一、爆米花有營養嗎

爆(bao)米花(hua)(hua)的(de)(de)營養(yang)價值取決于具(ju)體類型，烹飪(ren)方式和(he)澆料。一(yi)般來說，爆(bao)米花(hua)(hua)的(de)(de)纖維含(han)量(liang)高，并包含(han)一(yi)些重要的(de)(de)微量(liang)元素。原(yuan)味爆(bao)米花(hua)(hua)是一(yi)種營養(yang)小吃，還可以是減肥飲食的(de)(de)一(yi)個(ge)組成部分，因為它能(neng)在(zai)填(tian)飽肚子(zi)的(de)(de)同時獲得一(yi)些營養(yang)，因此(ci)能(neng)避免攝入太多糖和(he)脂肪(fang)。

有(you)很多品種(zhong)的玉米(mi)可以用于制作爆米(mi)花，它(ta)們在營(ying)養價值方面略微有(you)些差別。玉米(mi)的生(sheng)長條件在其中扮(ban)演一個重要角(jiao)色。產品包裝上應標明詳細的營(ying)養信息(xi)，但爆米(mi)花一般包含大量膳食纖維(wei)，以及葉酸，鋅，銅，錳(meng)，鐵(tie)，核黃素和硫胺(an)素等營(ying)養素。有(you)些爆米(mi)花的礦物質含量比其它(ta)品種(zhong)更高(gao)一些。

空氣彈出爆米花保留了爆米花的營養價值，因為人們只是迫使核心加熱并爆裂。在使用油時，會給每份爆米花增加一些脂肪。脂肪數量取決于油的類型和數量。油包裝上的營養信息應顯示它如何影響爆米花的營養價值。如果是針對微波爐或灶(zao)具生產(chan)的袋裝(zhuang)爆米(mi)花，包裝(zhuang)應標(biao)注脂肪(fang)成分，并注明是否包含反式脂肪(fang)。

澆(jiao)料(liao)也在爆米花(hua)的(de)營(ying)養(yang)價值方面扮演一個(ge)關鍵角(jiao)色。澆(jiao)料(liao)添加熱(re)量(liang)的(de)同時也會(hui)提高(gao)維(wei)生素(su)和(he)礦物(wu)質。常(chang)見(jian)的(de)澆(jiao)料(liao)包括黃油，奶酪，鹽和(he)營(ying)養(yang)酵(jiao)母等。在乎熱(re)量(liang)的(de)人應該查看包裝上澆(jiao)料(liao)有多少(shao)熱(re)量(liang)，以及維(wei)生素(su)，礦物(wu)質和(he)纖維(wei)的(de)多少(shao)。

在評估(gu)爆米花的(de)營養價值(zhi)時，注意每份的(de)包裝分量很重要，可以(yi)用重量或體積量度爆米花。

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二、吃爆米花對身體有害嗎

街頭轉爐式爆鍋(guo)比較落后(hou)(hou)，鍋(guo)中含有鉛(qian)，在高(gao)壓加熱時，爆鍋(guo)內(nei)的鉛(qian)有一定(ding)量會(hui)(hui)熔化，一部(bu)分(fen)鉛(qian)就會(hui)(hui)變成(cheng)蒸(zheng)汽和鉛(qian)煙，污染了原料(liao)。特別是(shi)在最后(hou)(hou)“爆”的一瞬間，鉛(qian)更(geng)容(rong)易吸附疏松的米花上。

而鉛(qian)被(bei)人體吸收后，會危害神經、造血和(he)消化(hua)等系(xi)統。極易(yi)發(fa)生慢(man)性(xing)鉛(qian)中毒，并能導致兒童食欲下降(jiang)、腹瀉、煩躁、牙齦發(fa)紫、抵(di)抗力下降(jiang)，生長發(fa)育緩慢(man)。

此(ci)外，一(yi)些(xie)爆米花還(huan)加了(le)不少(shao)糖精，對身體也(ye)沒有益處。因(yin)此(ci)，家(jia)長不要讓兒童常食這類爆米花。

爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口(kou)味(wei)的爆(bao)米花(hua)還(huan)(huan)會加(jia)(jia)入一些香精；為了讓爆(bao)米花(hua)更漂亮，還(huan)(huan)要往里面加(jia)(jia)些色(se)素，給他穿上了美麗的外衣。

然而，這人(ren)造奶油給(gei)我(wo)(wo)們帶來了(le)多(duo)(duo)余的能量和反式(shi)脂肪酸(suan)，額外的能量會(hui)(hui)讓肥胖離(li)我(wo)(wo)們更近，反式(shi)脂肪酸(suan)則會(hui)(hui)降低體內高密(mi)度脂蛋白，增(zeng)加低密(mi)度脂蛋白，增(zeng)加心腦(nao)血管(guan)疾(ji)病的患病風險，而人(ren)工色素攝入太多(duo)(duo)可能會(hui)(hui)引發發兒童多(duo)(duo)動癥(zheng)。

當然，只要注意度的把握，添加(jia)劑還是可以(yi)為我們帶來不少美味(wei)和樂趣的。

而隨著科技的(de)進(jin)步，爆米(mi)(mi)花機也有了極大的(de)改進(jin)。不(bu)銹鋼制的(de)爆米(mi)(mi)花機漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)取代了過去使用轉爐式的(de)機器；之前流行的(de)鋁質爆米(mi)(mi)花機，隨著人(ren)們(men)對鋁質食具危(wei)害的(de)認識(shi)，也已慢(man)慢(man)被不(bu)銹鋼爆米(mi)(mi)花機取代，在(zai)生(sheng)產環節的(de)污染已經漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)消失。

不少高檔的爆(bao)米(mi)花，使用椰(ye)子油棕櫚油等非反式脂(zhi)肪加工制作爆(bao)米(mi)花，再加上(shang)玉米(mi)本身(shen)就含有(you)豐富的營養(yang)元素，可以使爆(bao)米(mi)花美味與營養(yang)兼得，所以它也可以很(hen)健康的！