一、廚師機怎么和面

1、使用1檔，約(yue)2分鐘，面(mian)(mian)粉(fen)成團。（觀(guan)察面(mian)(mian)團濕度，可適當加(jia)點水或(huo)面(mian)(mian)粉(fen)調(diao)節）。

2、使用2檔，約4分鐘，成(cheng)為較為光(guang)滑有彈性(xing)的面團。

3、使(shi)用3檔(dang)，約(yue)5分鐘，面(mian)團抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微(wei)薄一(yi)點就(jiu)會被扯出很多裂洞。這個時候就(jiu)可以加入黃油了。

4、使(shi)用2檔，約(yue)2分鐘，從一(yi)開始面團(tuan)潰散到黃油被面團(tuan)吸收，重新(xin)成形(xing)。

5、使用3檔(dang)，約6分鐘(zhong)，面(mian)(mian)團變得非常光滑(hua)有彈性(xing)，提起攪面(mian)(mian)棒觀(guan)察(cha)，這時候(hou)面(mian)(mian)團已經可以形(xing)成一(yi)層(ceng)薄薄的(de)薄膜。但是(shi)(shi)薄膜并不是(shi)(shi)特別堅(jian)韌，還是(shi)(shi)比較容(rong)易破(po)裂(lie)。破(po)裂(lie)的(de)洞口(kou)呈不規則的(de)形(xing)狀，而(er)不是(shi)(shi)光滑(hua)的(de)圓形(xing)。這個時候(hou)面(mian)(mian)團就達到(dao)了擴展階段。如(ru)果做大(da)部分的(de)甜面(mian)(mian)包(bao)和調理面(mian)(mian)包(bao)，這個階段就可以停(ting)止揉(rou)面(mian)(mian)了。把面(mian)(mian)團拿到(dao)案板上摔揉(rou)20下，重(zhong)新(xin)放入廚(chu)師機(ji)。

6、使(shi)用(yong)(yong)3檔，約5分鐘(zhong)，面團會(hui)達到(dao)完(wan)全階段。這個(ge)時候，面團可以抻開非(fei)常堅韌的(de)薄(bo)膜，即使(shi)用(yong)(yong)手指捅，也不太容易捅破。即使(shi)把薄(bo)膜捅破了，破裂的(de)洞口也會(hui)呈現非(fei)常光滑的(de)圓(yuan)孔。

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二、廚師機怎么做饅頭

食材(cai)：普通面(mian)粉600克、酵母(mu)粉4克、水350克、干面(mian)粉100克。

方法/步驟：

1、廚(chu)師(shi)機放在1擋揉5分鐘，溫水25度，注意要一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)加水，這樣既防(fang)止(zhi)面(mian)粉飛的到(dao)處都是，有保證面(mian)桶四周不會(hui)粘(zhan)面(mian)粉。

2、轉換2擋揉2分鐘即可(ke)，找一個干容器，撒些干粉(fen)，再放入和好的面團，蓋(gai)上保鮮膜25一38（度），發酵1小時左右(you)。

3、發好的面團用手(shou)戳一(yi)下，不反彈(dan)不回(hui)縮。

4、將發酵好的面(mian)團放(fang)在砧板上，揉進80克(ke)左右(you)的干面(mian)粉，想吃(chi)硬一點的饅頭，就多揉進些(xie)干面(mian)粉，大約揉8分(fen)鐘左右(you)。

5、面團分成100克1份(fen)，共(gong)10份(fen)，整型，放(fang)入籠屜進(jin)行2次發酵。如果氣溫低，發酵在烤(kao)箱(xiang)里(li)進(jin)行，放(fang)一杯熱(re)水，發至(zhi)2倍大(da)。

6、涼水放入蒸(zheng)鍋，開鍋后蒸(zheng)20分鐘即(ji)可。

三、廚師機怎么做面包

食材：高筋面粉(fen)500克、酵母3克、牛奶(nai)150克(ke)、雞蛋(dan)一個、黃油15克、糖30克、鹽(yan)2克(ke)。

方法/步驟：

1、加(jia)料，我們先把(ba)牛(niu)奶雞蛋放到面(mian)包機，然后依(yi)次加(jia)入酵母、鹽(yan)、糖，篩入高粉，再(zai)加(jia)入黃油，黃油需要早一點從冰(bing)箱拿出來解凍(dong)。

2、攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，現在啟動攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)功能充分的攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻。

3、發(fa)酵(jiao)。廚師(shi)機(ji)里面(mian)都是有發(fa)酵(jiao)功能的(de)(de)，我們需要(yao)將攪拌好的(de)(de)面(mian)團進行第(di)一(yi)次發(fa)酵(jiao)，基本上30分(fen)鐘(zhong)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，發(fa)酵(jiao)好的(de)(de)面(mian)團用手在(zai)中間戳一(yi)個洞，這個洞不塌(ta)陷(xian)不回縮就(jiu)是發(fa)酵(jiao)完成。

4、和面，這時候我(wo)們要啟動(dong)和面程序，讓面團揉出膜就可以了。

5、排氣(qi)，將面團分(fen)(fen)成四(si)分(fen)(fen)揉成團，放(fang)到(dao)盤子里靜置15分(fen)(fen)鐘(zhong)，這就是排氣(qi)。

6、第二次發(fa)酵，兩面(mian)搟成長條形，左右各對折三(san)分(fen)之一，再上下轉成條狀，把四(si)分(fen)轉成條狀的面(mian)團(tuan)放到土司盒(he)中，放到烤箱(xiang)發(fa)酵20分(fen)鐘，當(dang)面(mian)團(tuan)發(fa)酵到盒(he)子的三(san)分(fen)之二就可以開始烤了。