一、黑土豆和紫薯的區別

黑土豆和(he)紫(zi)(zi)薯(shu)由(you)于(yu)(yu)外形特(te)征比較接近，因(yin)此(ci)很多(duo)(duo)人都將兩者(zhe)同化為一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)薯(shu)類(lei)，但實際上，黑土(tu)豆(dou)和(he)紫(zi)(zi)薯(shu)卻大有(you)不同。紫(zi)(zi)薯(shu)其實就是(shi)紅薯(shu)的(de)同種(zhong)(zhong)(zhong)，只(zhi)是(shi)在生長環境和(he)施肥(fei)上的(de)差異(yi)，到最后(hou)長出來的(de)就是(shi)紫(zi)(zi)心的(de)薯(shu)，也就是(shi)紫(zi)(zi)薯(shu)。而黑土(tu)豆(dou)則是(shi)集保健(jian)和(he)觀賞于(yu)(yu)一(yi)體的(de)彩(cai)色土(tu)豆(dou)品種(zhong)(zhong)(zhong)，它原產于(yu)(yu)南美洲的(de)秘魯，這里(li)有(you)著三(san)千多(duo)(duo)個馬鈴(ling)薯(shu)品種(zhong)(zhong)(zhong)，什(shen)么(me)顏色的(de)都有(you)，黑土(tu)豆(dou)只(zhi)是(shi)其中(zhong)之一(yi)。

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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高

1、紫土豆

黑土豆也叫紫(zi)(zi)土豆，薯形呈長橢圓(yuan)形，芽眼較(jiao)小。果皮呈黑紫(zi)(zi)色(se)，烏黑發亮(liang)，富有光澤。果肉為(wei)深紫(zi)(zi)色(se)，外觀好看，顏色(se)誘惑力強。黑土豆果肉淀粉含量(liang)高達(da)13-15%，口感較(jiao)好，品質極佳(jia)。

據測定(ding)：每百克(ke)(ke)(ke)黑土豆中含蛋白質(zhi)2.3克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物16.5克(ke)(ke)(ke)，鈣11毫克(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)1.2毫克(ke)(ke)(ke)，磷64毫克(ke)(ke)(ke)，鉀342毫克(ke)(ke)(ke)，鎂22.9毫克(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素0.01毫克(ke)(ke)(ke)，硫胺素0.1毫克(ke)(ke)(ke)，核黃(huang)素0.03毫克(ke)(ke)(ke)，煙酸16毫克(ke)(ke)(ke)。

黑土(tu)豆(dou)還含(han)有豐(feng)富(fu)的花青(qing)素，其花青(qing)素含(han)量(liang)更是超過紫薯等食物。根據數(shu)據顯示，平均每1000克的黑土(tu)豆(dou)，里面的花青(qing)素含(han)量(liang)就含(han)有1600毫克左(zuo)右(you)！可(ke)以(yi)(yi)說是超過藍莓、紫薯等多種(zhong)富(fu)含(han)花青(qing)素的食材。除此以(yi)(yi)外，黑土(tu)豆(dou)中(zhong)還含(han)有大量(liang)的維生素e以(yi)(yi)及(ji)維生素c，并(bing)且礦物質(zhi)含(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，可(ke)以(yi)(yi)說是比肩蘋果的蔬菜了，營(ying)養價(jia)值很高。

2、紫薯

紫薯也就是地瓜，又叫(jiao)黑薯，薯肉呈紫色至深(shen)紫色。紫薯含有豐富的膳(shan)食(shi)纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀(jia) 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄(xiong)（甾）酮等多種功(gong)能(neng)性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記(ji)憶、預(yu)防高血壓(ya)、修補心肌、減輕肝機 能(neng)障礙、增強機體免疫力等功(gong)能(neng)。

紫土豆和紫薯都(dou)富含(han)(han)豐(feng)富的營養物質(zhi)，花青(qing)素含(han)(han)量都(dou)很(hen)高，可以(yi)根據自己的喜好進行食用。