一、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦米(mi)越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦(xia)米的斤兩，還(huan)會讓蝦皮難以保存。在(zai)摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不愿意的。

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3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦(xia)米可以試吃的，嘗嘗蝦(xia)米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

4、辨別蝦(xia)米的等級。

現在蝦米(mi)一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦(xia)米蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米，總(zong)體上看(kan)蝦(xia)片長短(duan)不齊（頭尾不全(quan)者在(zai)25%以上）。

5、根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大(da)。

6、抓一把蝦米(mi)握一握。

把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米(mi)沒有支離破碎的，說明蝦米比較新(xin)鮮(xian)(xian)，質(zhi)量(liang)好(hao)；反(fan)之蝦(xia)頭(tou)蝦(xia)尾(wei)都散開了的不新(xin)鮮(xian)(xian)了。

二、消費者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首先從色(se)澤上(shang)看，體(ti)表(biao)鮮艷發(fa)亮、發(fa)黃或淺紅色(se)的(de)為上(shang)品，這種(zhong)海米都(dou)是(shi)晴天曬制(zhi)的(de)。色(se)暗而不(bu)(bu)光(guang)潔(jie)的(de)，多(duo)數是(shi)在陰(yin)雨天晾制(zhi)的(de)。在同一(yi)批次中，顏(yan)色(se)大體(ti)一(yi)致(zhi)是(shi)最好的(de)，出(chu)現(xian)兩種(zhong)以上(shang)顏(yan)色(se)的(de)，質量不(bu)(bu)好的(de)居多(duo)，有(you)的(de)是(shi)好與壞摻(chan)和，屬于假冒偽劣(lie)產(chan)品。

2、體形

其次，是從體形上看：蝦米(mi)海(hai)米(mi)體(ti)(ti)形彎曲(qu)的(de)(de)，說明是用活蝦加(jia)工(gong)的(de)(de)，這是由于活蝦死亡有(you)一(yi)個逐(zhu)步(bu)死亡收縮的(de)(de)過程。反之，海(hai)米(mi)體(ti)(ti)形筆直或不大(da)彎曲(qu)的(de)(de)，則大(da)多(duo)數是用死蝦加(jia)工(gong)的(de)(de)。挑(tiao)選是最(zui)好(hao)(hao)選購體(ti)(ti)凈肉肥，無貼皮，無窩心(xin)爪，無空頭殼的(de)(de)為好(hao)(hao)。

3、雜質

另外，消費者在(zai)選購干海鮮產品中還要(yao)看看里面的(de)雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的(de)為上(shang)品。

4、氣味

新鮮(xian)的(de)海米(mi)味道鮮(xian)香(xiang)，聞起(qi)來沒(mei)有異味。不(bu)新鮮(xian)的(de)海米(mi)色澤(ze)陳暗、個體不(bu)完整、蝦糠(kang)多(duo)。

5、味道

從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴中嚼之，感(gan)到鮮而微甜(tian)的(de)為上品。鹽(yan)味(wei)(wei)重(zhong)的(de)質量(liang)差，用(yong)濃重(zhong)的(de)鹽(yan)味(wei)(wei)壓其他不(bu)正(zheng)常味(wei)(wei)道的(de)，都是質量(liang)不(bu)好(hao)的(de)產品。