一、爆米花有營養嗎
爆米花(hua)的營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)取(qu)決于(yu)具體(ti)類型,烹飪方(fang)式和澆料。一(yi)般(ban)來說,爆米花(hua)的纖維含量高,并(bing)包含一(yi)些重(zhong)要的微量元素。原味(wei)爆米花(hua)是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)小吃,還(huan)可以(yi)是(shi)減肥飲(yin)食的一(yi)個組成部分,因為它能在填飽肚子的同時(shi)獲(huo)得一(yi)些營(ying)(ying)養(yang),因此能避免攝入太多(duo)糖(tang)和脂肪。
有很多品(pin)(pin)種的(de)(de)玉米(mi)可以用于制(zhi)作爆(bao)米(mi)花(hua),它們在營(ying)(ying)養價值方面略微有些差別。玉米(mi)的(de)(de)生長條件在其中扮演一個重要角色。產品(pin)(pin)包(bao)裝上應(ying)標明詳(xiang)細的(de)(de)營(ying)(ying)養信(xin)息,但爆(bao)米(mi)花(hua)一般(ban)包(bao)含大量(liang)膳食纖維,以及葉酸,鋅,銅(tong),錳,鐵,核黃素(su)(su)和硫胺(an)素(su)(su)等營(ying)(ying)養素(su)(su)。有些爆(bao)米(mi)花(hua)的(de)(de)礦物質含量(liang)比其它品(pin)(pin)種更高一些。
空氣彈出爆米花保留了爆米花的營養價值,因為人們只是迫使核心加熱并爆裂。在使用油時,會給每份爆米花增加一些脂肪。脂肪數量取決于油的類型和數量。油包裝上的營養信息應顯示它如何影響爆米花的營養價值。如果是針對微波爐或(huo)灶具生(sheng)產的袋裝(zhuang)爆米花,包裝(zhuang)應標注脂肪成分(fen),并注明是否包含反(fan)式脂肪。
澆(jiao)(jiao)料(liao)也在(zai)爆米花(hua)的營養價值方面(mian)扮演一個關鍵角色。澆(jiao)(jiao)料(liao)添加熱(re)(re)量(liang)的同時也會提(ti)高維(wei)生(sheng)素和礦物(wu)(wu)質(zhi)。常見的澆(jiao)(jiao)料(liao)包括黃油,奶酪,鹽和營養酵(jiao)母等(deng)。在(zai)乎熱(re)(re)量(liang)的人(ren)應(ying)該(gai)查看(kan)包裝(zhuang)上澆(jiao)(jiao)料(liao)有多少熱(re)(re)量(liang),以(yi)及維(wei)生(sheng)素,礦物(wu)(wu)質(zhi)和纖(xian)維(wei)的多少。
在(zai)評估爆米花的營養價值時,注意每份的包裝分量(liang)很重要(yao),可以用(yong)重量(liang)或體(ti)積(ji)量(liang)度(du)爆米花。
二、吃爆米花對身體有害嗎
街頭轉爐式爆(bao)(bao)(bao)鍋(guo)比較落后,鍋(guo)中含有(you)鉛(qian)(qian),在(zai)高壓加(jia)熱時,爆(bao)(bao)(bao)鍋(guo)內的鉛(qian)(qian)有(you)一(yi)(yi)定量會(hui)熔化(hua),一(yi)(yi)部分(fen)鉛(qian)(qian)就會(hui)變成蒸汽和鉛(qian)(qian)煙(yan),污(wu)染了原料。特(te)別是在(zai)最后“爆(bao)(bao)(bao)”的一(yi)(yi)瞬間,鉛(qian)(qian)更容易吸附疏(shu)松的米花上。
而鉛被人體吸收后,會危(wei)害神經、造血和(he)消化等系(xi)統(tong)。極易(yi)發生慢(man)性鉛中毒,并能導致兒(er)童食欲下(xia)降、腹(fu)瀉、煩躁、牙(ya)齦(yin)發紫(zi)、抵抗(kang)力下(xia)降,生長發育緩慢(man)。
此外(wai),一(yi)些(xie)爆(bao)米(mi)花還加了不少糖精,對(dui)身體(ti)也(ye)沒有益處。因此,家長不要讓兒童常食這(zhe)類(lei)爆(bao)米(mi)花。
爆米花在加工時,為了讓爆米花的味道更誘人,加入了不少的人造奶油,個別(bie)口味的爆米(mi)花(hua)還(huan)會加入一些(xie)香精;為了讓爆米(mi)花(hua)更漂(piao)亮(liang),還(huan)要往里面加些(xie)色素,給他穿(chuan)上了美麗的外衣。
然而(er),這人(ren)造奶(nai)油給(gei)我們(men)(men)帶來了多余(yu)的(de)能量和反(fan)式脂(zhi)肪酸,額外的(de)能量會(hui)(hui)讓肥胖離(li)我們(men)(men)更近(jin),反(fan)式脂(zhi)肪酸則會(hui)(hui)降低體內(nei)高密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白,增加低密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白,增加心腦血管疾(ji)病(bing)的(de)患(huan)病(bing)風險,而(er)人(ren)工色素攝入(ru)太多可能會(hui)(hui)引發發兒童多動癥。
當然,只(zhi)要注意(yi)度(du)的(de)把握,添加劑還是可(ke)以為我們帶(dai)來不(bu)少(shao)美味和樂趣的(de)。
而(er)隨著(zhu)科技的進(jin)步,爆米花(hua)(hua)機(ji)(ji)也有了(le)極大的改(gai)進(jin)。不銹鋼制的爆米花(hua)(hua)機(ji)(ji)漸(jian)漸(jian)取代了(le)過去使用轉爐(lu)式(shi)的機(ji)(ji)器;之前流行的鋁(lv)質爆米花(hua)(hua)機(ji)(ji),隨著(zhu)人們對鋁(lv)質食(shi)具危害的認識,也已慢(man)慢(man)被不銹鋼爆米花(hua)(hua)機(ji)(ji)取代,在生(sheng)產環節(jie)的污(wu)染已經漸(jian)漸(jian)消(xiao)失。
不少高檔的爆米(mi)(mi)花(hua),使用椰子油(you)棕櫚油(you)等非反式脂肪加(jia)(jia)工(gong)制作爆米(mi)(mi)花(hua),再加(jia)(jia)上(shang)玉米(mi)(mi)本身就含有豐(feng)富的營(ying)(ying)養元素(su),可以使爆米(mi)(mi)花(hua)美(mei)味與營(ying)(ying)養兼得,所以它也可以很健康的!