一、烤箱錫紙烤魚的做法

錫紙烤魚是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來制作，用錫紙包裹后的魚烤出來能最大限度干凈保留原汁原味，味道更鮮美，還能防止烤焦，那么錫紙烤魚怎么做呢？

原料：

魚、料酒、白胡椒粉、鹽、蔥、蒜、姜、花生油、啤酒、培根火腿腸(chang)。

做法：

1、將魚(yu)的內膛(tang)清(qing)理干凈，上下表面各(ge)輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒(jiao)粉(fen)，淋1勺(shao)料酒(jiu)，腌制30分鐘，魚(yu)腌好(hao)后(hou)，在魚(yu)身兩側都(dou)輕拍一(yi)層干淀(dian)粉(fen)。

2、烤盤(pan)上鋪一(yi)(yi)層錫紙(zhi)，在(zai)錫紙(zhi)上均勻(yun)抹上一(yi)(yi)層油。

3、把魚(yu)放在鋪了錫紙(zhi)的烤盤上，并在魚(yu)的表面再涂(tu)一層薄薄的食用(yong)油(you)。

4、2勺(shao)姜(jiang)末、蠔(hao)油、番茄沙(sha)司、糖和1勺(shao)料酒調成(cheng)一(yi)碗味汁，將(jiang)調好(hao)的(de)調味汁液倒上魚(yu)身，再(zai)給魚(yu)裹(guo)(guo)一(yi)層錫紙(zhi)。包(bao)裹(guo)(guo)時注意(yi)小心地(di)把(ba)錫紙(zhi)包(bao)裹(guo)(guo)嚴(yan)，尤其是四邊，一(yi)定要卷著封閉好(hao)，不讓汁水留出。

5、烤箱上(shang)(shang)下(xia)火(huo)200度(du)預熱5分(fen)鐘，然后將烤盤放烤箱上(shang)(shang)層200度(du)烤20分(fen)鐘，上(shang)(shang)下(xia)火(huo)烤15分(fen)鐘，再開(kai)上(shang)(shang)火(huo)烤5分(fen)鐘，烤至魚表面烤至微黃，具體(ti)烤制時間可(ke)以根(gen)據魚的大小(xiao)靈活(huo)變化(hua)。

6、將魚連(lian)著錫紙(zhi)一起端(duan)上桌，吃(chi)的時(shi)候時(shi)撕(si)開(kai)錫紙(zhi)食用即(ji)可。

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小貼士：

錫紙(zhi)(zhi)烤魚(yu)(yu)用的(de)(de)魚(yu)(yu)的(de)(de)大(da)小應根(gen)據烤箱大(da)小決(jue)定，因為烤箱的(de)(de)大(da)小、魚(yu)(yu)的(de)(de)大(da)小不(bu)同(tong)，烤箱的(de)(de)溫度(du)和時間可能(neng)有(you)調整。如果口味比較重，在(zai)烤制的(de)(de)時候可以(yi)多放些辣椒喝豆瓣醬。烤好的(de)(de)錫紙(zhi)(zhi)烤魚(yu)(yu)可以(yi)在(zai)表(biao)面撒上香菜(cai)、洋蔥、芹菜(cai)等，味道(dao)更香。

二、錫箔紙烤魚用什么魚好吃

錫(xi)紙(zhi)烤魚是一道(dao)美食，不過選用的魚也要精挑細選才能做(zuo)出(chu)更美味的菜(cai)肴，那(nei)么(me)錫(xi)紙(zhi)烤魚用的什么(me)魚呢？

錫紙烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是烤制的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，不宜選用肉質(zhi)過于硬的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，如金(jin)鯧魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、三(san)文魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等，而肉質(zhi)比較軟、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺比較少、肉質(zhi)細膩的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)更(geng)適合用來(lai)錫紙烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，例如草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、多寶魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、黔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、清江魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。