一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正(zheng)宗(zong)老(lao)婆(po)餅是潮洲地(di)區的中式點心，是糯米餡(xian)的，隨著老(lao)婆(po)餅的傳播，在(zai)各地(di)有(you)了不(bu)同的餡(xian)料，雖然做(zuo)法都(dou)差(cha)(cha)不(bu)多，但不(bu)同餡(xian)料做(zuo)出來的味道(dao)卻(que)是有(you)一定的差(cha)(cha)別，用紫(zi)薯做(zuo)餡(xian)的老(lao)婆(po)餅好(hao)吃嗎(ma)？

紫薯老(lao)婆餅的味(wei)道(dao)也是很甜的，一口咬下去酥(su)脆(cui)甜糯，很有層(ceng)次感(gan)。紫薯老(lao)婆餅不僅好(hao)吃，而且富含(han)蛋(dan)白(bai)質、淀粉(fen)、果(guo)膠、纖(xian)維(wei)素(su)、氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)、花(hua)青素(su)等多種營(ying)養(yang)成分，具有b不錯(cuo)的食(shi)療保(bao)健(jian)效果(guo)，是一道(dao)營(ying)養(yang)又好(hao)吃的美食(shi)。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油皮配方：中筋面粉100克+豬油25克+白糖(tang)10克+水30克。

2、油酥(su)配方(fang)：低筋面粉(fen)80克+豬油35克。

3、餡料配方：紫(zi)薯100克(ke)+色拉油10克(ke)+白糖50克(ke)+白芝麻(ma)10克(ke)+熟糕粉50克(ke)+椰蓉(rong)10克(ke)+溫(wen)水(shui)20克(ke)。

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制作方法：

1、將油皮的材料(liao)混合(he)后，揉成光滑(hua)的面(mian)團，蓋上保鮮(xian)膜醒30分鐘。

2、低筋粉過篩倒在案(an)板(ban)上，中間(jian)加入黃(huang)油(you)丁，用(yong)刮板(ban)切(qie)拌粉和油(you)至均勻(yun)混(hun)合(he)成油(you)酥面(mian)團。

3、紫(zi)薯(shu)切成小丁，放入(ru)(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)內(nei)蒸(zheng)熟(shu)；糯米粉放入(ru)(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)內(nei)上汽蒸(zheng)5分鐘做成熟(shu)糕粉；糖用溫(wen)水化(hua)開，倒入(ru)(ru)(ru)紫(zi)薯(shu)中，加入(ru)(ru)(ru)色拉油，搗成紫(zi)薯(shu)泥；依次加入(ru)(ru)(ru)淡奶油、椰(ye)蓉(rong)混合均(jun)勻(yun)；最后加入(ru)(ru)(ru)過篩的熟(shu)糕粉混合均(jun)勻(yun)。

4、醒好的油皮等分成(cheng)若干個(ge)小劑子(zi)，油酥和餡(xian)料也分成(cheng)同(tong)樣份數，用油皮包住油酥做成(cheng)圓形(xing)面(mian)團(tuan)，收口朝下(xia)放置，將面(mian)團(tuan)重(zhong)復搟成(cheng)橢(tuo)圓形(xing)翻面(mian)后卷起兩(liang)次(ci)，接著醒20分鐘。

5、將(jiang)(jiang)面卷兩頭隆起壓扁(bian)，搟(xian)成圓形(xing)，包入紫薯(shu)餡，收口朝下，按扁(bian)后(hou)略搟(xian)開(kai)成圓餅，用刀將(jiang)(jiang)表面化開(kai)三道劃痕(hen)，刷(shua)上(shang)蛋液撒上(shang)芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。