一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞(ji)半只、客家黃酒一杯、姜、鹽、紅(hong)棗。
做法：
1、雞(ji)拔毛(mao)洗凈(jing)斬(zhan)塊，姜洗好后(hou)切(qie)成(cheng)姜絲，紅棗洗凈(jing)去核，準備一(yi)杯(bei)客(ke)家黃酒。
2、起鍋燒油，油不要多(duo)放(fang)，下(xia)入(ru)姜絲(si)爆香，然后把雞肉放(fang)入(ru)炒(chao)，加入(ru)適(shi)量食鹽，再放(fang)入(ru)去核紅棗一起炒(chao)。
3、中(zhong)火(huo)將雞(ji)塊煸炒至色黃(huang)肉香，倒入一(yi)碗(wan)水，繼續用中(zhong)火(huo)煮到(dao)快收(shou)干汁，當(dang)雞(ji)肉都到(dao)收(shou)干四分之(zhi)一(yi)時，加入一(yi)杯(bei)客家黃(huang)酒，大概三(san)湯(tang)勺左右，如果(guo)喜歡(huan)味道濃郁一(yi)些(xie)的，可(ke)以加五湯(tang)勺以上。
4、中小火加蓋燜(men)十二分鐘，燜(men)至酒湯金黃，關火即可(ke)。
小貼士：
1、客(ke)家黃酒(jiu)(jiu)煮(zhu)過后，酒(jiu)(jiu)味已經比較(jiao)淡了，即使不喝酒(jiu)(jiu)的女性也是可以(yi)吃的。
2、雞(ji)肉燜熟即可(ke)，不用將酒汁煮干，吃的時候還可(ke)以喝混合(he)了客家黃酒的湯汁，有甜(tian)酒的味(wei)道。
3、如果需要溫補(bu)祛寒(han)通經(jing)胳，可以多放一些姜(jiang)，這樣能(neng)更好配合(he)黃酒驅風(feng)散寒(han)。
4、客(ke)家黃酒(jiu)煮雞是(shi)滋補的食物，濕熱痰(tan)滯(zhi)內蘊(yun)、消化功能不佳的人群不建議食用，以免影響消化。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客(ke)(ke)(ke)(ke)家黃酒(jiu)煮雞是一道(dao)(dao)傳統的(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)家菜(cai)，雞肉滲入了甜醇的(de)黃酒(jiu)，吃起來有(you)甜酒(jiu)的(de)味(wei)道(dao)(dao)，很(hen)多愛吃客(ke)(ke)(ke)(ke)家菜(cai)的(de)朋友都喜歡吃這道(dao)(dao)菜(cai)。客(ke)(ke)(ke)(ke)家黃酒(jiu)煮雞不僅(jin)味(wei)道(dao)(dao)好(hao)，而且還具(ju)有(you)較高的(de)營養(yang)價(jia)值。客(ke)(ke)(ke)(ke)家黃酒(jiu)煮雞的(de)功效(xiao)與作用主(zhu)要有(you)：
1、補充營養
客家(jia)黃酒煮(zhu)雞含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、脂肪酸、維生(sheng)素、礦物質(zhi)、各(ge)種芳香醇、多元醇、糊精、葡萄糖、多糖等(deng)，可(ke)補(bu)充營養，尤其適合坐月子的女(nv)性(xing)等(deng)身體虛弱、需要補(bu)充營養的人食用。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮的雞(ji)肉質(zhi)比較(jiao)爛，很好消(xiao)化。
3、開胃消食
黃(huang)酒燉雞(ji)中有(you)大量(liang)的脂類化合物(wu)，芳香(xiang)味很重，食(shi)用(yong)具有(you)很好的開胃作(zuo)用(yong)，可以促進胃酸(suan)和(he)唾液的分泌，還能幫助(zhu)消化，有(you)開胃消食(shi)的作(zuo)用(yong)，適合食(shi)欲不振(zhen)的人群食(shi)用(yong)。
