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一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購買(mai)成品(pin)的老婆餅。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)餅(bing)的(de)由來有(you)兩種(zhong)說(shuo)(shuo)法：一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)元末明初(chu)，朱(zhu)元璋的(de)妻子馬氏為(wei)了(le)方便(bian)軍(jun)士攜(xie)帶干糧用小(xiao)麥、冬瓜等可以吃的(de)的(de)東西和在一(yi)(yi)(yi)起，磨成(cheng)粉，做成(cheng)了(le)餅(bing)，分(fen)發給(gei)軍(jun)士，后來經過改(gai)良(liang)就有(you)了(le)現(xian)在的(de)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)餅(bing)。另一(yi)(yi)(yi)種(zhong)說(shuo)(shuo)法是(shi)廣州一(yi)(yi)(yi)家茶樓(lou)里一(yi)(yi)(yi)位來自潮州的(de)點(dian)心(xin)師(shi)傅(fu)，帶了(le)店里各式各樣的(de)招牌茶點(dian)回家給(gei)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)吃，想不(bu)到他(ta)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)吃了(le)之后嫌棄還(huan)沒(mei)有(you)娘家的(de)點(dian)心(xin)冬瓜角(jiao)好吃，師(shi)傅(fu)讓(rang)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)做出來，發現(xian)確實(shi)很好吃，帶回去后茶樓(lou)的(de)同事也說(shuo)(shuo)很好吃，茶樓(lou)老(lao)(lao)板吃完后更是(shi)贊(zan)不(bu)絕(jue)口，問是(shi)誰(shui)做的(de)，師(shi)傅(fu)們說(shuo)(shuo)是(shi)潮州老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)做的(de)，于是(shi)就稱之為(wei)潮洲(zhou)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)餅(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗(zong)的(de)老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)是潮州老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)，一般用的(de)是冬(dong)茸餡(xian)(xian)，除了冬(dong)茸餡(xian)(xian)以外，老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)常(chang)用的(de)餡(xian)(xian)有(you)紅豆(dou)沙(sha)餡(xian)(xian)、紫薯餡(xian)(xian)、紫米(mi)餡(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)、糖餡(xian)(xian)、椰蓉餡(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)等(deng)甜(tian)餡(xian)(xian)；還有(you)一些咸味的(de)老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)用的(de)是肉松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市(shi)面上的(de)老婆餅添加(jia)有防腐(fu)劑(ji)等食(shi)品添加(jia)劑(ji)，并且(qie)餡心都做(zuo)(zuo)得(de)很干(gan)，這樣(yang)能延(yan)長保(bao)存時間，一般(ban)保(bao)質(zhi)期在15天(tian)左右；而自(zi)制(zhi)的(de)手(shou)工(gong)老婆餅制(zhi)作時不添加(jia)防腐(fu)劑(ji)，而且(qie)餡心會做(zuo)(zuo)的(de)更(geng)滋潤軟(ruan)滑一些，保(bao)質(zhi)期一般(ban)不超(chao)過2天(tian)，夏(xia)季還會更(geng)短。保(bao)存時敞口晾涼后，放進結實的(de)硬紙盒(he)裝好(hao)，放到干(gan)燥陰涼處即可。