一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老婆(po)餅(bing)是(shi)潮洲地(di)區的(de)(de)中式點(dian)心(xin)，是(shi)糯(nuo)米餡(xian)(xian)的(de)(de)，隨著老婆(po)餅(bing)的(de)(de)傳播，在各地(di)有了不同的(de)(de)餡(xian)(xian)料(liao)，雖然(ran)做(zuo)法都差不多，但不同餡(xian)(xian)料(liao)做(zuo)出來的(de)(de)味道卻(que)是(shi)有一定的(de)(de)差別，用紫(zi)薯做(zuo)餡(xian)(xian)的(de)(de)老婆(po)餅(bing)好吃嗎？

紫薯老婆餅的味道(dao)也是(shi)很甜的，一(yi)口咬下(xia)去酥脆(cui)甜糯(nuo)，很有層次(ci)感。紫薯老婆餅不(bu)僅(jin)好(hao)吃(chi)，而且富含蛋白質、淀粉、果膠、纖(xian)維素(su)、氨基酸、維生(sheng)素(su)、花青素(su)等多種營養(yang)成分，具有b不(bu)錯(cuo)的食療保健效果，是(shi)一(yi)道(dao)營養(yang)又好(hao)吃(chi)的美食。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油(you)皮配方：中筋面粉100克(ke)(ke)+豬油(you)25克(ke)(ke)+白糖(tang)10克(ke)(ke)+水30克(ke)(ke)。

2、油(you)酥配(pei)方：低筋面粉80克+豬油(you)35克。

3、餡料配(pei)方：紫(zi)薯100克(ke)+色(se)拉油(you)10克(ke)+白糖50克(ke)+白芝麻(ma)10克(ke)+熟糕粉(fen)50克(ke)+椰蓉(rong)10克(ke)+溫水20克(ke)。

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制作方法：

1、將油(you)皮(pi)的材料混(hun)合后，揉成(cheng)光滑的面團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜醒30分鐘。

2、低筋(jin)粉過篩倒(dao)在案板上，中間加(jia)入黃油(you)丁(ding)，用刮板切拌粉和油(you)至均勻混合成(cheng)油(you)酥面團。

3、紫薯(shu)切(qie)成(cheng)小丁，放入(ru)蒸鍋內(nei)蒸熟(shu)；糯米粉放入(ru)蒸鍋內(nei)上汽(qi)蒸5分(fen)鐘(zhong)做(zuo)成(cheng)熟(shu)糕粉；糖用溫水化開，倒(dao)入(ru)紫薯(shu)中，加(jia)入(ru)色(se)拉(la)油，搗成(cheng)紫薯(shu)泥；依(yi)次加(jia)入(ru)淡(dan)奶油、椰蓉(rong)混合均勻；最后加(jia)入(ru)過篩的(de)熟(shu)糕粉混合均勻。

4、醒(xing)(xing)好的油皮等分成若干個小劑子，油酥和餡料也分成同(tong)樣份數，用油皮包(bao)住油酥做成圓(yuan)(yuan)形(xing)面團(tuan)，收口朝下放(fang)置(zhi)，將面團(tuan)重(zhong)復搟成橢圓(yuan)(yuan)形(xing)翻面后卷起兩次，接著醒(xing)(xing)20分鐘。

5、將(jiang)面卷兩頭隆起壓扁，搟成(cheng)(cheng)圓(yuan)形，包入紫薯(shu)餡(xian)，收口朝下，按扁后略搟開成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅，用(yong)刀將(jiang)表面化開三(san)道劃痕，刷上蛋液撒上芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。