一、爆米花有營養嗎

爆(bao)米(mi)花的(de)營養價值取(qu)決于具(ju)體類型，烹(peng)飪方式和澆(jiao)料。一(yi)(yi)(yi)般來(lai)說，爆(bao)米(mi)花的(de)纖維(wei)含量高，并包(bao)含一(yi)(yi)(yi)些重要的(de)微(wei)量元素。原味爆(bao)米(mi)花是一(yi)(yi)(yi)種營養小吃(chi)，還可以是減肥飲食的(de)一(yi)(yi)(yi)個組(zu)成(cheng)部分(fen)，因為它(ta)能(neng)在填飽肚(du)子的(de)同時獲得一(yi)(yi)(yi)些營養，因此能(neng)避免攝(she)入太多(duo)糖和脂肪。

有很多品種的玉(yu)米可以用于制(zhi)作爆(bao)米花(hua)，它們在(zai)營養(yang)價值方(fang)面略微有些(xie)差別。玉(yu)米的生(sheng)長條件在(zai)其中扮(ban)演(yan)一個重要角色。產品包裝上應標明詳細的營養(yang)信(xin)息，但爆(bao)米花(hua)一般包含(han)大量膳食纖維(wei)，以及(ji)葉酸，鋅，銅，錳，鐵(tie)，核黃素(su)和硫胺(an)素(su)等營養(yang)素(su)。有些(xie)爆(bao)米花(hua)的礦物質含(han)量比其它品種更高一些(xie)。

空氣彈出爆米花保留了爆米花的營養價值，因為人們只是迫使核心加熱并爆裂。在使用油時，會給每份爆米花增加一些脂肪。脂肪數量取決于油的類型和數量。油包裝上的營養信息應顯示它如何影響爆米花的營養價值。如果是針對微波爐或灶具生產的袋裝(zhuang)爆米花，包(bao)裝(zhuang)應(ying)標注脂肪成分，并(bing)注明是否包(bao)含(han)反(fan)式脂肪。

澆(jiao)料(liao)(liao)也在爆米花的(de)營養價值方面扮演一(yi)個關鍵角色。澆(jiao)料(liao)(liao)添加熱(re)量(liang)(liang)的(de)同(tong)時也會提高維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦物質(zhi)。常見的(de)澆(jiao)料(liao)(liao)包括黃油(you)，奶(nai)酪，鹽和(he)營養酵(jiao)母等(deng)。在乎熱(re)量(liang)(liang)的(de)人應該查看包裝上澆(jiao)料(liao)(liao)有多(duo)(duo)少熱(re)量(liang)(liang)，以及維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，礦物質(zhi)和(he)纖維(wei)的(de)多(duo)(duo)少。

在評估爆米花(hua)的營養價值時，注意每份的包裝分量(liang)很重要，可(ke)以用(yong)重量(liang)或體積量(liang)度爆米花(hua)。

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二、吃爆米花對身體有害嗎

街頭轉爐式爆鍋(guo)比(bi)較落后，鍋(guo)中含有鉛(qian)，在高(gao)壓加熱時，爆鍋(guo)內的鉛(qian)有一定量(liang)會熔化，一部分鉛(qian)就會變成蒸汽(qi)和鉛(qian)煙，污染(ran)了原料。特(te)別是在最后“爆”的一瞬間，鉛(qian)更容易(yi)吸(xi)附疏松的米花上。

而鉛被人體吸收后，會危害神經、造(zao)血和消化等系統。極易發生慢(man)性(xing)鉛中毒，并能(neng)導致兒(er)童食欲下降(jiang)、腹(fu)瀉、煩躁、牙齦(yin)發紫、抵抗力(li)下降(jiang)，生長發育緩慢(man)。

此外，一些爆米花(hua)還加(jia)了(le)不少糖(tang)精，對身體也沒有(you)益處。因此，家長(chang)不要(yao)讓兒童常(chang)食這類(lei)爆米花(hua)。

爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的(de)爆米(mi)花還會加入(ru)一些香精；為了讓(rang)爆米(mi)花更漂亮(liang)，還要往(wang)里(li)面(mian)加些色素，給他穿上了美麗的(de)外(wai)衣。

然而(er)，這(zhe)人造奶油給我們(men)帶來(lai)了多(duo)余的(de)能量和(he)反式脂肪酸，額外的(de)能量會讓肥胖(pang)離(li)我們(men)更(geng)近，反式脂肪酸則會降低體內(nei)高密(mi)度脂蛋白，增加低密(mi)度脂蛋白，增加心(xin)腦(nao)血管疾(ji)病的(de)患(huan)病風險，而(er)人工色(se)素攝入太(tai)多(duo)可能會引發發兒童多(duo)動癥(zheng)。

當然，只要注(zhu)意度的(de)把握，添加劑還是可(ke)以為我(wo)們帶來不(bu)少美(mei)味和樂趣的(de)。

而(er)隨著(zhu)科技的(de)進步，爆(bao)米花機(ji)也有了極大(da)的(de)改進。不(bu)銹(xiu)鋼制的(de)爆(bao)米花機(ji)漸漸取代了過去使用轉爐式的(de)機(ji)器；之前流行的(de)鋁質(zhi)爆(bao)米花機(ji)，隨著(zhu)人們(men)對(dui)鋁質(zhi)食具(ju)危害的(de)認識，也已慢慢被不(bu)銹(xiu)鋼爆(bao)米花機(ji)取代，在生產環節的(de)污染已經漸漸消失。

不(bu)少高檔的爆米(mi)(mi)花(hua)，使用(yong)椰子油棕(zong)櫚油等非反式脂肪加工制(zhi)作爆米(mi)(mi)花(hua)，再加上玉米(mi)(mi)本身(shen)就含(han)有豐富(fu)的營養(yang)(yang)元(yuan)素，可(ke)(ke)以使爆米(mi)(mi)花(hua)美味與營養(yang)(yang)兼得，所以它也(ye)可(ke)(ke)以很(hen)健(jian)康的！