一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛吃巧克力的朋友來說(shuo)，巧克力泡芙是不得多(duo)得的一道美食，酥脆(cui)的泡芙加上巧克力內餡的香甜，讓很多(duo)老饕都欲罷不能(neng)，下(xia)面給大家(jia)介紹(shao)巧克力泡芙的做法和配方：

原料配方：

黃油(you)145g、綿白糖5g、純凈水120mL、鹽(yan)適量、低粉65g、可(ke)可(ke)粉10g、雞蛋2個、糖粉50g、黑巧(qiao)克(ke)力60g、朗(lang)姆(mu)酒1g。

制作方法：

1、黃油45g、綿白(bai)糖5g、純(chun)凈(jing)水120ml和一小撮鹽放鍋內，加(jia)熱至沸騰。

2、關火，混合(he)篩入低(di)粉(fen)和可(ke)可(ke)粉(fen)，攪拌(ban)至(zhi)無干粉(fen)狀態，再加熱邊攪拌(ban)一分鐘左右(you)，直至(zhi)面(mian)團稍干。

3、雞蛋打散后，少量多次加入到面(mian)團中，攪拌(ban)均勻(yun)，直到面(mian)糊在刮刀上呈(cheng)現出不干不濕的倒三角狀。

4、在烤(kao)盤內擠出喜歡的(de)形狀（根據裱花嘴的(de)形狀擠），放入烤(kao)箱200℃烤(kao)制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)轉180℃再烤(kao)15分(fen)，取出晾涼。

5、100g黃(huang)油軟化后(hou)(hou)加入(ru)50g糖粉，充(chong)分(fen)(fen)攪拌至(zhi)發白(bai)，黑(hei)巧克力隔水加熱融(rong)化后(hou)(hou)倒入(ru)黃(huang)油中，攪打均(jun)勻，然后(hou)(hou)放入(ru)冰箱冷藏10分(fen)(fen)鐘，十分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)取出再攪打一下，接著裝入(ru)裱花袋。

6、用泡(pao)芙(fu)裱花(hua)嘴將內(nei)餡(xian)填入(ru)泡(pao)芙(fu)體內(nei)，再在表(biao)面淋(lin)上一(yi)些巧克力(li)醬，巧克力(li)泡(pao)芙(fu)就制作完成了。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制(zhi)(zhi)作巧克力泡芙(fu)的(de)(de)關鍵就是(shi)巧克力餡料的(de)(de)調制(zhi)(zhi)與泡芙(fu)體的(de)(de)制(zhi)(zhi)作，要注意方(fang)法與竅(qiao)門：

1、制(zhi)作巧克力內餡時，一(yi)定要用(yong)糖(tang)粉，不(bu)能用(yong)細砂糖(tang)，不(bu)然(ran)吃起來會(hui)有(you)顆粒感(gan)，口感(gan)不(bu)佳。

2、制(zhi)作泡芙體的綿白糖可以用白砂(sha)糖或細(xi)砂(sha)糖替代。

3、烤制泡芙所(suo)用的(de)(de)蛋液量不(bu)是(shi)恒定不(bu)變(bian)的(de)(de)，完全可以根(gen)據面糊的(de)(de)稀稠度來進行調整。

4、面糊擠好后(hou)，用噴壺在泡芙(fu)表面噴少許水(shui)，這樣會使烤出的泡芙(fu)表皮更脆。

5、烤(kao)制泡芙的過程中不要打開烤(kao)箱門，烤(kao)好后也不要急(ji)于(yu)將泡芙取(qu)(qu)出(chu)，晾涼(liang)后取(qu)(qu)出(chu)，形(xing)狀會更(geng)加飽滿。