一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)可以用電磁爐(lu)，只(zhi)不(bu)過目(mu)前很多鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)都是圓底的(de)(de)(de)，放在電磁爐(lu)上不(bu)穩固，容易傾(qing)斜(xie)，烹飪的(de)(de)(de)時候建議(yi)用手一直扶著(zhu)鍋(guo)(guo)柄(bing)。鑄鐵(tie)鍋(guo)(guo)是比(bi)較耐熱的(de)(de)(de)，一般電磁爐(lu)的(de)(de)(de)溫度是能夠接受的(de)(de)(de)，只(zhi)不(bu)過會出現加熱不(bu)均的(de)(de)(de)情況。

如果家里(li)只有電磁爐可以(yi)使(shi)用的(de)話(hua)，那么在(zai)購買(mai)鑄(zhu)鐵鍋(guo)的(de)時(shi)候就(jiu)要買(mai)平(ping)底的(de)，這樣才能(neng)夠和電磁爐配(pei)套使(shi)用。平(ping)底的(de)鑄(zhu)鐵鍋(guo)比較適合煎(jian)炸(zha)(zha)，尤其是制(zhi)作炸(zha)(zha)雞排、煎(jian)牛排、燒烤(kao)等食(shi)物的(de)時(shi)候，受熱速度快，幾分鐘就(jiu)能(neng)烹飪完畢。

鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)的(de)(de)油(you)煙(yan)不(bu)是很大(da)，而且還(huan)具(ju)有(you)不(bu)粘鍋(guo)(guo)的(de)(de)優(you)點(dian)，因此家用鍋(guo)(guo)一(yi)般有(you)一(yi)個鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)就足夠了(le)。不(bu)過由于鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)的(de)(de)材質原因，鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)比較容易生銹，因此每(mei)次使用完(wan)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)的(de)(de)時候，一(yi)定要用毛(mao)巾擦(ca)干水(shui)分(fen)、保持干燥(zao)。

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二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球與鑄鐵(tie)鍋硬度基本一(yi)致，不會(hui)造(zao)成鍋表面(mian)(mian)的擦(ca)傷。但如果鑄鐵(tie)鍋表面(mian)(mian)有涂(tu)層(ceng)，如鐵(tie)氟(fu)龍，建議不要(yao)使用鋼絲(si)球(qiu)，鋼絲(si)球(qiu)容易(yi)把涂(tu)層(ceng)逐漸摩擦(ca)磨損掉。

其(qi)實做飯時不(bu)小心糊(hu)鍋了，鍋底有鍋巴，不(bu)易刷掉，未(wei)必一(yi)定要(yao)用鋼絲球，可倒入少許白酒和啤(pi)酒與少量清(qing)水（比例為1：1：0.5）混合，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)放(fang)置5分鐘后就(jiu)很易刷洗干凈。

鑄鐵(tie)鍋(guo)使用(yong)一(yi)段時間后，其(qi)鍋(guo)底(di)常(chang)附(fu)有一(yi)層難以去除的黑漬，可用(yong)鐵(tie)刷沾去污粉，反(fan)復(fu)刷洗去除。如果在(zai)使用(yong)前(qian)在(zai)鍋(guo)底(di)先抹上一(yi)層肥皂，以后即(ji)使鍋(guo)底(di)變黑，只需輕輕一(yi)擦(ca)即(ji)能去掉。

鐵鍋(guo)炒制雞(ji)蛋(dan)而留下(xia)的(de)蛋(dan)跡，不(bu)易清(qing)洗(xi)，只要(yao)在鍋(guo)內(nei)放少(shao)許鹽，然后用(yong)布(bu)擦(ca)洗(xi)，蛋(dan)跡即可去(qu)除。使用(yong)完畢的(de)鐵鍋(guo)要(yao)馬(ma)上用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈，用(yong)抹布(bu)擦(ca)干水(shui)分，不(bu)要(yao)留下(xia)水(shui)漬，以免生銹(xiu)。