一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我(wo)們去市場(chang)上或者是超市里購買蝦(xia)皮的時候，會發(fa)現蝦(xia)皮有好(hao)幾種顏色，這里我(wo)們主(zhu)要介(jie)紹蝦(xia)米紅色和白色的區別(bie)。

1、蝦的來源地不同

顏色(se)呈現白色(se)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)米主(zhu)要是由渤海的(de)(de)(de)毛蝦(xia)(xia)加(jia)工制(zhi)作而來的(de)(de)(de)，這種毛蝦(xia)(xia)個頭比較小，蝦(xia)(xia)青素含量(liang)也很少(shao)，在(zai)加(jia)工處理的(de)(de)(de)時候(hou)會進行晾(liang)曬，晾(liang)曬的(de)(de)(de)過程中(zhong)毛蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)顏色(se)上也就產(chan)生了變化。

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顏色呈現(xian)(xian)淡紅色的(de)蝦皮主要是由東海(hai)蝦加工(gong)制(zhi)作而(er)成(cheng)的(de)，這種蝦個頭相對來說(shuo)會大一些(xie)，蝦青素(su)含量相對白色的(de)會比較多，制(zhi)作出來的(de)蝦皮呈現(xian)(xian)淡紅色。

2、口感營養價值不同

白色(se)的(de)蝦皮(pi)含(han)鹽(yan)量相對比(bi)較少，吃起來(lai)(lai)口感不(bu)會那么(me)咸(xian)而且(qie)白色(se)的(de)蝦皮(pi)含(han)鈣量相對比(bi)較高，比(bi)較適(shi)合用(yong)來(lai)(lai)做湯。淡紅色(se)的(de)蝦皮(pi)，吃起來(lai)(lai)的(de)口感略會比(bi)白蝦厚實一些，咸(xian)味(wei)會比(bi)白色(se)的(de)蝦皮(pi)要重一些，適(shi)合用(yong)來(lai)(lai)制作餃子餡、炒菜等(deng)。

但是(shi)我(wo)們在購(gou)買蝦皮(pi)的時候也要(yao)注意(yi)一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般(ban)在選(xuan)擇的時候如果是(shi)選(xuan)擇白色的蝦皮(pi)的話，選(xuan)擇淡黃色的就可以，太白或者太黃的最好就不要(yao)買了，顏色太黃可能是(shi)商家存放太久了，太白的可能被(bei)熏制過。淡紅色的也一(yi)(yi)樣(yang)。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正宗蝦(xia)皮主要有(you)淡紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)和白色(se)(se)(se)這(zhe)兩種，有(you)人說經(jing)常看(kan)到的(de)(de)還有(you)黃(huang)色(se)(se)(se)和紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)，其(qi)實(shi)這(zhe)兩種顏色(se)(se)(se)實(shi)際(ji)上都是淡紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)和白色(se)(se)(se)的(de)(de)，白色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)皮放(fang)置一段(duan)(duan)時間之后顏色(se)(se)(se)慢慢變(bian)黃(huang)，變(bian)成(cheng)了我們看(kan)到的(de)(de)黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)皮，所(suo)以(yi)白色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)皮會相對濕一些，黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)(de)會干(gan)一些。紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)同理，也是粉(fen)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)皮放(fang)置一段(duan)(duan)時間之后慢慢變(bian)紅(hong)(hong)的(de)(de)。