一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞半只、客家(jia)黃酒(jiu)一杯、姜、鹽、紅棗。
做法：
1、雞拔毛(mao)洗凈斬塊，姜洗好(hao)后切成姜絲，紅棗洗凈去核，準(zhun)備一杯客家黃酒。
2、起(qi)鍋燒油(you)(you)，油(you)(you)不(bu)要多放(fang)(fang)，下入(ru)姜絲爆(bao)香，然后把(ba)雞肉放(fang)(fang)入(ru)炒(chao)，加(jia)入(ru)適量食鹽，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)去核紅(hong)棗一(yi)起(qi)炒(chao)。
3、中火將雞(ji)塊煸炒至色黃肉香，倒入一碗(wan)水，繼續用中火煮到快收干汁，當雞(ji)肉都到收干四分之一時，加入一杯(bei)客家黃酒，大(da)概三湯(tang)勺左右，如果喜(xi)歡味道濃郁一些的(de)，可(ke)以(yi)加五湯(tang)勺以(yi)上。
4、中小(xiao)火加蓋燜十二分鐘，燜至酒湯金黃，關火即可。
小貼士：
1、客家黃酒(jiu)煮過后，酒(jiu)味(wei)已經比較淡了，即使(shi)不喝酒(jiu)的(de)女(nv)性(xing)也是可以吃(chi)的(de)。
2、雞肉燜(men)熟即可(ke)，不(bu)用將(jiang)酒(jiu)汁煮(zhu)干，吃的(de)時候還可(ke)以(yi)喝(he)混合了客家黃酒(jiu)的(de)湯汁，有(you)甜(tian)酒(jiu)的(de)味道。
3、如果需要溫補(bu)祛(qu)寒(han)通(tong)經胳(ge)，可以多放一些姜，這樣能更好配合黃酒驅風散寒(han)。
4、客(ke)家(jia)黃(huang)酒煮雞(ji)是滋補的(de)食物，濕(shi)熱(re)痰(tan)滯(zhi)內蘊、消化(hua)功能不佳的(de)人群不建(jian)議食用，以(yi)免影(ying)響消化(hua)。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客家黃酒(jiu)煮雞是一道傳統的(de)客家菜，雞肉滲(shen)入了甜醇的(de)黃酒(jiu)，吃(chi)起(qi)來有(you)(you)甜酒(jiu)的(de)味(wei)道，很(hen)多愛吃(chi)客家菜的(de)朋(peng)友都喜歡吃(chi)這道菜。客家黃酒(jiu)煮雞不僅(jin)味(wei)道好(hao)，而(er)且還具(ju)有(you)(you)較高的(de)營養價值。客家黃酒(jiu)煮雞的(de)功效與作用主要有(you)(you)：
1、補充營養
客家黃酒煮雞含有豐富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪酸(suan)、維(wei)生素、礦物質、各種芳香(xiang)醇、多元(yuan)醇、糊精、葡萄(tao)糖、多糖等，可(ke)補(bu)充(chong)營養(yang)，尤(you)其適合坐月子的(de)女性等身(shen)體虛弱(ruo)、需要補(bu)充(chong)營養(yang)的(de)人食用。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮的(de)雞肉質比較爛，很好消化(hua)。
3、開胃消食
黃酒燉雞中(zhong)有大量的(de)脂類化合物，芳(fang)香味很重(zhong)，食(shi)用具有很好的(de)開胃(wei)作(zuo)用，可以促進胃(wei)酸和唾液(ye)的(de)分泌，還能幫助消(xiao)化，有開胃(wei)消(xiao)食(shi)的(de)作(zuo)用，適合食(shi)欲(yu)不振的(de)人群食(shi)用。
