一、廚師機怎么和面

1、使(shi)用1檔，約(yue)2分鐘，面粉成團。（觀(guan)察面團濕度(du)，可適當加點水(shui)或面粉調節）。

2、使用2檔，約4分鐘，成(cheng)為較為光滑有彈性(xing)的面(mian)團。

3、使(shi)用3檔，約5分鐘，面團抻(chen)開(kai)不太(tai)容易(yi)抻(chen)得(de)很薄，抻(chen)得(de)稍(shao)微薄一點(dian)就(jiu)會被扯出很多裂(lie)洞。這(zhe)個時候就(jiu)可以加入黃油了。

4、使用2檔，約2分(fen)鐘，從一開始面(mian)團(tuan)(tuan)潰散到黃油(you)被面(mian)團(tuan)(tuan)吸收，重新成形(xing)。

5、使用3檔，約6分鐘，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)變(bian)得非常光滑有彈(dan)性(xing)，提(ti)起攪面(mian)(mian)棒觀察，這時(shi)候(hou)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)已(yi)經可以形成一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)薄(bo)膜。但是(shi)薄(bo)膜并(bing)不是(shi)特別堅韌，還(huan)是(shi)比較容易破裂。破裂的(de)洞口(kou)呈不規(gui)則的(de)形狀，而不是(shi)光滑的(de)圓形。這個時(shi)候(hou)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)就(jiu)達到了擴展階段。如(ru)果做大部分的(de)甜面(mian)(mian)包和調理面(mian)(mian)包，這個階段就(jiu)可以停止(zhi)揉面(mian)(mian)了。把面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)拿到案板上(shang)摔揉20下，重新(xin)放入廚師(shi)機(ji)。

6、使用3檔，約5分鐘，面(mian)團會(hui)達(da)到完全階段。這個時候，面(mian)團可(ke)以抻開非常(chang)堅韌的(de)薄膜(mo)，即(ji)使用手(shou)指(zhi)捅(tong)，也不太(tai)容(rong)易捅(tong)破。即(ji)使把薄膜(mo)捅(tong)破了，破裂(lie)的(de)洞(dong)口也會(hui)呈(cheng)現非常(chang)光(guang)滑的(de)圓孔。

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二、廚師機怎么做饅頭

食材：普通面粉600克、酵母(mu)粉4克、水(shui)350克、干面粉100克。

方法/步驟：

1、廚師機放(fang)在1擋(dang)揉5分鐘，溫(wen)水(shui)25度，注意(yi)要(yao)一點一點加水(shui)，這樣(yang)既防止面(mian)粉飛的到處都是，有保證面(mian)桶四周不會粘面(mian)粉。

2、轉換2擋揉2分鐘(zhong)即可，找一個干容器(qi)，撒些干粉，再放入和好(hao)的面(mian)團，蓋上保鮮膜(mo)25一38（度），發酵1小時左右(you)。

3、發好的(de)面團用手戳(chuo)一(yi)下，不反彈不回縮(suo)。

4、將發酵好(hao)的面(mian)團(tuan)放(fang)在砧板(ban)上(shang)，揉進80克左右(you)的干(gan)面(mian)粉，想吃硬一點的饅(man)頭，就多揉進些(xie)干(gan)面(mian)粉，大約揉8分鐘左右(you)。

5、面團分成100克(ke)1份(fen)，共10份(fen)，整型，放入籠(long)屜進(jin)行2次發酵(jiao)。如果氣溫低，發酵(jiao)在烤箱(xiang)里進(jin)行，放一杯熱水(shui)，發至(zhi)2倍大(da)。

6、涼水放入蒸(zheng)鍋(guo)，開鍋(guo)后蒸(zheng)20分鐘即可。

三、廚師機怎么做面包

食材：高(gao)筋面(mian)粉(fen)500克、酵母3克、牛奶150克(ke)、雞蛋一個、黃油15克(ke)、糖(tang)30克、鹽2克。

方法/步驟：

1、加(jia)料(liao)，我們先把牛奶雞蛋放(fang)到面包機，然后依次加(jia)入酵母、鹽(yan)、糖，篩入高粉(fen)，再加(jia)入黃油，黃油需(xu)要早一點從冰箱(xiang)拿出來解凍。

2、攪(jiao)(jiao)拌，現在啟動攪(jiao)(jiao)拌功能充分的攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)。

3、發酵(jiao)。廚(chu)師機里面(mian)都是有發酵(jiao)功能的，我們(men)需要將攪拌好的面(mian)團進行第一(yi)次發酵(jiao)，基本上30分鐘就可以(yi)了(le)，發酵(jiao)好的面(mian)團用手在中間戳一(yi)個洞，這個洞不(bu)塌(ta)陷不(bu)回縮就是發酵(jiao)完成。

4、和面(mian)，這時候我們要啟動(dong)和面(mian)程序，讓面(mian)團揉出膜(mo)就可以了。

5、排氣，將面(mian)團(tuan)分(fen)成四分(fen)揉成團(tuan)，放到盤子里(li)靜(jing)置15分(fen)鐘(zhong)，這就是排氣。

6、第二次發酵(jiao)，兩面搟(xian)成(cheng)長條(tiao)形，左(zuo)右各(ge)對折三分(fen)(fen)之一，再上下轉(zhuan)成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)，把四分(fen)(fen)轉(zhuan)成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)的面團放到(dao)土司盒(he)(he)中，放到(dao)烤箱發酵(jiao)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，當(dang)面團發酵(jiao)到(dao)盒(he)(he)子的三分(fen)(fen)之二就可以開(kai)始烤了。