一、客家黃酒和紹興黃酒的區別和聯系
客(ke)家黃(huang)酒(jiu)和(he)紹(shao)興黃(huang)酒(jiu)都是(shi)黃(huang)酒(jiu)，二者都是(shi)用米和(he)麥曲制成的(de)，原(yuan)料(liao)差不多，都具有一(yi)定的(de)保健功效，不過這兩種(zhong)黃(huang)酒(jiu)也是(shi)有一(yi)定區(qu)別的(de)，它們(men)之間的(de)區(qu)別主要(yao)體(ti)現在以下(xia)幾個(ge)方面：
1、起源不同
客家黃酒是(shi)客家人釀造(zao)的一種(zhong)酒(jiu)，主(zhu)要是(shi)分布在深圳、惠(hui)州、河源、梅州等(deng)地區的客家人釀造(zao)出的；紹(shao)興黃酒(jiu)是(shi)浙江省紹(shao)興市特產，生產歷(li)史非常悠久，據文獻記載，春秋戰國(guo)時期紹(shao)興釀酒(jiu)業(ye)已(yi)很普遍(bian)。
2、顏色不同
客家黃(huang)酒有(you)很(hen)多種顏(yan)色，常見的有(you)黃(huang)色、黑色、紅色等，這是(shi)制作(zuo)時(shi)加入不(bu)(bu)同(tong)的酒曲(qu)或放置時(shi)間不(bu)(bu)同(tong)導致的顏(yan)色差異。紹興黃(huang)酒主要呈(cheng)琥珀色，透明澄澈，這種透明琥珀色主要來自原料米和小(xiao)麥本身的自然色素和加入了適量(liang)糖色。
3、口感不同
黃酒分(fen)為干型(xing)(xing)、半(ban)干型(xing)(xing)、半(ban)甜(tian)(tian)型(xing)(xing)、甜(tian)(tian)型(xing)(xing)四(si)種(zhong)，客家黃酒是(shi)甜(tian)(tian)型(xing)(xing)的(de)(de)黃酒，更像(xiang)是(shi)飲料；紹(shao)興黃酒是(shi)半(ban)干型(xing)(xing)的(de)(de)黃酒，白酒味比(bi)較大，由甜(tian)(tian)味、酸味、苦(ku)味、辛味、鮮(xian)味、澀(se)味六種(zhong)味道和諧地(di)融合而成。
4、種類不同
客家黃酒大(da)致可分為冬酒、冬浸酒、四(si)雙酒、單酒四(si)種；紹(shao)興(xing)黃酒根據含糖量高低可分為元紅酒、加飯酒、善(shan)釀酒、香雪酒四(si)大(da)類(lei)型。
5、制作工藝不同
客家黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的釀造方法(fa)步驟是選料、浸米(mi)(mi)(mi)、蒸米(mi)(mi)(mi)、冷(leng)卻、發酵(jiao)(jiao)、取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、炙烤、封壇；紹興黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的釀造方法(fa)是篩(shai)米(mi)(mi)(mi)、浸米(mi)(mi)(mi)、蒸飯(fan)、攤冷(leng)、落作（加麥(mai)曲、淋飯(fan)、鑒湖水）、主發酵(jiao)(jiao)、開耙(pa)、灌(guan)罐(guan)(guan)后(hou)酵(jiao)(jiao)、榨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、澄清(qing)、勾兌、煎酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、灌(guan)罐(guan)(guan)陳釀。
二、客家黃酒和紹興黃酒哪個好
客家黃酒和紹興黃酒都是我國比較出名的黃酒，傳承時間也很長，那么客家黃酒好還是紹興黃酒好呢？
一般(ban)來(lai)說，并沒有(you)哪種(zhong)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)更好的(de)說法，主要看你(ni)喜歡哪種(zhong)，因(yin)為客家黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)和紹(shao)興黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)在(zai)口感上還是(shi)有(you)很大差異的(de)，對于愛喝酒(jiu)(jiu)的(de)朋友來(lai)說，可能(neng)紹(shao)興黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)更對味，客家黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)度數低，味道偏甜，女(nv)性喝也(ye)是(shi)很好的(de)。
