一、客家黃酒和紹興黃酒的區別和聯系
客家黃酒和紹(shao)興黃酒都是黃酒，二者都是用米(mi)和麥(mai)曲制成的(de)，原料差不多，都具有(you)一(yi)定(ding)的(de)保(bao)健功效，不過這兩種黃酒也是有(you)一(yi)定(ding)區(qu)別的(de)，它們之間的(de)區(qu)別主要體現在(zai)以下(xia)幾個方面：
1、起源不同
客家黃酒是(shi)客家(jia)人(ren)釀(niang)造的(de)一(yi)種酒，主要是(shi)分布(bu)在深圳、惠州、河源(yuan)、梅州等地區(qu)的(de)客家(jia)人(ren)釀(niang)造出的(de)；紹(shao)興(xing)(xing)黃酒是(shi)浙江(jiang)省紹(shao)興(xing)(xing)市特產(chan)，生產(chan)歷(li)史(shi)非常悠久，據文獻記(ji)載，春秋戰國時(shi)期紹(shao)興(xing)(xing)釀(niang)酒業已很普(pu)遍。
2、顏色不同
客(ke)家黃(huang)酒(jiu)有很(hen)多種(zhong)顏色(se)，常見的有黃(huang)色(se)、黑色(se)、紅色(se)等，這(zhe)是制作時加入不同的酒(jiu)曲或(huo)放置時間不同導致的顏色(se)差異。紹興黃(huang)酒(jiu)主要呈琥珀(po)色(se)，透明澄澈，這(zhe)種(zhong)透明琥珀(po)色(se)主要來自原(yuan)料(liao)米和(he)小麥本身的自然(ran)色(se)素和(he)加入了適量糖色(se)。
3、口感不同
黃酒(jiu)(jiu)分為干型(xing)、半(ban)干型(xing)、半(ban)甜型(xing)、甜型(xing)四種(zhong)，客家黃酒(jiu)(jiu)是(shi)甜型(xing)的黃酒(jiu)(jiu)，更像是(shi)飲料；紹(shao)興黃酒(jiu)(jiu)是(shi)半(ban)干型(xing)的黃酒(jiu)(jiu)，白酒(jiu)(jiu)味(wei)比較大，由甜味(wei)、酸味(wei)、苦味(wei)、辛味(wei)、鮮味(wei)、澀味(wei)六種(zhong)味(wei)道和諧地(di)融合而(er)成。
4、種類不同
客家黃(huang)酒(jiu)大致可分為冬酒(jiu)、冬浸(jin)酒(jiu)、四雙酒(jiu)、單酒(jiu)四種(zhong)；紹興黃(huang)酒(jiu)根(gen)據(ju)含糖量高低可分為元紅(hong)酒(jiu)、加飯酒(jiu)、善釀酒(jiu)、香(xiang)雪酒(jiu)四大類型。
5、制作工藝不同
客(ke)家黃酒的釀造方(fang)法(fa)步驟是選料、浸米(mi)、蒸(zheng)米(mi)、冷卻(que)、發(fa)酵(jiao)、取酒、炙烤、封壇；紹興黃酒的釀造方(fang)法(fa)是篩米(mi)、浸米(mi)、蒸(zheng)飯(fan)、攤冷、落作（加麥曲、淋飯(fan)、鑒湖水(shui)）、主發(fa)酵(jiao)、開(kai)耙、灌罐后酵(jiao)、榨酒、澄清(qing)、勾兌(dui)、煎酒、灌罐陳釀。
二、客家黃酒和紹興黃酒哪個好
客家黃酒和紹興黃酒都是我國比較出名的黃酒，傳承時間也很長，那么客家黃酒好(hao)還是紹興黃酒好(hao)呢？
一般來(lai)說，并沒有哪種(zhong)黃(huang)(huang)酒更好(hao)的(de)說法，主要看(kan)你(ni)喜(xi)歡(huan)哪種(zhong)，因為客(ke)家黃(huang)(huang)酒和紹興黃(huang)(huang)酒在口感上還是(shi)有很(hen)大差異的(de)，對于愛喝酒的(de)朋友來(lai)說，可能紹興黃(huang)(huang)酒更對味，客(ke)家黃(huang)(huang)酒的(de)度(du)數低，味道偏(pian)甜，女性喝也是(shi)很(hen)好(hao)的(de)。
