一、錫紙烤魚用什么魚

錫(xi)紙烤(kao)魚(yu)(yu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)選擇的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)比(bi)較(jiao)多(duo)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)草魚(yu)(yu)，扁口(kou)魚(yu)(yu)，多(duo)寶魚(yu)(yu)，鱸魚(yu)(yu)等，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)選擇黔魚(yu)(yu)、江(jiang)團之(zhi)類的(de)(de)(de)，刺少(shao)，肉(rou)也(ye)比(bi)較(jiao)細膩口(kou)味的(de)(de)(de)話我最喜歡的(de)(de)(de)是麻(ma)辣(la)味烤(kao)魚(yu)(yu)，又麻(ma)又辣(la)，鮮(xian)香入(ru)味。青椒味的(de)(de)(de)烤(kao)魚(yu)(yu)也(ye)很(hen)不錯，還有青檸酸辣(la)味的(de)(de)(de)也(ye)很(hen)不錯。

目前(qian)市場上比較常見的烤魚(yu)(yu)(yu)有(you)草魚(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鯰魚(yu)(yu)(yu)、清江魚(yu)(yu)(yu)、鮰魚(yu)(yu)(yu)、海鱸魚(yu)(yu)(yu)、花鰱魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、湄公魚(yu)(yu)(yu)、黑(hei)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)、羅非魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。

二、正宗錫紙烤魚怎么做

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

配料：

魚，料(liao)酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜(suan)，姜，花生油，啤酒，培根(gen)火腿腸。

做法：

1、將魚的內膛清理(li)干凈，上下(xia)表面(mian)各(ge)輕(qing)劃(hua)幾(ji)刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋(lin)1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好(hao)后，在魚身兩側(ce)都輕(qing)拍一層干淀粉；

2、烤(kao)盤上鋪(pu)一(yi)層錫紙，在錫紙上抹一(yi)層油；

3、把魚放在(zai)鋪(pu)了錫紙的(de)(de)烤盤上(shang)，并在(zai)魚的(de)(de)表面再涂薄薄一層油；

4、在魚身(shen)兩邊用(yong)刀劃數(shu)條一字道口，以(yi)便(bian)腌制(zhi)(zhi)入味。魚身(shen)用(yong)鹽、料酒、淀粉、生抽、姜(jiang)片、蔥段腌制(zhi)(zhi)一刻(ke)鐘即可(ke)(ke)。魚頭用(yong)鹽、料酒、姜(jiang)片腌制(zhi)(zhi)片刻(ke)即可(ke)(ke)入鍋炸(zha)制(zhi)(zhi)；

5、烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱上(shang)(shang)下火200度(du)(du)預熱5分(fen)鐘；將腌(a)制魚的(de)姜(jiang)片(pian)和蔥段(duan)放入小碗(wan)中備用(yong)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤(pan)(pan)鋪錫(xi)紙，將腌(a)制好的(de)魚放入烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤(pan)(pan)中，表面涂上(shang)(shang)油，放烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱上(shang)(shang)層200度(du)(du)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)20分(fen)鐘（上(shang)(shang)下火烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)了(le)15分(fen)鐘，又開(kai)上(shang)(shang)火烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)了(le)5分(fen)鐘，便(bian)于魚表面烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)至(zhi)微黃(huang)。根據魚的(de)大小具體變化）；

6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒(jiu)調成(cheng)一碗味汁(zhi)；再多取(qu)一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條(tiao)魚；

7、把(ba)烤(kao)好(hao)的(de)魚連著(zhu)原本(ben)那層錫紙墊在新的(de)對折錫紙上，將(jiang)調(diao)好(hao)的(de)調(diao)味汁液倒入；

8、小心(xin)地(di)把錫紙(zhi)包裹嚴，尤其是(shi)四邊，一(yi)定要卷著封閉好(hao)，不(bu)(bu)讓(rang)汁(zhi)水(shui)留出(chu)，然后(hou)把魚(yu)(yu)重新(xin)放入烤箱以(yi)160度烘烤約20分鐘后(hou)關閉烤箱電源，讓(rang)錫紙(zhi)包魚(yu)(yu)在烤箱內(nei)自然降溫到(dao)錫紙(zhi)不(bu)(bu)燙手再取出(chu)，這樣魚(yu)(yu)也可以(yi)更加入味；

9、將魚連(lian)著錫紙一起端(duan)上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許(xu)香菜(cai)，味道會更好。

三、錫紙烤魚要烤多少分鐘

錫箔紙烤魚一般需要(yao)烤15分(fen)鐘，可以根據魚的大小調整時間(jian)長短(duan)。