一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀察形狀主要是觀察紅薯(shu)粉(fen)的粗(cu)細，如果是質(zhi)量好的紅薯(shu)粉(fen)，那(nei)么(me)它的粗(cu)細就非常均勻，劣質(zhi)的紅薯(shu)粉(fen)切粗(cu)細就顯(xian)得(de)特別不均勻。

2、觀察顏色

優質的(de)紅(hong)薯粉(fen)顏(yan)色為深褐色，而且有一(yi)定的(de)透明度(du)，劣質的(de)紅(hong)薯粉(fen)顏(yan)色多為灰褐色，而且渾(hun)濁不透明。

3、觀察有無小氣泡

質量(liang)不好的(de)紅薯粉在其(qi)內部(bu)會有小氣泡，因為這樣(yang)的(de)紅薯粉制(zhi)作工(gong)藝(yi)低(di)劣，原料也使用的(de)是最(zui)差(cha)的(de)，質量(liang)好的(de)紅薯粉就沒有氣泡。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和(he)碎且韌性(xing)非常(chang)足，劣質(zhi)的紅(hong)薯粉則相反。

5、聞味道

我(wo)們在挑選紅薯粉的(de)時候(hou)，可以將(jiang)紅薯粉拿起(qi)來聞味道，如果能(neng)夠聞到有(you)一(yi)股淡淡的(de)紅薯味，那(nei)么(me)就說(shuo)明是(shi)質量(liang)好的(de)紅薯粉。

劣質的紅(hong)薯粉(fen)，紅(hong)薯味(wei)非常淡，甚至沒有，經(jing)過化學(xue)(xue)藥劑處理過的紅(hong)薯粉(fen)，還會有化學(xue)(xue)藥劑的味(wei)道。

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二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我們(men)在買紅(hong)薯粉的(de)時(shi)候，不(bu)要(yao)只顧著(zhu)去找那種顏色鮮亮透(tou)明(ming)的(de)。因為優質的(de)紅(hong)薯粉它是(shi)用紅(hong)薯淀粉做(zuo)成的(de)，相應的(de)里面(mian)的(de)雜(za)質就會比較多，看起(qi)來其實并不(bu)是(shi)那么透(tou)明(ming)和(he)(he)鮮亮。這也正(zheng)是(shi)紅(hong)薯粉的(de)特(te)色之(zhi)(zhi)一。如果顏色看起(qi)來不(bu)對，那往往是(shi)加了一些明(ming)膠和(he)(he)其他添加劑之(zhi)(zhi)類的(de)東西，讓(rang)紅(hong)薯粉表面(mian)看起(qi)來符合現代人的(de)審美，但吃起(qi)來口感(gan)卻根(gen)本(ben)不(bu)行(xing)。

2、聞聞味道

優(you)質的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)其實就是紅(hong)薯淀粉(fen)，它(ta)聞(wen)起來(lai)是沒(mei)有(you)(you)什么味(wei)(wei)(wei)道的(de)(de)。也不存在會有(you)(you)一(yi)些什么特別的(de)(de)香味(wei)(wei)(wei)。如果你正準備買的(de)(de)這把紅(hong)薯粉(fen)，有(you)(you)一(yi)種(zhong)奇(qi)怪(guai)的(de)(de)香味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)話，那可(ke)能(neng)是加了香精掩蓋一(yi)些氣味(wei)(wei)(wei)。如果聞(wen)起來(lai)還有(you)(you)一(yi)些化(hua)學物質的(de)(de)怪(guai)異氣味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)話，那當然是更加不行了，絕(jue)對不要買。

3、看柔韌性

紅薯(shu)粉之(zhi)所以要(yao)用東西捆扎起來，就(jiu)(jiu)是因(yin)為它(ta)的(de)柔(rou)韌(ren)性(xing)，其實很(hen)(hen)不(bu)好，很(hen)(hen)容易就(jiu)(jiu)會(hui)斷成幾(ji)截，這也(ye)是它(ta)在包(bao)裝運輸的(de)時候要(yao)注重的(de)點之(zhi)一。而有些(xie)(xie)不(bu)好的(de)紅薯(shu)粉，它(ta)的(de)柔(rou)韌(ren)性(xing)相反會(hui)比較好，即使你把它(ta)折彎很(hen)(hen)多也(ye)不(bu)會(hui)斷掉，這種就(jiu)(jiu)很(hen)(hen)可能在里(li)面加(jia)了一些(xie)(xie)東西，當然(ran)是不(bu)要(yao)選購了。

4、用火燒一燒

借助打火機，我(wo)們也(ye)(ye)能夠判斷(duan)紅(hong)薯粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)的(de)(de)真(zhen)假。我(wo)們拿一(yi)(yi)根紅(hong)薯粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)燒一(yi)(yi)燒，如(ru)果(guo)它(ta)一(yi)(yi)直燒下(xia)去很順暢(chang)，然后(hou)(hou)還發(fa)出的(de)(de)是一(yi)(yi)股像燒塑料般的(de)(de)化(hua)學(xue)物質臭味(wei)，那(nei)就(jiu)說明(ming)這個紅(hong)薯粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)品質是非(fei)常(chang)差的(de)(de)。如(ru)果(guo)它(ta)燒了一(yi)(yi)下(xia)就(jiu)停了，中(zhong)間有一(yi)(yi)種淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)物質燃(ran)燒后(hou)(hou)的(de)(de)跡象，并且氣(qi)味(wei)也(ye)(ye)是正常(chang)的(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)燃(ran)燒后(hou)(hou)的(de)(de)味(wei)道的(de)(de)話，那(nei)就(jiu)是真(zhen)的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。所謂的(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)燃(ran)燒，大家可以在家里(li)燒一(yi)(yi)根面條(tiao)試一(yi)(yi)試，記住(zhu)這個氣(qi)味(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒完之后，總會剩(sheng)下一些(xie)灰燼。如果是(shi)真的(de)(de)(de)紅薯粉的(de)(de)(de)話，他剩(sheng)下的(de)(de)(de)灰燼用手(shou)一撮，感覺比(bi)較細(xi)膩沒有什么顆粒感。而假的(de)(de)(de)紅薯粉就會有一些(xie)細(xi)細(xi)的(de)(de)(de)沙粒般的(de)(de)(de)感覺。