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一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購(gou)買(mai)成品的老(lao)婆餅。

二、老婆餅的由來

老(lao)婆(po)(po)餅(bing)的(de)由(you)來有兩種說(shuo)法：一種是(shi)元末明初，朱元璋的(de)妻子馬氏為了(le)(le)方便軍士攜(xie)帶干糧用小(xiao)麥、冬(dong)瓜(gua)等可(ke)以吃(chi)(chi)的(de)的(de)東(dong)西和在一起，磨成(cheng)粉(fen)，做(zuo)成(cheng)了(le)(le)餅(bing)，分發給軍士，后來經過改良就有了(le)(le)現在的(de)老(lao)婆(po)(po)餅(bing)。另一種說(shuo)法是(shi)廣州一家(jia)茶(cha)樓里(li)一位來自潮州的(de)點(dian)(dian)心師傅(fu)，帶了(le)(le)店(dian)里(li)各式各樣的(de)招牌茶(cha)點(dian)(dian)回家(jia)給老(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)，想不到他老(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)了(le)(le)之后嫌棄(qi)還(huan)沒有娘(niang)家(jia)的(de)點(dian)(dian)心冬(dong)瓜(gua)角好(hao)吃(chi)(chi)，師傅(fu)讓老(lao)婆(po)(po)做(zuo)出來，發現確實很(hen)好(hao)吃(chi)(chi)，帶回去(qu)后茶(cha)樓的(de)同事也(ye)說(shuo)很(hen)好(hao)吃(chi)(chi)，茶(cha)樓老(lao)板吃(chi)(chi)完后更是(shi)贊不絕口(kou)，問是(shi)誰(shui)做(zuo)的(de)，師傅(fu)們說(shuo)是(shi)潮州老(lao)婆(po)(po)做(zuo)的(de)，于是(shi)就稱(cheng)之為潮洲老(lao)婆(po)(po)餅(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的(de)(de)老婆餅(bing)是潮州老婆餅(bing)，一(yi)般用的(de)(de)是冬茸餡(xian)，除了(le)冬茸餡(xian)以外，老婆餅(bing)常用的(de)(de)餡(xian)有紅豆(dou)沙(sha)餡(xian)、紫(zi)薯餡(xian)、紫(zi)米餡(xian)、奶黃餡(xian)、糖(tang)餡(xian)、椰蓉餡(xian)、棗泥餡(xian)等甜餡(xian)；還(huan)有一(yi)些咸味的(de)(de)老婆餅(bing)用的(de)(de)是肉松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)老婆(po)餅添(tian)加(jia)(jia)有防腐(fu)劑等(deng)食品添(tian)加(jia)(jia)劑，并且餡(xian)心都做得很干(gan)，這樣能延長保(bao)存(cun)時間，一般(ban)保(bao)質(zhi)期在15天左(zuo)右；而自制的(de)手(shou)工老婆(po)餅制作時不添(tian)加(jia)(jia)防腐(fu)劑，而且餡(xian)心會做的(de)更滋潤(run)軟(ruan)滑一些，保(bao)質(zhi)期一般(ban)不超過(guo)2天，夏季還會更短。保(bao)存(cun)時敞口晾涼后(hou)，放進結實的(de)硬紙盒(he)裝好，放到(dao)干(gan)燥陰涼處(chu)即可。