一、廚師機怎么和面

1、使用1檔，約(yue)2分鐘，面粉成團。（觀察(cha)面團濕(shi)度(du)，可適當加點水或面粉調節(jie)）。

2、使(shi)用2檔，約4分鐘，成為(wei)(wei)較為(wei)(wei)光滑有彈性的面(mian)團。

3、使用3檔，約5分鐘，面團抻(chen)開不太(tai)容易抻(chen)得(de)很薄，抻(chen)得(de)稍微薄一點就會被扯(che)出很多裂洞。這個時候就可以加(jia)入黃油了。

4、使用2檔，約2分鐘(zhong)，從(cong)一(yi)開始面團潰(kui)散到黃油被面團吸收(shou)，重新成(cheng)形。

5、使(shi)用3檔，約6分(fen)鐘，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)變得非常光(guang)滑(hua)有彈性(xing)，提起攪(jiao)面(mian)(mian)(mian)棒觀(guan)察，這時(shi)候面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)已經(jing)可以形成一(yi)層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)薄(bo)(bo)膜(mo)。但是(shi)(shi)薄(bo)(bo)膜(mo)并不(bu)是(shi)(shi)特別堅韌，還是(shi)(shi)比較容易破(po)裂。破(po)裂的(de)洞口呈不(bu)規則的(de)形狀，而(er)不(bu)是(shi)(shi)光(guang)滑(hua)的(de)圓形。這個時(shi)候面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)就(jiu)達到了擴展階段(duan)。如果(guo)做大部分(fen)的(de)甜面(mian)(mian)(mian)包和調理面(mian)(mian)(mian)包，這個階段(duan)就(jiu)可以停(ting)止揉面(mian)(mian)(mian)了。把面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)拿到案板上(shang)摔揉20下，重新放入廚師(shi)機。

6、使(shi)用3檔，約(yue)5分鐘，面(mian)(mian)團(tuan)會(hui)(hui)達到完(wan)全(quan)階段。這個時候，面(mian)(mian)團(tuan)可以抻開(kai)非常堅(jian)韌的(de)(de)薄(bo)膜，即使(shi)用手(shou)指捅，也(ye)不太容易捅破(po)。即使(shi)把薄(bo)膜捅破(po)了，破(po)裂的(de)(de)洞口也(ye)會(hui)(hui)呈現(xian)非常光滑的(de)(de)圓孔。

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二、廚師機怎么做饅頭

食材：普(pu)通面粉600克、酵(jiao)母粉4克、水350克、干面粉100克。

方法/步驟：

1、廚師機放在1擋揉5分鐘(zhong)，溫水(shui)25度，注意要(yao)一點一點加水(shui)，這樣既防(fang)止面粉(fen)飛的到處都是，有(you)保證面桶(tong)四周不會粘面粉(fen)。

2、轉換2擋揉(rou)2分鐘即可(ke)，找一個干容器(qi)，撒些干粉，再放入和好的面團，蓋上保鮮膜25一38（度(du)），發酵1小(xiao)時左右。

3、發好的(de)面團用(yong)手戳一(yi)下，不反彈不回縮。

4、將發(fa)酵好的面團(tuan)放在砧(zhen)板上，揉進80克左右的干(gan)面粉，想吃硬一點的饅頭，就多揉進些干(gan)面粉，大約揉8分鐘左右。

5、面團(tuan)分(fen)成100克(ke)1份，共10份，整(zheng)型，放(fang)入籠屜進行2次發(fa)酵(jiao)。如果氣溫低，發(fa)酵(jiao)在(zai)烤箱(xiang)里進行，放(fang)一杯(bei)熱水，發(fa)至2倍大。

6、涼水放入蒸鍋，開鍋后蒸20分鐘即可。

三、廚師機怎么做面包

食材：高筋面粉500克、酵母3克、牛奶150克、雞蛋一(yi)個、黃油15克、糖30克(ke)、鹽2克(ke)。

方法/步驟：

1、加(jia)料(liao)，我們先把牛(niu)奶雞蛋(dan)放(fang)到面包(bao)機，然后依次加(jia)入酵(jiao)母、鹽(yan)、糖，篩(shai)入高粉，再加(jia)入黃油，黃油需要早(zao)一點從冰(bing)箱拿出來解凍。

2、攪(jiao)拌，現在啟動(dong)攪(jiao)拌功能充分(fen)的攪(jiao)拌均勻。

3、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)。廚師(shi)機(ji)里面(mian)都是有發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)功能的(de)，我們需要將攪拌好的(de)面(mian)團(tuan)進行第一次(ci)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，基本上30分鐘就(jiu)可以了，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)好的(de)面(mian)團(tuan)用手在中間戳(chuo)一個(ge)洞，這個(ge)洞不塌陷不回縮就(jiu)是發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)完(wan)成。

4、和面(mian)，這時(shi)候我(wo)們要(yao)啟動和面(mian)程序，讓面(mian)團揉出膜(mo)就可以了。

5、排氣(qi)，將(jiang)面團分成四分揉成團，放到盤子里靜(jing)置15分鐘(zhong)，這就是排氣(qi)。

6、第二(er)次發(fa)酵，兩面(mian)搟(xian)成(cheng)長條形，左右(you)各對折三分之一，再(zai)上(shang)下轉(zhuan)成(cheng)條狀，把四分轉(zhuan)成(cheng)條狀的面(mian)團放到土司盒中(zhong)，放到烤箱(xiang)發(fa)酵20分鐘，當面(mian)團發(fa)酵到盒子的三分之二(er)就可以開始烤了。