一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)都是(shi)(shi)有(you)一定的(de)(de)危(wei)害的(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)論是(shi)(shi)什么(me)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)，有(you)的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)可能洗掉就沒(mei)(mei)事(shi)了，但是(shi)(shi)多數霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)洗掉就可以達到消(xiao)毒的(de)(de)程度(du)的(de)(de)。再就是(shi)(shi)我們不(bu)(bu)(bu)能確定陳皮上面長的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)是(shi)(shi)什么(me)種類的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)，如果是(shi)(shi)危(wei)害比(bi)較小的(de)(de)，容易(yi)殺死的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)，消(xiao)消(xiao)毒就沒(mei)(mei)事(shi)了，如果是(shi)(shi)耐高溫、耐干的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)就很難(nan)殺死，這樣吃了就不(bu)(bu)(bu)太好(hao)。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮表面的(de)霉菌洗干(gan)凈(jing)，一定要洗干(gan)凈(jing)，用刷子刷也可(ke)以(yi)，然后放(fang)在陽光(guang)下面暴曬幾(ji)天(tian)，直(zhi)至全部(bu)曬干(gan)。這樣就可(ke)以(yi)繼續食用了。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳皮本身是防(fang)蟲(chong)的(de)，不(bu)要擔心有(you)蟲(chong)咬，定期看一下(xia)，如(ru)有(you)軟了，就曬(shai)(shai)一曬(shai)(shai)太陽。

2、陳(chen)皮是最好保存的東西，而且越久越好，注意不要(yao)放(fang)在塑膠袋(dai)中，密封袋(dai)密封性不是很好，且放(fang)久了容易爛。

3、家(jia)用少量(liang)低年份陳皮可(ke)(ke)存放于(yu)紙箱注意回潮，多量(liang)可(ke)(ke)以用麻袋，布(bu)袋，可(ke)(ke)加快陳化，高年份可(ke)(ke)以用玻璃(li)罐、陶瓷罐存儲。

4、我們(men)在存放(fang)陳(chen)(chen)皮的(de)房間里，要經常打開窗戶，長期保(bao)持(chi)干(gan)燥(zao)通風，不可(ke)太潮濕，不然陳(chen)(chen)皮容易發(fa)霉，不建議(yi)在雨(yu)季多(duo)的(de)時節制作(zuo)陳(chen)(chen)皮。

5、儲藏前仔(zi)細查看，確認干燥(zao)無(wu)水分后，放進麻袋或者(zhe)干燥(zao)的密閉的玻(bo)璃瓶內，不(bu)能太高溫，也不(bu)能太低溫，20多度左右(you)為宜，讓(rang)它慢慢陳化。

6、用(yong)容器(qi)裝陳(chen)皮(pi)不(bu)要經常打(da)開(kai)讓空氣進去，還可以在包裝里面放食品干燥劑，讓陳(chen)皮(pi)保(bao)持干燥，這(zhe)樣就不(bu)容易(yi)發(fa)霉。