一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄(zhu)鐵(tie)鍋可以(yi)用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)，只不過(guo)目前很多鑄(zhu)鐵(tie)鍋都是(shi)圓底的(de)，放(fang)在電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)上(shang)不穩(wen)固，容易傾斜，烹(peng)飪(ren)的(de)時(shi)候建(jian)議用手一直扶著鍋柄。鑄(zhu)鐵(tie)鍋是(shi)比較耐熱的(de)，一般(ban)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)溫度是(shi)能夠接受(shou)的(de)，只不過(guo)會出現加熱不均的(de)情(qing)況(kuang)。

如果家里只有電磁爐(lu)可以(yi)使用(yong)的(de)話(hua)，那么在(zai)購買(mai)鑄鐵鍋的(de)時(shi)候就要買(mai)平底(di)的(de)，這(zhe)樣(yang)才能(neng)夠和(he)電磁爐(lu)配套使用(yong)。平底(di)的(de)鑄鐵鍋比較適合煎炸，尤其是制作(zuo)炸雞排(pai)、煎牛排(pai)、燒(shao)烤(kao)等(deng)食物的(de)時(shi)候，受熱速度快(kuai)，幾(ji)分鐘就能(neng)烹飪(ren)完畢。

鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)的油煙不是很(hen)大，而且還具(ju)有(you)不粘鍋(guo)的優點(dian)，因此家(jia)用(yong)鍋(guo)一般有(you)一個鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)就足夠了。不過(guo)由于(yu)鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)的材質原(yuan)因，鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)比(bi)較(jiao)容易生銹(xiu)，因此每次使用(yong)完(wan)鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)的時候，一定要用(yong)毛巾擦干(gan)水(shui)分(fen)、保持(chi)干(gan)燥(zao)。

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二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球(qiu)與鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)硬度基本一致，不會造成鍋(guo)表面的擦傷。但如果鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)表面有(you)涂層，如鐵(tie)氟龍，建議不要使用鋼絲(si)球，鋼絲(si)球容易把涂層逐漸(jian)摩擦磨損掉。

其(qi)實做飯(fan)時不(bu)小心(xin)糊(hu)鍋了，鍋底(di)有(you)鍋巴，不(bu)易刷(shua)掉，未必一定要用(yong)鋼絲球，可(ke)倒入少(shao)(shao)許白酒和啤酒與少(shao)(shao)量(liang)清水（比例為(wei)1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘(zhong)后就很(hen)易刷(shua)洗干(gan)凈(jing)。

鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)使(shi)用一段時間后(hou)，其鍋(guo)(guo)底常附有一層難以去(qu)除的(de)黑漬，可用鐵(tie)刷沾去(qu)污粉，反(fan)復刷洗(xi)去(qu)除。如果在使(shi)用前在鍋(guo)(guo)底先抹上一層肥皂，以后(hou)即使(shi)鍋(guo)(guo)底變黑，只需輕(qing)輕(qing)一擦即能去(qu)掉。

鐵鍋炒制雞蛋而留下的蛋跡(ji)，不易清洗(xi)，只要在鍋內放(fang)少許(xu)鹽，然后(hou)用布擦洗(xi)，蛋跡(ji)即可去除。使用完畢的鐵鍋要馬(ma)上(shang)用清水洗(xi)凈，用抹布擦干水分(fen)，不要留下水漬，以免生銹。