一、肉夾饃的種類有哪些

陜(shan)西(xi)的(de)(de)(de)小吃種類豐富，尤其是夾饃(mo)，在全國(guo)全世界各(ge)(ge)地都非常(chang)有(you)名。西(xi)安的(de)(de)(de)人(ren)十分喜歡(huan)吃面食，把面粉做成各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)餅類，名曰饃(mo)。但實際上不是饅頭，是餅子(zi)的(de)(de)(de)一類。陜(shan)西(xi)的(de)(de)(de)夾饃(mo)種類非常(chang)多(duo)，有(you)比較(jiao)傳統一些(xie)的(de)(de)(de)老派的(de)(de)(de)肉夾饃(mo)。

1、臘汁肉夾饃

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臘汁肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)作為陜(shan)西夾(jia)饃(mo)(mo)類的(de)(de)鼻祖，來西安的(de)(de)人必備品(pin)嘗(chang)的(de)(de)美食(shi)。西安臘汁肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)白吉饃(mo)(mo)講究“虎背(bei)鐵(tie)圈菊(ju)花心”，再(zai)加(jia)入已經(jing)鹵(lu)制(zhi)好(hao)的(de)(de)肥瘦相間的(de)(de)五花肉(rou)，吃(chi)起來應該是(shi)肉(rou)香、饃(mo)(mo)脆(cui)、瓤松軟，不需要加(jia)湯(tang)汁也是(shi)滿口流油。

2、老潼關肉夾饃

老(lao)潼(tong)關(guan)肉夾饃(mo)是起(qi)源于渭南潼(tong)關(guan)的做法。老(lao)潼(tong)關(guan)肉夾饃(mo)的特別之處就在于它的“饃(mo)”，外形十分好看層(ceng)層(ceng)酥脆，吃(chi)起(qi)來(lai)一層(ceng)一層(ceng)酥酥脆脆，咬一口，掉渣(zha)燙嘴。傳統(tong)的吃(chi)法是：吃(chi)老(lao)潼(tong)關(guan)肉夾饃(mo)，一定要(yao)配鴨片湯！

3、臘牛肉夾饃

臘牛肉夾(jia)饃(mo)是西安的(de)清真夾(jia)饃(mo)，在回民街(jie)還有灑金橋很多地方都有賣(mai)，吃臘牛肉夾(jia)饃(mo)一定要搭(da)配(pei)個雜(za)肝湯(tang)，那才叫一個舒(shu)坦。牛肉紅艷(yan)(yan)艷(yan)(yan)，口感十分好。

4、傳統菜夾饃

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最常見的街頭菜(cai)夾饃(mo)，也是素食主義(yi)者的最愛。白吉饃(mo)、荷(he)葉餅里加(jia)入各(ge)種小(xiao)菜(cai)，陜西(xi)人通(tong)常作為(wei)早餐，妞上班路(lu)上也經常帶(dai)一個。土豆(dou)絲、海帶(dai)絲、辣白菜(cai)……還(huan)有必(bi)不可(ke)少(shao)的鍋巴(ba)嘎嘣脆！

5、八寶辣子夾饃

八(ba)(ba)寶辣子(zi)夾饃是(shi)渭南地區的特色小吃，多種原(yuan)料搭配(pei)秦椒煸炒而成。味道(dao)正宗(zong)的八(ba)(ba)寶辣子(zi)“一辣二咸三(san)香”，香辣脆爽，夾入饃里(li)，更像是(shi)夾饃里(li)的一道(dao)零食小點。

6、花干雞蛋夾饃

在(zai)大多(duo)數陜西人(ren)的(de)夾(jia)饃清單里，雞蛋花(hua)干夾(jia)饃應該(gai)是位列前三的(de)。花(hua)干是一種(zhong)鹵煮的(de)油炸豆腐串，入(ru)口(kou)香(xiang)而不油膩，再搭配(pei)海帶(dai)、鹵蛋，一起(qi)夾(jia)入(ru)熱乎(hu)乎(hu)的(de)芝麻燒餅饃里，入(ru)口(kou)濃香(xiang)四(si)溢。花(hua)干雞蛋夾(jia)饃最適合作為早、晚餐。

7、孜然肉夾饃

孜然肉夾(jia)饃夾(jia)的(de)是“孜然青椒炒(chao)肉”，西安的(de)餐廳飯(fan)館里都可(ke)以(yi)吃(chi)到。自己在家也可(ke)以(yi)炒(chao)，肉多孜然多，下飯(fan)夾(jia)饃各種好吃(chi)。

8、籠籠肉夾饃

籠(long)(long)籠(long)(long)肉夾饃是(shi)陜西(xi)特有的(de)地(di)方風味(wei)小吃(chi)，晚(wan)清創制。每次路過看到籠(long)(long)籠(long)(long)肉夾饃都忍不(bu)住要吃(chi)一(yi)個，熱乎乎的(de)荷(he)葉餅夾上紅彤彤的(de)粉(fen)蒸肉，放在手上燙(tang)呼呼的(de)，吃(chi)起來微(wei)辣、稍軟，簡直(zhi)不(bu)要太好吃(chi)！名副其實的(de)只有陜西(xi)才可以吃(chi)到的(de)夾饃。

二、最全肉夾饃種類介紹

除了傳統的(de)(de)(de)老派肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)，還有一(yi)些肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)種類(lei)，西安街頭還有很多(duo)肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)演變品種，如黑(hei)暗料理臭豆(dou)腐(fu)加(jia)饃(mo)(mo)、火爆高陵(ling)區的(de)(de)(de)土豆(dou)片加(jia)饃(mo)(mo)、西安夜(ye)市之(zhi)王孜(zi)然炒肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)......總而言(yan)之(zhi)是饃(mo)(mo)夾(jia)一(yi)切，下面繼續(xu)為大(da)家介(jie)紹肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)種類(lei)。

1、肉臊子夾饃

又稱岐(qi)(qi)山臊(sao)子肉(rou)(rou)夾饃。常見于寶雞西(xi)府，以(yi)岐(qi)(qi)山的(de)肉(rou)(rou)臊(sao)子為主要夾料，特點是肉(rou)(rou)臊(sao)子中放(fang)岐(qi)(qi)山醋。

2、鍋盔牙子

鍋盔牙子(zi)是陜西咸陽(yang)特(te)有的地方小吃，它(ta)實際上(shang)和肉夾饃有異(yi)曲(qu)同工(gong)之(zhi)效，但是饃更(geng)小，更(geng)脆(cui)。

3、陜北豬頭肉夾饃

這種肉(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)常見于陜北(bei)延安、榆(yu)林地(di)區。陜北(bei)肉(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)和關中(zhong)(zhong)肉(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)最主(zhu)要有(you)兩(liang)個區別(bie)，一(yi)是關中(zhong)(zhong)選用烘烤白吉饃(mo)，而榆(yu)林本地(di)就是單(dan)純的白吉餅。其(qi)次是肉(rou)的區別(bie)，陜北(bei)流(liu)行用蔥(cong)蒜等(deng)調(diao)料拌好的豬耳朵(duo)、豬頭肉(rou)夾(jia)(jia)在饃(mo)里。

4、月牙餅醬羊肉夾饃

這流(liu)行于渭(wei)北一(yi)帶，一(yi)般出現(xian)在水(shui)盆泡(pao)饃店里，醬羊肉配辣椒，夾在比(bi)常規(gui)燒餅大一(yi)倍(bei)的月(yue)牙餅中。

5、菜夾饃

菜夾饃可(ke)以用燒餅，可(ke)以用荷葉(xie)餅，里面除了(le)菜，還可(ke)以夾煎蛋(dan)、鹵蛋(dan)。最后(hou)再(zai)灑(sa)上幾粒(li)酥脆的花生米(mi)，這樣配合起(qi)來吃很有層次感。

6、搟面皮夾饃

這(zhe)個(ge)在寶雞、岐山很常見，一個(ge)饃能夾半份搟面(mian)皮，紅艷(yan)艷(yan)的(de)辣子汁(zhi)滲到(dao)饃里。

7、華縣鍋巴夾饃

華縣大(da)概是(shi)唯(wei)一有(you)鍋巴加饃(mo)的(de)。燒餅有(you)二兩重，夾(jia)的(de)菜可以有(you)土豆絲(si)(si)、海帶絲(si)(si)、醬辣(la)子，還有(you)點睛(jing)之筆鍋巴。不知道這(zhe)是(shi)鍋巴任性(xing)還是(shi)饃(mo)任性(xing)。

8、涮牛肚肉夾饃

現(xian)在在古(gu)城(cheng)西安有了一種(zhong)(zhong)特殊(shu)的(de)肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)吃法，就是(shi)把涮牛肚加(jia)入肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)里，這種(zhong)(zhong)肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)的(de)吃法結合了麻辣燙和冒菜，吃起來感覺又(you)有火鍋的(de)氣氛。