一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀察(cha)形(xing)狀(zhuang)主要是(shi)觀察(cha)紅(hong)薯粉的(de)粗(cu)細(xi)，如(ru)果是(shi)質(zhi)量好的(de)紅(hong)薯粉，那么它的(de)粗(cu)細(xi)就非常(chang)均勻，劣質(zhi)的(de)紅(hong)薯粉切粗(cu)細(xi)就顯得特(te)別不均勻。

2、觀察顏色

優(you)質的紅(hong)薯粉顏(yan)色(se)(se)為深褐色(se)(se)，而且有(you)一定的透(tou)(tou)明(ming)度，劣質的紅(hong)薯粉顏(yan)色(se)(se)多(duo)為灰褐色(se)(se)，而且渾濁不透(tou)(tou)明(ming)。

3、觀察有無小氣泡

質(zhi)量(liang)不好的紅薯粉在其內(nei)部會有(you)小氣(qi)泡，因為(wei)這樣的紅薯粉制作工(gong)藝低劣(lie)，原料也使用的是最差的，質(zhi)量(liang)好的紅薯粉就沒有(you)氣(qi)泡。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和碎且韌性(xing)非常足，劣質的(de)紅薯粉(fen)則相反。

5、聞味道

我(wo)們在挑選(xuan)紅薯(shu)粉(fen)的(de)時候(hou)，可以將(jiang)紅薯(shu)粉(fen)拿起來聞味道，如果能(neng)夠聞到(dao)有一股(gu)淡淡的(de)紅薯(shu)味，那(nei)么就說明(ming)是質量好的(de)紅薯(shu)粉(fen)。

劣質的紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)，紅(hong)薯(shu)味非常淡，甚(shen)至(zhi)沒(mei)有(you)，經過化學藥劑處理(li)過的紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)，還會有(you)化學藥劑的味道。

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二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我們(men)在(zai)買(mai)紅(hong)(hong)(hong)薯粉的時候(hou)，不(bu)要只顧著去找那(nei)種顏(yan)(yan)色(se)鮮亮透(tou)明的。因為優質的紅(hong)(hong)(hong)薯粉它是(shi)用紅(hong)(hong)(hong)薯淀粉做成的，相應的里(li)面的雜質就會比(bi)較多，看起(qi)來其實并不(bu)是(shi)那(nei)么透(tou)明和(he)鮮亮。這也(ye)正(zheng)是(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯粉的特色(se)之(zhi)一。如果(guo)顏(yan)(yan)色(se)看起(qi)來不(bu)對，那(nei)往(wang)往(wang)是(shi)加了一些明膠和(he)其他(ta)添加劑之(zhi)類的東西，讓紅(hong)(hong)(hong)薯粉表面看起(qi)來符合現代人的審(shen)美，但吃起(qi)來口(kou)感卻根本不(bu)行。

2、聞聞味道

優質的紅薯粉其實就是(shi)(shi)紅薯淀粉，它聞起來是(shi)(shi)沒(mei)有(you)(you)什么味(wei)道的。也不存在會有(you)(you)一(yi)(yi)些什么特(te)別(bie)的香(xiang)(xiang)味(wei)。如果你正準備買的這把紅薯粉，有(you)(you)一(yi)(yi)種奇怪的香(xiang)(xiang)味(wei)的話，那(nei)可能是(shi)(shi)加了(le)香(xiang)(xiang)精掩蓋一(yi)(yi)些氣(qi)味(wei)。如果聞起來還(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)些化學物質的怪異氣(qi)味(wei)的話，那(nei)當(dang)然是(shi)(shi)更加不行(xing)了(le)，絕對不要買。

3、看柔韌性

紅薯粉(fen)之(zhi)所(suo)以要用東西捆扎起來，就(jiu)是(shi)因為(wei)它(ta)的柔韌性，其實很(hen)不(bu)(bu)(bu)好(hao)，很(hen)容易就(jiu)會(hui)斷成(cheng)幾截，這也是(shi)它(ta)在包裝(zhuang)運(yun)輸的時(shi)候(hou)要注重的點之(zhi)一(yi)。而有些不(bu)(bu)(bu)好(hao)的紅薯粉(fen)，它(ta)的柔韌性相反會(hui)比較好(hao)，即使你把它(ta)折(zhe)彎(wan)很(hen)多(duo)也不(bu)(bu)(bu)會(hui)斷掉，這種就(jiu)很(hen)可能在里面加(jia)了(le)一(yi)些東西，當(dang)然是(shi)不(bu)(bu)(bu)要選購了(le)。

4、用火燒一燒

借(jie)助打火機(ji)，我們也能夠判斷紅薯(shu)粉(fen)條的(de)真(zhen)(zhen)假(jia)。我們拿一(yi)根紅薯(shu)粉(fen)條燒(shao)(shao)(shao)一(yi)燒(shao)(shao)(shao)，如果它(ta)一(yi)直燒(shao)(shao)(shao)下去很順暢(chang)，然后(hou)(hou)還(huan)發出的(de)是(shi)一(yi)股像燒(shao)(shao)(shao)塑(su)料般的(de)化學物質(zhi)臭(chou)味(wei)(wei)，那就說(shuo)明這(zhe)個紅薯(shu)粉(fen)品質(zhi)是(shi)非(fei)常差的(de)。如果它(ta)燒(shao)(shao)(shao)了一(yi)下就停了，中間有一(yi)種(zhong)淀(dian)粉(fen)物質(zhi)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)后(hou)(hou)的(de)跡(ji)象，并(bing)且氣味(wei)(wei)也是(shi)正常的(de)淀(dian)粉(fen)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)后(hou)(hou)的(de)味(wei)(wei)道(dao)的(de)話，那就是(shi)真(zhen)(zhen)的(de)紅薯(shu)粉(fen)。所謂的(de)淀(dian)粉(fen)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)，大家可以在家里燒(shao)(shao)(shao)一(yi)根面條試一(yi)試，記住這(zhe)個氣味(wei)(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒(shao)完之后，總會剩下一些灰燼。如(ru)果是真的(de)(de)(de)紅薯粉的(de)(de)(de)話，他剩下的(de)(de)(de)灰燼用(yong)手一撮，感(gan)覺比較細(xi)(xi)膩沒有什么顆粒(li)(li)感(gan)。而(er)假的(de)(de)(de)紅薯粉就會有一些細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)(de)(de)沙粒(li)(li)般的(de)(de)(de)感(gan)覺。