一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞(ji)半只、客(ke)家黃酒一杯(bei)、姜、鹽、紅棗。
做法：
1、雞拔(ba)毛洗凈斬塊，姜洗好后切成姜絲，紅(hong)棗(zao)洗凈去核，準(zhun)備一杯(bei)客(ke)家黃酒。
2、起鍋燒油，油不要多放，下入(ru)(ru)(ru)姜絲爆香(xiang)，然后把雞(ji)肉放入(ru)(ru)(ru)炒，加(jia)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)食鹽，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)去核(he)紅棗一起炒。
3、中火將(jiang)雞塊煸炒至色黃(huang)肉(rou)香，倒入一(yi)(yi)碗水，繼續用中火煮(zhu)到快收干汁，當雞肉(rou)都到收干四(si)分之一(yi)(yi)時，加入一(yi)(yi)杯客家黃(huang)酒(jiu)，大概三湯勺左右，如果喜歡味道濃郁一(yi)(yi)些的，可以(yi)加五湯勺以(yi)上(shang)。
4、中小火加蓋燜十二分(fen)鐘，燜至(zhi)酒湯金(jin)黃，關火即可。
小貼士：
1、客家黃酒(jiu)煮過后，酒(jiu)味(wei)已經比較淡了，即使不喝酒(jiu)的女性也是可以吃(chi)的。
2、雞肉燜熟即可(ke)，不用(yong)將酒(jiu)(jiu)汁煮干，吃的時(shi)候還可(ke)以喝混合了客家黃(huang)酒(jiu)(jiu)的湯(tang)汁，有(you)甜酒(jiu)(jiu)的味道。
3、如果需要(yao)溫補祛(qu)寒通經胳，可以多放一些姜，這樣能更好(hao)配合黃(huang)酒驅風散寒。
4、客(ke)家黃(huang)酒煮雞是滋補(bu)的食物(wu)，濕(shi)熱痰(tan)滯(zhi)內蘊、消化功能不(bu)佳的人群不(bu)建(jian)議食用，以(yi)免影響消化。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客(ke)(ke)家(jia)黃(huang)酒煮雞是一道(dao)傳統的(de)(de)(de)客(ke)(ke)家(jia)菜，雞肉滲(shen)入(ru)了甜醇的(de)(de)(de)黃(huang)酒，吃(chi)起來有(you)(you)甜酒的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，很多(duo)愛(ai)吃(chi)客(ke)(ke)家(jia)菜的(de)(de)(de)朋友都喜歡(huan)吃(chi)這(zhe)道(dao)菜。客(ke)(ke)家(jia)黃(huang)酒煮雞不(bu)僅味(wei)道(dao)好，而且還具有(you)(you)較高的(de)(de)(de)營養價值。客(ke)(ke)家(jia)黃(huang)酒煮雞的(de)(de)(de)功效與作(zuo)用主要有(you)(you)：
1、補充營養
客(ke)家黃(huang)酒煮雞含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪酸、維生素(su)、礦物質(zhi)、各(ge)種芳香醇、多元醇、糊精、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、多糖(tang)(tang)等(deng)，可(ke)補(bu)充營養，尤其適合坐月子的(de)女性等(deng)身體虛弱、需要補(bu)充營養的(de)人食(shi)用。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮的雞肉(rou)質比(bi)較爛，很好消化。
3、開胃消食
黃酒燉雞中有(you)(you)大(da)量(liang)的(de)脂類化(hua)合物，芳香(xiang)味(wei)很重，食用(yong)(yong)具有(you)(you)很好的(de)開(kai)胃(wei)作用(yong)(yong)，可以促(cu)進胃(wei)酸和唾(tuo)液的(de)分泌，還能幫助(zhu)消化(hua)，有(you)(you)開(kai)胃(wei)消食的(de)作用(yong)(yong)，適合食欲不振的(de)人群食用(yong)(yong)。
