一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄(zhu)鐵鍋(guo)可以用電磁爐，只(zhi)不過目前(qian)很(hen)多(duo)鑄(zhu)鐵鍋(guo)都是圓底的，放在電磁爐上不穩(wen)固，容(rong)易傾斜，烹飪的時候建(jian)議用手一直扶(fu)著(zhu)鍋(guo)柄(bing)。鑄(zhu)鐵鍋(guo)是比較耐熱的，一般電磁爐的溫度是能夠接受的，只(zhi)不過會出(chu)現加熱不均的情況(kuang)。

如果家(jia)里只有電磁爐(lu)可以(yi)使用的話(hua)，那么在購買鑄(zhu)鐵鍋的時(shi)候(hou)(hou)就(jiu)要買平(ping)底的，這樣才能夠和電磁爐(lu)配(pei)套使用。平(ping)底的鑄(zhu)鐵鍋比較適合煎(jian)炸，尤其是(shi)制(zhi)作炸雞排、煎(jian)牛排、燒烤(kao)等食物的時(shi)候(hou)(hou)，受熱速度快，幾分鐘(zhong)就(jiu)能烹飪完畢。

鑄(zhu)鐵鍋的油煙不是(shi)很大(da)，而且還具有(you)不粘鍋的優點，因此家用鍋一般有(you)一個鑄(zhu)鐵鍋就(jiu)足夠了。不過(guo)由于鑄(zhu)鐵鍋的材質原因，鑄(zhu)鐵鍋比較容易生銹，因此每次使(shi)用完鑄(zhu)鐵鍋的時候，一定要用毛巾擦干水(shui)分、保持干燥。

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二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球與(yu)鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)硬(ying)度基本一致，不會造成鍋(guo)(guo)表(biao)面的擦(ca)(ca)傷(shang)。但(dan)如果(guo)鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)表(biao)面有(you)涂層(ceng)，如鐵(tie)(tie)氟龍，建(jian)議不要使(shi)用鋼(gang)絲(si)球，鋼(gang)絲(si)球容(rong)易把(ba)涂層(ceng)逐漸摩擦(ca)(ca)磨損掉(diao)。

其(qi)實(shi)做(zuo)飯(fan)時(shi)不小(xiao)心糊鍋了(le)，鍋底有(you)鍋巴，不易刷掉，未(wei)必一定要(yao)用(yong)鋼(gang)絲球，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(shui)（比(bi)例為1：1：0.5）混合，蓋(gai)蓋(gai)放置5分鐘(zhong)后就很易刷洗干凈(jing)。

鑄鐵鍋(guo)使(shi)用一(yi)段時間后(hou)，其鍋(guo)底常附有(you)一(yi)層(ceng)難以(yi)去除的(de)黑漬，可用鐵刷(shua)沾(zhan)去污粉，反(fan)復刷(shua)洗去除。如果在(zai)使(shi)用前(qian)在(zai)鍋(guo)底先抹上一(yi)層(ceng)肥(fei)皂(zao)，以(yi)后(hou)即使(shi)鍋(guo)底變(bian)黑，只需輕輕一(yi)擦(ca)即能去掉。

鐵鍋炒(chao)制雞(ji)蛋(dan)而留下(xia)的(de)(de)蛋(dan)跡，不易清洗(xi)，只(zhi)要(yao)在鍋內(nei)放少許鹽，然后(hou)用(yong)(yong)布擦(ca)洗(xi)，蛋(dan)跡即可(ke)去除(chu)。使用(yong)(yong)完(wan)畢的(de)(de)鐵鍋要(yao)馬(ma)上用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)凈(jing)，用(yong)(yong)抹布擦(ca)干水(shui)分，不要(yao)留下(xia)水(shui)漬，以免生銹。