一、黑土豆和紫薯的區別
黑土豆和(he)(he)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)由于外形(xing)特征比(bi)較接近，因此很多(duo)人都將兩者同(tong)化(hua)為一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)薯(shu)類(lei)，但實(shi)際上，黑(hei)土豆和(he)(he)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)卻大有不同(tong)。紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)其(qi)實(shi)就是(shi)紅薯(shu)的(de)(de)同(tong)種(zhong)(zhong)，只是(shi)在生長環境和(he)(he)施肥上的(de)(de)差異，到(dao)最后(hou)長出來的(de)(de)就是(shi)紫(zi)(zi)(zi)心(xin)的(de)(de)薯(shu)，也就是(shi)紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)。而黑(hei)土豆則是(shi)集保健和(he)(he)觀賞于一(yi)(yi)體的(de)(de)彩色(se)土豆品(pin)種(zhong)(zhong)，它(ta)原產于南美洲的(de)(de)秘魯，這里有著三千(qian)多(duo)個(ge)馬(ma)鈴薯(shu)品(pin)種(zhong)(zhong)，什么顏(yan)色(se)的(de)(de)都有，黑(hei)土豆只是(shi)其(qi)中(zhong)之一(yi)(yi)。
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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高
1、紫土豆
黑(hei)土(tu)豆也(ye)叫(jiao)紫土(tu)豆，薯形呈長橢圓形，芽眼(yan)較小。果皮呈黑(hei)紫色(se)(se)，烏黑(hei)發亮，富有光(guang)澤。果肉(rou)為(wei)深(shen)紫色(se)(se)，外觀(guan)好看，顏(yan)色(se)(se)誘惑力強。黑(hei)土(tu)豆果肉(rou)淀(dian)粉(fen)含量高達13-15%，口感較好，品質(zhi)極佳。
據測定：每(mei)百克(ke)黑土豆中含蛋白質2.3克(ke)，脂肪0.1克(ke)，碳水化合物16.5克(ke)，鈣(gai)11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，鐵(tie)1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，磷64毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，鉀342毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，鎂22.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，胡蘿卜素0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，硫(liu)胺素0.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，核黃(huang)素0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，煙酸16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)。
黑(hei)土豆還含(han)(han)(han)有豐(feng)富(fu)的(de)花(hua)青素(su)(su)，其花(hua)青素(su)(su)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)更是(shi)超(chao)過紫(zi)薯(shu)(shu)等食物。根據數據顯(xian)示，平均每(mei)1000克的(de)黑(hei)土豆，里面(mian)的(de)花(hua)青素(su)(su)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)就含(han)(han)(han)有1600毫克左右！可以(yi)(yi)說是(shi)超(chao)過藍(lan)莓、紫(zi)薯(shu)(shu)等多(duo)種(zhong)富(fu)含(han)(han)(han)花(hua)青素(su)(su)的(de)食材。除此以(yi)(yi)外，黑(hei)土豆中還含(han)(han)(han)有大量(liang)(liang)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)e以(yi)(yi)及維(wei)生(sheng)素(su)(su)c，并且礦物質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)，可以(yi)(yi)說是(shi)比肩蘋(pin)果的(de)蔬菜了，營養價值很高。
2、紫薯
紫薯也就是地瓜，又叫黑薯，薯肉呈(cheng)紫色(se)至深(shen)紫色(se)。紫薯含有豐富(fu)的膳食(shi)纖(xian)維、淀(dian)粉、維生素、微量元素（硒(xi)、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡(hu)蘿卜素、去氫表雄（甾）酮等多種(zhong)功能性(xing)因子(zi)，具(ju)有抗氧化、抗腫 瘤、增強(qiang)記憶、預防(fang)高血壓(ya)、修補心肌、減輕肝機 能障礙(ai)、增強(qiang)機體免疫力等功能。
紫土豆和紫薯都富含豐富的(de)營養物(wu)質(zhi)，花青素含量都很(hen)高，可以(yi)根據(ju)自己的(de)喜(xi)好(hao)進行(xing)食用(yong)。
