)吞(tun)服，每(mei)天(tian)服用(yong)3次。

2、消食

鍋巴的焦香味(wei)對(dui)于提振(zhen)食欲有很大幫助(zhu)，如果與(yu)其他消(xiao)食藥搭配，有助(zhu)調(diao)節消(xiao)化功能，改善胃(wei)口差、消(xiao)化不(bu)良、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)悶(men)等不(bu)適。

食(shi)用(yong)(yong)(yong)方法：鍋巴炒黃(huang)后(hou)磨成粉，按30：4：4：1的比(bi)例添加神麴、山楂、雞內(nei)金，再添加適量(liang)白糖拌(ban)勻即可，每次(ci)取3至5公(gong)克配水吞服(fu)(fu)，每天服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)3次(ci)。腹脹宜(yi)餐前服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)，消化(hua)不(bu)良宜(yi)餐后(hou)服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)。

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3、止泄瀉

泄、瀉(xie)都是拉肚子，前者多(duo)指拉稀，如果長期拉肚子，可(ke)以食(shi)用鍋巴糊來(lai)改善脾胃功能(neng)，進而止(zhi)瀉(xie)。

食用方(fang)法：將(jiang)5兩(liang)鍋巴、2兩(liang)白術、1.5兩(liang)陳皮、4兩(liang)薏(yi)仁、4兩(liang)蓮子、1兩(liang)白糖(tang)，混合磨成粉，腹瀉時每次取3錢，加(jia)熱水調成糊狀后食用。注意，這個方(fang)法不適(shi)合病(bing)菌(jun)性腹瀉。

另外(wai)(wai)要注(zhu)意的(de)是(shi)，這里所使(shi)用的(de)鍋巴(ba)(ba)是(shi)指煮飯(fan)時鍋底的(de)一層飯(fan)粒，而不是(shi)市面上出(chu)售(shou)的(de)鍋巴(ba)(ba)零(ling)食(shi)，市售(shou)的(de)鍋巴(ba)(ba)產品和鍋巴(ba)(ba)零(ling)食(shi)雖然(ran)外(wai)(wai)觀整齊(qi)，但都是(shi)油炸制(zhi)成的(de)膨化食(shi)品，不僅不能養(yang)生，多吃還(huan)會增加身體的(de)負擔。

二、吃粗糧鍋巴會發胖嗎

粗(cu)糧(liang)鍋(guo)巴(ba)(ba)，顧名(ming)思義就(jiu)是用粗(cu)糧(liang)煮(zhu)飯時(shi)得到的鍋(guo)巴(ba)(ba)，我們平(ping)時(shi)煮(zhu)飯用的大米屬(shu)于(yu)細(xi)(xi)糧(liang)，制成(cheng)的鍋(guo)巴(ba)(ba)也是細(xi)(xi)糧(liang)鍋(guo)巴(ba)(ba)，而粗(cu)糧(liang)鍋(guo)巴(ba)(ba)則是指用玉米、蕎麥、高(gao)粱(liang)等粗(cu)糧(liang)制成(cheng)的鍋(guo)巴(ba)(ba)。

我們都知道，大米鍋巴是不宜多吃的，一方面吃多了容易上火，另一方面，鍋巴的熱量也比較高，多吃容易發胖，那么粗糧鍋巴發胖嗎？答案是肯定的，粗糧鍋巴(ba)也屬于(yu)高熱量食品，其含有的(de)碳水化合物和淀粉都是(shi)熱量的(de)主要來源(yuan)，因(yin)此不宜食用過多，尤其是(shi)晚(wan)上，夜間身體(ti)各器官、各組織、各功(gong)能都處于(yu)休息狀態，人體(ti)的(de)消化功(gong)能也會(hui)比較緩(huan)慢(man)，夜間吃(chi)東西容易導致食物囤積(ji)，最終導致肥胖。