一、錫紙烤魚用什么魚

錫紙烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)可以選擇的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)比較(jiao)多，可以用(yong)草魚(yu)(yu)(yu)，扁口魚(yu)(yu)(yu)，多寶魚(yu)(yu)(yu)，鱸魚(yu)(yu)(yu)等，也可以選擇黔魚(yu)(yu)(yu)、江團之類的(de)(de)，刺少，肉(rou)也比較(jiao)細膩口味(wei)的(de)(de)話我最喜歡的(de)(de)是麻辣味(wei)烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)，又(you)麻又(you)辣，鮮香入味(wei)。青椒味(wei)的(de)(de)烤(kao)魚(yu)(yu)(yu)也很不(bu)錯(cuo)，還有青檸(ning)酸辣味(wei)的(de)(de)也很不(bu)錯(cuo)。

目前市場上比較常見的烤(kao)魚(yu)(yu)有(you)草魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鯰魚(yu)(yu)、清(qing)江魚(yu)(yu)、鮰魚(yu)(yu)、海鱸魚(yu)(yu)、花鰱魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、湄公魚(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)、羅非魚(yu)(yu)等。

二、正宗錫紙烤魚怎么做

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配料：

魚，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜(suan)，姜，花生(sheng)油，啤酒，培根火(huo)腿腸(chang)。

做法：

1、將魚(yu)的內膛清理(li)干(gan)凈，上下(xia)表面各(ge)輕劃幾刀，抹上鹽和白胡(hu)椒粉(fen)，淋1勺料酒，腌約30分(fen)鐘，魚(yu)腌好后，在魚(yu)身兩側都(dou)輕拍一層干(gan)淀粉(fen)；

2、烤(kao)盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；

3、把魚(yu)放(fang)在鋪了(le)錫紙(zhi)的(de)烤盤上，并在魚(yu)的(de)表面再涂薄薄一(yi)層油(you)；

4、在魚身兩邊用刀劃(hua)數條(tiao)一字(zi)道口，以(yi)便腌(a)制(zhi)入(ru)味。魚身用鹽(yan)、料(liao)酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌(a)制(zhi)一刻(ke)鐘即可。魚頭用鹽(yan)、料(liao)酒、姜片腌(a)制(zhi)片刻(ke)即可入(ru)鍋(guo)炸制(zhi)；

5、烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)上(shang)下火(huo)200度(du)預熱5分鐘；將(jiang)腌制魚的姜(jiang)片和(he)蔥段放入小碗(wan)中(zhong)備用(yong)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤(pan)(pan)鋪錫紙(zhi)，將(jiang)腌制好的魚放入烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤(pan)(pan)中(zhong)，表(biao)面(mian)涂上(shang)油(you)，放烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)上(shang)層200度(du)烤(kao)(kao)(kao)(kao)20分鐘（上(shang)下火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)了15分鐘，又開上(shang)火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)了5分鐘，便于(yu)魚表(biao)面(mian)烤(kao)(kao)(kao)(kao)至微黃。根據魚的大小具體變化）；

6、2勺姜(jiang)末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一(yi)碗味(wei)汁；再多取一(yi)些(xie)錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚；

7、把(ba)烤好(hao)的(de)魚連著原本那層錫(xi)紙墊在新(xin)的(de)對折錫(xi)紙上(shang)，將調好(hao)的(de)調味(wei)汁(zhi)液(ye)倒入；

8、小心地把錫紙包(bao)裹嚴，尤(you)其(qi)是(shi)四邊，一定要卷(juan)著(zhu)封閉好，不讓(rang)(rang)汁(zhi)水(shui)留(liu)出(chu)(chu)，然(ran)后把魚(yu)重新(xin)放(fang)入烤(kao)箱以160度(du)烘烤(kao)約20分鐘后關閉烤(kao)箱電源，讓(rang)(rang)錫紙包(bao)魚(yu)在烤(kao)箱內自然(ran)降溫到錫紙不燙手(shou)再取出(chu)(chu)，這樣(yang)魚(yu)也可(ke)以更加入味；

9、將(jiang)魚連著錫紙一起端上(shang)桌，吃(chi)時(shi)撕開錫紙，撒(sa)上(shang)少許香菜，味道會(hui)更好。

三、錫紙烤魚要烤多少分鐘

錫箔紙烤魚一般(ban)需要烤15分鐘，可以根(gen)據魚的大(da)小調整時間長短。