一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是具有客家文化特色的(de)一(yi)(yi)種黃酒(jiu)，主要(yao)分布在深圳、惠州(zhou)(zhou)、河(he)源、梅州(zhou)(zhou)等地區，是客家人用(yong)糯(nuo)米特制(zhi)(zhi)的(de)黃酒(jiu)，客家人家家戶戶都會釀制(zhi)(zhi)客家黃酒(jiu)，一(yi)(yi)般由家里的(de)女(nv)主人承擔，釀制(zhi)(zhi)黃酒(jiu)水平的(de)高低，還是衡量一(yi)(yi)個(ge)客家婦女(nv)能(neng)干與否的(de)標準。

客家黃酒(jiu)之所以(yi)出(chu)(chu)名，是因為客家人在(zai)日常生(sheng)活(huo)中(zhong)喜歡擺筵席宴(yan)賓客，稱之為“做(zuo)(zuo)酒(jiu)”，如(ru)子女畢業(ye)要(yao)“做(zuo)(zuo)畢業(ye)酒(jiu)”，婚娶(qu)要(yao)“做(zuo)(zuo)暖轎酒(jiu)”，“做(zuo)(zuo)完婚酒(jiu)”，小孩(hai)出(chu)(chu)生(sheng)三(san)天(tian)要(yao)“做(zuo)(zuo)三(san)朝酒(jiu)”，滿月要(yao)“做(zuo)(zuo)滿月酒(jiu)”，周歲(sui)要(yao)“做(zuo)(zuo)周歲(sui)酒(jiu)”，老人壽辰要(yao)“做(zuo)(zuo)生(sheng)日酒(jiu)”，工匠拜師學徒要(yao)“做(zuo)(zuo)拜師酒(jiu)、出(chu)(chu)師酒(jiu)”等(deng)，因此，客家黃酒(jiu)在(zai)客家人心目中(zhong)占據了很高的地位。

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二、客家黃酒的功效與作用

客(ke)(ke)家黃(huang)酒的(de)營養(yang)價值比較(jiao)豐富，適量喝(he)一些(xie)對人體有(you)一定(ding)的(de)好處(chu)，客(ke)(ke)家黃(huang)酒的(de)作用功效主要有(you)：

1、活血祛寒、通經活絡

在客(ke)家黃酒中加幾片姜片煮后飲用可活血(xue)祛寒、通經活絡、抵御寒冷(leng)、預(yu)防感冒。

2、抗衰護心

黃酒的(de)酒精含量較低，屬于低度(du)酒，不過它的(de)營養價值(zhi)較高，其(qi)蛋(dan)白質的(de)含量較高，含有(you)21種氨基酸及大量b族維(wei)生素，適量飲用(yong)對婦女美容、老(lao)年人抗(kang)衰(shuai)有(you)一定好處。

3、做藥引子

客家黃(huang)酒能(neng)將(jiang)藥(yao)(yao)物的(de)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)溶解出來，易于(yu)人體吸收，還能(neng)借(jie)以引(yin)(yin)導藥(yao)(yao)效(xiao)到(dao)達需要治療的(de)部(bu)位，并且相對(dui)于(yu)白(bai)酒和啤酒，黃(huang)酒酒精度適中，是較為理想(xiang)的(de)藥(yao)(yao)引(yin)(yin)子。

4、用于烹飪

客家(jia)黃酒在(zai)烹飪中(zhong)的主要(yao)功效為(wei)祛腥(xing)膻、解油膩，有一(yi)道著(zhu)名的客家(jia)菜就是客家(jia)黃酒煮雞。

5、輔助醫療

客家黃(huang)酒涼喝有(you)消食化積、鎮(zhen)靜(jing)的(de)作用(yong)，對(dui)消化不良、厭食、心(xin)跳(tiao)過速(su)、煩(fan)躁等(deng)有(you)一定的(de)療(liao)效(xiao)；燙喝則驅(qu)寒祛濕對(dui)腰背(bei)痛、手(shou)足(zu)麻木和震顫(zhan)、風濕性關節炎(yan)及跌(die)打損傷患(huan)者有(you)益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是以大(da)米為原料，經過長時間的(de)(de)糖(tang)化、發酵制(zhi)成的(de)(de)，原料中的(de)(de)淀粉和(he)蛋(dan)白質被(bei)酶分解成為小(xiao)分子(zi)的(de)(de)物(wu)質，易被(bei)人體消化吸收。