一、廚師機怎么和面

1、使用1檔，約2分(fen)鐘，面(mian)(mian)粉成團。（觀(guan)察面(mian)(mian)團濕度，可適(shi)當加(jia)點水或(huo)面(mian)(mian)粉調節(jie)）。

2、使用(yong)2檔，約4分鐘，成為較為光滑有彈(dan)性的面團。

3、使用3檔，約(yue)5分(fen)鐘，面團抻(chen)開不(bu)太(tai)容易抻(chen)得(de)很薄(bo)，抻(chen)得(de)稍微薄(bo)一點就(jiu)(jiu)會被扯出很多裂洞。這個時候就(jiu)(jiu)可以加入黃油(you)了。

4、使(shi)用2檔(dang)，約2分鐘，從一開始面團潰散(san)到黃(huang)油被面團吸收，重(zhong)新成形。

5、使(shi)用3檔，約6分鐘，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)變得(de)非常光滑(hua)有彈性，提起攪(jiao)面(mian)(mian)(mian)棒觀(guan)察，這時候面(mian)(mian)(mian)團(tuan)已經可以(yi)形(xing)成一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)薄(bo)膜(mo)。但是(shi)(shi)薄(bo)膜(mo)并不是(shi)(shi)特別堅韌(ren)，還是(shi)(shi)比較容易破裂(lie)。破裂(lie)的(de)洞口呈不規則的(de)形(xing)狀，而不是(shi)(shi)光滑(hua)的(de)圓形(xing)。這個時候面(mian)(mian)(mian)團(tuan)就達到了(le)擴展(zhan)階(jie)(jie)段(duan)。如果做大部分的(de)甜面(mian)(mian)(mian)包和調理面(mian)(mian)(mian)包，這個階(jie)(jie)段(duan)就可以(yi)停止揉面(mian)(mian)(mian)了(le)。把面(mian)(mian)(mian)團(tuan)拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師(shi)機。

6、使(shi)用3檔(dang)，約5分鐘，面團會達到完(wan)全階段。這個時候，面團可以抻(chen)開非(fei)常(chang)堅韌的(de)薄膜(mo)，即使(shi)用手指(zhi)捅(tong)，也(ye)不(bu)太容(rong)易(yi)捅(tong)破(po)。即使(shi)把薄膜(mo)捅(tong)破(po)了，破(po)裂的(de)洞口也(ye)會呈現非(fei)常(chang)光(guang)滑的(de)圓(yuan)孔。

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二、廚師機怎么做饅頭

食材：普(pu)通面粉600克(ke)、酵母粉4克(ke)、水(shui)350克(ke)、干面粉100克(ke)。

方法(fa)/步驟(zou)：

1、廚師(shi)機放在1擋(dang)揉5分鐘，溫水25度，注(zhu)意(yi)要一點一點加水，這樣既(ji)防止面粉飛(fei)的到處都是(shi)，有保(bao)證面桶四(si)周不會粘面粉。

2、轉換2擋揉2分鐘即可，找一(yi)個干容器，撒些干粉，再放入和好的面團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜(mo)25一(yi)38（度），發酵(jiao)1小時左右。

3、發好的面團用手戳一(yi)下，不反彈不回縮。

4、將發酵好的(de)面團放在砧(zhen)板上(shang)，揉進(jin)80克左(zuo)右的(de)干面粉，想吃硬一點的(de)饅頭，就(jiu)多揉進(jin)些(xie)干面粉，大約揉8分鐘左(zuo)右。

5、面團(tuan)分成(cheng)100克1份，共(gong)10份，整型，放(fang)入籠屜進行2次發酵(jiao)。如果氣溫(wen)低，發酵(jiao)在(zai)烤箱里進行，放(fang)一杯(bei)熱水，發至2倍大。

6、涼水放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，開(kai)鍋(guo)后(hou)蒸(zheng)20分鐘即可。

三、廚師機怎么做面包

食材：高筋面粉500克、酵母3克、牛奶150克、雞蛋一個、黃油15克、糖30克(ke)、鹽2克。

方法/步驟：

1、加料(liao)，我們先把(ba)牛奶(nai)雞蛋放(fang)到面(mian)包機，然后依次加入(ru)酵母、鹽(yan)、糖，篩入(ru)高(gao)粉，再加入(ru)黃(huang)油，黃(huang)油需要早一點從冰箱拿(na)出來解凍。

2、攪(jiao)(jiao)拌，現在啟動攪(jiao)(jiao)拌功能(neng)充(chong)分的攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)。

3、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。廚師機里面都是有發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)功(gong)能的(de)，我們需要(yao)將攪拌好(hao)的(de)面團(tuan)進行第一次發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，基(ji)本上(shang)30分鐘就(jiu)可以了(le)，發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)面團(tuan)用手在中間(jian)戳一個洞，這個洞不塌陷不回縮就(jiu)是發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)完成。

4、和(he)面(mian)，這時候我們(men)要(yao)啟動和(he)面(mian)程(cheng)序(xu)，讓(rang)面(mian)團揉出膜(mo)就可(ke)以了。

5、排氣，將(jiang)面團分(fen)成(cheng)四分(fen)揉(rou)成(cheng)團，放到盤子里靜置15分(fen)鐘，這就是排氣。

6、第(di)二次發(fa)酵(jiao)(jiao)，兩面搟成長(chang)條形，左右各對折三分(fen)之一，再(zai)上(shang)下轉成條狀，把四(si)分(fen)轉成條狀的(de)面團(tuan)放(fang)到(dao)土司盒中，放(fang)到(dao)烤(kao)箱發(fa)酵(jiao)(jiao)20分(fen)鐘，當面團(tuan)發(fa)酵(jiao)(jiao)到(dao)盒子的(de)三分(fen)之二就(jiu)可以(yi)開始烤(kao)了。