一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞半只、客家黃酒一杯、姜、鹽、紅棗。
做法：
1、雞拔毛洗(xi)凈(jing)斬(zhan)塊，姜(jiang)洗(xi)好后切(qie)成姜(jiang)絲(si)，紅棗洗(xi)凈(jing)去核，準(zhun)備一杯客家黃酒。
2、起鍋燒油(you)(you)，油(you)(you)不要(yao)多放(fang)(fang)，下入(ru)(ru)姜絲爆香，然(ran)后把雞肉放(fang)(fang)入(ru)(ru)炒，加(jia)入(ru)(ru)適量食鹽，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)去核(he)紅棗一起炒。
3、中(zhong)火(huo)將雞塊(kuai)煸炒至色黃肉香，倒入(ru)(ru)一碗(wan)水，繼續用中(zhong)火(huo)煮到快收干汁，當雞肉都(dou)到收干四分(fen)之一時，加入(ru)(ru)一杯客家黃酒，大概三(san)湯勺(shao)左右，如(ru)果喜歡味道濃(nong)郁一些的，可以(yi)加五湯勺(shao)以(yi)上。
4、中小火加蓋燜十二分鐘，燜至酒湯(tang)金黃，關火即可。
小貼士：
1、客家黃酒煮過后，酒味已(yi)經(jing)比較(jiao)淡了，即使不喝酒的女性也是可以(yi)吃的。
2、雞(ji)肉燜熟即可，不用將酒(jiu)汁煮干，吃(chi)的(de)(de)時候還可以喝混合(he)了客(ke)家黃(huang)酒(jiu)的(de)(de)湯汁，有(you)甜酒(jiu)的(de)(de)味道。
3、如果需要溫補祛寒通經胳，可(ke)以(yi)多放一些姜，這樣能更好配合黃酒驅風(feng)散寒。
4、客(ke)家黃酒煮雞是滋補的食物，濕熱痰(tan)滯內蘊、消化功(gong)能不(bu)佳的人(ren)群不(bu)建(jian)議食用，以免影響消化。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客(ke)家(jia)(jia)黃(huang)(huang)酒(jiu)煮雞(ji)(ji)是一道(dao)傳統的客(ke)家(jia)(jia)菜(cai)，雞(ji)(ji)肉滲入了(le)甜醇的黃(huang)(huang)酒(jiu)，吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來(lai)有甜酒(jiu)的味道(dao)，很多愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)客(ke)家(jia)(jia)菜(cai)的朋友都喜歡吃(chi)(chi)(chi)這道(dao)菜(cai)。客(ke)家(jia)(jia)黃(huang)(huang)酒(jiu)煮雞(ji)(ji)不僅味道(dao)好，而(er)且(qie)還(huan)具有較高的營(ying)養價值。客(ke)家(jia)(jia)黃(huang)(huang)酒(jiu)煮雞(ji)(ji)的功效與(yu)作用(yong)主要有：
1、補充營養
客家(jia)黃酒煮雞含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhi)、各種(zhong)芳香醇、多(duo)元醇、糊精、葡萄糖、多(duo)糖等，可補充營養，尤其適合坐月子的女(nv)性等身體虛(xu)弱、需要補充營養的人食用。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮的雞肉(rou)質比較(jiao)爛，很好消化。
3、開胃消食
黃酒燉雞中有大量的脂類化合物，芳(fang)香味很(hen)重，食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)具有很(hen)好的開胃(wei)作用(yong)(yong)(yong)，可以促進(jin)胃(wei)酸(suan)和唾液的分泌，還能幫(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)化，有開胃(wei)消(xiao)(xiao)食(shi)(shi)的作用(yong)(yong)(yong)，適合食(shi)(shi)欲不(bu)振(zhen)的人(ren)群食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。
