一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里(li)買了獼猴桃，放了幾天沒吃，再去(qu)拿的(de)時候發現聞起(qi)來(lai)有一股酒精味，這是(shi)怎么(me)回(hui)事呢(ni)？

獼猴(hou)桃一般剛(gang)開(kai)始熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)時候是(shi)(shi)(shi)(shi)沒(mei)有酒味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)放(fang)久(jiu)了后會(hui)(hui)變得過于成熟(shu)，導致其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)產(chan)生(sheng)發酵，產(chan)生(sheng)了酒精，這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)(shi)酒精味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)來源。獼猴(hou)桃有酒味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)原因是(shi)(shi)(shi)(shi)：獼猴(hou)桃的(de)(de)(de)(de)(de)單(dan)糖(tang)和(he)乙醇(chun)(chun)都是(shi)(shi)(shi)(shi)單(dan)分子(zi)，兩者是(shi)(shi)(shi)(shi)可以轉換的(de)(de)(de)(de)(de)，在久(jiu)放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，獼猴(hou)桃漸漸受(shou)到細菌等(deng)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)污染，其中(zhong)富含的(de)(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)在微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)下會(hui)(hui)分解產(chan)生(sheng)單(dan)糖(tang)、雙糖(tang)、有機酸、醇(chun)(chun)、醛類物(wu)質(zhi)，就會(hui)(hui)發出酸味(wei)或(huo)酒味(wei)，這(zhe)也是(shi)(shi)(shi)(shi)釀酒和(he)釀醋的(de)(de)(de)(de)(de)原理。

其實(shi)不光是獼猴桃，很多水(shui)果(guo)在長時間的(de)放置后，都會發酵產生(sheng)低濃度醇類化合(he)物，因此家里買了水(shui)果(guo)的(de)話不要放太久(jiu)了。

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二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多朋友想問買(mai)回來的奇(qi)異果(guo)有酒(jiu)味(wei)能(neng)吃嗎？小編(bian)要鄭重提醒(xing)大家：聞(wen)到酒(jiu)味(wei)一般(ban)說明獼猴桃開(kai)始變(bian)質了，不建議再吃。

1、如果只是聞到(dao)微(wei)微(wei)的(de)(de)酒精味(wei)，沒有(you)其他的(de)(de)異味(wei)，吃(chi)的(de)(de)話也不會(hui)有(you)太大的(de)(de)影響，不過建議還是不要(yao)吃(chi)，畢竟營養成分也有(you)所(suo)流失，口感也會(hui)稍差一些。

2、如果(guo)是有(you)比較(jiao)重(zhong)的(de)酒(jiu)精味，而(er)且奇異(yi)果(guo)摸起(qi)來特別軟，那(nei)么就不能(neng)吃(chi)了，這種屬(shu)于過度發酵的(de)水果(guo)，不僅營養(yang)流失嚴重(zhong)，而(er)且吃(chi)起(qi)來會有(you)一股腐爛的(de)味道，而(er)且還(huan)有(you)可(ke)能(neng)滋生大(da)量(liang)的(de)細菌，吃(chi)了可(ke)能(neng)影(ying)響(xiang)胃腸道健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴(hou)桃放(fang)久了會有酒精味(wei)，那(nei)就不能(neng)吃(chi)了，那(nei)么獼猴(hou)桃能(neng)放(fang)多長時間呢(ni)？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實(shi)長到(dao)七八分(fen)熟(shu)的時候(hou)摘下，這(zhe)時候(hou)還有點硬，味(wei)道也有點酸澀，買(mai)回家(jia)大概放個3-4天就熟(shu)了(le)，可以吃了(le)。

不過獼(mi)猴桃具體能放(fang)多久還(huan)是(shi)要看它(ta)的(de)成熟(shu)程(cheng)度，一般根據不同的(de)成熟(shu)程(cheng)度，可以放(fang)1-7天不等，摸起來比較硬的(de)就(jiu)是(shi)還(huan)沒(mei)有熟(shu)透(tou)的(de)，可以多放(fang)幾(ji)天；如果摸起來比較軟就(jiu)說明已經熟(shu)了，可以吃了。