一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正(zheng)宗(zong)老婆(po)餅是(shi)潮洲地區(qu)的(de)(de)(de)中式點心(xin)，是(shi)糯米(mi)餡(xian)的(de)(de)(de)，隨(sui)著老婆(po)餅的(de)(de)(de)傳播，在各地有了不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)餡(xian)料，雖然(ran)做(zuo)法都(dou)差不(bu)多(duo)，但(dan)不(bu)同(tong)餡(xian)料做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)味道卻(que)是(shi)有一定的(de)(de)(de)差別，用紫(zi)薯做(zuo)餡(xian)的(de)(de)(de)老婆(po)餅好吃嗎？

紫薯(shu)老婆餅的(de)味道(dao)也是(shi)很(hen)甜的(de)，一口(kou)咬下(xia)去酥脆甜糯，很(hen)有(you)層次感。紫薯(shu)老婆餅不(bu)(bu)僅好吃，而且富含(han)蛋白質、淀粉(fen)、果(guo)膠、纖維素、氨(an)基酸、維生素、花青素等(deng)多種(zhong)營養成分，具有(you)b不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)食療保健效果(guo)，是(shi)一道(dao)營養又好吃的(de)美食。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油皮配方：中筋面粉100克+豬油25克+白糖10克+水30克。

2、油酥配方：低筋面粉80克(ke)(ke)+豬油35克(ke)(ke)。

3、餡料配方：紫薯(shu)100克(ke)+色拉油10克(ke)+白糖50克(ke)+白芝麻(ma)10克(ke)+熟糕粉50克(ke)+椰蓉10克(ke)+溫水20克(ke)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

制作方法：

1、將油皮的(de)材料混合后，揉成光滑的(de)面團，蓋上(shang)保鮮膜醒(xing)30分鐘(zhong)。

2、低筋(jin)粉過篩倒在案板上，中間加入黃油丁，用(yong)刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥面(mian)團。

3、紫薯切成(cheng)小丁，放入(ru)(ru)蒸鍋內蒸熟(shu)(shu)；糯(nuo)米(mi)粉放入(ru)(ru)蒸鍋內上汽蒸5分鐘做成(cheng)熟(shu)(shu)糕(gao)粉；糖用溫(wen)水化(hua)開，倒(dao)入(ru)(ru)紫薯中，加(jia)入(ru)(ru)色拉油，搗成(cheng)紫薯泥；依次加(jia)入(ru)(ru)淡(dan)奶(nai)油、椰蓉混合(he)均勻；最(zui)后加(jia)入(ru)(ru)過篩(shai)的熟(shu)(shu)糕(gao)粉混合(he)均勻。

4、醒好的油皮(pi)等分(fen)(fen)成若干個(ge)小(xiao)劑(ji)子，油酥(su)和(he)餡(xian)料也分(fen)(fen)成同樣份數，用油皮(pi)包住(zhu)油酥(su)做成圓形(xing)面(mian)團，收口朝下放置，將面(mian)團重(zhong)復搟成橢圓形(xing)翻面(mian)后卷起兩(liang)次，接著醒20分(fen)(fen)鐘。

5、將面卷兩頭隆起壓扁(bian)，搟(xian)成圓形，包入紫(zi)薯餡，收口朝下，按扁(bian)后(hou)略(lve)搟(xian)開成圓餅，用刀將表(biao)面化開三(san)道劃(hua)痕，刷上蛋液(ye)撒上芝(zhi)麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。