一、紅薯粉怎么做涼皮

做法一：

主料：紅薯淀粉100克、冷開水150克。

輔料(liao)：蒜(suan)3～5瓣、干辣(la)椒(jiao)2個、蔥花香(xiang)菜適量、香油花椒油適量、味極鮮(xian)生抽適量(liang)、糖，醋適(shi)量、黃瓜絲適量(liang)。

步驟：

1、紅薯淀粉過篩，與冷(leng)開水混合，加一(yi)點兒鹽(yan)會更(geng)筋(jin)道(dao)。

2、找一個可以進微波爐的大(da)平盤(pan)(pan)，刷一(yi)層薄油，將紅薯淀(dian)粉(fen)糊舀三瓦勺入盤(pan)(pan)子里，晃勻平鋪盤(pan)(pan)底，即可(ke)放入微波爐里，加熱一(yi)分鐘即可(ke)。

3、取(qu)出(chu)盤子(zi)，坐進冷水盆中，半分鐘左右，即可用牙(ya)簽(qian)沿著邊緣將中間的那(nei)塊紅(hong)薯粉皮掀出(chu)來，然后放烤架上晾涼。反(fan)復(fu)之前的步驟做完所有淀(dian)粉糊。

4、做完之后，等待粉皮晾涼(liang)的時間可以(yi)準備(bei)好涼(liang)拌料。

5、將放涼(liang)(liang)的紅薯粉皮切絲裝(zhuang)盤，加入(ru)涼(liang)(liang)拌(ban)料拌(ban)勻即可食用了(le)。

做法二：

用料：紅薯(shu)粉(fen)500克、食(shi)用油少量(liang)。

步驟：

1、紅(hong)薯粉加水，比例2:1，攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、然后燒開一鍋水。

3、準(zhun)備一(yi)個(ge)平底模具(ju)，模具(ju)底部抹點油。將攪拌好的紅(hong)薯粉汁到(dao)進去，攪拌均勻，并將裝有紅(hong)薯粉的摸具(ju)放置開水(shui)鍋中，注意不(bu)要讓(rang)模具(ju)再進水(shui)，這(zhe)一(yi)步很(hen)像(xiang)蒸雞蛋羹。

4、直(zhi)到紅薯粉的表面完全凝(ning)固，再繼續(xu)煮3分。取(qu)出后(hou)立刻放入裝有(you)冷水的容器中，撈出后(hou)直(zhi)接放入碗中，再配上料就可以食用了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、紅薯淀粉制作涼皮的做法

主料：紅薯淀粉100克、清水150克。

輔料：姜3克(ke)、蒜(suan)5克(ke)、鹽5克、味精(jing)5克(ke)、雞精3克、紅油辣椒2勺、芝麻油5ml、花椒(jiao)油5ml、白(bai)糖2克(ke)、蔥5克、醬油5克、醋5克。

步驟：

1、將紅薯(shu)淀粉和清水以1比1.5的(de)比例(li)調成(cheng)淀粉水。

2、蒸鍋坐水，開(kai)(kai)始燒開(kai)(kai)水。

3、水開后，把(ba)蒸屜放上，同時準備一(yi)(yi)個大(da)一(yi)(yi)點的平(ping)(ping)盤(pan)，就平(ping)(ping)時盛菜的瓷盤(pan)或平(ping)(ping)的不(bu)銹鋼(gang)盤(pan)都(dou)可以(yi)，盤(pan)底(di)抹一(yi)(yi)丁點油，不(bu)要多，一(yi)(yi)點就可以(yi)，再(zai)澆(jiao)上一(yi)(yi)勺淀粉(fen)水在盤(pan)底(di)，不(bu)要太(tai)多，薄(bo)薄(bo)的一(yi)(yi)層就可以(yi)，然(ran)后放到蒸屜上蓋蓋蒸兩分鐘(zhong)，看見(jian)淀粉(fen)水變(bian)得透明就可以(yi)拿(na)出來馬上將整個盤(pan)子放到一(yi)(yi)大(da)盆清水里(li)，大(da)概涼個兩分鐘(zhong)就可以(yi)在水里(li)把(ba)它從盤(pan)子里(li)取出來啦。

4、用以上的方法(fa)做(zuo)好所(suo)有的涼皮(pi)(pi)，不過每張涼皮(pi)(pi)都要抹油以免粘到(dao)一起(qi)。

5、等所(suo)有的涼皮都做好了就切成這樣的長條堆在盤里。

6、再將所有的(de)調料和(he)勻(yun)澆在上面就可以了(le)。