一、沙琪瑪的制作方法和配料
沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點,有時也寫作薩其馬、沙其馬、薩齊馬等,制作沙琪瑪一般要用到高筋面粉、發酵粉、雞蛋、水、砂糖、麥芽糖、蜂蜜等食材,將面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,揉成面團,醒10分鐘后,切成細面條狀,放入油鍋中火炸酥脆后撈起瀝油;然后將砂糖、麥芽糖、蜂蜜、適量水放入鍋中用中火熬至可以拉出絲,將面條放入熬好的糖漿中,加入果干等配料,攪拌均勻后放入模具中壓平壓實,等待冷卻后脫模,切成塊即可食用。如果覺得自己做沙琪瑪比較麻煩,也可以購買市面上一些知名的沙琪瑪品牌產品。
二、沙琪瑪熱量高嗎
沙(sha)琪(qi)瑪是(shi)一(yi)種(zhong)將面(mian)條油炸后(hou)(hou)加糖(tang)成型的(de)小吃,用面(mian)粉(fen)、糖(tang)、油、奶(nai)油等材料制作而成,這些都是(shi)熱量(liang)比較高的(de)食材,并且還是(shi)油炸食品,油炸后(hou)(hou)又裹了(le)一(yi)層糖(tang)漿,其單(dan)位熱量(liang)是(shi)相當高的(de),一(yi)般(ban)每100g沙(sha)琪(qi)瑪約含(han)有(you)500大卡左右的(de)熱量(liang),并且還含(han)有(you)30.4克的(de)脂肪、55.1克的(de)蛋白質(zhi),多吃的(de)話是(shi)很容(rong)易長(chang)胖的(de)。
三、沙琪瑪的危害
沙(sha)琪(qi)瑪(ma)(ma)(ma)適量(liang)(liang)吃(chi)一(yi)些(xie)(xie)是(shi)沒(mei)有(you)(you)危害的,不過多吃(chi)會給身體帶來一(yi)定的危害,沙(sha)琪(qi)瑪(ma)(ma)(ma)的熱量(liang)(liang)較高(gao),多吃(chi)容易(yi)引(yin)起肥(fei)胖(pang),高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)糖、高(gao)血(xue)脂(zhi)、糖尿病等人(ren)群都不宜食用;而且,沙(sha)琪(qi)瑪(ma)(ma)(ma)是(shi)油炸食品,吃(chi)多了容易(yi)上火,引(yin)起口腔潰(kui)瘍、咽喉炎(yan)。還有(you)(you)就是(shi)要警惕一(yi)些(xie)(xie)有(you)(you)毒(du)的沙(sha)琪(qi)瑪(ma)(ma)(ma),一(yi)般有(you)(you)毒(du)的沙(sha)琪(qi)瑪(ma)(ma)(ma)是(shi)添加(jia)了硼(peng)砂的,看(kan)(kan)起來更好看(kan)(kan),保質(zhi)期(qi)更長,不過多吃(chi)會導(dao)致(zhi)硼(peng)砂攝入過多,引(yin)起中(zhong)毒(du)。
四、沙琪瑪名字的來源
沙琪瑪(ma)是(shi)(shi)滿語的(de)(de)音譯,薩其(qi)是(shi)(shi)薩是(shi)(shi)非(fei)、馬拉(la)本壁的(de)(de)縮音,是(shi)(shi)切的(de)(de)意(yi)思,馬通碼,即切成(cheng)方(fang)塊然后碼起(qi)來(lai),薩其(qi)馬就是(shi)(shi)這種做法的(de)(de)代稱,由于找不到漢語代稱,于是(shi)(shi)就直接音譯過來(lai)了。沙琪瑪(ma)名(ming)字傳播到民間,很多人都覺(jue)得(de)名(ming)字古怪,于是(shi)(shi)就有了許多不同的(de)(de)由來(lai)故事(shi),比(bi)如薩姓將軍(jun)命(ming)名(ming),賣點心的(de)(de)老翁說(shuo)的(de)(de),還有傳說(shuo)是(shi)(shi)努爾哈赤命(ming)名(ming)的(de)(de)。