一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是(shi)具(ju)有客(ke)家(jia)文化特色的(de)一(yi)(yi)種黃酒(jiu)，主要(yao)分布在深(shen)圳、惠州(zhou)、河源、梅州(zhou)等(deng)地區，是(shi)客(ke)家(jia)人用糯米特制(zhi)(zhi)的(de)黃酒(jiu)，客(ke)家(jia)人家(jia)家(jia)戶戶都會釀制(zhi)(zhi)客(ke)家(jia)黃酒(jiu)，一(yi)(yi)般(ban)由(you)家(jia)里的(de)女主人承擔，釀制(zhi)(zhi)黃酒(jiu)水平的(de)高低(di)，還是(shi)衡量(liang)一(yi)(yi)個客(ke)家(jia)婦(fu)女能(neng)干與否的(de)標準(zhun)。

客家(jia)黃(huang)酒(jiu)之所以出(chu)名，是因(yin)為(wei)客家(jia)人(ren)在日常生活(huo)中(zhong)喜歡擺筵席宴賓客，稱之為(wei)“做(zuo)酒(jiu)”，如子女畢業(ye)要(yao)“做(zuo)畢業(ye)酒(jiu)”，婚娶要(yao)“做(zuo)暖轎酒(jiu)”，“做(zuo)完婚酒(jiu)”，小孩出(chu)生三天(tian)要(yao)“做(zuo)三朝酒(jiu)”，滿月(yue)要(yao)“做(zuo)滿月(yue)酒(jiu)”，周歲(sui)要(yao)“做(zuo)周歲(sui)酒(jiu)”，老(lao)人(ren)壽辰(chen)要(yao)“做(zuo)生日酒(jiu)”，工匠拜師(shi)學徒要(yao)“做(zuo)拜師(shi)酒(jiu)、出(chu)師(shi)酒(jiu)”等，因(yin)此，客家(jia)黃(huang)酒(jiu)在客家(jia)人(ren)心目中(zhong)占據(ju)了很高的地位(wei)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、客家黃酒的功效與作用

客(ke)家(jia)黃酒(jiu)的營(ying)養價值比較豐富，適量(liang)喝一些(xie)對人體(ti)有一定的好處，客(ke)家(jia)黃酒(jiu)的作(zuo)用功效主要有：

1、活血祛寒、通經活絡

在(zai)客家黃酒中(zhong)加幾片姜片煮后飲用可活血祛(qu)寒(han)、通經活絡、抵御寒(han)冷、預防感冒。

2、抗衰護心

黃酒的(de)酒精(jing)含(han)量(liang)較低，屬于低度酒，不過它的(de)營養價值較高，其(qi)蛋(dan)白質的(de)含(han)量(liang)較高，含(han)有21種氨基酸及大量(liang)b族維生素，適量(liang)飲用對婦女美容、老年人抗衰(shuai)有一定好處。

3、做藥引子

客(ke)家黃酒(jiu)(jiu)能將藥(yao)物的(de)(de)有(you)效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導藥(yao)效到達需要治療(liao)的(de)(de)部(bu)位，并且相對于白酒(jiu)(jiu)和啤(pi)酒(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精度適中，是較為理想(xiang)的(de)(de)藥(yao)引子。

4、用于烹飪

客(ke)家(jia)黃(huang)酒在烹飪中的(de)(de)主要(yao)功(gong)效為(wei)祛(qu)腥膻、解油膩，有一道(dao)著(zhu)名(ming)的(de)(de)客(ke)家(jia)菜就是客(ke)家(jia)黃(huang)酒煮(zhu)雞。

5、輔助醫療

客(ke)家黃(huang)酒(jiu)涼喝有消食化(hua)積、鎮靜的作用，對(dui)(dui)消化(hua)不良、厭食、心(xin)跳(tiao)過速、煩躁等(deng)有一定(ding)的療效；燙喝則驅(qu)寒祛濕對(dui)(dui)腰(yao)背(bei)痛、手(shou)足麻木和震顫(zhan)、風濕性關(guan)節炎(yan)及(ji)跌打損傷患者有益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是以大米為原(yuan)料(liao)，經過長(chang)時(shi)間的糖化、發酵(jiao)制成的，原(yuan)料(liao)中的淀粉和蛋(dan)白質被(bei)酶分解成為小分子的物質，易被(bei)人體消化吸收。