一、如何在家自制沙琪瑪

沙(sha)琪瑪很(hen)多人都愛吃，與(yu)其(qi)購買散裝沙(sha)琪瑪，在家自己做更有成(cheng)就感，那么(me)做沙(sha)琪瑪的(de)材料是什(shen)么(me)呢？

材料配方：

中筋面粉、雞蛋、酵母(mu)、無鋁泡打粉、清水、白糖、飴(yi)糖、葡萄干、色拉油(you)、可(ke)可(ke)粉、紅糖。

制作方法：

1、調制面團：中(zhong)筋(jin)面粉(fen)250克(ke)、雞蛋2個、酵(jiao)母3克(ke)、無鋁泡(pao)打粉(fen)1克(ke)、清水50克(ke)混合(he)，調制成面團，用濕(shi)毛(mao)巾蓋上餳面。

2、成形(xing)：將面團搟成薄片，再切成長的面條。

3、炸(zha)(zha)制(zhi)：將色拉油加熱到150度，將面條炸(zha)(zha)炸(zha)(zha)松泡，撈出待用。

4、制作糖(tang)液(ye)：鍋內加入清(qing)水，加入白糖(tang)、飴糖(tang)，熬開成(cheng)糖(tang)液(ye)成(cheng)拉絲的狀態，淋入面條中迅速(su)拌勻。

5、入模：熬(ao)糖(tang)液的(de)同時，將葡(pu)萄干等干果切(qie)成小顆粒，撒在抹了少許油的(de)方盤中(zhong)，待裹好糖(tang)后(hou)，趁熱(re)放(fang)入放(fang)盤中(zhong)，壓平壓實，晾涼。

6、切塊(kuai)：等待成(cheng)型放涼后，切成(cheng)塊(kuai)狀即可。

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二、自制沙琪瑪怎么才松軟

很多朋友發(fa)現自己做的(de)(de)(de)沙(sha)琪瑪沒有(you)外面買的(de)(de)(de)那么好吃，口感(gan)不松(song)軟，這(zhe)其(qi)實是做沙(sha)琪瑪的(de)(de)(de)時候有(you)一(yi)些地方沒有(you)到位，要想讓自制的(de)(de)(de)沙(sha)琪瑪吃起來(lai)松(song)軟，需要注意：

1、沙琪瑪(ma)的面團(tuan)一定要粘(zhan)手才可以，水分大，出來的面條才柔軟。

2、沒有(you)放干(gan)酵母(mu)或泡打(da)粉(fen)的面團(tuan)(tuan)會(hui)不蓬松，口(kou)感(gan)發硬，因此在制作面團(tuan)(tuan)的時(shi)候(hou)要放干(gan)酵母(mu)和(he)泡打(da)粉(fen)。

3、面條不能切得過(guo)粗，因為入油會膨(peng)脹到大概4倍大。

三、自制薩其馬沒有麥芽糖怎么辦

自制沙琪(qi)瑪的時候一個關鍵步驟(zou)就是制作糖(tang)液，也就是俗稱的熬糖(tang)，熬糖(tang)時以麥芽糖(tang)為(wei)宜，因為(wei)麥芽糖(tang)有粘(zhan)度(du)(du)，可以使糕點柔潤，蓬松可口，并且(qie)可以降低甜度(du)(du)，加入麥芽糖(tang)還可以讓糖(tang)漿(jiang)更清澈，也能保(bao)證成品定型后不容(rong)易(yi)松散。那么沒有麥芽糖(tang)怎么辦(ban)呢(ni)？

沒有(you)麥(mai)芽(ya)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)話也(ye)可以用(yong)蜂蜜或砂糖(tang)替換，一(yi)樣要(yao)熬(ao)(ao)到115℃。不(bu)過(guo)要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)是，由(you)于砂糖(tang)的(de)(de)(de)(de)甜度是麥(mai)芽(ya)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)三倍，如(ru)果全部用(yong)糖(tang)來做的(de)(de)(de)(de)話會太甜了，要(yao)注意減少用(yong)量；并且細砂糖(tang)在熬(ao)(ao)煮中顏色(se)會變(bian)深，萬(wan)一(yi)不(bu)小心熬(ao)(ao)成焦(jiao)糖(tang)就不(bu)能用(yong)了，因此熬(ao)(ao)糖(tang)時要(yao)格外注意。