一、黑土豆和紫薯的區別

黑土豆和(he)紫(zi)薯(shu)由于外(wai)形特征比較接(jie)近，因此很多(duo)人都(dou)將兩者同化(hua)為一種(zhong)薯(shu)類(lei)，但實際上(shang)，黑土豆和(he)紫(zi)薯(shu)卻大有(you)不同。紫(zi)薯(shu)其實就(jiu)是(shi)紅薯(shu)的(de)同種(zhong)，只是(shi)在生長環境和(he)施肥上(shang)的(de)差(cha)異，到(dao)最(zui)后(hou)長出來的(de)就(jiu)是(shi)紫(zi)心的(de)薯(shu)，也(ye)就(jiu)是(shi)紫(zi)薯(shu)。而黑土豆則是(shi)集保健和(he)觀賞于一體的(de)彩色土豆品種(zhong)，它原產于南(nan)美(mei)洲的(de)秘魯，這(zhe)里有(you)著三千多(duo)個馬鈴薯(shu)品種(zhong)，什(shen)么顏色的(de)都(dou)有(you)，黑土豆只是(shi)其中之(zhi)一。

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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高

1、紫土豆

黑(hei)土豆(dou)也叫紫(zi)土豆(dou)，薯形(xing)(xing)呈(cheng)長橢圓形(xing)(xing)，芽眼較(jiao)小。果皮呈(cheng)黑(hei)紫(zi)色(se)(se)，烏黑(hei)發亮，富有光澤。果肉為深紫(zi)色(se)(se)，外觀好看(kan)，顏色(se)(se)誘(you)惑力強。黑(hei)土豆(dou)果肉淀(dian)粉(fen)含量(liang)高(gao)達13-15%，口感較(jiao)好，品質極佳。

據測定(ding)：每百克(ke)(ke)(ke)黑土豆(dou)中含蛋白質2.3克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)，碳水化合物16.5克(ke)(ke)(ke)，鈣11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷64毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鉀(jia)342毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鎂22.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜素0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，硫(liu)胺素0.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，核黃素0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，煙酸16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

黑(hei)土豆還(huan)含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的(de)花(hua)青(qing)素(su)(su)，其花(hua)青(qing)素(su)(su)含(han)(han)量更是超(chao)過紫薯等食(shi)物。根據數(shu)據顯示，平(ping)均每1000克的(de)黑(hei)土豆，里(li)面的(de)花(hua)青(qing)素(su)(su)含(han)(han)量就(jiu)含(han)(han)有1600毫克左右！可以(yi)說是超(chao)過藍莓、紫薯等多種(zhong)富(fu)含(han)(han)花(hua)青(qing)素(su)(su)的(de)食(shi)材。除此以(yi)外(wai)，黑(hei)土豆中還(huan)含(han)(han)有大(da)量的(de)維生素(su)(su)e以(yi)及維生素(su)(su)c，并(bing)且礦(kuang)物質含(han)(han)量豐(feng)富(fu)，可以(yi)說是比肩蘋果的(de)蔬菜了，營養(yang)價值很高。

2、紫薯

紫薯也(ye)就是地瓜，又(you)叫黑(hei)薯，薯肉呈(cheng)紫色(se)至深紫色(se)。紫薯含有(you)豐富(fu)的膳食纖維、淀粉、維生素、微(wei)量元素（硒、鐵(tie)、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去(qu)氫(qing)表雄（甾）酮等多種功能(neng)性因子，具(ju)有(you)抗氧化、抗腫 瘤(liu)、增強(qiang)記憶、預防高血壓(ya)、修補心(xin)肌、減輕肝機 能(neng)障礙(ai)、增強(qiang)機體免疫力等功能(neng)。

紫土豆和紫薯都富含(han)豐富的營(ying)養(yang)物(wu)質，花青素含(han)量(liang)都很高，可(ke)以根據自己的喜(xi)好進行食用(yong)。