一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我們去市場上或者(zhe)是(shi)超市里(li)購買蝦(xia)皮的(de)時候，會(hui)發(fa)現(xian)蝦(xia)皮有(you)好幾種(zhong)顏色，這(zhe)里(li)我們主(zhu)要介紹蝦(xia)米紅色和白(bai)色的(de)區(qu)別。

1、蝦的來源地不同

顏色呈現白(bai)色的(de)(de)蝦(xia)米主要是由渤海的(de)(de)毛蝦(xia)加工制作而來的(de)(de)，這種毛蝦(xia)個頭(tou)比(bi)較(jiao)小，蝦(xia)青素含量也很(hen)少，在加工處理的(de)(de)時(shi)候(hou)會進行(xing)晾曬，晾曬的(de)(de)過程中毛蝦(xia)的(de)(de)顏色上(shang)也就產生了變化。

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顏色(se)呈現淡(dan)紅色(se)的蝦皮主要是由東海蝦加(jia)工(gong)制作(zuo)而(er)成的，這種(zhong)蝦個頭相對來(lai)說會大一些(xie)，蝦青(qing)素含量相對白(bai)色(se)的會比較(jiao)多，制作(zuo)出來(lai)的蝦皮呈現淡(dan)紅色(se)。

2、口感營養價值不同

白色(se)的蝦(xia)皮(pi)含(han)鹽量(liang)(liang)相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)比(bi)較少(shao)，吃起來(lai)口感(gan)不(bu)會那(nei)么咸(xian)(xian)而(er)且白色(se)的蝦(xia)皮(pi)含(han)鈣量(liang)(liang)相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)比(bi)較高，比(bi)較適(shi)合(he)用來(lai)做湯。淡紅色(se)的蝦(xia)皮(pi)，吃起來(lai)的口感(gan)略(lve)會比(bi)白蝦(xia)厚實一些(xie)，咸(xian)(xian)味會比(bi)白色(se)的蝦(xia)皮(pi)要重一些(xie)，適(shi)合(he)用來(lai)制作餃子餡、炒菜等(deng)。

但是(shi)我們在購買蝦皮的(de)時候(hou)也(ye)要注意(yi)一些。一般在選擇的(de)時候(hou)如果(guo)是(shi)選擇白(bai)色的(de)蝦皮的(de)話，選擇淡黃色的(de)就可(ke)以，太(tai)白(bai)或者太(tai)黃的(de)最好就不要買了，顏色太(tai)黃可(ke)能是(shi)商家存放太(tai)久了，太(tai)白(bai)的(de)可(ke)能被熏制過。淡紅(hong)色的(de)也(ye)一樣。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正(zheng)宗蝦皮主要有(you)淡(dan)紅(hong)色(se)(se)(se)和(he)(he)白色(se)(se)(se)這(zhe)兩種，有(you)人說經常看到(dao)(dao)的(de)(de)(de)還(huan)有(you)黃色(se)(se)(se)和(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)，其(qi)實這(zhe)兩種顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)實際上都是淡(dan)紅(hong)色(se)(se)(se)和(he)(he)白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)，白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)蝦皮放(fang)置一(yi)段時間之后(hou)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)慢(man)慢(man)變(bian)黃，變(bian)成了我們看到(dao)(dao)的(de)(de)(de)黃色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)蝦皮，所以白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)蝦皮會相對濕一(yi)些(xie)，黃色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)會干(gan)一(yi)些(xie)。紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)同理，也是粉紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)蝦皮放(fang)置一(yi)段時間之后(hou)慢(man)慢(man)變(bian)紅(hong)的(de)(de)(de)。