一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡芙是很多人(ren)都愛吃的(de)一道甜點，飽滿(man)松脆的(de)泡芙皮(pi)夾著香醇絲滑的(de)奶油，讓人(ren)回味無窮，不過泡芙雖然小，它的(de)熱量確是非常高的(de)，怎樣才能(neng)吃到(dao)健康(kang)又能(neng)保證(zheng)美味口感(gan)的(de)泡芙呢(ni)？

其實要想吃泡(pao)芙(fu)(fu)又不(bu)想攝入太多熱量(liang)，可以自(zi)己做酸奶(nai)泡(pao)芙(fu)(fu)，就是用酸奶(nai)來代(dai)替(ti)高熱量(liang)的(de)奶(nai)油，不(bu)光熱量(liang)更(geng)低，而且蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)更(geng)高，吃起(qi)來更(geng)健康；口(kou)感方面，微(wei)酸的(de)酸奶(nai)味會中(zhong)和泡(pao)芙(fu)(fu)皮的(de)油膩(ni)，吃起(qi)來更(geng)爽(shuang)口(kou)。不(bu)過制(zhi)作酸奶(nai)泡(pao)芙(fu)(fu)的(de)酸奶(nai)也(ye)有一定的(de)要求：

1、建議選用低溫(wen)酸(suan)奶而(er)不要(yao)用常溫(wen)酸(suan)奶，低溫(wen)酸(suan)奶中的有益(yi)菌并沒有失活，進去人(ren)體腸道之后依舊(jiu)能發(fa)揮作(zuo)用。

2、酸(suan)奶一(yi)定要足夠黏稠(chou)，太稀(xi)了口(kou)感會不佳，而且只有濃稠(chou)的酸(suan)奶才能(neng)替代(dai)奶油，建議選用希臘酸(suan)奶。

3、選擇的酸奶要求蛋白質含量≧2.3%，里(li)面的液體粘稠或者呈凍(dong)狀，注意看(kan)包裝說(shuo)明，不要用乳酸飲料(liao)制作(zuo)酸奶泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的(de)泡(pao)芙(fu)都是奶(nai)油(you)泡(pao)芙(fu)，熱(re)(re)量(liang)特別高，如果不(bu)想攝入過多的(de)熱(re)(re)量(liang)，也可以在家(jia)(jia)用酸(suan)奶(nai)自(zi)制酸(suan)奶(nai)泡(pao)芙(fu)，下面教大家(jia)(jia)酸(suan)奶(nai)泡(pao)芙(fu)怎么(me)做：

1、準備(bei)原料：低筋面粉、雞蛋、水、玉(yu)米(mi)油、酸奶、鹽、糖、巧(qiao)克(ke)力醬。

2、糖、鹽(yan)、玉米油、水放入奶鍋(guo)中，攪勻后(hou)小火燒(shao)開，然后(hou)關(guan)火，迅速(su)(su)放入面粉，用(yong)硅膠鏟(chan)快速(su)(su)翻拌，把面粉燙熟(shu)。

3、開小火繼續(xu)翻拌燙面團，直到(dao)鍋(guo)底結一層薄膜后關(guan)火，把(ba)(ba)奶鍋(guo)端離鍋(guo)灶，用硅膠鏟把(ba)(ba)面團鏟勻散熱到(dao)不燙手的(de)溫度。

4、雞蛋打散，分(fen)次加(jia)(jia)入蛋液，每次攪打至面(mian)糊(hu)(hu)把蛋液吸收了再加(jia)(jia)下一次，加(jia)(jia)入雞蛋后，面(mian)糊(hu)(hu)會變的(de)越來越細(xi)滑，等到筷子挑起(qi)面(mian)糊(hu)(hu)成倒三角形(xing)狀，而且面(mian)糊(hu)(hu)不會滑落即可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成黃褐色即可。

6、泡(pao)芙冷卻后，用小刀把泡(pao)芙橫向(xiang)切開，往里面填(tian)入濃稠酸(suan)(suan)奶，再在表面淋上巧(qiao)克力醬，健康又美味的酸(suan)(suan)奶泡(pao)芙就制作完成了。