一、錫紙烤魚用什么魚

錫紙(zhi)烤(kao)魚(yu)(yu)可以(yi)選擇的魚(yu)(yu)比較(jiao)多，可以(yi)用草魚(yu)(yu)，扁口魚(yu)(yu)，多寶魚(yu)(yu)，鱸魚(yu)(yu)等，也可以(yi)選擇黔魚(yu)(yu)、江團(tuan)之類的，刺少，肉也比較(jiao)細(xi)膩口味(wei)(wei)的話(hua)我最喜歡的是麻辣(la)(la)味(wei)(wei)烤(kao)魚(yu)(yu)，又麻又辣(la)(la)，鮮香入(ru)味(wei)(wei)。青椒味(wei)(wei)的烤(kao)魚(yu)(yu)也很不錯，還有(you)青檸酸辣(la)(la)味(wei)(wei)的也很不錯。

目前市場上比較常(chang)見的烤魚(yu)(yu)有草魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鯰魚(yu)(yu)、清江(jiang)魚(yu)(yu)、鮰魚(yu)(yu)、海鱸魚(yu)(yu)、花鰱魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、湄(mei)公魚(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)、羅(luo)非魚(yu)(yu)等。

二、正宗錫紙烤魚怎么做

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

配料：

魚，料酒(jiu)(jiu)，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生(sheng)油，啤酒(jiu)(jiu)，培根火腿腸。

做法：

1、將(jiang)魚(yu)的內膛(tang)清理干凈，上下(xia)表面各輕劃(hua)幾刀，抹(mo)上鹽和白胡椒粉(fen)，淋1勺料(liao)酒，腌約30分鐘，魚(yu)腌好后，在魚(yu)身兩側(ce)都(dou)輕拍一(yi)層干淀粉(fen)；

2、烤盤上(shang)鋪一層錫紙，在(zai)錫紙上(shang)抹一層油；

3、把魚放在鋪了錫紙的烤(kao)盤上，并(bing)在魚的表(biao)面(mian)再(zai)涂薄薄一層油；

4、在魚身(shen)兩邊用(yong)刀(dao)劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身(shen)用(yong)鹽、料酒、淀粉、生(sheng)抽(chou)、姜片、蔥段(duan)腌制一刻鐘即可。魚頭用(yong)鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋(guo)炸(zha)制；

5、烤(kao)箱上(shang)下火(huo)200度預熱5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)；將腌制魚(yu)(yu)的(de)姜片和蔥段放入小(xiao)碗(wan)中備用，烤(kao)盤鋪錫紙(zhi)，將腌制好(hao)的(de)魚(yu)(yu)放入烤(kao)盤中，表面涂(tu)上(shang)油，放烤(kao)箱上(shang)層200度烤(kao)20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)（上(shang)下火(huo)烤(kao)了(le)15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，又(you)開上(shang)火(huo)烤(kao)了(le)5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，便于魚(yu)(yu)表面烤(kao)至(zhi)微黃。根據(ju)魚(yu)(yu)的(de)大小(xiao)具體變化）；

6、2勺(shao)姜末、蠔油、番茄沙司(si)、糖和1勺(shao)料酒(jiu)調成一(yi)碗味汁；再多(duo)取一(yi)些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整(zheng)條魚；

7、把烤好(hao)的魚(yu)連著原本那層錫(xi)紙墊在(zai)新(xin)的對折錫(xi)紙上(shang)，將調(diao)好(hao)的調(diao)味汁液倒入；

8、小心地把錫紙包(bao)裹(guo)嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出(chu)，然(ran)后(hou)把魚重(zhong)新(xin)放入(ru)烤(kao)箱(xiang)以(yi)160度烘烤(kao)約20分鐘(zhong)后(hou)關閉烤(kao)箱(xiang)電(dian)源(yuan)，讓錫紙包(bao)魚在烤(kao)箱(xiang)內自然(ran)降(jiang)溫到(dao)錫紙不燙手(shou)再取出(chu)，這(zhe)樣魚也(ye)可以(yi)更加(jia)入(ru)味；

9、將(jiang)魚連(lian)著錫(xi)紙一起(qi)端(duan)上桌，吃時撕開錫(xi)紙，撒上少許香菜，味(wei)道會(hui)更好(hao)。

三、錫紙烤魚要烤多少分鐘

錫箔紙烤魚一般需要烤15分鐘，可以根據魚的大小調整時間長短。