一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家(jia)里買(mai)了獼(mi)猴桃，放了幾(ji)天沒吃，再去拿的(de)時(shi)候發現聞起來有一股酒(jiu)精味，這是怎么回事(shi)呢？

獼(mi)猴(hou)桃(tao)一般剛開始熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候是(shi)沒有酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但是(shi)放久了(le)后會(hui)變得過于成熟(shu)(shu)，導致其中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質產(chan)生發酵(jiao)，產(chan)生了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)精，這(zhe)就是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)精味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)來源。獼(mi)猴(hou)桃(tao)有酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因是(shi)：獼(mi)猴(hou)桃(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)單糖和乙(yi)醇(chun)(chun)都是(shi)單分子(zi)，兩(liang)者(zhe)是(shi)可以轉換的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在久放的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，獼(mi)猴(hou)桃(tao)漸漸受到細(xi)菌等微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)，其中富含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳水化合物在微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)下會(hui)分解產(chan)生單糖、雙糖、有機酸、醇(chun)(chun)、醛類(lei)物質，就會(hui)發出酸味(wei)(wei)或酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)，這(zhe)也是(shi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和釀(niang)醋(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原理(li)。

其(qi)實不光是(shi)獼猴(hou)桃，很多水果(guo)在(zai)長時間的放置(zhi)后(hou)，都會發(fa)酵產生低濃(nong)度醇(chun)類化合物，因此家(jia)里買了水果(guo)的話(hua)不要放太久(jiu)了。

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二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多朋友想問買回來的奇異(yi)果有酒(jiu)味能(neng)吃嗎(ma)？小編(bian)要鄭重提醒大家(jia)：聞(wen)到(dao)酒(jiu)味一般(ban)說明(ming)獼猴桃開始變質了，不(bu)建(jian)議再吃。

1、如果只是(shi)聞(wen)到微(wei)(wei)微(wei)(wei)的酒精(jing)味，沒有(you)(you)其他的異(yi)味，吃的話也不會有(you)(you)太大(da)的影響，不過建議(yi)還是(shi)不要吃，畢竟(jing)營養成分也有(you)(you)所流失，口(kou)感也會稍差一些(xie)。

2、如(ru)果(guo)(guo)是有(you)(you)比較重的(de)(de)酒(jiu)精味(wei)，而(er)且(qie)(qie)奇異果(guo)(guo)摸起(qi)來(lai)特別(bie)軟，那么就不能吃(chi)(chi)了(le)，這種屬于過度發酵的(de)(de)水果(guo)(guo)，不僅營養流失嚴重，而(er)且(qie)(qie)吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)會有(you)(you)一股腐爛的(de)(de)味(wei)道，而(er)且(qie)(qie)還有(you)(you)可能滋生大量的(de)(de)細菌(jun)，吃(chi)(chi)了(le)可能影響(xiang)胃腸道健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴桃放(fang)久了會(hui)有酒(jiu)精味，那就不能吃了，那么獼猴桃能放(fang)多長時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實長到七八分熟的時候摘下，這時候還有點(dian)硬(ying)，味(wei)道也(ye)有點(dian)酸澀，買回(hui)家大概放個3-4天就(jiu)熟了(le)，可以吃了(le)。

不(bu)過獼猴桃具體能放(fang)多(duo)久還(huan)是要看它的(de)成熟(shu)程(cheng)(cheng)度，一般(ban)根據(ju)不(bu)同的(de)成熟(shu)程(cheng)(cheng)度，可以(yi)放(fang)1-7天(tian)不(bu)等，摸(mo)起(qi)來比(bi)較硬的(de)就是還(huan)沒有熟(shu)透的(de)，可以(yi)多(duo)放(fang)幾天(tian)；如果摸(mo)起(qi)來比(bi)較軟就說明已經(jing)熟(shu)了，可以(yi)吃了。