一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我(wo)們去市場(chang)上或者是(shi)超市里(li)購買(mai)蝦(xia)皮的時候，會發現蝦(xia)皮有好幾種顏色(se)，這里(li)我(wo)們主(zhu)要介(jie)紹蝦(xia)米紅色(se)和白色(se)的區別。

1、蝦的來源地不同

顏色呈(cheng)現白色的(de)蝦米主(zhu)要是由渤海的(de)毛(mao)(mao)蝦加工制(zhi)作而來的(de)，這種毛(mao)(mao)蝦個(ge)頭比(bi)較小(xiao)，蝦青素(su)含量(liang)也(ye)很(hen)少，在加工處理的(de)時候會進行晾(liang)曬，晾(liang)曬的(de)過程(cheng)中毛(mao)(mao)蝦的(de)顏色上也(ye)就產生(sheng)了變化。

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顏色(se)呈(cheng)現淡紅(hong)色(se)的(de)蝦皮主要是由東海蝦加工制作而成的(de)，這種(zhong)蝦個(ge)頭(tou)相對來說會(hui)大一些(xie)，蝦青(qing)素(su)含量相對白色(se)的(de)會(hui)比較多，制作出來的(de)蝦皮呈(cheng)現淡紅(hong)色(se)。

2、口感營養價值不同

白(bai)(bai)色(se)的(de)蝦(xia)皮含鹽(yan)量(liang)相對比(bi)(bi)較少，吃(chi)起來(lai)口(kou)感(gan)不會(hui)那么咸而且白(bai)(bai)色(se)的(de)蝦(xia)皮含鈣量(liang)相對比(bi)(bi)較高(gao)，比(bi)(bi)較適(shi)合(he)用(yong)來(lai)做湯。淡紅色(se)的(de)蝦(xia)皮，吃(chi)起來(lai)的(de)口(kou)感(gan)略會(hui)比(bi)(bi)白(bai)(bai)蝦(xia)厚實一(yi)些，咸味會(hui)比(bi)(bi)白(bai)(bai)色(se)的(de)蝦(xia)皮要重一(yi)些，適(shi)合(he)用(yong)來(lai)制作餃子(zi)餡、炒菜等。

但(dan)是我們(men)在購(gou)買(mai)蝦(xia)皮(pi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)也要(yao)注意一(yi)些。一(yi)般(ban)在選(xuan)(xuan)擇的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)如果是選(xuan)(xuan)擇白色(se)的(de)(de)(de)蝦(xia)皮(pi)的(de)(de)(de)話，選(xuan)(xuan)擇淡(dan)黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)就可以，太白或者太黃(huang)的(de)(de)(de)最好(hao)就不(bu)要(yao)買(mai)了(le)，顏色(se)太黃(huang)可能(neng)是商(shang)家存放太久了(le)，太白的(de)(de)(de)可能(neng)被熏(xun)制過(guo)。淡(dan)紅色(se)的(de)(de)(de)也一(yi)樣。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正宗蝦(xia)皮(pi)主(zhu)要有淡紅(hong)色和(he)白(bai)(bai)色這(zhe)兩種，有人說經(jing)常看到的(de)還有黃色和(he)紅(hong)色，其實(shi)(shi)這(zhe)兩種顏(yan)色實(shi)(shi)際上都是(shi)淡紅(hong)色和(he)白(bai)(bai)色的(de)，白(bai)(bai)色的(de)蝦(xia)皮(pi)放(fang)置一段時間之后(hou)顏(yan)色慢(man)慢(man)變(bian)黃，變(bian)成了我(wo)們(men)看到的(de)黃色的(de)蝦(xia)皮(pi)，所以白(bai)(bai)色的(de)蝦(xia)皮(pi)會(hui)相對濕一些(xie)(xie)，黃色的(de)會(hui)干一些(xie)(xie)。紅(hong)色的(de)同理，也是(shi)粉紅(hong)色的(de)蝦(xia)皮(pi)放(fang)置一段時間之后(hou)慢(man)慢(man)變(bian)紅(hong)的(de)。