一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老(lao)婆(po)餅(bing)是(shi)潮(chao)洲(zhou)地(di)區的(de)(de)中(zhong)式點心，是(shi)糯米餡(xian)的(de)(de)，隨(sui)著老(lao)婆(po)餅(bing)的(de)(de)傳(chuan)播(bo)，在各地(di)有了(le)不(bu)(bu)同的(de)(de)餡(xian)料，雖(sui)然做法都差(cha)不(bu)(bu)多，但不(bu)(bu)同餡(xian)料做出來的(de)(de)味道卻是(shi)有一定(ding)的(de)(de)差(cha)別，用(yong)紫薯做餡(xian)的(de)(de)老(lao)婆(po)餅(bing)好吃嗎？

紫薯(shu)(shu)老(lao)(lao)婆餅(bing)(bing)的(de)味道也(ye)是很甜的(de)，一口咬下去(qu)酥脆甜糯，很有(you)(you)層次感(gan)。紫薯(shu)(shu)老(lao)(lao)婆餅(bing)(bing)不僅(jin)好(hao)吃(chi)，而且富(fu)含蛋白質(zhi)、淀(dian)粉、果膠、纖維(wei)素、氨基(ji)酸、維(wei)生素、花青素等多種營養(yang)成分，具有(you)(you)b不錯的(de)食(shi)療保(bao)健效果，是一道營養(yang)又(you)好(hao)吃(chi)的(de)美食(shi)。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油皮配方(fang)：中筋面粉(fen)100克+豬油25克+白(bai)糖(tang)10克+水30克。

2、油(you)酥配方(fang)：低(di)筋面粉80克+豬油(you)35克。

3、餡料(liao)配(pei)方：紫薯100克(ke)(ke)+色拉(la)油(you)10克(ke)(ke)+白糖50克(ke)(ke)+白芝麻(ma)10克(ke)(ke)+熟(shu)糕粉50克(ke)(ke)+椰蓉10克(ke)(ke)+溫水20克(ke)(ke)。

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制作方法：

1、將(jiang)油(you)皮的材料混合后，揉成光滑(hua)的面團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜醒30分鐘。

2、低筋粉(fen)過篩倒(dao)在案板上，中間加入(ru)黃油(you)丁，用刮板切拌粉(fen)和(he)油(you)至(zhi)均勻(yun)混合成油(you)酥面(mian)團。

3、紫薯(shu)切成(cheng)小丁(ding)，放入蒸鍋(guo)內蒸熟；糯(nuo)米粉放入蒸鍋(guo)內上(shang)汽蒸5分鐘做成(cheng)熟糕(gao)粉；糖用溫水化開(kai)，倒入紫薯(shu)中，加(jia)(jia)入色(se)拉(la)油(you)，搗成(cheng)紫薯(shu)泥；依次加(jia)(jia)入淡奶油(you)、椰蓉混合(he)均勻；最后(hou)加(jia)(jia)入過篩的熟糕(gao)粉混合(he)均勻。

4、醒(xing)好的(de)油皮等分成(cheng)若干個小劑子，油酥(su)和餡(xian)料也分成(cheng)同樣份數，用油皮包住油酥(su)做成(cheng)圓形面(mian)團，收口朝下放置，將面(mian)團重復搟成(cheng)橢圓形翻面(mian)后卷起(qi)兩次，接著醒(xing)20分鐘(zhong)。

5、將面卷兩(liang)頭隆起(qi)壓(ya)扁，搟成(cheng)圓(yuan)形，包入紫(zi)薯餡(xian)，收口朝下，按(an)扁后略搟開(kai)成(cheng)圓(yuan)餅，用刀將表面化開(kai)三道劃痕，刷上蛋液(ye)撒上芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。