一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀(dian)粉、色拉油、剩米飯

做法：

1、煮多(duo)的米飯半斤，蒙上保鮮(xian)膜放在冰(bing)箱中放置一夜，然(ran)后取出。

2、在米飯(fan)中(zhong)加(jia)生粉和(he)色拉油，用手(shou)將(jiang)米飯(fan)，粉和(he)油揉勻，開始的(de)時候比較(jiao)干(gan)，后來米飯(fan)就慢(man)慢(man)變軟而(er)黏了(le)。

3、將揉成(cheng)團的(de)(de)米團搟成(cheng)大(da)的(de)(de)薄皮，搟的(de)(de)越薄越好(hao)，然后將米團撕開。

4、起(qi)鍋(guo)燒油，油溫六七成熱時加入撕開的米(mi)團(tuan)薄片，炸(zha)至(zhi)金(jin)黃(huang)取(qu)出。

5、咸(xian)蛋(dan)黃(huang)兩個打散，利用鍋(guo)內的底油將蛋(dan)黃(huang)末炒(chao)至(zhi)冒(mao)泡，然(ran)后(hou)倒入鍋(guo)巴(ba)，翻炒(chao)至(zhi)蛋(dan)黃(huang)均勻的裹(guo)上鍋(guo)巴(ba)即可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整(zheng)塊的鍋(guo)巴(ba)弄(nong)碎(sui)，不(bu)要太(tai)大了，以免(mian)等(deng)下(xia)不(bu)好焗蛋(dan)黃。

2、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃(huang)放(fang)在(zai)碗(wan)中(zhong)，用(yong)勺子壓碎。

3、鍋中倒入少(shao)量(liang)底油，把蛋黃倒進去，炒(chao)到蛋黃冒泡。

4、此時倒入鍋(guo)巴來回翻炒(chao)，把蛋黃焗均勻了就(jiu)可以了，由于咸(xian)蛋黃本身有鹽味，因(yin)此可以根(gen)據個人口味決定是否(fou)加鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋(dan)黃、蝦仁、鍋(guo)巴、淀粉、鹽、胡椒、蛋(dan)清

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做法：

1、腌(a)(a)制蝦仁(ren)，蝦仁(ren)比(bi)較大的時(shi)候就不容易入(ru)味，可以腌(a)(a)制久一些。把半個(ge)蛋清、鹽、胡(hu)椒(jiao)和少量淀粉加入(ru)蝦仁(ren)拌勻，冰箱里放(fang)個(ge)半小時(shi)以上。

2、買來的(de)鍋巴如果不脆的(de)話，可以放烤(kao)箱200度預熱(re)回爐。

3、鍋中(zhong)倒油，下入腌制好的蝦仁，煎蝦仁至變色即可出鍋，靠(kao)余熱讓蝦仁變全熟。

4、不用(yong)洗(xi)鍋，利用(yong)鍋中的底油直接下按碎(sui)的咸蛋黃(huang)，炒到起(qi)小(xiao)泡時，下入蝦仁一起(qi)翻炒均勻。

5、鍋(guo)巴按碎先裝盤，然(ran)后將炒好的(de)蛋黃蝦仁蓋上(shang)去即可(ke)。

關于蛋(dan)黃(huang)鍋(guo)巴怎么做(zuo)，相(xiang)信大家在(zai)了(le)解(jie)了(le)以(yi)上內(nei)容之后都知道(dao)了(le)，以(yi)上是三種常見(jian)的(de)(de)咸(xian)蛋(dan)黃(huang)鍋(guo)巴的(de)(de)做(zuo)法，實際(ji)上蛋(dan)黃(huang)鍋(guo)巴是比較容易制作的(de)(de)，而且既可以(yi)當(dang)主食，也可以(yi)平時(shi)當(dang)零(ling)食吃，非常美(mei)味，各位不妨在(zai)家中自己試一下。