一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉(fen)、色拉油、剩米飯

做法：

1、煮多的米飯半斤，蒙上(shang)保(bao)鮮(xian)膜放在(zai)冰箱(xiang)中(zhong)放置一(yi)夜(ye)，然后取(qu)出(chu)。

2、在米(mi)(mi)飯(fan)(fan)中加生粉和(he)色拉油(you)，用(yong)手將米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，粉和(he)油(you)揉勻，開始的時候比較干，后來(lai)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)就慢慢變軟而黏了。

3、將揉成(cheng)團的米(mi)團搟(xian)成(cheng)大的薄皮，搟(xian)的越薄越好，然后將米(mi)團撕開。

4、起鍋燒油，油溫六(liu)七(qi)成熱時(shi)加入撕開的米(mi)團薄片，炸(zha)至金黃取(qu)出。

5、咸蛋(dan)黃兩個打散，利(li)用(yong)鍋內的(de)底油將蛋(dan)黃末炒(chao)(chao)至冒泡，然后倒入鍋巴，翻炒(chao)(chao)至蛋(dan)黃均勻的(de)裹(guo)上鍋巴即(ji)可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整塊的鍋巴弄碎，不要(yao)太大(da)了(le)，以免等下不好焗(ju)蛋黃(huang)。

2、將(jiang)咸(xian)鴨蛋(dan)煮(zhu)熟，取(qu)出蛋(dan)黃放在碗中，用勺子壓碎。

3、鍋中倒入少量底油，把(ba)蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡。

4、此(ci)時倒入(ru)鍋巴來回翻炒，把蛋黃(huang)焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃(huang)本身(shen)有(you)鹽味(wei)，因此(ci)可以根(gen)據個人口(kou)味(wei)決定(ding)是否加鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃、蝦仁、鍋巴、淀(dian)粉、鹽、胡椒、蛋清

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做法：

1、腌制蝦仁(ren)，蝦仁(ren)比較大的時候就不容易入味，可以腌制久一些。把半個(ge)蛋清(qing)、鹽(yan)、胡椒和少量淀(dian)粉加入蝦仁(ren)拌勻，冰箱里放個(ge)半小時以上。

2、買(mai)來的鍋(guo)巴如果不(bu)脆的話，可以放烤箱200度(du)預(yu)熱回(hui)爐(lu)。

3、鍋(guo)中倒油，下入腌制(zhi)好的蝦仁，煎蝦仁至變(bian)色即可出鍋(guo)，靠余熱讓蝦仁變(bian)全熟。

4、不用洗鍋，利用鍋中(zhong)的(de)底(di)油直接下(xia)按碎的(de)咸蛋黃，炒(chao)到起(qi)小泡(pao)時(shi)，下(xia)入(ru)蝦仁一(yi)起(qi)翻炒(chao)均勻。

5、鍋巴按(an)碎先裝盤(pan)，然后將炒(chao)好的(de)蛋黃蝦仁蓋上去即可。

關于蛋(dan)黃(huang)鍋巴怎么(me)做，相信大家在(zai)了解(jie)了以上(shang)內容之后(hou)都知(zhi)道了，以上(shang)是(shi)三種常(chang)見(jian)的咸蛋(dan)黃(huang)鍋巴的做法，實際上(shang)蛋(dan)黃(huang)鍋巴是(shi)比較容易制作(zuo)的，而且既(ji)可以當(dang)主食，也可以平(ping)時當(dang)零食吃，非(fei)常(chang)美味(wei)，各位不妨在(zai)家中自(zi)己試一下。