一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是(shi)(shi)具有客家(jia)(jia)文化特色的(de)(de)一種黃(huang)酒(jiu)，主要分布(bu)在深圳、惠州、河源、梅州等(deng)地區，是(shi)(shi)客家(jia)(jia)人用糯米特制(zhi)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)，客家(jia)(jia)人家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)都會釀制(zhi)客家(jia)(jia)黃(huang)酒(jiu)，一般由家(jia)(jia)里的(de)(de)女主人承擔，釀制(zhi)黃(huang)酒(jiu)水平的(de)(de)高低，還(huan)是(shi)(shi)衡量(liang)一個客家(jia)(jia)婦女能(neng)干與否的(de)(de)標(biao)準。

客家黃酒(jiu)之(zhi)所(suo)以出名，是(shi)因為客家人在日常生活(huo)中喜歡擺筵席(xi)宴賓客，稱之(zhi)為“做(zuo)(zuo)酒(jiu)”，如(ru)子(zi)女畢業要(yao)“做(zuo)(zuo)畢業酒(jiu)”，婚娶(qu)要(yao)“做(zuo)(zuo)暖轎酒(jiu)”，“做(zuo)(zuo)完婚酒(jiu)”，小孩出生三(san)(san)天(tian)要(yao)“做(zuo)(zuo)三(san)(san)朝酒(jiu)”，滿(man)月(yue)(yue)要(yao)“做(zuo)(zuo)滿(man)月(yue)(yue)酒(jiu)”，周(zhou)(zhou)歲要(yao)“做(zuo)(zuo)周(zhou)(zhou)歲酒(jiu)”，老人壽辰要(yao)“做(zuo)(zuo)生日酒(jiu)”，工匠拜師(shi)學徒(tu)要(yao)“做(zuo)(zuo)拜師(shi)酒(jiu)、出師(shi)酒(jiu)”等，因此，客家黃酒(jiu)在客家人心目中占據了很高(gao)的地位。

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二、客家黃酒的功效與作用

客家(jia)黃(huang)酒的營(ying)養價值比(bi)較豐富(fu)，適(shi)量喝一(yi)些對人體有(you)一(yi)定的好處，客家(jia)黃(huang)酒的作用(yong)功效主要有(you)：

1、活血祛寒、通經活絡

在(zai)客家黃酒中加幾片(pian)姜片(pian)煮后飲用可活血祛寒、通(tong)經(jing)活絡、抵御寒冷、預防感冒。

2、抗衰護心

黃(huang)酒的(de)酒精含(han)量較(jiao)低，屬(shu)于低度酒，不(bu)過(guo)它的(de)營養價值較(jiao)高(gao)，其蛋白質(zhi)的(de)含(han)量較(jiao)高(gao)，含(han)有21種氨基酸及大量b族維生素，適量飲用對婦女美容、老年人(ren)抗衰有一定好處。

3、做藥引子

客(ke)家黃酒能將藥(yao)物的有(you)效(xiao)(xiao)成分溶解出(chu)來，易于(yu)人體(ti)吸收，還(huan)能借(jie)以(yi)引(yin)導(dao)藥(yao)效(xiao)(xiao)到(dao)達需要(yao)治療(liao)的部位，并且相對(dui)于(yu)白(bai)酒和啤(pi)酒，黃酒酒精度適中(zhong)，是較為理想的藥(yao)引(yin)子。

4、用于烹飪

客家(jia)(jia)黃酒(jiu)(jiu)在(zai)烹飪中的主要功效(xiao)為祛腥膻(shan)、解油(you)膩，有一道著名的客家(jia)(jia)菜就是(shi)客家(jia)(jia)黃酒(jiu)(jiu)煮(zhu)雞。

5、輔助醫療

客家黃酒(jiu)涼喝有消食化積、鎮靜的作(zuo)用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁(zao)等有一定的療(liao)效；燙喝則驅寒祛(qu)濕對腰背痛、手足(zu)麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患(huan)者有益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是(shi)以大米為原料(liao)，經過長時間的糖化、發酵制成(cheng)的，原料(liao)中的淀粉和蛋白質被酶(mei)分(fen)解成(cheng)為小分(fen)子的物(wu)質，易(yi)被人體消化吸收。