一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)(pao)芙是很多人都愛吃的一道甜點，飽滿松脆的泡(pao)(pao)芙皮夾著香醇絲滑的奶油，讓人回味無窮，不過泡(pao)(pao)芙雖然小，它的熱量(liang)確是非常高的，怎樣才(cai)能吃到(dao)健(jian)康(kang)又能保證美味口感的泡(pao)(pao)芙呢？

其實要(yao)(yao)想吃(chi)(chi)泡(pao)芙(fu)又不想攝入太多熱量，可以自己(ji)做(zuo)酸(suan)奶泡(pao)芙(fu)，就(jiu)是用酸(suan)奶來(lai)代替高(gao)熱量的奶油，不光熱量更(geng)(geng)(geng)低，而(er)且蛋白(bai)質含量更(geng)(geng)(geng)高(gao)，吃(chi)(chi)起來(lai)更(geng)(geng)(geng)健康；口(kou)感方面，微酸(suan)的酸(suan)奶味會中(zhong)和泡(pao)芙(fu)皮的油膩，吃(chi)(chi)起來(lai)更(geng)(geng)(geng)爽口(kou)。不過制作酸(suan)奶泡(pao)芙(fu)的酸(suan)奶也有一定的要(yao)(yao)求：

1、建議選用低(di)溫(wen)酸奶(nai)而不要用常溫(wen)酸奶(nai)，低(di)溫(wen)酸奶(nai)中的有益菌并沒有失活，進去人體(ti)腸道之后依舊能(neng)發揮(hui)作用。

2、酸(suan)奶一(yi)定要足夠(gou)黏稠(chou)(chou)，太(tai)稀(xi)了口感會不佳，而且只有濃稠(chou)(chou)的(de)酸(suan)奶才(cai)能替代奶油，建議選用希臘(la)酸(suan)奶。

3、選擇的(de)酸(suan)奶要求蛋白質含量≧2.3%，里面(mian)的(de)液體(ti)粘稠或者(zhe)呈凍狀(zhuang)，注意看包裝說明(ming)，不要用乳(ru)酸(suan)飲(yin)料(liao)制作酸(suan)奶泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的泡芙(fu)都是奶油泡芙(fu)，熱量特別(bie)高，如果不想攝入(ru)過多的熱量，也可以在(zai)家用酸(suan)奶自制酸(suan)奶泡芙(fu)，下面教大家酸(suan)奶泡芙(fu)怎么(me)做(zuo)：

1、準(zhun)備原料(liao)：低筋面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)、水、玉(yu)米油(you)、酸奶、鹽、糖、巧克(ke)力醬。

2、糖、鹽、玉(yu)米(mi)油、水(shui)放入(ru)奶鍋中，攪勻后小火(huo)燒開，然后關火(huo)，迅速放入(ru)面粉，用硅膠(jiao)鏟快速翻(fan)拌(ban)，把(ba)面粉燙熟。

3、開小火(huo)(huo)繼續(xu)翻拌(ban)燙面團，直到鍋底結(jie)一層薄膜后關(guan)火(huo)(huo)，把奶鍋端離(li)鍋灶，用(yong)硅膠鏟把面團鏟勻散熱到不(bu)燙手的溫(wen)度。

4、雞蛋(dan)(dan)(dan)打散，分次加入蛋(dan)(dan)(dan)液，每次攪打至面糊把蛋(dan)(dan)(dan)液吸收了再加下一次，加入雞蛋(dan)(dan)(dan)后，面糊會變的越來越細(xi)滑，等(deng)到筷子挑(tiao)起(qi)面糊成倒三角形狀，而(er)且(qie)面糊不會滑落即可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成黃褐色即可(ke)。

6、泡(pao)芙冷卻后，用小刀把泡(pao)芙橫(heng)向切開，往(wang)里面填入濃(nong)稠酸奶(nai)，再在表(biao)面淋上巧克(ke)力醬，健康又美味的酸奶(nai)泡(pao)芙就制(zhi)作完成(cheng)了。