一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)芙是很多人都愛吃的(de)一道(dao)甜點，飽滿松(song)脆的(de)泡(pao)芙皮(pi)夾著(zhu)香醇絲滑(hua)的(de)奶油，讓(rang)人回味無窮(qiong)，不過泡(pao)芙雖然小，它(ta)的(de)熱量確(que)是非常(chang)高(gao)的(de)，怎樣才(cai)能吃到健康又能保證美味口(kou)感的(de)泡(pao)芙呢？

其實要想(xiang)吃(chi)泡芙又不(bu)想(xiang)攝入(ru)太多熱(re)量(liang)(liang)，可(ke)以自己做酸奶(nai)(nai)泡芙，就是用酸奶(nai)(nai)來(lai)(lai)代替高(gao)(gao)熱(re)量(liang)(liang)的(de)奶(nai)(nai)油，不(bu)光(guang)熱(re)量(liang)(liang)更(geng)低，而且蛋白質含量(liang)(liang)更(geng)高(gao)(gao)，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)更(geng)健康；口感方面，微酸的(de)酸奶(nai)(nai)味(wei)會中(zhong)和泡芙皮的(de)油膩(ni)，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)更(geng)爽口。不(bu)過(guo)制作酸奶(nai)(nai)泡芙的(de)酸奶(nai)(nai)也有一定的(de)要求：

1、建議選(xuan)用(yong)低溫(wen)酸(suan)奶而不要用(yong)常溫(wen)酸(suan)奶，低溫(wen)酸(suan)奶中的有益菌并沒有失活，進去人體腸道之后依舊能發揮作用(yong)。

2、酸(suan)奶一定(ding)要足夠黏稠，太稀(xi)了(le)口感(gan)會不(bu)佳，而且只(zhi)有濃稠的酸(suan)奶才能替代奶油，建(jian)議選(xuan)用希臘酸(suan)奶。

3、選擇的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)要求蛋白質含量≧2.3%，里面的(de)液體粘稠或者(zhe)呈凍狀，注意(yi)看(kan)包裝說(shuo)明，不(bu)要用乳酸(suan)(suan)飲料制(zhi)作(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的泡(pao)芙(fu)(fu)都是奶油泡(pao)芙(fu)(fu)，熱(re)量(liang)特別高，如果不想攝(she)入過多(duo)的熱(re)量(liang)，也可以在家(jia)用酸(suan)奶自制(zhi)酸(suan)奶泡(pao)芙(fu)(fu)，下面教大家(jia)酸(suan)奶泡(pao)芙(fu)(fu)怎(zen)么做：

1、準(zhun)備原料：低筋面粉、雞(ji)蛋、水、玉米油、酸奶(nai)、鹽、糖、巧克力醬。

2、糖、鹽、玉米油、水放(fang)入奶鍋中，攪勻后(hou)小(xiao)火燒開(kai)，然后(hou)關(guan)火，迅速放(fang)入面粉，用硅膠鏟快(kuai)速翻拌，把面粉燙(tang)熟。

3、開小火繼續翻拌燙面團，直(zhi)到(dao)鍋底結一層(ceng)薄(bo)膜(mo)后關火，把奶鍋端離鍋灶，用硅膠鏟把面團鏟勻(yun)散熱(re)到(dao)不燙手的溫度。

4、雞蛋(dan)打(da)散，分次加入(ru)蛋(dan)液，每次攪打(da)至面(mian)糊(hu)把蛋(dan)液吸收(shou)了再加下一次，加入(ru)雞蛋(dan)后，面(mian)糊(hu)會(hui)變的(de)越(yue)來越(yue)細滑，等到筷子挑(tiao)起面(mian)糊(hu)成倒(dao)三角(jiao)形狀，而且面(mian)糊(hu)不會(hui)滑落即可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成(cheng)黃褐色(se)即可。

6、泡芙(fu)冷卻后，用(yong)小刀把泡芙(fu)橫向切開，往里面(mian)(mian)填入濃稠酸奶，再(zai)在(zai)表面(mian)(mian)淋(lin)上(shang)巧克力(li)醬，健康又美(mei)味的酸奶泡芙(fu)就制作(zuo)完成(cheng)了。