一、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米的斤兩，還(huan)會(hui)讓(rang)(rang)蝦皮難以保存(cun)。在摸蝦皮時不要讓(rang)(rang)售貨員看(kan)到，否則會(hui)不愿意的。

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3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米(mi)比較好。

4、辨別蝦米(mi)的等級。

現在蝦米一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米，總體上看蝦(xia)片長短(duan)不(bu)齊（頭尾不(bu)全者在(zai)25%以上）。

5、根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往(wang)(wang)往(wang)(wang)比較(jiao)大。

6、抓一把蝦(xia)米握一握。

把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦(xia)米比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾(wei)都散開了(le)的不新鮮了(le)。

二、消費者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首先(xian)從色(se)澤上看，體表鮮艷發亮(liang)、發黃(huang)或淺(qian)紅色(se)的(de)(de)(de)為上品(pin)，這種(zhong)海米(mi)都是晴天曬制的(de)(de)(de)。色(se)暗而不光潔的(de)(de)(de)，多數(shu)是在(zai)陰雨天晾制的(de)(de)(de)。在(zai)同一(yi)批(pi)次中，顏(yan)(yan)色(se)大(da)體一(yi)致是最好的(de)(de)(de)，出現兩種(zhong)以上顏(yan)(yan)色(se)的(de)(de)(de)，質量(liang)不好的(de)(de)(de)居多，有的(de)(de)(de)是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產品(pin)。

2、體形

其次，是從體形上看：蝦米(mi)海米體形彎(wan)曲的，說(shuo)明(ming)是(shi)用(yong)活(huo)蝦(xia)(xia)加工(gong)的，這是(shi)由于活(huo)蝦(xia)(xia)死亡(wang)有(you)一(yi)個逐(zhu)步(bu)死亡(wang)收(shou)縮(suo)的過程。反之，海米體形筆(bi)直或不(bu)大彎(wan)曲的，則大多數是(shi)用(yong)死蝦(xia)(xia)加工(gong)的。挑選(xuan)(xuan)是(shi)最好選(xuan)(xuan)購體凈肉肥，無貼皮(pi)，無窩(wo)心爪，無空頭(tou)殼(ke)的為好。

3、雜質

另外(wai)，消費者在選購干海(hai)鮮產品中還(huan)要看看里面(mian)的(de)(de)雜質，海(hai)米大(da)小勻稱，其(qi)中無雜質和(he)其(qi)他魚(yu)蝦的(de)(de)為上品。

4、氣味

新(xin)(xin)鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有(you)異味。不新(xin)(xin)鮮的海米色(se)澤陳(chen)暗(an)、個(ge)體不完(wan)整、蝦糠多。

5、味道

從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴(zui)中嚼之，感到鮮而微甜(tian)的(de)為上品。鹽味(wei)(wei)重的(de)質(zhi)量差，用濃重的(de)鹽味(wei)(wei)壓其他不(bu)正常味(wei)(wei)道的(de)，都是(shi)質(zhi)量不(bu)好的(de)產(chan)品。