一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老(lao)(lao)婆餅是(shi)潮洲地(di)區的(de)中式點心，是(shi)糯米餡的(de)，隨著老(lao)(lao)婆餅的(de)傳播，在各(ge)地(di)有了不(bu)(bu)同的(de)餡料，雖然(ran)做法都差不(bu)(bu)多，但不(bu)(bu)同餡料做出來的(de)味(wei)道(dao)卻是(shi)有一定的(de)差別(bie)，用(yong)紫薯做餡的(de)老(lao)(lao)婆餅好吃(chi)嗎？

紫薯老婆(po)餅(bing)(bing)的(de)味道也是很甜(tian)的(de)，一口咬下(xia)去酥脆甜(tian)糯，很有層次感。紫薯老婆(po)餅(bing)(bing)不僅好吃，而且富含蛋白(bai)質、淀(dian)粉、果膠、纖維素(su)、氨基酸、維生素(su)、花青素(su)等多種營(ying)養成分，具(ju)有b不錯(cuo)的(de)食療保健效果，是一道營(ying)養又好吃的(de)美食。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油(you)皮(pi)配方：中筋面粉100克+豬油(you)25克+白糖10克+水30克。

2、油(you)酥(su)配方：低筋面粉80克(ke)+豬油(you)35克(ke)。

3、餡料配方(fang)：紫薯100克+色拉油10克+白糖50克+白芝麻(ma)10克+熟糕粉50克+椰蓉10克+溫水20克。

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制作方法：

1、將油(you)皮的材料混合后，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜(mo)醒30分鐘。

2、低(di)筋粉(fen)過篩倒在案板上，中間加入黃油(you)丁(ding)，用(yong)刮板切拌粉(fen)和油(you)至(zhi)均勻混合成油(you)酥面(mian)團。

3、紫(zi)薯(shu)切成(cheng)小(xiao)丁，放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋內(nei)蒸(zheng)熟；糯米粉(fen)放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋內(nei)上(shang)汽蒸(zheng)5分鐘(zhong)做成(cheng)熟糕(gao)粉(fen)；糖用溫(wen)水化開，倒入(ru)紫(zi)薯(shu)中，加入(ru)色拉油，搗成(cheng)紫(zi)薯(shu)泥；依次(ci)加入(ru)淡奶油、椰(ye)蓉混合均勻；最后加入(ru)過篩的(de)熟糕(gao)粉(fen)混合均勻。

4、醒好(hao)的(de)油(you)皮(pi)等分成(cheng)(cheng)(cheng)若干個小劑(ji)子，油(you)酥和餡(xian)料也分成(cheng)(cheng)(cheng)同樣(yang)份數，用油(you)皮(pi)包住油(you)酥做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)圓形面(mian)團，收(shou)口朝下放置，將面(mian)團重(zhong)復搟成(cheng)(cheng)(cheng)橢圓形翻面(mian)后(hou)卷起兩(liang)次，接著醒20分鐘。

5、將(jiang)面卷兩(liang)頭隆起壓扁(bian)，搟成圓形(xing)，包入紫薯餡，收口朝(chao)下，按扁(bian)后略搟開成圓餅，用(yong)刀將(jiang)表(biao)面化開三道劃(hua)痕(hen)，刷上蛋液(ye)撒上芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。