一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正(zheng)宗老(lao)(lao)婆(po)餅是(shi)潮洲地(di)區的(de)中式(shi)點心，是(shi)糯米餡(xian)的(de)，隨(sui)著(zhu)老(lao)(lao)婆(po)餅的(de)傳播(bo)，在各地(di)有了不(bu)同的(de)餡(xian)料(liao)，雖然做(zuo)法都差不(bu)多，但不(bu)同餡(xian)料(liao)做(zuo)出(chu)來的(de)味道卻是(shi)有一定的(de)差別，用紫薯做(zuo)餡(xian)的(de)老(lao)(lao)婆(po)餅好吃嗎？

紫薯(shu)老(lao)婆(po)餅的味道也是很(hen)甜的，一口(kou)咬下去(qu)酥脆甜糯，很(hen)有(you)層次感。紫薯(shu)老(lao)婆(po)餅不僅好吃(chi)，而且(qie)富含蛋白質、淀粉、果(guo)膠、纖(xian)維素(su)、氨基酸(suan)、維生素(su)、花青素(su)等(deng)多種營養(yang)成(cheng)分，具有(you)b不錯的食療(liao)保健效(xiao)果(guo)，是一道營養(yang)又(you)好吃(chi)的美食。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油(you)皮配方：中(zhong)筋面(mian)粉100克+豬油(you)25克+白糖10克+水30克。

2、油酥配(pei)方：低筋面粉80克+豬油35克。

3、餡料配方：紫(zi)薯100克(ke)(ke)+色拉油10克(ke)(ke)+白糖50克(ke)(ke)+白芝(zhi)麻(ma)10克(ke)(ke)+熟糕粉50克(ke)(ke)+椰蓉10克(ke)(ke)+溫水20克(ke)(ke)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

制作方法：

1、將油皮的(de)材料混合后，揉成光(guang)滑的(de)面團，蓋(gai)上保鮮(xian)膜醒(xing)30分鐘。

2、低筋粉過篩倒在(zai)案板(ban)上，中間加(jia)入黃油(you)(you)(you)丁，用刮板(ban)切拌粉和油(you)(you)(you)至均勻混(hun)合成(cheng)油(you)(you)(you)酥面團。

3、紫薯切成小丁，放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋內(nei)蒸(zheng)熟；糯米粉(fen)放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋內(nei)上汽蒸(zheng)5分鐘做成熟糕(gao)粉(fen)；糖用(yong)溫(wen)水化開，倒(dao)入(ru)(ru)紫薯中，加入(ru)(ru)色拉油，搗成紫薯泥；依次(ci)加入(ru)(ru)淡(dan)奶油、椰蓉(rong)混(hun)合均勻(yun)；最后加入(ru)(ru)過(guo)篩的熟糕(gao)粉(fen)混(hun)合均勻(yun)。

4、醒好的油皮(pi)等分成若(ruo)干個小(xiao)劑子，油酥和餡料也分成同樣份數(shu)，用油皮(pi)包(bao)住油酥做成圓(yuan)形(xing)面團(tuan)，收口(kou)朝下放置(zhi)，將(jiang)面團(tuan)重復搟(xian)成橢圓(yuan)形(xing)翻面后卷起兩次，接著醒20分鐘。

5、將(jiang)面(mian)(mian)卷兩(liang)頭隆起壓扁(bian)，搟成(cheng)圓(yuan)形，包入紫薯餡，收口朝下，按扁(bian)后略(lve)搟開(kai)成(cheng)圓(yuan)餅，用刀將(jiang)表面(mian)(mian)化開(kai)三道劃(hua)痕(hen)，刷上(shang)蛋液撒上(shang)芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。