一、陳皮發霉還可以吃嗎

陳皮發霉最好不要再吃了，因為已經被霉菌感染。霉(mei)(mei)菌(jun)都是(shi)(shi)有一定的(de)(de)危害的(de)(de)，不論是(shi)(shi)什么霉(mei)(mei)菌(jun)，有的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)可能(neng)洗掉就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)事了，但(dan)是(shi)(shi)多數霉(mei)(mei)菌(jun)不是(shi)(shi)洗掉就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以達(da)到消(xiao)毒的(de)(de)程度的(de)(de)。再就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)我們不能(neng)確定陳皮上(shang)面長的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)是(shi)(shi)什么種類的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)，如果是(shi)(shi)危害比較小的(de)(de)，容易殺死的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)，消(xiao)消(xiao)毒就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)事了，如果是(shi)(shi)耐高溫(wen)、耐干的(de)(de)霉(mei)(mei)菌(jun)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很難(nan)殺死，這(zhe)樣吃了就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不太好。

二、陳皮發霉怎么處理

陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道，但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳(chen)皮表面(mian)的霉菌洗干凈(jing)，一定要洗干凈(jing)，用(yong)刷子(zi)刷也可以，然后(hou)放(fang)在陽光(guang)下面(mian)暴曬幾天，直至全部(bu)曬干。這樣就可以繼續食用(yong)了(le)。

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三、陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務是要保持干燥就行，陳(chen)皮本身是(shi)防蟲(chong)的(de)，不要擔心有蟲(chong)咬，定(ding)期看一下，如有軟了，就曬一曬太陽。

2、陳皮是最好保存的東西，而且越久(jiu)越好，注意不要放在(zai)塑(su)膠袋中，密封袋密封性不是很好，且放久(jiu)了容易爛(lan)。

3、家用少量低年(nian)份陳皮可(ke)(ke)存(cun)放(fang)于紙箱(xiang)注意回(hui)潮，多量可(ke)(ke)以(yi)用麻(ma)袋，布袋，可(ke)(ke)加快陳化，高年(nian)份可(ke)(ke)以(yi)用玻(bo)璃罐、陶(tao)瓷罐存(cun)儲。

4、我們在(zai)存放陳皮的(de)房間里，要經常打開窗戶，長期保持干燥通(tong)風，不可太潮濕，不然陳皮容易(yi)發(fa)霉，不建(jian)議在(zai)雨季(ji)多的(de)時節制作(zuo)陳皮。

5、儲藏前(qian)仔細查看，確認干燥無水分后，放進麻(ma)袋或者干燥的(de)密閉的(de)玻(bo)璃瓶(ping)內，不能太高溫，也不能太低(di)溫，20多(duo)度左(zuo)右為宜，讓(rang)它慢慢陳化。

6、用(yong)容器(qi)裝(zhuang)(zhuang)陳(chen)皮(pi)不要(yao)經(jing)常打開讓(rang)空氣進去，還可以在包裝(zhuang)(zhuang)里面放(fang)食品干(gan)燥劑，讓(rang)陳(chen)皮(pi)保(bao)持干(gan)燥，這(zhe)樣就(jiu)不容易(yi)發霉。