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一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店(dian)購買成品的老婆(po)餅。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)的(de)(de)(de)由來(lai)(lai)有兩種說(shuo)(shuo)法：一(yi)種是(shi)元末明初(chu)，朱元璋的(de)(de)(de)妻子馬氏為了(le)(le)方便軍士攜帶(dai)干糧用小(xiao)麥(mai)、冬(dong)瓜等可以(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)和(he)在一(yi)起，磨成粉，做成了(le)(le)餅(bing)，分發給(gei)軍士，后(hou)來(lai)(lai)經過改良就有了(le)(le)現(xian)(xian)在的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)。另一(yi)種說(shuo)(shuo)法是(shi)廣州(zhou)一(yi)家茶(cha)樓里一(yi)位來(lai)(lai)自潮州(zhou)的(de)(de)(de)點心(xin)師傅(fu)，帶(dai)了(le)(le)店里各式各樣的(de)(de)(de)招牌茶(cha)點回家給(gei)老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)(chi)(chi)，想不到他老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)(chi)(chi)了(le)(le)之后(hou)嫌棄還沒有娘家的(de)(de)(de)點心(xin)冬(dong)瓜角(jiao)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)，師傅(fu)讓(rang)老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)做出來(lai)(lai)，發現(xian)(xian)確實很(hen)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)，帶(dai)回去后(hou)茶(cha)樓的(de)(de)(de)同事(shi)也說(shuo)(shuo)很(hen)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)，茶(cha)樓老(lao)(lao)(lao)板吃(chi)(chi)(chi)(chi)完(wan)后(hou)更是(shi)贊不絕(jue)口，問是(shi)誰(shui)做的(de)(de)(de)，師傅(fu)們說(shuo)(shuo)是(shi)潮州(zhou)老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)做的(de)(de)(de)，于(yu)是(shi)就稱之為潮洲老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正(zheng)宗的(de)老(lao)(lao)婆餅(bing)(bing)是(shi)潮(chao)州(zhou)老(lao)(lao)婆餅(bing)(bing)，一般用的(de)是(shi)冬茸餡(xian)(xian)(xian)，除了冬茸餡(xian)(xian)(xian)以外，老(lao)(lao)婆餅(bing)(bing)常用的(de)餡(xian)(xian)(xian)有(you)紅豆沙(sha)餡(xian)(xian)(xian)、紫(zi)薯餡(xian)(xian)(xian)、紫(zi)米餡(xian)(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)(xian)、糖餡(xian)(xian)(xian)、椰蓉餡(xian)(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)(xian)等甜餡(xian)(xian)(xian)；還有(you)一些咸(xian)味的(de)老(lao)(lao)婆餅(bing)(bing)用的(de)是(shi)肉(rou)松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上(shang)的老婆餅添加有(you)防腐劑(ji)等食品添加劑(ji)，并且(qie)餡心都做得(de)很干，這樣能(neng)延長保存時(shi)間，一般(ban)保質(zhi)期在15天(tian)左右(you)；而(er)自制(zhi)(zhi)的手工老婆餅制(zhi)(zhi)作時(shi)不添加防腐劑(ji)，而(er)且(qie)餡心會(hui)做的更(geng)滋潤軟滑一些，保質(zhi)期一般(ban)不超(chao)過2天(tian)，夏季(ji)還會(hui)更(geng)短。保存時(shi)敞口晾(liang)涼(liang)后，放進結實的硬紙盒裝好，放到干燥陰(yin)涼(liang)處即可。