一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是具有客(ke)家(jia)(jia)(jia)文化(hua)特(te)色的(de)(de)(de)一(yi)種黃酒，主要分布在深圳、惠州、河源(yuan)、梅(mei)州等(deng)地區，是客(ke)家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)用(yong)糯米特(te)制的(de)(de)(de)黃酒，客(ke)家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)都會釀制客(ke)家(jia)(jia)(jia)黃酒，一(yi)般由家(jia)(jia)(jia)里(li)的(de)(de)(de)女(nv)主人(ren)(ren)承擔，釀制黃酒水平的(de)(de)(de)高低，還是衡量(liang)一(yi)個客(ke)家(jia)(jia)(jia)婦女(nv)能(neng)干(gan)與否的(de)(de)(de)標準。

客(ke)家(jia)黃(huang)酒(jiu)(jiu)之(zhi)所以出名，是因為(wei)客(ke)家(jia)人(ren)在(zai)(zai)日常生活中喜歡(huan)擺筵席(xi)宴(yan)賓客(ke)，稱之(zhi)為(wei)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)酒(jiu)(jiu)”，如子女畢業要(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)畢業酒(jiu)(jiu)”，婚(hun)娶(qu)要(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)暖轎(jiao)酒(jiu)(jiu)”，“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)完婚(hun)酒(jiu)(jiu)”，小(xiao)孩出生三天要(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)三朝酒(jiu)(jiu)”，滿月(yue)要(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)滿月(yue)酒(jiu)(jiu)”，周歲要(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)周歲酒(jiu)(jiu)”，老人(ren)壽辰要(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)生日酒(jiu)(jiu)”，工匠拜師(shi)學徒要(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)拜師(shi)酒(jiu)(jiu)、出師(shi)酒(jiu)(jiu)”等，因此，客(ke)家(jia)黃(huang)酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)客(ke)家(jia)人(ren)心目中占據了很高的地位。

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二、客家黃酒的功效與作用

客(ke)家(jia)(jia)黃酒的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)比較豐(feng)富，適(shi)量(liang)喝一(yi)(yi)些對人體有(you)一(yi)(yi)定的(de)好處，客(ke)家(jia)(jia)黃酒的(de)作用功效(xiao)主要有(you)：

1、活血祛寒、通經活絡

在客家黃(huang)酒中加幾片姜片煮后飲(yin)用可活血(xue)祛(qu)寒、通經活絡(luo)、抵御寒冷、預(yu)防感冒。

2、抗衰護心

黃酒(jiu)的酒(jiu)精含量(liang)較低(di)，屬(shu)于低(di)度(du)酒(jiu)，不過它的營(ying)養(yang)價值較高，其蛋白(bai)質的含量(liang)較高，含有21種氨基酸(suan)及大(da)量(liang)b族維生素，適量(liang)飲(yin)用(yong)對婦女美容、老年人抗衰(shuai)有一定好處。

3、做藥引子

客(ke)家黃酒能(neng)將藥物的(de)有效(xiao)成分溶解出來(lai)，易于人體吸收，還能(neng)借以(yi)引(yin)導藥效(xiao)到達需要治(zhi)療的(de)部位，并且相對于白酒和啤酒，黃酒酒精度適中(zhong)，是較為(wei)理想的(de)藥引(yin)子。

4、用于烹飪

客家黃(huang)酒(jiu)在(zai)烹(peng)飪(ren)中的主要(yao)功效(xiao)為祛腥膻、解油膩，有一道著名(ming)的客家菜就(jiu)是客家黃(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞。

5、輔助醫療

客(ke)家黃酒涼喝有(you)消(xiao)(xiao)食化積、鎮靜(jing)的(de)作用，對(dui)消(xiao)(xiao)化不(bu)良、厭(yan)食、心跳過速(su)、煩躁等有(you)一定的(de)療效；燙喝則驅寒祛濕(shi)對(dui)腰背痛、手足麻(ma)木(mu)和(he)震顫、風濕(shi)性關節炎及跌打損傷患者有(you)益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是以(yi)大米(mi)為(wei)原料，經過長(chang)時(shi)間的糖化、發酵制成(cheng)的，原料中的淀粉和蛋白質被酶(mei)分(fen)解成(cheng)為(wei)小分(fen)子(zi)的物質，易被人體消化吸(xi)收。