一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛吃巧(qiao)(qiao)克力的(de)朋友來說(shuo)，巧(qiao)(qiao)克力泡(pao)芙是不(bu)得(de)多(duo)得(de)的(de)一(yi)道(dao)美食，酥(su)脆的(de)泡(pao)芙加上巧(qiao)(qiao)克力內餡(xian)的(de)香甜，讓很多(duo)老饕都欲罷不(bu)能，下面給大家介紹巧(qiao)(qiao)克力泡(pao)芙的(de)做(zuo)法和配方：

原料配方：

黃油145g、綿白糖(tang)5g、純凈水120mL、鹽(yan)適量、低粉(fen)65g、可(ke)可(ke)粉(fen)10g、雞蛋2個、糖(tang)粉(fen)50g、黑巧克力(li)60g、朗姆酒1g。

制作方法：

1、黃油45g、綿白糖5g、純凈(jing)水120ml和(he)一小撮鹽放鍋內，加熱至沸騰。

2、關火，混合(he)篩入低粉和可可粉，攪(jiao)拌至(zhi)無干粉狀態，再(zai)加熱邊攪(jiao)拌一分鐘左(zuo)右，直至(zhi)面團(tuan)稍(shao)干。

3、雞蛋打(da)散后，少量多次加入到(dao)面團中，攪(jiao)拌均(jun)勻，直到(dao)面糊在刮刀上呈(cheng)現出不干不濕的倒三角狀。

4、在(zai)烤盤內(nei)擠(ji)出喜歡的形狀（根據裱花嘴(zui)的形狀擠(ji)），放入烤箱(xiang)200℃烤制(zhi)15分鐘，然后轉180℃再(zai)烤15分，取出晾涼。

5、100g黃油軟化后加入(ru)50g糖粉(fen)，充分(fen)攪(jiao)拌至(zhi)發白，黑巧(qiao)克力隔水(shui)加熱融化后倒入(ru)黃油中，攪(jiao)打均(jun)勻，然后放(fang)入(ru)冰箱冷藏10分(fen)鐘，十分(fen)鐘后取(qu)出再攪(jiao)打一下(xia)，接著裝入(ru)裱花袋(dai)。

6、用泡芙(fu)(fu)(fu)裱花(hua)嘴將內餡填入泡芙(fu)(fu)(fu)體內，再在表面淋上一些(xie)巧克力醬，巧克力泡芙(fu)(fu)(fu)就制作完(wan)成了(le)。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制作(zuo)巧克力(li)泡(pao)芙的(de)關鍵就(jiu)是巧克力(li)餡料的(de)調制與(yu)泡(pao)芙體的(de)制作(zuo)，要注意方法與(yu)竅門：

1、制作巧克力(li)內餡時，一定要(yao)用(yong)糖粉(fen)，不能用(yong)細砂糖，不然吃起來(lai)會有(you)顆粒感(gan)，口感(gan)不佳(jia)。

2、制作泡芙體的綿白(bai)糖可以用白(bai)砂(sha)糖或細砂(sha)糖替代(dai)。

3、烤制泡芙所用的(de)蛋液(ye)量不是恒定(ding)不變的(de)，完全可以根據(ju)面糊的(de)稀稠度來(lai)進行(xing)調整。

4、面(mian)糊擠好后，用噴壺(hu)在泡芙(fu)表面(mian)噴少許(xu)水，這樣會(hui)使(shi)烤出的(de)泡芙(fu)表皮更脆。

5、烤(kao)制泡芙的過程中(zhong)不要打開(kai)烤(kao)箱門，烤(kao)好(hao)后也不要急于將泡芙取出，晾涼后取出，形狀會(hui)更(geng)加(jia)飽滿。