一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉、色拉油、剩米(mi)飯

做法：

1、煮多的米飯半斤(jin)，蒙(meng)上保(bao)鮮膜放在冰箱(xiang)中放置一夜，然后取(qu)出。

2、在米飯(fan)中加生粉(fen)和色拉油(you)，用手將米飯(fan)，粉(fen)和油(you)揉勻，開始的時候比較(jiao)干，后來米飯(fan)就慢(man)(man)慢(man)(man)變軟而黏了。

3、將(jiang)(jiang)揉成(cheng)團(tuan)的(de)(de)米團(tuan)搟成(cheng)大的(de)(de)薄(bo)皮，搟的(de)(de)越薄(bo)越好(hao)，然后將(jiang)(jiang)米團(tuan)撕(si)開。

4、起鍋(guo)燒油(you)，油(you)溫(wen)六七成熱(re)時加入撕開(kai)的(de)米團薄片，炸至金黃取出。

5、咸蛋黃兩(liang)個打散，利用鍋(guo)內的(de)底油(you)將蛋黃末(mo)炒至(zhi)冒泡，然后倒入(ru)鍋(guo)巴，翻炒至(zhi)蛋黃均勻的(de)裹上鍋(guo)巴即可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整(zheng)塊的鍋巴弄碎，不要太(tai)大了，以免等下不好焗蛋黃。

2、將咸鴨(ya)蛋煮(zhu)熟(shu)，取出蛋黃(huang)放(fang)在(zai)碗中(zhong)，用(yong)勺子壓(ya)碎。

3、鍋中(zhong)倒(dao)入少量底油，把蛋(dan)(dan)黃倒(dao)進(jin)去，炒到蛋(dan)(dan)黃冒泡。

4、此(ci)(ci)時倒(dao)入鍋巴來回(hui)翻炒，把(ba)蛋黃焗均勻了就可以(yi)了，由于(yu)咸蛋黃本(ben)身有鹽味(wei)，因此(ci)(ci)可以(yi)根據個人口味(wei)決定是否加鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋(dan)黃、蝦仁、鍋巴、淀粉、鹽、胡椒、蛋(dan)清

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做法：

1、腌(a)制(zhi)蝦仁(ren)，蝦仁(ren)比較大的時候就不(bu)容易入味，可以腌(a)制(zhi)久一些。把半(ban)個(ge)(ge)蛋清、鹽、胡(hu)椒和少(shao)量淀粉加入蝦仁(ren)拌勻，冰箱里放個(ge)(ge)半(ban)小時以上(shang)。

2、買(mai)來(lai)的(de)鍋(guo)巴如果不脆的(de)話(hua)，可以(yi)放烤(kao)箱200度預熱回爐。

3、鍋中倒油(you)，下入腌制好的蝦(xia)仁，煎蝦(xia)仁至變色即(ji)可出鍋，靠余熱讓蝦(xia)仁變全熟。

4、不用(yong)(yong)洗鍋(guo)，利用(yong)(yong)鍋(guo)中的底油直接下按(an)碎的咸蛋黃，炒到起小(xiao)泡時，下入蝦仁一(yi)起翻炒均勻。

5、鍋巴按碎(sui)先裝(zhuang)盤，然后將炒(chao)好的蛋黃(huang)蝦(xia)仁蓋(gai)上去(qu)即可(ke)。

關(guan)于蛋黃(huang)鍋巴(ba)怎么做(zuo)，相信大家在了解(jie)了以上內容之后都知道了，以上是(shi)三(san)種常(chang)見的(de)(de)咸蛋黃(huang)鍋巴(ba)的(de)(de)做(zuo)法(fa)，實際上蛋黃(huang)鍋巴(ba)是(shi)比較容易制作的(de)(de)，而且既可以當(dang)主食(shi)，也可以平時當(dang)零食(shi)吃，非(fei)常(chang)美味，各位不妨在家中自己試一下(xia)。