一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛吃(chi)巧(qiao)克力的朋友來說，巧(qiao)克力泡芙是不得(de)多得(de)的一道(dao)美食，酥(su)脆的泡芙加上巧(qiao)克力內餡的香(xiang)甜(tian)，讓(rang)很多老饕都欲罷不能，下面給大家介紹巧(qiao)克力泡芙的做(zuo)法和配方：

原料配方：

黃油(you)145g、綿白糖(tang)(tang)5g、純(chun)凈水120mL、鹽(yan)適量(liang)、低(di)粉65g、可可粉10g、雞蛋(dan)2個、糖(tang)(tang)粉50g、黑(hei)巧克力60g、朗姆酒(jiu)1g。

制作方法：

1、黃(huang)油45g、綿白糖5g、純(chun)凈水120ml和一小撮鹽(yan)放鍋內，加熱至(zhi)沸騰。

2、關火(huo)，混合篩入低粉和可可粉，攪拌(ban)至無干(gan)(gan)粉狀態，再加熱邊攪拌(ban)一分鐘(zhong)左右(you)，直至面團稍干(gan)(gan)。

3、雞(ji)蛋打散后，少量多次加入(ru)到(dao)面團中，攪拌均勻(yun)，直到(dao)面糊在刮(gua)刀上呈現出不干不濕的倒三角狀(zhuang)。

4、在烤(kao)盤內擠(ji)出(chu)喜歡的形狀(zhuang)（根據裱花嘴的形狀(zhuang)擠(ji)），放(fang)入(ru)烤(kao)箱200℃烤(kao)制15分鐘(zhong)，然后轉(zhuan)180℃再烤(kao)15分，取出(chu)晾涼。

5、100g黃油軟化(hua)(hua)后加入(ru)50g糖粉，充(chong)分(fen)攪拌(ban)至發白(bai)，黑巧克(ke)力(li)隔水加熱融(rong)化(hua)(hua)后倒入(ru)黃油中，攪打均勻，然后放入(ru)冰箱冷藏10分(fen)鐘，十分(fen)鐘后取出再攪打一(yi)下，接著裝(zhuang)入(ru)裱花袋。

6、用泡芙裱花(hua)嘴將內餡填入泡芙體內，再在表(biao)面淋(lin)上一些巧克力醬(jiang)，巧克力泡芙就制作完成了(le)。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制(zhi)(zhi)作巧(qiao)克力(li)泡芙(fu)的關(guan)鍵就是(shi)巧(qiao)克力(li)餡料的調制(zhi)(zhi)與(yu)泡芙(fu)體的制(zhi)(zhi)作，要注意方法與(yu)竅門(men)：

1、制作巧克(ke)力內(nei)餡時，一定要用糖粉，不(bu)能用細砂糖，不(bu)然吃起來會有顆(ke)粒感(gan)，口感(gan)不(bu)佳。

2、制作泡芙體(ti)的綿(mian)白(bai)(bai)糖(tang)可(ke)以(yi)用白(bai)(bai)砂糖(tang)或細砂糖(tang)替代。

3、烤制泡芙所用的(de)蛋液量不是恒(heng)定不變的(de)，完全可(ke)以根據(ju)面糊的(de)稀稠度來進行調整(zheng)。

4、面(mian)(mian)糊擠好(hao)后，用(yong)噴壺在泡芙表(biao)面(mian)(mian)噴少(shao)許水，這樣會使烤出(chu)的泡芙表(biao)皮更脆。

5、烤制泡(pao)芙(fu)的過(guo)程中不(bu)要打開烤箱門，烤好后也不(bu)要急于(yu)將(jiang)泡(pao)芙(fu)取出(chu)，晾(liang)涼后取出(chu)，形狀會更(geng)加(jia)飽滿(man)。