一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀察(cha)形狀(zhuang)主要是(shi)觀察(cha)紅(hong)薯粉的粗(cu)細(xi)(xi)，如果是(shi)質量好的紅(hong)薯粉，那(nei)么它的粗(cu)細(xi)(xi)就(jiu)非常均(jun)勻，劣質的紅(hong)薯粉切粗(cu)細(xi)(xi)就(jiu)顯得特別(bie)不(bu)均(jun)勻。

2、觀察顏色

優質(zhi)的紅薯粉顏色(se)為深褐色(se)，而且有一定(ding)的透明度，劣(lie)質(zhi)的紅薯粉顏色(se)多為灰(hui)褐色(se)，而且渾濁不透明。

3、觀察有無小氣泡

質量(liang)不(bu)好的(de)紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)在其內部會有小氣泡(pao)，因(yin)為這樣(yang)的(de)紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)制作工藝(yi)低劣，原料也使用的(de)是最差(cha)的(de)，質量(liang)好的(de)紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)就沒有氣泡(pao)。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和碎(sui)且韌性(xing)非常足(zu)，劣質的紅(hong)薯粉則相反。

5、聞味道

我們在挑選紅(hong)薯粉的時候，可以將紅(hong)薯粉拿起來聞味道，如果能(neng)夠聞到有一股淡淡的紅(hong)薯味，那么就說明是質(zhi)量好的紅(hong)薯粉。

劣質(zhi)的(de)紅(hong)薯粉，紅(hong)薯味非常淡，甚至沒有，經過化(hua)學(xue)藥(yao)劑(ji)處(chu)理過的(de)紅(hong)薯粉，還會有化(hua)學(xue)藥(yao)劑(ji)的(de)味道。

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二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我們在買紅(hong)薯粉(fen)(fen)的時(shi)候，不要(yao)只顧(gu)著(zhu)去找(zhao)那(nei)種顏色鮮亮透(tou)明(ming)的。因為優質的紅(hong)薯粉(fen)(fen)它(ta)是(shi)用紅(hong)薯淀粉(fen)(fen)做成(cheng)的，相應的里面的雜(za)質就會比較多，看起(qi)來其(qi)(qi)實并不是(shi)那(nei)么透(tou)明(ming)和鮮亮。這(zhe)也正是(shi)紅(hong)薯粉(fen)(fen)的特(te)色之一(yi)。如果顏色看起(qi)來不對，那(nei)往往是(shi)加了(le)一(yi)些(xie)明(ming)膠和其(qi)(qi)他(ta)添加劑之類(lei)的東(dong)西(xi)，讓(rang)紅(hong)薯粉(fen)(fen)表面看起(qi)來符合現(xian)代(dai)人的審美，但(dan)吃起(qi)來口感卻根本(ben)不行。

2、聞聞味道

優質(zhi)的(de)紅薯(shu)粉其實就是(shi)(shi)紅薯(shu)淀粉，它聞起(qi)來是(shi)(shi)沒有什(shen)么(me)味(wei)道的(de)。也不存在會有一(yi)些(xie)什(shen)么(me)特(te)別的(de)香味(wei)。如果你正(zheng)準備買(mai)的(de)這把紅薯(shu)粉，有一(yi)種奇怪的(de)香味(wei)的(de)話，那可能是(shi)(shi)加(jia)了(le)香精掩蓋一(yi)些(xie)氣味(wei)。如果聞起(qi)來還有一(yi)些(xie)化學物質(zhi)的(de)怪異氣味(wei)的(de)話，那當然是(shi)(shi)更加(jia)不行(xing)了(le)，絕對不要買(mai)。

3、看柔韌性

紅薯粉之(zhi)所(suo)以要(yao)用(yong)東西捆扎起來，就是(shi)因為它(ta)的柔韌(ren)性，其(qi)實很不好，很容易就會(hui)斷成幾截，這(zhe)也是(shi)它(ta)在包(bao)裝運(yun)輸的時(shi)候要(yao)注重(zhong)的點(dian)之(zhi)一(yi)。而有些不好的紅薯粉，它(ta)的柔韌(ren)性相(xiang)反會(hui)比較好，即使你把它(ta)折彎很多也不會(hui)斷掉，這(zhe)種就很可能在里面(mian)加了(le)一(yi)些東西，當然(ran)是(shi)不要(yao)選(xuan)購了(le)。

4、用火燒一燒

借助打火機(ji)，我們(men)也能夠(gou)判斷紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條的(de)(de)真假。我們(men)拿一(yi)根紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條燒(shao)(shao)(shao)一(yi)燒(shao)(shao)(shao)，如果它一(yi)直燒(shao)(shao)(shao)下(xia)去(qu)很順暢，然后還發出的(de)(de)是一(yi)股像燒(shao)(shao)(shao)塑(su)料般的(de)(de)化學物(wu)質(zhi)臭味(wei)，那就說(shuo)明這個(ge)紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)品質(zhi)是非常(chang)差的(de)(de)。如果它燒(shao)(shao)(shao)了一(yi)下(xia)就停了，中間有一(yi)種(zhong)淀(dian)粉(fen)(fen)物(wu)質(zhi)燃燒(shao)(shao)(shao)后的(de)(de)跡象，并且氣味(wei)也是正常(chang)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)燃燒(shao)(shao)(shao)后的(de)(de)味(wei)道的(de)(de)話，那就是真的(de)(de)紅薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)。所謂的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)燃燒(shao)(shao)(shao)，大家(jia)可以在家(jia)里燒(shao)(shao)(shao)一(yi)根面條試一(yi)試，記住這個(ge)氣味(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒(shao)完之后，總會剩(sheng)下一些灰燼。如果是(shi)真的(de)紅薯粉的(de)話，他剩(sheng)下的(de)灰燼用手一撮(cuo)，感覺(jue)比(bi)較細(xi)膩沒有什么顆粒感。而(er)假的(de)紅薯粉就會有一些細(xi)細(xi)的(de)沙(sha)粒般的(de)感覺(jue)。