一、原味鍋巴的功效與作用

鍋巴是炊飯時黏在鍋底的焦層，又稱鍋焦，《本草綱目拾遺》認為，鍋巴味苦甘平，具有補氣運脾、消食、止泄瀉三大作用，不過要想利用鍋巴的養生保健作用，不能直接吃，而要與其他食材搭配食用。下面是一些鍋巴的食療配方：

1、補氣運脾

脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱的人由于(yu)腸胃吸收功能差，很難吸收食(shi)物(wu)里(li)的養(yang)分(fen)，吃到(dao)油膩或(huo)生(sheng)涼的食(shi)物(wu)就容易拉肚子，長此以往會(hui)出現肌肉瘦弱松(song)垮等(deng)癥狀。而鍋巴(ba)入脾(pi)(pi)經，食(shi)用(yong)可(ke)提升腸胃吸收能力，改善不適(shi)。

食(shi)用(yong)方法：鍋巴(ba)、蓮子和白糖(tang)按(an)照(zhao)1：1：1的比例，搗(dao)碎磨成粉混合均勻后，每次取3至5公克配水吞服，每天(tian)服用(yong)3次。

2、消食

鍋巴的焦香味對于提(ti)振(zhen)食(shi)欲(yu)有(you)很大幫助，如果(guo)與其(qi)他消(xiao)食(shi)藥搭配(pei)，有(you)助調(diao)節消(xiao)化功(gong)能，改善胃口差、消(xiao)化不(bu)良、腹脹、腹悶等不(bu)適。

食用(yong)方法：鍋巴(ba)炒黃(huang)后磨成粉，按(an)30：4：4：1的比(bi)例添加神麴、山楂(zha)、雞內(nei)金，再添加適量白糖(tang)拌(ban)勻(yun)即可，每次取3至5公克配水吞服(fu)，每天服(fu)用(yong)3次。腹脹宜餐(can)前服(fu)用(yong)，消化(hua)不(bu)良宜餐(can)后服(fu)用(yong)。

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3、止泄瀉

泄(xie)、瀉都是(shi)拉(la)肚子，前者多指拉(la)稀(xi)，如果長期拉(la)肚子，可以食(shi)用(yong)鍋巴糊來(lai)改(gai)善脾胃功(gong)能(neng)，進而止瀉。

食(shi)用方(fang)法：將5兩(liang)(liang)鍋巴、2兩(liang)(liang)白(bai)術、1.5兩(liang)(liang)陳皮、4兩(liang)(liang)薏仁、4兩(liang)(liang)蓮子、1兩(liang)(liang)白(bai)糖，混合磨成粉，腹瀉(xie)時每次(ci)取3錢，加熱水調成糊狀后食(shi)用。注意，這個方(fang)法不適合病(bing)菌(jun)性腹瀉(xie)。

另外(wai)要注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，這里所使用的(de)(de)(de)鍋巴是(shi)(shi)指煮飯時鍋底(di)的(de)(de)(de)一層(ceng)飯粒(li)，而不(bu)是(shi)(shi)市面上出售的(de)(de)(de)鍋巴零食，市售的(de)(de)(de)鍋巴產品和鍋巴零食雖然外(wai)觀整齊，但都(dou)是(shi)(shi)油炸制成的(de)(de)(de)膨化食品，不(bu)僅不(bu)能(neng)養(yang)生，多(duo)吃還會增(zeng)加身體的(de)(de)(de)負(fu)擔。

二、吃粗糧鍋巴會發胖嗎

粗(cu)糧(liang)鍋巴，顧名(ming)思(si)義(yi)就是(shi)用(yong)粗(cu)糧(liang)煮飯時得(de)到的鍋巴，我們平時煮飯用(yong)的大(da)米屬(shu)于細糧(liang)，制成的鍋巴也是(shi)細糧(liang)鍋巴，而粗(cu)糧(liang)鍋巴則是(shi)指用(yong)玉(yu)米、蕎麥(mai)、高粱等(deng)粗(cu)糧(liang)制成的鍋巴。

我們都知道，大米鍋巴是不宜多吃的，一方面吃多了容易上火，另一方面，鍋巴的熱量也比較高，多吃容易發胖，那么粗糧鍋巴發胖嗎？答案是肯定的，粗糧鍋(guo)巴(ba)也屬于(yu)高熱(re)量食品(pin)，其含有的碳水化(hua)合物和(he)淀粉都是(shi)熱(re)量的主要來源(yuan)，因此不宜(yi)食用過多，尤其是(shi)晚(wan)上，夜間(jian)身(shen)體各(ge)器官、各(ge)組(zu)織、各(ge)功能(neng)都處于(yu)休息(xi)狀態，人(ren)體的消(xiao)化(hua)功能(neng)也會(hui)比較緩慢，夜間(jian)吃東西(xi)容易(yi)導致(zhi)食物囤(dun)積，最終導致(zhi)肥(fei)胖。