一、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米的(de)(de)斤兩(liang)，還會讓蝦皮難以保(bao)存(cun)。在摸蝦皮時不要讓售貨(huo)員看(kan)到(dao)，否則會不愿意的(de)(de)。

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3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦(xia)米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米(mi)放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

4、辨別蝦米的等級。

現在蝦米一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米，總體上(shang)看蝦片長(chang)短不齊(qi)（頭尾(wei)不全者在25%以上(shang)）。

5、根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含(han)鹽量往往比(bi)較大。

6、抓一把蝦米握一握。

把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦米比較新鮮，質量好(hao)；反之(zhi)蝦(xia)頭蝦(xia)尾都散開了(le)的不新鮮了(le)。

二、消費者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首(shou)先(xian)從色(se)(se)澤上(shang)看，體表鮮(xian)艷發(fa)亮(liang)、發(fa)黃或淺紅色(se)(se)的(de)為上(shang)品，這種海米都是(shi)晴(qing)天曬(shai)制(zhi)的(de)。色(se)(se)暗而不(bu)光(guang)潔的(de)，多數是(shi)在陰(yin)雨天晾(liang)制(zhi)的(de)。在同一批次(ci)中，顏色(se)(se)大(da)體一致是(shi)最好的(de)，出現兩種以上(shang)顏色(se)(se)的(de)，質量不(bu)好的(de)居多，有的(de)是(shi)好與壞摻和，屬于假冒偽劣(lie)產品。

2、體形

其次，是從體形上看：蝦(xia)米海米(mi)體(ti)形彎曲的(de)(de)，說明(ming)是(shi)用活(huo)蝦(xia)加(jia)工的(de)(de)，這(zhe)是(shi)由(you)于活(huo)蝦(xia)死(si)亡有一個逐步(bu)死(si)亡收縮(suo)的(de)(de)過程。反之，海米(mi)體(ti)形筆直或不大(da)彎曲的(de)(de)，則大(da)多數是(shi)用死(si)蝦(xia)加(jia)工的(de)(de)。挑選是(shi)最好選購體(ti)凈(jing)肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭(tou)殼(ke)的(de)(de)為好。

3、雜質

另外，消(xiao)費者在選購干海鮮(xian)產(chan)品中還要看看里(li)面的雜質(zhi)，海米大小勻稱，其中無雜質(zhi)和其他魚蝦的為上品。

4、氣味

新鮮的海(hai)米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海(hai)米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。

5、味道

從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放(fang)在嘴中嚼之，感到鮮而微甜(tian)的為上(shang)品。鹽味重(zhong)的質量(liang)差，用濃重(zhong)的鹽味壓其他不正常味道的，都是(shi)質量(liang)不好的產品。