一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)(pao)(pao)芙是(shi)很多人都愛吃(chi)的一道甜點，飽滿(man)松脆的泡(pao)(pao)(pao)芙皮夾(jia)著香醇絲(si)滑的奶油，讓人回味無窮，不過泡(pao)(pao)(pao)芙雖然小，它的熱量確是(shi)非(fei)常高的，怎(zen)樣才能吃(chi)到(dao)健康又能保(bao)證美味口感的泡(pao)(pao)(pao)芙呢？

其實(shi)要想吃泡(pao)芙(fu)(fu)又不想攝入(ru)太多(duo)熱量(liang)(liang)，可(ke)以自己做酸(suan)(suan)奶泡(pao)芙(fu)(fu)，就是用酸(suan)(suan)奶來代(dai)替(ti)高(gao)熱量(liang)(liang)的奶油，不光(guang)熱量(liang)(liang)更(geng)低，而且蛋白質含量(liang)(liang)更(geng)高(gao)，吃起來更(geng)健康；口(kou)感(gan)方面，微酸(suan)(suan)的酸(suan)(suan)奶味會中和泡(pao)芙(fu)(fu)皮的油膩，吃起來更(geng)爽口(kou)。不過制作(zuo)酸(suan)(suan)奶泡(pao)芙(fu)(fu)的酸(suan)(suan)奶也(ye)有一定的要求：

1、建議(yi)選(xuan)用低(di)溫(wen)(wen)酸奶而不要用常(chang)溫(wen)(wen)酸奶，低(di)溫(wen)(wen)酸奶中的有益菌并(bing)沒有失活(huo)，進(jin)去人(ren)體腸道之(zhi)后依舊能(neng)發揮作用。

2、酸奶一定(ding)要(yao)足夠黏稠(chou)，太稀了口感(gan)會不佳(jia)，而且(qie)只有濃稠(chou)的酸奶才能替代(dai)奶油(you)，建議選用希臘酸奶。

3、選(xuan)擇的酸(suan)(suan)奶(nai)要(yao)(yao)求蛋白質含(han)量≧2.3%，里面(mian)的液體粘稠或者呈凍(dong)狀，注意看包裝(zhuang)說明，不要(yao)(yao)用乳酸(suan)(suan)飲料制作(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一(yi)般(ban)市面上的泡芙(fu)都是(shi)奶(nai)(nai)油泡芙(fu)，熱量特(te)別(bie)高，如(ru)果(guo)不想攝入過(guo)多(duo)的熱量，也可以(yi)在家用酸(suan)奶(nai)(nai)自制酸(suan)奶(nai)(nai)泡芙(fu)，下(xia)面教大家酸(suan)奶(nai)(nai)泡芙(fu)怎(zen)么做：

1、準(zhun)備原料：低筋面粉(fen)、雞蛋、水、玉米(mi)油、酸(suan)奶、鹽、糖(tang)、巧克力(li)醬。

2、糖(tang)、鹽、玉(yu)米油、水放入奶鍋中，攪勻后小火燒開，然后關(guan)火，迅速放入面(mian)粉(fen)，用硅膠鏟快速翻(fan)拌(ban)，把面(mian)粉(fen)燙熟。

3、開小火(huo)繼續翻拌燙(tang)(tang)面(mian)團，直到(dao)鍋底結一層薄膜后關火(huo)，把(ba)奶鍋端離(li)鍋灶，用硅(gui)膠鏟(chan)把(ba)面(mian)團鏟(chan)勻散熱到(dao)不燙(tang)(tang)手的溫度。

4、雞蛋打散，分次加入(ru)蛋液，每次攪打至面糊把蛋液吸收了再加下一次，加入(ru)雞蛋后，面糊會(hui)變(bian)的越來越細滑，等到筷(kuai)子挑起面糊成倒三(san)角形狀，而且面糊不會(hui)滑落(luo)即可(ke)。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成黃褐色即可(ke)。

6、泡(pao)芙(fu)冷卻后，用小刀(dao)把(ba)泡(pao)芙(fu)橫向切開，往里面(mian)填入(ru)濃稠酸奶，再在表面(mian)淋(lin)上巧(qiao)克力醬，健康又美味的酸奶泡(pao)芙(fu)就制作完成了。