一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)可以用電磁爐，只不(bu)過目前很多鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)都是圓底的(de)(de)，放在電磁爐上不(bu)穩固，容(rong)易(yi)傾(qing)斜(xie)，烹飪(ren)的(de)(de)時候建議用手一(yi)直扶(fu)著鍋(guo)(guo)柄。鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)是比較耐熱的(de)(de)，一(yi)般電磁爐的(de)(de)溫度是能夠接受的(de)(de)，只不(bu)過會出現加(jia)熱不(bu)均的(de)(de)情(qing)況。

如(ru)果家(jia)里只有電磁(ci)爐可以使(shi)用的(de)話，那么在購買鑄鐵鍋的(de)時候就要(yao)買平(ping)底的(de)，這樣才能(neng)夠和電磁(ci)爐配套使(shi)用。平(ping)底的(de)鑄鐵鍋比較適合(he)煎炸，尤其是(shi)制作炸雞排(pai)、煎牛排(pai)、燒烤等食(shi)物(wu)的(de)時候，受熱速度快，幾分(fen)鐘就能(neng)烹(peng)飪(ren)完畢(bi)。

鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)的油煙不(bu)是很(hen)大，而且還(huan)具有(you)不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)的優點，因此(ci)家用鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)般有(you)一(yi)個鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)就足夠了。不(bu)過由于(yu)鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)的材質原因，鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)比較容易生銹，因此(ci)每次使用完鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)的時候，一(yi)定要用毛巾擦干(gan)水分、保(bao)持(chi)干(gan)燥。

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二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球與(yu)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)硬度(du)基(ji)本一致，不會造成鍋(guo)表(biao)面(mian)的擦(ca)傷。但(dan)如果(guo)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)表(biao)面(mian)有(you)涂層(ceng)，如鐵(tie)氟龍，建議不要使用鋼絲球(qiu)，鋼絲球(qiu)容(rong)易(yi)把(ba)涂層(ceng)逐漸(jian)摩擦(ca)磨損掉。

其實做飯時不(bu)(bu)小(xiao)心糊(hu)鍋(guo)了，鍋(guo)底有(you)鍋(guo)巴，不(bu)(bu)易刷掉，未必一定要用(yong)鋼(gang)絲球，可倒入少(shao)許白(bai)酒(jiu)和啤(pi)酒(jiu)與少(shao)量清(qing)水(shui)（比例為1：1：0.5）混(hun)合，蓋蓋放(fang)置5分鐘后(hou)就很易刷洗干凈。

鑄鐵(tie)鍋使用(yong)(yong)(yong)一段時間(jian)后(hou)，其(qi)鍋底(di)常附有一層難以去(qu)(qu)除(chu)的(de)黑漬，可用(yong)(yong)(yong)鐵(tie)刷沾去(qu)(qu)污(wu)粉，反復刷洗去(qu)(qu)除(chu)。如果在使用(yong)(yong)(yong)前(qian)在鍋底(di)先抹上(shang)一層肥(fei)皂，以后(hou)即(ji)使鍋底(di)變黑，只(zhi)需(xu)輕輕一擦(ca)即(ji)能去(qu)(qu)掉。

鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)炒制雞蛋(dan)而留下的(de)蛋(dan)跡，不易清洗(xi)，只(zhi)要(yao)在鍋(guo)(guo)內放少許(xu)鹽(yan)，然(ran)后(hou)用布(bu)擦洗(xi)，蛋(dan)跡即可去除(chu)。使用完畢的(de)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)要(yao)馬上用清水洗(xi)凈(jing)，用抹布(bu)擦干水分，不要(yao)留下水漬，以免(mian)生銹。