一、肉夾饃的種類有哪些

陜西的(de)(de)小吃種(zhong)(zhong)類豐(feng)富，尤其是夾饃，在全國全世界各(ge)地(di)都非常(chang)(chang)有名。西安的(de)(de)人十(shi)分喜歡吃面食(shi)，把面粉做成各(ge)種(zhong)(zhong)各(ge)樣的(de)(de)餅(bing)類，名曰饃。但實際上不是饅頭，是餅(bing)子的(de)(de)一類。陜西的(de)(de)夾饃種(zhong)(zhong)類非常(chang)(chang)多，有比(bi)較傳統一些的(de)(de)老派(pai)的(de)(de)肉夾饃。

1、臘汁肉夾饃

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臘(la)汁(zhi)肉夾饃(mo)作(zuo)為陜西(xi)夾饃(mo)類(lei)的鼻祖(zu)，來西(xi)安的人必(bi)備(bei)品嘗的美食(shi)。西(xi)安臘(la)汁(zhi)肉夾饃(mo)的白吉饃(mo)講(jiang)究“虎背鐵圈(quan)菊(ju)花(hua)心”，再加入已經鹵制好的肥(fei)瘦相間的五花(hua)肉，吃起來應該(gai)是(shi)肉香、饃(mo)脆、瓤松軟，不需要加湯(tang)汁(zhi)也(ye)是(shi)滿(man)口流油。

2、老潼關肉夾饃

老潼關肉(rou)夾(jia)饃是(shi)起源于(yu)渭南(nan)潼關的(de)做(zuo)法(fa)。老潼關肉(rou)夾(jia)饃的(de)特別之處就(jiu)在于(yu)它的(de)“饃”，外形十(shi)分好看層層酥脆，吃(chi)(chi)起來一層一層酥酥脆脆，咬一口，掉渣燙(tang)嘴。傳統(tong)的(de)吃(chi)(chi)法(fa)是(shi)：吃(chi)(chi)老潼關肉(rou)夾(jia)饃，一定要配鴨(ya)片湯！

3、臘牛肉夾饃

臘牛肉(rou)夾(jia)饃(mo)是西安的清真(zhen)夾(jia)饃(mo)，在回民街(jie)還有灑(sa)金橋很(hen)多地方都有賣，吃(chi)臘牛肉(rou)夾(jia)饃(mo)一定要搭配個雜肝(gan)湯，那才叫(jiao)一個舒坦。牛肉(rou)紅艷(yan)艷(yan)，口感十分好。

4、傳統菜夾饃

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最常(chang)見的(de)街頭菜(cai)夾(jia)饃(mo)，也是素食主義者的(de)最愛。白吉(ji)饃(mo)、荷葉餅(bing)里加入各種小(xiao)菜(cai)，陜(shan)西人(ren)通(tong)常(chang)作為早(zao)餐，妞上班路上也經(jing)常(chang)帶一(yi)個。土豆絲、海帶絲、辣白菜(cai)……還有必(bi)不可(ke)少的(de)鍋巴嘎嘣脆！

5、八寶辣子夾饃

八寶(bao)辣(la)(la)子夾(jia)饃(mo)是(shi)渭南地區的特色小吃(chi)，多種原料搭配秦椒煸炒而(er)成。味(wei)道正宗(zong)的八寶(bao)辣(la)(la)子“一辣(la)(la)二咸三香”，香辣(la)(la)脆爽，夾(jia)入饃(mo)里，更像是(shi)夾(jia)饃(mo)里的一道零食小點。

6、花干雞蛋夾饃

在(zai)大多(duo)數陜西人的(de)夾(jia)饃清單里，雞(ji)蛋花(hua)(hua)干夾(jia)饃應(ying)該(gai)是位列前三(san)的(de)。花(hua)(hua)干是一種鹵(lu)(lu)煮的(de)油炸(zha)豆腐(fu)串(chuan)，入口香(xiang)而不油膩(ni)，再搭(da)配海帶、鹵(lu)(lu)蛋，一起夾(jia)入熱乎(hu)乎(hu)的(de)芝麻(ma)燒(shao)餅饃里，入口濃(nong)香(xiang)四(si)溢。花(hua)(hua)干雞(ji)蛋夾(jia)饃最適合作(zuo)為(wei)早、晚餐。

7、孜然肉夾饃

孜然(ran)肉夾(jia)饃(mo)夾(jia)的(de)是(shi)“孜然(ran)青椒炒肉”，西(xi)安的(de)餐廳飯館(guan)里都可(ke)(ke)以吃(chi)到。自己在家(jia)也可(ke)(ke)以炒，肉多孜然(ran)多，下飯夾(jia)饃(mo)各種(zhong)好(hao)吃(chi)。

8、籠籠肉夾饃

籠籠肉(rou)夾饃(mo)是陜(shan)西特(te)有(you)的(de)地方(fang)風味小吃(chi)，晚(wan)清創制。每次路過看到(dao)籠籠肉(rou)夾饃(mo)都忍(ren)不住要(yao)吃(chi)一(yi)個，熱乎乎的(de)荷葉餅夾上(shang)紅彤彤的(de)粉蒸肉(rou)，放(fang)在(zai)手上(shang)燙呼(hu)呼(hu)的(de)，吃(chi)起(qi)來(lai)微(wei)辣、稍軟，簡直不要(yao)太(tai)好吃(chi)！名副其實的(de)只有(you)陜(shan)西才可(ke)以吃(chi)到(dao)的(de)夾饃(mo)。

二、最全肉夾饃種類介紹

除了(le)傳統的老派(pai)肉(rou)夾饃，還有(you)一些肉(rou)夾饃種(zhong)類，西安街頭還有(you)很多肉(rou)夾饃的演變(bian)品種(zhong)，如(ru)黑暗料理臭豆腐加(jia)(jia)饃、火爆高陵區的土豆片加(jia)(jia)饃、西安夜市(shi)之(zhi)王(wang)孜然炒(chao)肉(rou)夾饃......總而言之(zhi)是饃夾一切(qie)，下面(mian)繼續為大家介紹肉(rou)夾饃的種(zhong)類。

1、肉臊子夾饃

又稱岐山臊子肉(rou)夾饃(mo)。常見(jian)于寶(bao)雞西府，以岐山的肉(rou)臊子為主要(yao)夾料，特點是肉(rou)臊子中放(fang)岐山醋。

2、鍋盔牙子

鍋盔牙子是陜西咸陽(yang)特有(you)的(de)地方小(xiao)吃(chi)，它實際上和肉(rou)夾饃有(you)異曲同工(gong)之效，但是饃更小(xiao)，更脆。

3、陜北豬頭肉夾饃

這種(zhong)肉(rou)(rou)夾(jia)饃常見(jian)于陜(shan)北延安、榆林地區(qu)。陜(shan)北肉(rou)(rou)夾(jia)饃和關中肉(rou)(rou)夾(jia)饃最主要有兩個區(qu)別，一(yi)是(shi)關中選用烘烤白吉(ji)饃，而榆林本地就是(shi)單純的白吉(ji)餅。其次是(shi)肉(rou)(rou)的區(qu)別，陜(shan)北流行用蔥蒜等調料拌好的豬耳朵、豬頭肉(rou)(rou)夾(jia)在饃里。

4、月牙餅醬羊肉夾饃

這(zhe)流行于(yu)渭(wei)北一(yi)帶(dai)，一(yi)般出現在水盆泡(pao)饃店里，醬羊肉配辣椒，夾在比常規(gui)燒餅大一(yi)倍的月牙餅中(zhong)。

5、菜夾饃

菜夾饃可以用(yong)燒餅，可以用(yong)荷葉餅，里面除了菜，還可以夾煎蛋、鹵(lu)蛋。最后再灑上幾(ji)粒酥(su)脆的花生米，這樣配合起來(lai)吃很有層次(ci)感。

6、搟面皮夾饃

這個在寶雞、岐(qi)山很常見，一個饃(mo)能夾半份搟面皮，紅艷艷的(de)辣子汁滲到饃(mo)里(li)。

7、華縣鍋巴夾饃

華縣大概是(shi)唯一有鍋巴加饃(mo)的。燒餅有二兩重，夾的菜可以有土(tu)豆絲、海帶絲、醬辣子，還有點睛之筆(bi)鍋巴。不(bu)知(zhi)道這是(shi)鍋巴任性(xing)還是(shi)饃(mo)任性(xing)。

8、涮牛肚肉夾饃

現在(zai)(zai)在(zai)(zai)古(gu)城(cheng)西安有了一種特(te)殊(shu)的肉(rou)夾(jia)饃(mo)吃(chi)法(fa)，就是把(ba)涮牛肚加入肉(rou)夾(jia)饃(mo)里(li)，這種肉(rou)夾(jia)饃(mo)的吃(chi)法(fa)結(jie)合了麻辣燙(tang)和冒菜，吃(chi)起來感覺(jue)又(you)有火鍋的氣氛。