一、烤箱錫紙烤魚的做法

錫紙烤魚是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來制作，用錫紙包裹后的魚烤出來能最大限度干凈保留原汁原味，味道更鮮美，還能防止烤焦，那么錫紙烤魚怎么做呢？

原料：

魚、料酒(jiu)、白胡椒粉、鹽、蔥、蒜、姜、花生油、啤(pi)酒(jiu)、培根火腿腸(chang)。

做法：

1、將魚的內膛清理干(gan)(gan)凈，上下表面各輕(qing)劃(hua)幾(ji)刀，抹(mo)上鹽和白胡椒粉，淋(lin)1勺料酒，腌制30分鐘，魚腌好后，在魚身兩(liang)側都(dou)輕(qing)拍一層干(gan)(gan)淀粉。

2、烤盤上(shang)鋪一層錫紙，在錫紙上(shang)均勻(yun)抹上(shang)一層油。

3、把魚放在鋪了錫紙的(de)(de)烤盤上(shang)，并在魚的(de)(de)表面再涂一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)食(shi)用油。

4、2勺(shao)姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺(shao)料酒(jiu)調成一碗味(wei)(wei)汁，將調好的調味(wei)(wei)汁液(ye)倒上魚身，再(zai)給魚裹一層錫紙。包(bao)裹時注意小心(xin)地把(ba)錫紙包(bao)裹嚴(yan)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留(liu)出。

5、烤(kao)(kao)箱(xiang)上下(xia)火(huo)(huo)200度(du)預熱(re)5分鐘，然后將烤(kao)(kao)盤(pan)放烤(kao)(kao)箱(xiang)上層200度(du)烤(kao)(kao)20分鐘，上下(xia)火(huo)(huo)烤(kao)(kao)15分鐘，再開上火(huo)(huo)烤(kao)(kao)5分鐘，烤(kao)(kao)至魚表(biao)面烤(kao)(kao)至微黃，具(ju)體烤(kao)(kao)制(zhi)時間(jian)可以根據魚的大(da)小(xiao)靈活變化(hua)。

6、將魚(yu)連著錫紙(zhi)一(yi)起端上桌，吃的時(shi)候時(shi)撕開錫紙(zhi)食用即(ji)可。

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小貼士：

錫紙烤(kao)(kao)魚(yu)用的(de)魚(yu)的(de)大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)應(ying)根據烤(kao)(kao)箱大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)決定，因為烤(kao)(kao)箱的(de)大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)、魚(yu)的(de)大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)不同，烤(kao)(kao)箱的(de)溫(wen)度和時(shi)間可能有調(diao)整。如果口味比較重，在烤(kao)(kao)制的(de)時(shi)候可以多放(fang)些辣椒(jiao)喝豆瓣(ban)醬。烤(kao)(kao)好的(de)錫紙烤(kao)(kao)魚(yu)可以在表(biao)面撒上香(xiang)菜、洋蔥、芹菜等，味道更香(xiang)。

二、錫箔紙烤魚用什么魚好吃

錫紙烤魚是(shi)一(yi)道美食，不(bu)過選(xuan)用的(de)魚也要精挑細選(xuan)才能做(zuo)出更美味的(de)菜(cai)肴，那么(me)錫紙烤魚用的(de)什么(me)魚呢？

錫紙(zhi)烤魚(yu)是烤制的(de)魚(yu)，不宜(yi)選用(yong)肉(rou)質(zhi)過于硬的(de)魚(yu)，如金鯧魚(yu)、三(san)文魚(yu)等，而肉(rou)質(zhi)比較軟(ruan)、魚(yu)刺比較少(shao)、肉(rou)質(zhi)細(xi)膩的(de)魚(yu)更(geng)適合用(yong)來錫紙(zhi)烤魚(yu)，例(li)如草(cao)魚(yu)、多寶魚(yu)、鱸魚(yu)、黔(qian)魚(yu)、鯉魚(yu)、鯰(nian)魚(yu)、鯽魚(yu)、清(qing)江(jiang)魚(yu)、黑(hei)魚(yu)、鱖魚(yu)等。