一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)可以用電磁爐，只不(bu)過目前很(hen)多鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)都是圓底的(de)，放在電磁爐上不(bu)穩固，容易傾斜，烹飪(ren)的(de)時候(hou)建議(yi)用手一(yi)直(zhi)扶著鍋(guo)(guo)柄。鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)是比(bi)較耐(nai)熱的(de)，一(yi)般電磁爐的(de)溫度是能夠(gou)接(jie)受(shou)的(de)，只不(bu)過會出現加熱不(bu)均的(de)情況。

如(ru)果家里只有電磁爐(lu)可以使(shi)用的話(hua)，那么在購買鑄鐵(tie)鍋的時候就要買平底(di)的，這(zhe)樣才能夠和電磁爐(lu)配(pei)套使(shi)用。平底(di)的鑄鐵(tie)鍋比較(jiao)適合煎炸，尤其是制作(zuo)炸雞排、煎牛排、燒烤等食物的時候，受熱速度快(kuai)，幾分鐘就能烹飪完畢(bi)。

鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)的(de)(de)油煙不是很大(da)，而且還具(ju)有(you)(you)不粘(zhan)鍋(guo)的(de)(de)優點，因此(ci)家(jia)用鍋(guo)一(yi)般有(you)(you)一(yi)個鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)就足夠了。不過由(you)于(yu)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)的(de)(de)材質原因，鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)比較(jiao)容易生銹，因此(ci)每次使用完鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)的(de)(de)時候，一(yi)定要用毛巾擦干(gan)(gan)水分、保持(chi)干(gan)(gan)燥。

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二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球(qiu)與鑄鐵鍋硬度基本一(yi)致，不會(hui)造(zao)成(cheng)鍋表面的(de)擦(ca)傷(shang)。但如果鑄鐵鍋表面有涂層，如鐵氟(fu)龍，建議不要使用鋼絲球，鋼絲球容易把涂層逐(zhu)漸摩擦(ca)磨損掉。

其實做飯(fan)時不(bu)小心糊鍋(guo)了(le)，鍋(guo)底有鍋(guo)巴，不(bu)易(yi)(yi)刷(shua)掉，未必一定(ding)要(yao)用鋼絲球，可倒入少許白(bai)酒和啤酒與少量清(qing)水（比例為1：1：0.5）混(hun)合，蓋(gai)蓋(gai)放置5分(fen)鐘后就很易(yi)(yi)刷(shua)洗干(gan)凈。

鑄鐵鍋(guo)使(shi)用一(yi)(yi)段(duan)時間(jian)后(hou)，其鍋(guo)底(di)常附有一(yi)(yi)層(ceng)難(nan)以去除的黑(hei)漬，可用鐵刷沾去污粉，反復刷洗去除。如果在(zai)使(shi)用前在(zai)鍋(guo)底(di)先(xian)抹上一(yi)(yi)層(ceng)肥皂，以后(hou)即使(shi)鍋(guo)底(di)變黑(hei)，只需輕輕一(yi)(yi)擦即能(neng)去掉(diao)。

鐵鍋炒制雞蛋而(er)留下的(de)蛋跡，不(bu)易清(qing)洗，只要在鍋內放少(shao)許鹽，然后用布擦洗，蛋跡即可去(qu)除。使用完畢的(de)鐵鍋要馬(ma)上用清(qing)水(shui)(shui)洗凈，用抹布擦干水(shui)(shui)分，不(bu)要留下水(shui)(shui)漬，以免生銹。