一、客家黃酒和紹興黃酒的區別和聯系
客家黃酒(jiu)和(he)紹興(xing)黃酒(jiu)都是黃酒(jiu)，二者(zhe)都是用米(mi)和(he)麥(mai)曲制成的，原料差(cha)不(bu)多，都具有一(yi)定(ding)的保健功(gong)效(xiao)，不(bu)過這(zhe)兩(liang)種(zhong)黃酒(jiu)也(ye)是有一(yi)定(ding)區別(bie)的，它們之間的區別(bie)主要(yao)體現在以下幾個方面：
1、起源不同
客家黃酒是客(ke)家人釀造的一種酒，主要是分布在深圳(zhen)、惠州、河源、梅州等(deng)地區的客(ke)家人釀造出(chu)的；紹興黃酒是浙江省紹興市特產，生產歷史非常悠久，據文獻記載，春秋戰國(guo)時期紹興釀酒業已(yi)很普遍。
2、顏色不同
客(ke)家黃(huang)酒有很多種顏(yan)色(se)(se)，常(chang)見的有黃(huang)色(se)(se)、黑色(se)(se)、紅色(se)(se)等，這(zhe)是制作(zuo)時(shi)加(jia)(jia)入不同的酒曲(qu)或放(fang)置時(shi)間(jian)不同導致的顏(yan)色(se)(se)差異。紹興黃(huang)酒主要呈琥(hu)珀(po)(po)色(se)(se)，透明澄澈，這(zhe)種透明琥(hu)珀(po)(po)色(se)(se)主要來自原(yuan)料(liao)米和小麥本身的自然色(se)(se)素和加(jia)(jia)入了(le)適量糖色(se)(se)。
3、口感不同
黃(huang)酒(jiu)(jiu)分(fen)為干型、半干型、半甜型、甜型四種，客(ke)家黃(huang)酒(jiu)(jiu)是(shi)甜型的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)，更像(xiang)是(shi)飲料；紹興黃(huang)酒(jiu)(jiu)是(shi)半干型的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)，白酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)比較(jiao)大，由甜味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)、辛味(wei)(wei)、鮮(xian)味(wei)(wei)、澀味(wei)(wei)六種味(wei)(wei)道(dao)和諧地融(rong)合而(er)成。
4、種類不同
客家黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)致可分為(wei)冬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、冬浸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、四(si)雙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、單酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)四(si)種(zhong)；紹(shao)興黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)根據含糖(tang)量高低可分為(wei)元紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、加飯酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、善釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、香雪酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)四(si)大(da)類(lei)型。
5、制作工藝不同
客(ke)家黃酒(jiu)的(de)釀造(zao)方法(fa)步驟(zou)是選料、浸米(mi)、蒸(zheng)米(mi)、冷卻(que)、發酵(jiao)、取(qu)酒(jiu)、炙烤、封壇；紹興黃酒(jiu)的(de)釀造(zao)方法(fa)是篩米(mi)、浸米(mi)、蒸(zheng)飯(fan)、攤冷、落作（加麥曲、淋飯(fan)、鑒湖(hu)水）、主發酵(jiao)、開(kai)耙(pa)、灌(guan)罐(guan)后酵(jiao)、榨酒(jiu)、澄清、勾(gou)兌、煎酒(jiu)、灌(guan)罐(guan)陳(chen)釀。
二、客家黃酒和紹興黃酒哪個好
客家黃酒和紹興黃酒都是我國比較出名的黃酒，傳承時間也很長，那么客家黃酒好還是紹興黃酒好呢？
一般來說，并沒有(you)哪種(zhong)(zhong)黃(huang)酒更好(hao)的說法，主要看(kan)你(ni)喜歡(huan)哪種(zhong)(zhong)，因為客家黃(huang)酒和紹興黃(huang)酒在口(kou)感(gan)上還是有(you)很(hen)大差異的，對于愛(ai)喝酒的朋友(you)來說，可能紹興黃(huang)酒更對味，客家黃(huang)酒的度數低，味道(dao)偏甜，女性喝也是很(hen)好(hao)的。
