一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我們(men)去市場上或者是超(chao)市里(li)(li)購買蝦(xia)皮的(de)時候，會發現(xian)蝦(xia)皮有好(hao)幾種顏色，這里(li)(li)我們(men)主要介紹蝦(xia)米紅色和白色的(de)區(qu)別。

1、蝦的來源地不同

顏(yan)色(se)呈現白(bai)色(se)的蝦(xia)米(mi)主要是由(you)渤海的毛(mao)蝦(xia)加工制作而(er)來(lai)的，這種毛(mao)蝦(xia)個頭(tou)比較小，蝦(xia)青素(su)含量也很少，在加工處理的時候會進(jin)行晾曬(shai)，晾曬(shai)的過程中毛(mao)蝦(xia)的顏(yan)色(se)上也就(jiu)產生了變化。

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顏色呈(cheng)(cheng)現(xian)淡紅色的(de)蝦(xia)皮主(zhu)要是由(you)東海蝦(xia)加工制作而成的(de)，這(zhe)種蝦(xia)個(ge)頭相(xiang)對來說會大(da)一些，蝦(xia)青素含量相(xiang)對白色的(de)會比較多，制作出來的(de)蝦(xia)皮呈(cheng)(cheng)現(xian)淡紅色。

2、口感營養價值不同

白(bai)色(se)(se)的蝦(xia)(xia)皮(pi)含(han)(han)鹽量相對比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)少，吃起來口感不會(hui)那么咸而且白(bai)色(se)(se)的蝦(xia)(xia)皮(pi)含(han)(han)鈣量相對比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)高，比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)適合用(yong)來做(zuo)湯。淡(dan)紅色(se)(se)的蝦(xia)(xia)皮(pi)，吃起來的口感略會(hui)比(bi)(bi)白(bai)蝦(xia)(xia)厚實一(yi)些，咸味會(hui)比(bi)(bi)白(bai)色(se)(se)的蝦(xia)(xia)皮(pi)要重一(yi)些，適合用(yong)來制作(zuo)餃子餡、炒菜(cai)等。

但是(shi)我(wo)們在購買蝦(xia)皮的(de)(de)時候(hou)也要注意(yi)一些。一般在選(xuan)(xuan)擇(ze)的(de)(de)時候(hou)如果是(shi)選(xuan)(xuan)擇(ze)白色的(de)(de)蝦(xia)皮的(de)(de)話，選(xuan)(xuan)擇(ze)淡(dan)黃(huang)(huang)色的(de)(de)就(jiu)(jiu)可以(yi)，太白或(huo)者(zhe)太黃(huang)(huang)的(de)(de)最好就(jiu)(jiu)不要買了，顏色太黃(huang)(huang)可能(neng)是(shi)商家存放太久了，太白的(de)(de)可能(neng)被(bei)熏制過。淡(dan)紅色的(de)(de)也一樣。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正(zheng)宗蝦(xia)皮主要有(you)淡(dan)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)和(he)白色(se)(se)(se)這(zhe)兩(liang)種(zhong)，有(you)人說經常看到的(de)(de)(de)(de)還有(you)黃(huang)色(se)(se)(se)和(he)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，其實(shi)這(zhe)兩(liang)種(zhong)顏色(se)(se)(se)實(shi)際上都是淡(dan)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)和(he)白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)，白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)皮放置一段時間之(zhi)后顏色(se)(se)(se)慢慢變黃(huang)，變成了我(wo)們看到的(de)(de)(de)(de)黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)皮，所以白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)皮會(hui)相對濕(shi)一些，黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)會(hui)干一些。紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)同理，也是粉紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)皮放置一段時間之(zhi)后慢慢變紅(hong)(hong)(hong)的(de)(de)(de)(de)。