一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞半(ban)只、客家黃酒一杯、姜、鹽(yan)、紅棗。
做法：
1、雞拔毛洗(xi)凈(jing)斬(zhan)塊(kuai)，姜洗(xi)好后切成姜絲(si)，紅棗(zao)洗(xi)凈(jing)去核，準備一杯客家黃酒。
2、起鍋燒油，油不要(yao)多放，下入(ru)(ru)姜絲爆香，然后把雞肉(rou)放入(ru)(ru)炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)食鹽，再(zai)放入(ru)(ru)去(qu)核紅棗一起炒(chao)。
3、中(zhong)火(huo)(huo)將雞塊煸炒至(zhi)色黃(huang)肉香，倒入一碗水，繼(ji)續用中(zhong)火(huo)(huo)煮到快收干汁，當雞肉都到收干四(si)分之一時，加(jia)入一杯客家黃(huang)酒，大概三湯(tang)勺(shao)左(zuo)右，如果喜歡味道(dao)濃郁一些的(de)，可以加(jia)五湯(tang)勺(shao)以上。
4、中小火(huo)加蓋燜十二分鐘，燜至酒(jiu)湯金黃，關火(huo)即可。
小貼士：
1、客家(jia)黃酒(jiu)煮過后，酒(jiu)味已經比較淡了，即使(shi)不喝酒(jiu)的女性也是可以吃的。
2、雞肉燜熟即(ji)可(ke)，不用將酒汁(zhi)煮(zhu)干，吃的時候還可(ke)以喝混合了客家(jia)黃(huang)酒的湯汁(zhi)，有甜酒的味道。
3、如(ru)果需要溫補祛寒(han)通經胳，可以多(duo)放(fang)一些姜，這樣能更好(hao)配(pei)合(he)黃酒驅風散寒(han)。
4、客(ke)家黃酒(jiu)煮雞是滋補的(de)食(shi)物，濕熱痰滯內蘊、消(xiao)化功能不佳的(de)人群不建議(yi)食(shi)用，以免(mian)影響(xiang)消(xiao)化。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客(ke)(ke)家黃酒煮雞(ji)是一道傳統的(de)客(ke)(ke)家菜(cai)，雞(ji)肉滲(shen)入(ru)了甜醇的(de)黃酒，吃起(qi)來(lai)有(you)甜酒的(de)味道，很多愛吃客(ke)(ke)家菜(cai)的(de)朋友都喜(xi)歡吃這道菜(cai)。客(ke)(ke)家黃酒煮雞(ji)不僅味道好(hao)，而且還具有(you)較高的(de)營(ying)養價(jia)值。客(ke)(ke)家黃酒煮雞(ji)的(de)功效與作用主要有(you)：
1、補充營養
客家黃酒煮雞含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhi)、各(ge)種(zhong)芳香醇、多(duo)元醇、糊精、葡萄糖、多(duo)糖等，可補充營養，尤其適(shi)合坐(zuo)月子(zi)的女性等身體虛弱、需要補充營養的人食用。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮的雞肉質比(bi)較爛，很好消化。
3、開胃消食
黃(huang)酒燉雞中有大(da)量的(de)脂類化合物(wu)，芳香味很(hen)重，食(shi)用(yong)具有很(hen)好的(de)開胃作(zuo)用(yong)，可(ke)以促(cu)進胃酸和唾液(ye)的(de)分泌(mi)，還(huan)能幫助消(xiao)化，有開胃消(xiao)食(shi)的(de)作(zuo)用(yong)，適(shi)合食(shi)欲(yu)不振的(de)人群食(shi)用(yong)。
