一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了獼猴(hou)桃，放了幾天沒吃，再(zai)去(qu)拿的時候(hou)發現聞(wen)起來(lai)有(you)一股(gu)酒精(jing)味(wei)，這是怎么(me)回事(shi)呢(ni)？

獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)一般剛開(kai)始熟的(de)(de)(de)時候是沒(mei)有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)，但是放久了后(hou)會(hui)(hui)變得過于(yu)成熟，導致(zhi)其中的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)發酵，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)了酒(jiu)精(jing)(jing)，這就(jiu)是酒(jiu)精(jing)(jing)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)來源。獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)有(you)酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)原因是：獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)的(de)(de)(de)單糖和乙醇(chun)都是單分子，兩者是可以轉換的(de)(de)(de)，在久放的(de)(de)(de)過程(cheng)中，獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)漸漸受到細菌等微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)污染，其中富含的(de)(de)(de)碳水化合物(wu)在微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)作用下(xia)會(hui)(hui)分解產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)單糖、雙糖、有(you)機酸、醇(chun)、醛類物(wu)質(zhi)，就(jiu)會(hui)(hui)發出酸味(wei)(wei)或(huo)酒(jiu)味(wei)(wei)，這也是釀(niang)酒(jiu)和釀(niang)醋的(de)(de)(de)原理。

其實不光是獼(mi)猴(hou)桃(tao)，很多(duo)水(shui)果(guo)在(zai)長(chang)時間的(de)放(fang)(fang)置后，都會(hui)發(fa)酵產生低(di)濃度(du)醇(chun)類化(hua)合物，因此家里買了(le)水(shui)果(guo)的(de)話不要放(fang)(fang)太久了(le)。

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二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多朋友(you)想問買回來的奇異果有酒(jiu)味能吃嗎？小(xiao)編(bian)要(yao)鄭重提醒大(da)家(jia)：聞到酒(jiu)味一(yi)般說明獼猴桃開(kai)始(shi)變質了，不(bu)建議(yi)再吃。

1、如果只是聞到微微的(de)酒(jiu)精(jing)味，沒有(you)其他的(de)異味，吃的(de)話也不會有(you)太(tai)大的(de)影響，不過建議還(huan)是不要吃，畢竟(jing)營養成分也有(you)所流(liu)失(shi)，口感也會稍差一些。

2、如果(guo)是有(you)比較重的(de)(de)酒精味，而且奇異果(guo)摸起(qi)來特別軟(ruan)，那么(me)就(jiu)不能吃(chi)了(le)，這(zhe)種屬于過度發(fa)酵的(de)(de)水果(guo)，不僅營(ying)養流失嚴重，而且吃(chi)起(qi)來會有(you)一(yi)股腐爛的(de)(de)味道，而且還有(you)可能滋生大量的(de)(de)細菌(jun)，吃(chi)了(le)可能影響胃腸道健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼(mi)猴桃(tao)放久了會(hui)有酒精味(wei)，那就不能吃了，那么獼(mi)猴桃(tao)能放多長時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實長到七八分熟的(de)時(shi)候(hou)摘下，這時(shi)候(hou)還有(you)點(dian)硬(ying)，味道(dao)也有(you)點(dian)酸澀，買回家大(da)概(gai)放個3-4天就(jiu)熟了，可(ke)以吃了。

不(bu)過獼猴桃具體能放(fang)多久(jiu)還是要看它的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)程(cheng)度(du)，一般(ban)根據不(bu)同的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)程(cheng)度(du)，可以(yi)放(fang)1-7天(tian)不(bu)等(deng)，摸(mo)起來比較硬(ying)的(de)就是還沒有熟(shu)(shu)透(tou)的(de)，可以(yi)多放(fang)幾天(tian)；如果摸(mo)起來比較軟就說明(ming)已經熟(shu)(shu)了，可以(yi)吃了。