一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉、色拉油(you)、剩米飯

做法：

1、煮多的米(mi)飯半斤，蒙上保鮮膜放在(zai)冰(bing)箱(xiang)中放置一夜，然(ran)后取出。

2、在米(mi)(mi)飯(fan)中加生(sheng)粉和(he)色(se)拉油，用手(shou)將米(mi)(mi)飯(fan)，粉和(he)油揉勻，開始的時(shi)候比(bi)較干，后(hou)來米(mi)(mi)飯(fan)就慢(man)(man)慢(man)(man)變軟而(er)黏了。

3、將揉成團的米團搟(xian)成大(da)的薄(bo)皮，搟(xian)的越(yue)薄(bo)越(yue)好，然(ran)后(hou)將米團撕開。

4、起鍋燒(shao)油(you)，油(you)溫六七(qi)成(cheng)熱時加入撕開的(de)米團(tuan)薄片，炸(zha)至(zhi)金黃取(qu)出。

5、咸蛋(dan)黃(huang)兩(liang)個打散，利用鍋內的(de)底油將蛋(dan)黃(huang)末炒至冒泡，然(ran)后倒入鍋巴，翻炒至蛋(dan)黃(huang)均(jun)勻(yun)的(de)裹上(shang)鍋巴即可(ke)。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整(zheng)塊的鍋巴弄碎，不要(yao)太大了(le)，以免等下(xia)不好焗蛋黃(huang)。

2、將咸鴨(ya)蛋(dan)煮熟，取(qu)出蛋(dan)黃放在碗中(zhong)，用勺子壓(ya)碎。

3、鍋中倒(dao)入少(shao)量(liang)底油(you)，把蛋黃倒(dao)進去(qu)，炒到蛋黃冒泡。

4、此(ci)時倒入(ru)鍋巴來回翻炒，把蛋(dan)(dan)黃焗均勻了(le)就(jiu)可以(yi)(yi)了(le)，由于咸蛋(dan)(dan)黃本身有(you)鹽味，因此(ci)可以(yi)(yi)根(gen)據個人(ren)口味決(jue)定是(shi)否(fou)加鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃(huang)、蝦(xia)仁、鍋巴、淀粉、鹽(yan)、胡椒(jiao)、蛋清

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法：

1、腌制蝦仁，蝦仁比較(jiao)大(da)的時候就不容(rong)易入味，可(ke)以腌制久一些。把(ba)半個蛋清(qing)、鹽、胡椒和少量淀粉加入蝦仁拌勻，冰箱里放個半小時以上。

2、買(mai)來(lai)的(de)鍋巴(ba)如果不脆的(de)話，可以放烤箱200度(du)預(yu)熱回爐(lu)。

3、鍋(guo)中倒油(you)，下入腌制好的蝦仁(ren)，煎蝦仁(ren)至(zhi)變(bian)色即可出(chu)鍋(guo)，靠余熱讓蝦仁(ren)變(bian)全熟。

4、不(bu)用(yong)洗鍋，利用(yong)鍋中的(de)底油直接下按碎的(de)咸(xian)蛋黃，炒(chao)到(dao)起(qi)小泡時，下入蝦仁一起(qi)翻炒(chao)均勻。

5、鍋巴(ba)按碎(sui)先裝盤(pan)，然后將炒好的蛋黃蝦仁蓋上去即(ji)可(ke)。

關于蛋黃鍋(guo)(guo)巴怎么做(zuo)，相信大家在了(le)解了(le)以(yi)上(shang)內容(rong)之(zhi)后都知道了(le)，以(yi)上(shang)是三種常見的咸蛋黃鍋(guo)(guo)巴的做(zuo)法，實(shi)際上(shang)蛋黃鍋(guo)(guo)巴是比較容(rong)易制作的，而(er)且既可(ke)以(yi)當主食，也可(ke)以(yi)平時當零食吃，非常美(mei)味(wei)，各(ge)位不(bu)妨在家中自(zi)己試一下。