一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了獼(mi)猴桃，放了幾天(tian)沒吃，再去拿(na)的時候發現聞起來有一股(gu)酒精味(wei)，這是(shi)怎么回事呢？

獼(mi)(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)一般剛開始熟的(de)(de)時候是沒有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)，但是放(fang)(fang)久了后(hou)會變(bian)得(de)過于(yu)成熟，導(dao)致其中(zhong)(zhong)的(de)(de)物質產生(sheng)發(fa)(fa)酵，產生(sheng)了酒(jiu)精，這(zhe)(zhe)就是酒(jiu)精味(wei)(wei)的(de)(de)來源。獼(mi)(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)原(yuan)因是：獼(mi)(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)的(de)(de)單糖(tang)和(he)乙醇都(dou)是單分子(zi)，兩者是可(ke)以轉換(huan)的(de)(de)，在久放(fang)(fang)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，獼(mi)(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)漸(jian)漸(jian)受到細菌等(deng)微生(sheng)物的(de)(de)污(wu)染，其中(zhong)(zhong)富含的(de)(de)碳水(shui)化合物在微生(sheng)物的(de)(de)作用下會分解產生(sheng)單糖(tang)、雙糖(tang)、有(you)機酸、醇、醛類(lei)物質，就會發(fa)(fa)出酸味(wei)(wei)或酒(jiu)味(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)也是釀酒(jiu)和(he)釀醋(cu)的(de)(de)原(yuan)理。

其實(shi)不光(guang)是(shi)獼猴(hou)桃，很多水(shui)果在長(chang)時間的放(fang)置后，都會發(fa)酵產(chan)生低濃度醇類化合物(wu)，因此家(jia)里買了水(shui)果的話不要放(fang)太久了。

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二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多(duo)朋友(you)想問買(mai)回來(lai)的(de)奇異果有酒(jiu)味能吃嗎？小(xiao)編(bian)要(yao)鄭重提(ti)醒大家：聞到酒(jiu)味一般(ban)說明獼猴桃開始變質了，不建(jian)議再吃。

1、如(ru)果只是(shi)聞到微微的(de)酒精(jing)味，沒有(you)其他的(de)異味，吃(chi)的(de)話(hua)也(ye)不會(hui)有(you)太大(da)的(de)影(ying)響(xiang)，不過建議還是(shi)不要吃(chi)，畢(bi)竟營(ying)養成分也(ye)有(you)所(suo)流失，口感也(ye)會(hui)稍(shao)差一些(xie)。

2、如果是有比較重的(de)酒精味(wei)，而(er)且(qie)(qie)奇(qi)異果摸起(qi)來特(te)別軟，那么(me)就(jiu)不(bu)能吃(chi)了(le)，這種屬(shu)于過度發酵的(de)水果，不(bu)僅營養流(liu)失嚴(yan)重，而(er)且(qie)(qie)吃(chi)起(qi)來會有一股(gu)腐爛的(de)味(wei)道，而(er)且(qie)(qie)還有可能滋生大量(liang)的(de)細菌，吃(chi)了(le)可能影響胃腸道健康(kang)。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴桃(tao)放久了會有酒精味(wei)，那(nei)就不能(neng)吃了，那(nei)么獼猴桃(tao)能(neng)放多長時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實長到七八(ba)分熟的時候(hou)摘下，這(zhe)時候(hou)還有點(dian)硬，味道也(ye)有點(dian)酸澀(se)，買回家(jia)大概放(fang)個3-4天就熟了(le)，可以(yi)吃了(le)。

不過獼猴(hou)桃(tao)具體(ti)能放多(duo)久還是要看它(ta)的(de)成熟(shu)(shu)程度，一般根據不同的(de)成熟(shu)(shu)程度，可(ke)(ke)以放1-7天不等(deng)，摸起來(lai)比較硬的(de)就(jiu)(jiu)是還沒有熟(shu)(shu)透的(de)，可(ke)(ke)以多(duo)放幾天；如果摸起來(lai)比較軟就(jiu)(jiu)說明已經(jing)熟(shu)(shu)了，可(ke)(ke)以吃了。