一、烤箱錫紙烤魚的做法
錫紙烤魚是一道家常菜肴,一般在家里可以用烤箱來制作,用錫紙包裹后的魚烤出來能最大限度干凈保留原汁原味,味道更鮮美,還能防止烤焦,那么錫紙烤魚怎么做呢?
原料:
魚、料酒、白胡(hu)椒(jiao)粉、鹽、蔥(cong)、蒜、姜(jiang)、花生油、啤酒、培根火腿腸。
做法:
1、將魚的內膛(tang)清理干凈,上下表面各輕劃幾(ji)刀,抹上鹽和白(bai)胡椒粉,淋(lin)1勺(shao)料酒,腌制30分鐘,魚腌好(hao)后,在(zai)魚身兩側(ce)都輕拍一層干淀(dian)粉。
2、烤盤上(shang)鋪一層錫(xi)紙,在錫(xi)紙上(shang)均勻抹上(shang)一層油。
3、把魚(yu)放在鋪(pu)了錫紙的(de)烤盤上(shang),并在魚(yu)的(de)表(biao)面再涂一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)食用(yong)油。
4、2勺姜末、蠔油(you)、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一(yi)碗味(wei)汁,將調好(hao)的調味(wei)汁液倒上魚身,再(zai)給魚裹(guo)(guo)一(yi)層(ceng)錫(xi)紙。包(bao)裹(guo)(guo)時注(zhu)意小心地把(ba)錫(xi)紙包(bao)裹(guo)(guo)嚴,尤其是四(si)邊,一(yi)定要卷(juan)著(zhu)封(feng)閉好(hao),不讓汁水留出(chu)。
5、烤(kao)箱上下(xia)火200度預熱5分(fen)鐘(zhong)(zhong),然后將(jiang)烤(kao)盤放烤(kao)箱上層200度烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)(zhong),上下(xia)火烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)(zhong),再開上火烤(kao)5分(fen)鐘(zhong)(zhong),烤(kao)至魚表(biao)面烤(kao)至微黃(huang),具體烤(kao)制時(shi)間可以(yi)根據魚的大小靈活變化。
6、將魚連著錫(xi)紙一起端上(shang)桌,吃的時候時撕(si)開錫(xi)紙食(shi)用即可。
小貼士:
錫紙(zhi)烤(kao)(kao)魚用的(de)(de)(de)魚的(de)(de)(de)大小應根(gen)據烤(kao)(kao)箱(xiang)大小決(jue)定(ding),因為烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)大小、魚的(de)(de)(de)大小不同(tong),烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)度和時(shi)(shi)間可(ke)能有調整(zheng)。如(ru)果口味比較(jiao)重,在烤(kao)(kao)制的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候可(ke)以多放些辣(la)椒喝豆瓣醬(jiang)。烤(kao)(kao)好(hao)的(de)(de)(de)錫紙(zhi)烤(kao)(kao)魚可(ke)以在表(biao)面撒上香菜、洋蔥、芹菜等,味道(dao)更香。
二、錫箔紙烤魚用什么魚好吃
錫紙烤(kao)魚是一道(dao)美食,不(bu)過選(xuan)用(yong)的(de)(de)魚也(ye)要精挑細選(xuan)才能做(zuo)出(chu)更美味的(de)(de)菜肴,那(nei)么錫紙烤(kao)魚用(yong)的(de)(de)什么魚呢?
錫(xi)紙(zhi)(zhi)烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是烤(kao)制的魚(yu)(yu)(yu)(yu),不宜(yi)選(xuan)用(yong)肉(rou)質(zhi)過于硬(ying)的魚(yu)(yu)(yu)(yu),如(ru)金(jin)鯧魚(yu)(yu)(yu)(yu)、三文魚(yu)(yu)(yu)(yu)等,而肉(rou)質(zhi)比較(jiao)軟、魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺比較(jiao)少、肉(rou)質(zhi)細膩的魚(yu)(yu)(yu)(yu)更(geng)適合(he)用(yong)來錫(xi)紙(zhi)(zhi)烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)(yu),例如(ru)草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、多寶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)、黔魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、清江魚(yu)(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。