一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀察(cha)形狀主要是觀察(cha)紅(hong)薯粉的粗(cu)細(xi)，如果是質(zhi)量好的紅(hong)薯粉，那(nei)么它的粗(cu)細(xi)就(jiu)非常均勻，劣質(zhi)的紅(hong)薯粉切粗(cu)細(xi)就(jiu)顯得特(te)別不均勻。

2、觀察顏色

優(you)質的紅薯(shu)粉顏色(se)(se)為(wei)深褐色(se)(se)，而(er)且(qie)有一定的透(tou)明度(du)，劣質的紅薯(shu)粉顏色(se)(se)多為(wei)灰(hui)褐色(se)(se)，而(er)且(qie)渾濁不透(tou)明。

3、觀察有無小氣泡

質量(liang)不好(hao)的(de)紅(hong)薯(shu)粉在(zai)其內部會(hui)有小氣(qi)泡，因(yin)為這樣(yang)的(de)紅(hong)薯(shu)粉制(zhi)作工藝低(di)劣，原料也使用(yong)的(de)是最差(cha)的(de)，質量(liang)好(hao)的(de)紅(hong)薯(shu)粉就沒有氣(qi)泡。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易(yi)斷(duan)和碎且(qie)韌性非常足，劣質的紅薯(shu)粉則相反。

5、聞味道

我們在挑選紅(hong)薯(shu)粉(fen)的(de)時候，可(ke)以(yi)將紅(hong)薯(shu)粉(fen)拿起(qi)來聞味(wei)道，如果能夠(gou)聞到(dao)有(you)一股淡淡的(de)紅(hong)薯(shu)味(wei)，那么就說明是(shi)質量好的(de)紅(hong)薯(shu)粉(fen)。

劣(lie)質的(de)(de)紅薯(shu)(shu)粉，紅薯(shu)(shu)味(wei)非常淡(dan)，甚至沒有，經過化學藥劑(ji)(ji)處理過的(de)(de)紅薯(shu)(shu)粉，還會有化學藥劑(ji)(ji)的(de)(de)味(wei)道。

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二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我們在(zai)買紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉的(de)(de)時候，不要(yao)只(zhi)顧著去找那(nei)種顏(yan)(yan)色(se)鮮(xian)(xian)亮(liang)透(tou)明(ming)的(de)(de)。因(yin)為優質的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉它是(shi)用紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)淀粉做成的(de)(de)，相應的(de)(de)里面的(de)(de)雜質就會比較多，看(kan)起來其(qi)實并(bing)不是(shi)那(nei)么透(tou)明(ming)和(he)鮮(xian)(xian)亮(liang)。這也正是(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉的(de)(de)特色(se)之(zhi)一。如果顏(yan)(yan)色(se)看(kan)起來不對(dui)，那(nei)往(wang)往(wang)是(shi)加(jia)了一些明(ming)膠和(he)其(qi)他添加(jia)劑之(zhi)類的(de)(de)東西，讓(rang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉表(biao)面看(kan)起來符合現代(dai)人的(de)(de)審美(mei)，但(dan)吃(chi)起來口(kou)感卻根(gen)本不行(xing)。

2、聞聞味道

優質的(de)(de)紅薯粉其實就是(shi)(shi)紅薯淀粉，它聞起(qi)來是(shi)(shi)沒有什么味道(dao)的(de)(de)。也不(bu)存在會有一(yi)些(xie)(xie)什么特別的(de)(de)香(xiang)味。如果你正(zheng)準備買的(de)(de)這(zhe)把紅薯粉，有一(yi)種(zhong)奇怪的(de)(de)香(xiang)味的(de)(de)話，那可能是(shi)(shi)加(jia)了(le)香(xiang)精(jing)掩(yan)蓋一(yi)些(xie)(xie)氣(qi)味。如果聞起(qi)來還有一(yi)些(xie)(xie)化(hua)學物質的(de)(de)怪異氣(qi)味的(de)(de)話，那當然是(shi)(shi)更加(jia)不(bu)行了(le)，絕對(dui)不(bu)要買。

3、看柔韌性

紅(hong)(hong)薯粉(fen)之(zhi)所以要用東西捆扎起來，就(jiu)是因為它的(de)柔(rou)韌性(xing)，其實很不好，很容易(yi)就(jiu)會(hui)斷(duan)成幾截，這(zhe)也(ye)是它在包(bao)裝運輸的(de)時候要注重的(de)點之(zhi)一。而有些不好的(de)紅(hong)(hong)薯粉(fen)，它的(de)柔(rou)韌性(xing)相反會(hui)比較好，即使你把它折彎很多也(ye)不會(hui)斷(duan)掉(diao)，這(zhe)種就(jiu)很可(ke)能在里面加了(le)一些東西，當然(ran)是不要選購了(le)。

4、用火燒一燒

借(jie)助打火機，我(wo)們也能夠判斷紅(hong)薯粉(fen)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)真(zhen)假。我(wo)們拿一(yi)根(gen)(gen)紅(hong)薯粉(fen)條(tiao)燒一(yi)燒，如果它一(yi)直燒下去很順暢，然后(hou)還發出(chu)的(de)(de)(de)(de)是(shi)一(yi)股像燒塑料般的(de)(de)(de)(de)化(hua)學物質臭味(wei)(wei)，那(nei)就說明這個(ge)(ge)紅(hong)薯粉(fen)品質是(shi)非(fei)常(chang)差(cha)的(de)(de)(de)(de)。如果它燒了(le)一(yi)下就停了(le)，中(zhong)間有一(yi)種(zhong)淀粉(fen)物質燃(ran)燒后(hou)的(de)(de)(de)(de)跡象(xiang)，并(bing)且氣味(wei)(wei)也是(shi)正常(chang)的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)燃(ran)燒后(hou)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道的(de)(de)(de)(de)話，那(nei)就是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)。所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)燃(ran)燒，大(da)家可(ke)以(yi)在(zai)家里燒一(yi)根(gen)(gen)面(mian)條(tiao)試一(yi)試，記住這個(ge)(ge)氣味(wei)(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒完之后，總會(hui)剩下一些灰(hui)燼。如果是真的(de)紅薯(shu)粉的(de)話，他剩下的(de)灰(hui)燼用手一撮，感(gan)(gan)覺比較細膩沒有(you)什么(me)顆粒(li)(li)感(gan)(gan)。而(er)假(jia)的(de)紅薯(shu)粉就會(hui)有(you)一些細細的(de)沙粒(li)(li)般(ban)的(de)感(gan)(gan)覺。