一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀察形狀主要是觀察紅薯(shu)(shu)(shu)粉的(de)(de)粗細，如果是質(zhi)量好的(de)(de)紅薯(shu)(shu)(shu)粉，那(nei)么它的(de)(de)粗細就非常(chang)均勻，劣(lie)質(zhi)的(de)(de)紅薯(shu)(shu)(shu)粉切(qie)粗細就顯得特別不均勻。

2、觀察顏色

優質的(de)(de)紅薯粉顏色(se)(se)為(wei)深褐色(se)(se)，而(er)且有一定的(de)(de)透明度，劣質的(de)(de)紅薯粉顏色(se)(se)多為(wei)灰褐色(se)(se)，而(er)且渾濁不透明。

3、觀察有無小氣泡

質量不好的(de)紅薯(shu)(shu)粉在(zai)其內部會(hui)有小氣泡，因為這(zhe)樣的(de)紅薯(shu)(shu)粉制作(zuo)工藝(yi)低劣(lie)，原料(liao)也(ye)使用(yong)的(de)是最差(cha)的(de)，質量好的(de)紅薯(shu)(shu)粉就沒有氣泡。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和碎且(qie)韌性非常(chang)足，劣(lie)質(zhi)的(de)紅薯粉則(ze)相反。

5、聞味道

我們在挑選(xuan)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)的時候，可以將紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)拿起來(lai)聞(wen)味道，如果能夠聞(wen)到有(you)一(yi)股淡淡的紅(hong)薯(shu)(shu)味，那么就說明(ming)是質量好的紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)。

劣質的紅(hong)薯粉，紅(hong)薯味(wei)非常(chang)淡，甚至沒有，經(jing)過(guo)化(hua)學藥(yao)劑處(chu)理(li)過(guo)的紅(hong)薯粉，還會有化(hua)學藥(yao)劑的味(wei)道。

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二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我(wo)們在買紅(hong)薯粉的(de)(de)時候(hou)，不(bu)(bu)要只(zhi)顧(gu)著去找那種顏色(se)鮮亮透明(ming)(ming)的(de)(de)。因(yin)為優質的(de)(de)紅(hong)薯粉它(ta)是(shi)(shi)用紅(hong)薯淀粉做成的(de)(de)，相應的(de)(de)里面的(de)(de)雜質就會比較多，看(kan)起來其實并不(bu)(bu)是(shi)(shi)那么(me)透明(ming)(ming)和鮮亮。這(zhe)也正是(shi)(shi)紅(hong)薯粉的(de)(de)特色(se)之一(yi)。如果顏色(se)看(kan)起來不(bu)(bu)對，那往往是(shi)(shi)加(jia)(jia)了一(yi)些明(ming)(ming)膠和其他添加(jia)(jia)劑之類的(de)(de)東西，讓紅(hong)薯粉表面看(kan)起來符合現(xian)代(dai)人的(de)(de)審美，但吃起來口感卻根本不(bu)(bu)行。

2、聞聞味道

優質的(de)紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)其實就是(shi)(shi)紅薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)，它聞(wen)起來是(shi)(shi)沒有(you)什么(me)味(wei)道的(de)。也不存在會有(you)一(yi)些(xie)什么(me)特別(bie)的(de)香(xiang)味(wei)。如果(guo)你正(zheng)準備買的(de)這把紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)，有(you)一(yi)種奇怪的(de)香(xiang)味(wei)的(de)話，那(nei)可能(neng)是(shi)(shi)加了(le)(le)香(xiang)精(jing)掩蓋(gai)一(yi)些(xie)氣味(wei)。如果(guo)聞(wen)起來還有(you)一(yi)些(xie)化學物質的(de)怪異氣味(wei)的(de)話，那(nei)當然是(shi)(shi)更加不行了(le)(le)，絕(jue)對不要(yao)買。

3、看柔韌性

紅薯粉之所(suo)以要用(yong)東西(xi)捆扎起來，就(jiu)是因為它的(de)柔(rou)韌性，其(qi)實(shi)很不(bu)(bu)好，很容易就(jiu)會(hui)斷成幾截，這也是它在(zai)包裝運輸的(de)時候(hou)要注重的(de)點(dian)之一(yi)。而(er)有些不(bu)(bu)好的(de)紅薯粉，它的(de)柔(rou)韌性相反會(hui)比較(jiao)好，即使你把它折(zhe)彎很多(duo)也不(bu)(bu)會(hui)斷掉(diao)，這種(zhong)就(jiu)很可(ke)能在(zai)里面加了(le)一(yi)些東西(xi)，當(dang)然是不(bu)(bu)要選(xuan)購(gou)了(le)。

4、用火燒一燒

借助打火機，我們也(ye)能(neng)夠判斷紅(hong)(hong)薯粉(fen)條的(de)(de)真假。我們拿(na)一根紅(hong)(hong)薯粉(fen)條燒(shao)一燒(shao)，如(ru)果(guo)它一直燒(shao)下去很順(shun)暢，然后(hou)還發出的(de)(de)是(shi)一股像(xiang)燒(shao)塑料般的(de)(de)化學(xue)物質臭味(wei)，那就說明這個紅(hong)(hong)薯粉(fen)品質是(shi)非常差的(de)(de)。如(ru)果(guo)它燒(shao)了(le)(le)一下就停了(le)(le)，中(zhong)間有一種(zhong)淀(dian)粉(fen)物質燃燒(shao)后(hou)的(de)(de)跡(ji)象，并且氣味(wei)也(ye)是(shi)正(zheng)常的(de)(de)淀(dian)粉(fen)燃燒(shao)后(hou)的(de)(de)味(wei)道的(de)(de)話(hua)，那就是(shi)真的(de)(de)紅(hong)(hong)薯粉(fen)。所謂的(de)(de)淀(dian)粉(fen)燃燒(shao)，大家可(ke)以在家里燒(shao)一根面條試一試，記住這個氣味(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒完之后，總會(hui)剩下一些灰燼。如果是(shi)真的紅薯粉的話(hua)，他剩下的灰燼用手一撮，感(gan)覺(jue)比(bi)較細膩(ni)沒有(you)什么(me)顆粒(li)感(gan)。而(er)假的紅薯粉就會(hui)有(you)一些細細的沙粒(li)般的感(gan)覺(jue)。