一、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米的(de)(de)斤兩，還會(hui)讓(rang)蝦(xia)皮難以保存(cun)。在摸蝦(xia)皮時不要讓(rang)售(shou)貨(huo)員看到，否則會(hui)不愿(yuan)意的(de)(de)。

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3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦(xia)米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米(mi)放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

4、辨別蝦米(mi)的等級。

現在蝦米一般分為三級，一級蝦米(mi)體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米，總體上看蝦片長短不(bu)齊（頭尾不(bu)全者在25%以上）。

5、根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含(han)鹽量往(wang)(wang)往(wang)(wang)比(bi)較(jiao)大。

6、抓一把蝦(xia)米握一握。

把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦米比(bi)較新鮮，質量好；反之(zhi)蝦頭蝦尾都散開了的(de)不新鮮了。

二、消費者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首(shou)先從色澤上(shang)看，體表鮮(xian)艷發(fa)亮(liang)、發(fa)黃或(huo)淺紅(hong)色的(de)為上(shang)品(pin)，這(zhe)種(zhong)海米都(dou)是晴天曬制(zhi)的(de)。色暗而不(bu)光潔(jie)的(de)，多數是在陰雨(yu)天晾制(zhi)的(de)。在同一批次中，顏色大(da)體一致是最好(hao)(hao)的(de)，出現兩種(zhong)以上(shang)顏色的(de)，質量不(bu)好(hao)(hao)的(de)居多，有的(de)是好(hao)(hao)與壞摻和，屬(shu)于假冒偽劣產品(pin)。

2、體形

其次，是從體形上看：蝦米海米體(ti)(ti)形彎(wan)曲的(de)，說(shuo)明(ming)是(shi)用活(huo)蝦加(jia)工的(de)，這(zhe)是(shi)由(you)于活(huo)蝦死亡有(you)一(yi)個逐步(bu)死亡收(shou)縮的(de)過(guo)程。反(fan)之，海米體(ti)(ti)形筆直或不大彎(wan)曲的(de)，則大多數是(shi)用死蝦加(jia)工的(de)。挑選(xuan)(xuan)是(shi)最好選(xuan)(xuan)購(gou)體(ti)(ti)凈肉(rou)肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的(de)為好。

3、雜質

另外(wai)，消費者(zhe)在選(xuan)購干海鮮產(chan)品中還要看(kan)看(kan)里(li)面的(de)雜質，海米(mi)大小(xiao)勻(yun)稱，其(qi)中無(wu)雜質和其(qi)他魚蝦的(de)為上品。

4、氣味

新鮮(xian)的海米味道鮮(xian)香，聞起(qi)來沒有(you)異味。不新鮮(xian)的海米色澤陳(chen)暗(an)、個(ge)體不完整、蝦糠多。

5、味道

從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴中嚼(jiao)之，感到鮮而微甜的為上(shang)品。鹽味(wei)(wei)重的質(zhi)量(liang)差，用濃重的鹽味(wei)(wei)壓其他不正常味(wei)(wei)道的，都是質(zhi)量(liang)不好的產(chan)品。