一、如何在家自制沙琪瑪

沙(sha)(sha)琪瑪很多人都愛吃，與其購買散裝沙(sha)(sha)琪瑪，在家自(zi)己做更有成就感，那么做沙(sha)(sha)琪瑪的材料是什么呢？

材料配方：

中筋面粉、雞蛋、酵母、無鋁泡打粉、清水(shui)、白(bai)糖(tang)、飴糖(tang)、葡萄干、色拉(la)油、可(ke)可(ke)粉、紅糖(tang)。

制作方法：

1、調制(zhi)面團：中筋面粉250克(ke)(ke)、雞蛋2個(ge)、酵母3克(ke)(ke)、無(wu)鋁泡(pao)打粉1克(ke)(ke)、清水50克(ke)(ke)混(hun)合，調制(zhi)成面團，用濕(shi)毛巾蓋上餳面。

2、成形：將(jiang)面團搟成薄片，再切成長的面條。

3、炸(zha)制：將色拉(la)油加(jia)熱(re)到150度，將面條炸(zha)炸(zha)松(song)泡，撈出(chu)待(dai)用。

4、制(zhi)作糖液：鍋內加入(ru)清水(shui)，加入(ru)白糖、飴(yi)糖，熬(ao)開成糖液成拉絲的狀(zhuang)態，淋入(ru)面(mian)條中迅速(su)拌勻(yun)。

5、入模：熬(ao)糖液的(de)同時，將(jiang)葡萄干等干果切成小顆粒(li)，撒在抹了少許油的(de)方盤中(zhong)，待裹(guo)好(hao)糖后，趁熱放入放盤中(zhong)，壓平壓實，晾涼。

6、切(qie)塊：等待成型放涼后，切(qie)成塊狀即(ji)可。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、自制沙琪瑪怎么才松軟

很多朋友發現自己做的沙(sha)(sha)琪(qi)(qi)瑪(ma)沒有外面買的那么好吃(chi)，口感不松(song)軟，這(zhe)其實是做沙(sha)(sha)琪(qi)(qi)瑪(ma)的時候有一(yi)些地(di)方沒有到位(wei)，要想讓(rang)自制的沙(sha)(sha)琪(qi)(qi)瑪(ma)吃(chi)起來松(song)軟，需要注意：

1、沙琪瑪的面(mian)團一(yi)定(ding)要粘(zhan)手(shou)才可(ke)以，水(shui)分(fen)大，出來(lai)的面(mian)條才柔軟。

2、沒有(you)放(fang)(fang)干酵母(mu)或泡打粉(fen)的(de)面團(tuan)會不(bu)蓬松，口感(gan)發硬，因此在制作(zuo)面團(tuan)的(de)時候要放(fang)(fang)干酵母(mu)和泡打粉(fen)。

3、面條(tiao)不能切(qie)得過粗，因為入油會膨(peng)脹到大概4倍大。

三、自制薩其馬沒有麥芽糖怎么辦

自制沙琪瑪(ma)的時候一個關鍵步驟(zou)就是(shi)制作糖(tang)液(ye)，也就是(shi)俗稱(cheng)的熬(ao)糖(tang)，熬(ao)糖(tang)時以麥芽(ya)糖(tang)為宜，因為麥芽(ya)糖(tang)有(you)粘度，可以使糕點柔(rou)潤，蓬松可口，并且(qie)可以降低甜度，加入(ru)麥芽(ya)糖(tang)還可以讓(rang)糖(tang)漿更清(qing)澈(che)，也能保證(zheng)成品定(ding)型后不容易松散。那么(me)沒(mei)有(you)麥芽(ya)糖(tang)怎么(me)辦(ban)呢？

沒有麥芽糖(tang)的話(hua)也可(ke)以用(yong)(yong)蜂蜜或砂(sha)糖(tang)替換，一樣要熬(ao)(ao)到115℃。不過要注(zhu)意(yi)的是(shi)，由于砂(sha)糖(tang)的甜度是(shi)麥芽糖(tang)的三倍，如果(guo)全部用(yong)(yong)糖(tang)來做的話(hua)會(hui)太甜了，要注(zhu)意(yi)減少用(yong)(yong)量；并且細砂(sha)糖(tang)在熬(ao)(ao)煮中顏色會(hui)變深，萬一不小心熬(ao)(ao)成焦糖(tang)就不能用(yong)(yong)了，因此熬(ao)(ao)糖(tang)時要格外(wai)注(zhu)意(yi)。