一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛(ai)吃巧克力的(de)(de)朋友來說，巧克力泡芙(fu)是不得(de)多(duo)得(de)的(de)(de)一道(dao)美(mei)食(shi)，酥脆的(de)(de)泡芙(fu)加上巧克力內餡的(de)(de)香甜，讓很多(duo)老饕都欲罷不能，下面給(gei)大家介紹巧克力泡芙(fu)的(de)(de)做法(fa)和配方：

原料配方：

黃(huang)油(you)145g、綿白(bai)糖5g、純凈水(shui)120mL、鹽(yan)適量、低粉(fen)65g、可可粉(fen)10g、雞蛋2個、糖粉(fen)50g、黑(hei)巧克力(li)60g、朗姆酒1g。

制作方法：

1、黃油45g、綿白糖5g、純凈(jing)水120ml和一小撮鹽放鍋內，加熱(re)至(zhi)沸騰。

2、關火，混合篩入(ru)低粉(fen)和(he)可可粉(fen)，攪(jiao)拌至(zhi)無干(gan)粉(fen)狀態，再(zai)加熱邊攪(jiao)拌一(yi)分鐘左(zuo)右，直至(zhi)面團(tuan)稍干(gan)。

3、雞蛋打散后，少量多次加(jia)入到(dao)面團中，攪拌均勻，直到(dao)面糊在刮刀上呈(cheng)現出不干不濕的倒三角(jiao)狀。

4、在(zai)烤盤內擠出喜(xi)歡的形狀（根(gen)據(ju)裱(biao)花嘴的形狀擠），放入烤箱200℃烤制15分(fen)鐘，然后轉180℃再烤15分(fen)，取出晾涼。

5、100g黃(huang)(huang)油軟化后(hou)加入(ru)(ru)50g糖粉，充分攪(jiao)拌至(zhi)發白，黑巧克(ke)力隔(ge)水(shui)加熱融化后(hou)倒入(ru)(ru)黃(huang)(huang)油中，攪(jiao)打均勻，然后(hou)放入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏10分鐘(zhong)，十分鐘(zhong)后(hou)取出再攪(jiao)打一(yi)下，接著(zhu)裝(zhuang)入(ru)(ru)裱花袋。

6、用泡芙(fu)裱花嘴將(jiang)內(nei)餡填(tian)入泡芙(fu)體內(nei)，再(zai)在(zai)表面淋上一些巧克(ke)力(li)醬，巧克(ke)力(li)泡芙(fu)就制作(zuo)完(wan)成了。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制(zhi)作(zuo)巧克(ke)力泡芙(fu)的(de)關鍵(jian)就是(shi)巧克(ke)力餡料的(de)調制(zhi)與(yu)泡芙(fu)體的(de)制(zhi)作(zuo)，要注(zhu)意方法(fa)與(yu)竅門：

1、制(zhi)作巧克力(li)內餡時(shi)，一定要用(yong)糖粉(fen)，不(bu)能用(yong)細(xi)砂糖，不(bu)然吃(chi)起來會有顆粒感(gan)，口感(gan)不(bu)佳。

2、制作泡(pao)芙體的綿白糖可以用白砂糖或細砂糖替代(dai)。

3、烤制泡芙所用的(de)蛋液量不是恒定不變的(de)，完(wan)全可以根據(ju)面糊的(de)稀稠度來(lai)進行調整。

4、面糊擠好后，用(yong)噴(pen)壺在(zai)泡(pao)芙(fu)表(biao)面噴(pen)少許水，這樣(yang)會使烤出的(de)泡(pao)芙(fu)表(biao)皮更(geng)脆。

5、烤(kao)制泡(pao)芙的過程(cheng)中不(bu)要(yao)打(da)開烤(kao)箱(xiang)門，烤(kao)好(hao)后也不(bu)要(yao)急于將泡(pao)芙取出，晾涼后取出，形狀會更加飽(bao)滿。