一、烤箱錫紙烤魚的做法

錫紙烤魚是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來制作，用錫紙包裹后的魚烤出來能最大限度干凈保留原汁原味，味道更鮮美，還能防止烤焦，那么錫紙烤魚怎么做呢？

原料：

魚、料酒(jiu)、白胡椒粉、鹽、蔥(cong)、蒜、姜、花生油、啤(pi)酒(jiu)、培根火腿腸(chang)。

做法：

1、將魚的內膛(tang)清(qing)理干(gan)凈，上下表面(mian)各輕劃幾刀，抹上鹽和白(bai)胡椒粉，淋1勺料酒，腌(a)制(zhi)30分(fen)鐘，魚腌(a)好后，在魚身兩(liang)側都輕拍一層干(gan)淀(dian)粉。

2、烤盤上(shang)鋪一層錫紙，在錫紙上(shang)均勻抹上(shang)一層油。

3、把魚放在鋪了錫紙的(de)(de)烤盤上(shang)，并在魚的(de)(de)表面(mian)再涂一層薄薄的(de)(de)食用油。

4、2勺(shao)姜末、蠔(hao)油(you)、番茄沙司、糖和1勺(shao)料酒調成一(yi)碗味汁，將(jiang)調好的調味汁液倒(dao)上(shang)魚身，再給(gei)魚裹一(yi)層錫(xi)紙。包裹時注意小心地(di)把錫(xi)紙包裹嚴，尤其是四邊，一(yi)定(ding)要卷著封(feng)閉好，不讓(rang)汁水留出。

5、烤(kao)(kao)箱上(shang)(shang)下火200度預熱(re)5分(fen)鐘(zhong)，然后將(jiang)烤(kao)(kao)盤放烤(kao)(kao)箱上(shang)(shang)層(ceng)200度烤(kao)(kao)20分(fen)鐘(zhong)，上(shang)(shang)下火烤(kao)(kao)15分(fen)鐘(zhong)，再開上(shang)(shang)火烤(kao)(kao)5分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)(kao)至魚表面(mian)烤(kao)(kao)至微(wei)黃(huang)，具(ju)體烤(kao)(kao)制(zhi)時間可以根據魚的大小(xiao)靈(ling)活(huo)變(bian)化。

6、將魚連著錫紙一起(qi)端上桌，吃的時(shi)候時(shi)撕開(kai)錫紙食用即可。

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小貼士：

錫(xi)紙(zhi)烤(kao)(kao)魚(yu)用的(de)魚(yu)的(de)大(da)小(xiao)(xiao)應根據烤(kao)(kao)箱大(da)小(xiao)(xiao)決定(ding)，因為(wei)烤(kao)(kao)箱的(de)大(da)小(xiao)(xiao)、魚(yu)的(de)大(da)小(xiao)(xiao)不同，烤(kao)(kao)箱的(de)溫度和時間可(ke)能有調(diao)整。如果口味(wei)比較(jiao)重，在烤(kao)(kao)制的(de)時候可(ke)以(yi)多放(fang)些(xie)辣椒(jiao)喝豆(dou)瓣醬。烤(kao)(kao)好的(de)錫(xi)紙(zhi)烤(kao)(kao)魚(yu)可(ke)以(yi)在表(biao)面撒上香(xiang)菜、洋蔥、芹菜等，味(wei)道(dao)更香(xiang)。

二、錫箔紙烤魚用什么魚好吃

錫(xi)紙(zhi)烤魚是(shi)一道美食，不(bu)過選(xuan)用的(de)魚也要精挑細選(xuan)才能做(zuo)出(chu)更美味的(de)菜肴，那么(me)錫(xi)紙(zhi)烤魚用的(de)什么(me)魚呢？

錫紙烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)是烤(kao)制(zhi)的魚(yu)(yu)(yu)，不宜(yi)選用肉質過于硬(ying)的魚(yu)(yu)(yu)，如金鯧魚(yu)(yu)(yu)、三文魚(yu)(yu)(yu)等，而(er)肉質比(bi)較軟、魚(yu)(yu)(yu)刺比(bi)較少、肉質細膩的魚(yu)(yu)(yu)更適合用來錫紙烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)，例如草魚(yu)(yu)(yu)、多寶魚(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)、黔(qian)魚(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鯰魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、清江魚(yu)(yu)(yu)、黑(hei)魚(yu)(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)等。