一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡芙是(shi)很多(duo)人都愛(ai)吃的(de)(de)一道甜點，飽滿松脆的(de)(de)泡芙皮夾(jia)著香(xiang)醇絲滑的(de)(de)奶油，讓人回味無窮，不過(guo)泡芙雖(sui)然(ran)小(xiao)，它的(de)(de)熱(re)量確是(shi)非(fei)常(chang)高的(de)(de)，怎樣(yang)才能吃到健(jian)康又能保(bao)證美味口感的(de)(de)泡芙呢？

其實要想(xiang)(xiang)吃泡芙又不想(xiang)(xiang)攝入太(tai)多(duo)熱(re)量，可(ke)以自己做酸(suan)(suan)奶(nai)泡芙，就是用酸(suan)(suan)奶(nai)來代替高(gao)熱(re)量的(de)(de)奶(nai)油，不光熱(re)量更(geng)(geng)低，而且蛋白質(zhi)含量更(geng)(geng)高(gao)，吃起(qi)(qi)來更(geng)(geng)健(jian)康；口感方面，微(wei)酸(suan)(suan)的(de)(de)酸(suan)(suan)奶(nai)味會中和泡芙皮(pi)的(de)(de)油膩，吃起(qi)(qi)來更(geng)(geng)爽(shuang)口。不過制作酸(suan)(suan)奶(nai)泡芙的(de)(de)酸(suan)(suan)奶(nai)也有一定的(de)(de)要求：

1、建(jian)議(yi)選(xuan)用低(di)溫酸(suan)奶而不要用常(chang)溫酸(suan)奶，低(di)溫酸(suan)奶中(zhong)的有(you)益菌并沒有(you)失活，進去人體腸道(dao)之后依舊能(neng)發(fa)揮作用。

2、酸(suan)(suan)奶一定要足夠黏稠，太稀了(le)口感會不佳，而且(qie)只有濃稠的(de)酸(suan)(suan)奶才能(neng)替代奶油，建議選用希臘酸(suan)(suan)奶。

3、選(xuan)擇的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)要求蛋白質含(han)量≧2.3%，里面的(de)液體粘稠或(huo)者(zhe)呈凍狀(zhuang)，注意(yi)看包裝(zhuang)說明，不要用(yong)乳酸(suan)飲(yin)料制作(zuo)酸(suan)奶(nai)(nai)泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一般(ban)市面上的泡芙都(dou)是(shi)奶油泡芙，熱(re)(re)量特別高，如果不想攝入過多的熱(re)(re)量，也可以(yi)在家用酸奶自制酸奶泡芙，下(xia)面教大家酸奶泡芙怎么(me)做：

1、準備(bei)原(yuan)料：低筋面粉、雞蛋、水、玉米(mi)油、酸(suan)奶、鹽(yan)、糖、巧克力醬(jiang)。

2、糖(tang)、鹽、玉米(mi)油、水(shui)放入奶鍋中，攪勻(yun)后小火(huo)燒開，然(ran)后關(guan)火(huo)，迅速放入面粉(fen)，用硅膠鏟快速翻(fan)拌，把面粉(fen)燙熟。

3、開小火(huo)繼續翻拌燙面團(tuan)，直到鍋底(di)結一層(ceng)薄膜后關火(huo)，把(ba)奶鍋端離鍋灶，用硅膠鏟把(ba)面團(tuan)鏟勻散熱到不燙手的(de)溫度。

4、雞蛋(dan)打(da)散，分(fen)次(ci)(ci)加(jia)入蛋(dan)液(ye)，每次(ci)(ci)攪打(da)至面(mian)(mian)(mian)糊(hu)把蛋(dan)液(ye)吸收了再加(jia)下一次(ci)(ci)，加(jia)入雞蛋(dan)后，面(mian)(mian)(mian)糊(hu)會變的越(yue)來(lai)越(yue)細滑，等到筷子(zi)挑起面(mian)(mian)(mian)糊(hu)成(cheng)倒三角形狀，而且(qie)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)不會滑落即(ji)可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面(mian)成黃褐色即可(ke)。

6、泡芙冷卻(que)后，用小刀把(ba)泡芙橫(heng)向(xiang)切開，往里(li)面填入濃稠酸奶(nai)，再在(zai)表面淋(lin)上(shang)巧(qiao)克力醬，健康又美(mei)味的酸奶(nai)泡芙就(jiu)制作完成了(le)。