一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了(le)獼猴桃，放了(le)幾天沒吃，再去拿的時候發現聞起來有一股酒精味，這(zhe)是怎么回事呢(ni)？

獼(mi)猴(hou)桃一般剛開始(shi)熟的(de)(de)(de)時候(hou)是(shi)(shi)(shi)(shi)沒(mei)有酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)放久了(le)后(hou)會(hui)變得過(guo)于成熟，導致其中(zhong)的(de)(de)(de)物(wu)質產生發(fa)酵，產生了(le)酒(jiu)精，這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)精味(wei)(wei)的(de)(de)(de)來源。獼(mi)猴(hou)桃有酒(jiu)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)(shi)(shi)：獼(mi)猴(hou)桃的(de)(de)(de)單(dan)糖(tang)和乙醇(chun)都是(shi)(shi)(shi)(shi)單(dan)分(fen)(fen)子，兩者是(shi)(shi)(shi)(shi)可以(yi)轉換的(de)(de)(de)，在久放的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，獼(mi)猴(hou)桃漸漸受到細菌等微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)污染，其中(zhong)富含的(de)(de)(de)碳水化合物(wu)在微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)作(zuo)用下會(hui)分(fen)(fen)解(jie)產生單(dan)糖(tang)、雙糖(tang)、有機酸、醇(chun)、醛類(lei)物(wu)質，就(jiu)會(hui)發(fa)出酸味(wei)(wei)或酒(jiu)味(wei)(wei)，這也是(shi)(shi)(shi)(shi)釀酒(jiu)和釀醋的(de)(de)(de)原(yuan)理。

其實不(bu)光是獼(mi)猴桃，很多水果在長時間的放置后，都會發酵產生低(di)濃度醇類化(hua)合(he)物，因此家里(li)買了水果的話不(bu)要放太(tai)久(jiu)了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多朋友想問買回來的奇異(yi)果有酒(jiu)味(wei)能吃嗎？小編要鄭(zheng)重(zhong)提醒大家：聞到(dao)酒(jiu)味(wei)一般說(shuo)明獼猴桃開始變質了，不建議再吃。

1、如果只是聞到微(wei)微(wei)的酒精味，沒有(you)其(qi)他的異味，吃的話也(ye)不會(hui)有(you)太(tai)大的影響(xiang)，不過(guo)建議(yi)還是不要(yao)吃，畢竟營養成分也(ye)有(you)所流失，口感也(ye)會(hui)稍差一些(xie)。

2、如(ru)果是有(you)比較重的酒精(jing)味(wei)，而且奇(qi)異(yi)果摸起來特(te)別軟，那么就不(bu)能吃(chi)了，這種(zhong)屬于(yu)過度發酵的水果，不(bu)僅(jin)營養流失(shi)嚴重，而且吃(chi)起來會有(you)一股腐(fu)爛(lan)的味(wei)道(dao)，而且還(huan)有(you)可能滋生大量的細菌，吃(chi)了可能影響胃腸道(dao)健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼(mi)猴桃放(fang)久了(le)會有酒精味(wei)，那(nei)就不能吃了(le)，那(nei)么獼(mi)猴桃能放(fang)多長(chang)時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實長到(dao)七八分(fen)熟(shu)(shu)的時候(hou)摘下，這時候(hou)還有點硬(ying)，味道也有點酸澀，買回家大(da)概放個3-4天就熟(shu)(shu)了，可以(yi)吃了。

不(bu)過獼猴桃具(ju)體能放(fang)多(duo)久還(huan)是(shi)(shi)要看(kan)它的成(cheng)熟(shu)(shu)程度，一般根據不(bu)同的成(cheng)熟(shu)(shu)程度，可以(yi)(yi)(yi)放(fang)1-7天(tian)不(bu)等，摸起來比較硬的就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)還(huan)沒有熟(shu)(shu)透的，可以(yi)(yi)(yi)多(duo)放(fang)幾天(tian)；如果摸起來比較軟就(jiu)(jiu)說(shuo)明已經(jing)熟(shu)(shu)了，可以(yi)(yi)(yi)吃(chi)了。