一、蝦米是什么

蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)又名干蝦(xia)(xia)仁、海米(mi)(mi)、金鉤、開洋(yang)。蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)是(shi)什么蝦(xia)(xia)？蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)是(shi)用鷹(ying)爪蝦(xia)(xia)、脊(ji)尾白蝦(xia)(xia)、羊(yang)毛蝦(xia)(xia)和(he)周氏(shi)新對(dui)蝦(xia)(xia)等(deng)加工(gong)的(de)(de)熟干品。蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)是(shi)著名的(de)(de)海味品，有較高的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)。蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)最(zui)(zui)有營(ying)養價(jia)值(zhi)的(de)(de)成(cheng)分(fen)其實(shi)是(shi)蝦(xia)(xia)皮和(he)蝦(xia)(xia)仁上紅(hong)顏色的(de)(de)成(cheng)分(fen)，名稱叫(jiao)蝦(xia)(xia)青素(su)，是(shi)迄(qi)今為(wei)止(zhi)發現的(de)(de)最(zui)(zui)強的(de)(de)抗氧化劑，蝦(xia)(xia)皮中的(de)(de)含量是(shi)800PPM左(zuo)右，但如(ru)果紅(hong)色成(cheng)分(fen)已經(jing)褪色，說(shuo)明蝦(xia)(xia)青素(su)已經(jing)被氧化了。

二、蝦米的營養價值及功效有哪些

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蝦(xia)(xia)米營養豐(feng)(feng)富(fu)，含(han)蛋白(bai)質是魚、蛋、奶(nai)的(de)(de)(de)幾(ji)倍到幾(ji)十(shi)倍；據測(ce)定每一(yi)百克(ke)蝦(xia)(xia)米含(han)蛋白(bai)質58.1克(ke)，脂肪2.1克(ke)，糖類4.6克(ke)，鈣(gai)577毫(hao)克(ke)，磷(lin)(lin)614毫(hao)克(ke)，鐵13.1毫(hao)克(ke)，還含(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)鉀、碘、鎂、磷(lin)(lin)等礦物質及維生素A、氨茶堿(jian)等成分，且其肉質松軟(ruan)，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的(de)(de)(de)人是極好的(de)(de)(de)食(shi)物。蝦(xia)(xia)米不(bu)僅可以保護心血管、通乳、消除(chu)時差(cha)癥、增強(qiang)骨密度，還有鎮靜的(de)(de)(de)功效。

1、保護心血管

蝦中(zhong)含有(you)豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活(huo)動具有(you)重(zhong)要的調(diao)節作用，能(neng)很好(hao)的保護心血(xue)管系統，它(ta)可(ke)減少血(xue)液中(zhong)膽固(gu)醇含量，防止(zhi)動脈(mo)硬化，同時還能(neng)擴張冠狀動脈(mo)，有(you)利于預防高血(xue)壓及心肌梗死。

2、通乳

蝦的通乳作用較強，并(bing)且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有(you)補益功(gong)效。

3、消除“時差癥”

日(ri)本大阪大學(xue)的(de)科學(xue)家發現，蝦體內的(de)蝦青(qing)素有助于消(xiao)除因時(shi)差(cha)反應而產生的(de)“時(shi)差(cha)癥”。

4、增強骨密度

老年人常食蝦米，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年(nian)人(ren)的飯菜(cai)里放一些蝦(xia)米，對提高食(shi)欲和增強體質都很有好(hao)處(chu)。

5、鎮靜

蝦米有(you)鎮靜(jing)作(zuo)用，常(chang)用來治(zhi)療神(shen)經衰弱、植物神(shen)經功能紊亂諸癥(zheng)。