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一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店(dian)購買成(cheng)品(pin)的老婆餅(bing)。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)由來(lai)有(you)(you)兩種(zhong)說法：一種(zhong)是(shi)元末明(ming)初，朱元璋的(de)(de)(de)(de)妻子馬(ma)氏為了(le)方(fang)便(bian)軍士(shi)攜(xie)帶干(gan)糧用小麥、冬(dong)瓜等可以吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)東西和在(zai)一起，磨成粉，做成了(le)餅(bing)，分發給軍士(shi)，后來(lai)經過改良(liang)就有(you)(you)了(le)現在(zai)的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)。另一種(zhong)說法是(shi)廣州(zhou)一家茶(cha)樓(lou)里(li)一位來(lai)自潮州(zhou)的(de)(de)(de)(de)點心師(shi)(shi)傅(fu)(fu)，帶了(le)店里(li)各式各樣的(de)(de)(de)(de)招牌茶(cha)點回家給老(lao)(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)，想不到他(ta)老(lao)(lao)婆(po)(po)吃(chi)(chi)了(le)之(zhi)后嫌棄還沒有(you)(you)娘家的(de)(de)(de)(de)點心冬(dong)瓜角好(hao)吃(chi)(chi)，師(shi)(shi)傅(fu)(fu)讓老(lao)(lao)婆(po)(po)做出(chu)來(lai)，發現確實很好(hao)吃(chi)(chi)，帶回去后茶(cha)樓(lou)的(de)(de)(de)(de)同(tong)事也(ye)說很好(hao)吃(chi)(chi)，茶(cha)樓(lou)老(lao)(lao)板吃(chi)(chi)完后更(geng)是(shi)贊不絕口(kou)，問是(shi)誰做的(de)(de)(de)(de)，師(shi)(shi)傅(fu)(fu)們(men)說是(shi)潮州(zhou)老(lao)(lao)婆(po)(po)做的(de)(de)(de)(de)，于是(shi)就稱之(zhi)為潮洲老(lao)(lao)婆(po)(po)餅(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的(de)老婆(po)(po)餅是(shi)(shi)潮州老婆(po)(po)餅，一般用(yong)的(de)是(shi)(shi)冬茸餡(xian)(xian)，除了冬茸餡(xian)(xian)以外，老婆(po)(po)餅常用(yong)的(de)餡(xian)(xian)有(you)紅豆沙餡(xian)(xian)、紫(zi)薯餡(xian)(xian)、紫(zi)米餡(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)、糖(tang)餡(xian)(xian)、椰蓉(rong)餡(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)等甜餡(xian)(xian)；還有(you)一些咸味的(de)老婆(po)(po)餅用(yong)的(de)是(shi)(shi)肉松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)(de)老婆餅(bing)添加(jia)有防(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)(ji)等(deng)食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)，并且餡心都做得(de)很干，這樣(yang)能延長(chang)保(bao)存時間，一(yi)般保(bao)質期在15天左(zuo)右；而自制(zhi)的(de)(de)手工老婆餅(bing)制(zhi)作時不添加(jia)防(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)(ji)，而且餡心會(hui)做的(de)(de)更滋潤軟(ruan)滑一(yi)些(xie)，保(bao)質期一(yi)般不超過(guo)2天，夏季還會(hui)更短(duan)。保(bao)存時敞(chang)口晾(liang)涼(liang)后，放(fang)(fang)進結實的(de)(de)硬紙盒裝好，放(fang)(fang)到干燥陰涼(liang)處即可。