一、烤箱錫紙烤魚的做法

錫紙烤魚是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來制作，用錫紙包裹后的魚烤出來能最大限度干凈保留原汁原味，味道更鮮美，還能防止烤焦，那么錫紙烤魚怎么做呢？

原料：

魚(yu)、料酒、白胡(hu)椒粉、鹽、蔥、蒜(suan)、姜(jiang)、花生油、啤(pi)酒、培根火腿腸。

做法：

1、將魚(yu)的內膛清理干凈，上下表面各(ge)輕劃(hua)幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌制(zhi)30分鐘(zhong)，魚(yu)腌好后，在魚(yu)身兩側都輕拍一層干淀粉。

2、烤盤上鋪一層(ceng)錫紙，在錫紙上均勻抹上一層(ceng)油。

3、把魚放(fang)在鋪(pu)了(le)錫紙(zhi)的(de)(de)烤(kao)盤(pan)上(shang)，并在魚的(de)(de)表面再涂一(yi)層薄薄的(de)(de)食用油。

4、2勺姜末(mo)、蠔油、番(fan)茄(qie)沙(sha)司、糖(tang)和1勺料酒調成一(yi)碗味(wei)汁，將(jiang)調好的調味(wei)汁液倒上魚身(shen)，再(zai)給魚裹一(yi)層錫紙(zhi)。包裹時(shi)注意小心(xin)地把錫紙(zhi)包裹嚴，尤(you)其(qi)是四邊，一(yi)定要(yao)卷著封閉好，不(bu)讓汁水留出。

5、烤(kao)箱(xiang)上下(xia)火(huo)(huo)200度預熱5分(fen)(fen)鐘(zhong)，然(ran)后(hou)將(jiang)烤(kao)盤放烤(kao)箱(xiang)上層200度烤(kao)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，上下(xia)火(huo)(huo)烤(kao)15分(fen)(fen)鐘(zhong)，再開上火(huo)(huo)烤(kao)5分(fen)(fen)鐘(zhong)，烤(kao)至(zhi)(zhi)魚(yu)表面烤(kao)至(zhi)(zhi)微(wei)黃，具體(ti)烤(kao)制時間可以根據(ju)魚(yu)的大小靈活變化。

6、將魚(yu)連著錫(xi)紙一(yi)起端上桌，吃的時(shi)候時(shi)撕開(kai)錫(xi)紙食(shi)用(yong)即可。

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小貼士：

錫(xi)紙烤(kao)魚(yu)用的魚(yu)的大(da)小應根據烤(kao)箱(xiang)大(da)小決定，因(yin)為烤(kao)箱(xiang)的大(da)小、魚(yu)的大(da)小不同，烤(kao)箱(xiang)的溫度和時(shi)(shi)間可(ke)能有調整。如果(guo)口(kou)味比較(jiao)重(zhong)，在烤(kao)制(zhi)的時(shi)(shi)候可(ke)以多放些辣椒喝豆瓣(ban)醬。烤(kao)好(hao)的錫(xi)紙烤(kao)魚(yu)可(ke)以在表(biao)面撒上香菜、洋蔥、芹菜等，味道更香。

二、錫箔紙烤魚用什么魚好吃

錫紙烤魚(yu)是一道美(mei)食，不(bu)過(guo)選用的(de)魚(yu)也要精挑細選才能做出更(geng)美(mei)味的(de)菜肴，那么(me)錫紙烤魚(yu)用的(de)什(shen)么(me)魚(yu)呢？

錫紙烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是烤制的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，不(bu)宜選用肉(rou)質(zhi)(zhi)過于硬的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，如(ru)金鯧魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、三文(wen)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等，而肉(rou)質(zhi)(zhi)比(bi)(bi)較軟、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺比(bi)(bi)較少(shao)、肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)膩的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)更適合(he)用來錫紙烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，例如(ru)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、多寶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、黔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、清(qing)江魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、黑(hei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。