一、黑土豆和紫薯的區別
黑土豆和(he)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)由(you)于(yu)(yu)外形特(te)征(zheng)比(bi)較接(jie)近，因此很多人都將兩者同化為一(yi)種(zhong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)類，但實際上(shang)，黑土豆和(he)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)卻大有不同。紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)其實就(jiu)(jiu)是(shi)紅薯(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)同種(zhong)，只(zhi)是(shi)在生長(chang)(chang)環境和(he)施肥上(shang)的(de)(de)(de)差異，到最后長(chang)(chang)出來的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)紫(zi)心的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)(shu)(shu)，也就(jiu)(jiu)是(shi)紫(zi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)。而黑土豆則是(shi)集保健和(he)觀賞于(yu)(yu)一(yi)體的(de)(de)(de)彩(cai)色土豆品種(zhong)，它原產于(yu)(yu)南美洲(zhou)的(de)(de)(de)秘(mi)魯(lu)，這里(li)有著三千多個馬鈴薯(shu)(shu)(shu)(shu)品種(zhong)，什(shen)么顏色的(de)(de)(de)都有，黑土豆只(zhi)是(shi)其中之一(yi)。
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高
1、紫土豆
黑(hei)(hei)土(tu)豆也叫(jiao)紫土(tu)豆，薯(shu)形(xing)呈長橢圓(yuan)形(xing)，芽眼較(jiao)小。果(guo)(guo)皮(pi)呈黑(hei)(hei)紫色，烏黑(hei)(hei)發亮(liang)，富有光(guang)澤。果(guo)(guo)肉為(wei)深紫色，外觀好看(kan)，顏(yan)色誘惑力強(qiang)。黑(hei)(hei)土(tu)豆果(guo)(guo)肉淀(dian)粉含(han)量高達(da)13-15%，口(kou)感較(jiao)好，品(pin)質(zhi)極(ji)佳。
據測定：每百克(ke)(ke)(ke)(ke)黑土豆中含蛋(dan)白(bai)質2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化合物16.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷64毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀342毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂22.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硫胺(an)素(su)0.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃(huang)素(su)0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，煙(yan)酸16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。
黑土豆(dou)還含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)花(hua)(hua)青(qing)素(su)，其花(hua)(hua)青(qing)素(su)含量(liang)(liang)更是超過(guo)紫(zi)薯等(deng)食(shi)物(wu)。根(gen)據數據顯示，平(ping)均每1000克(ke)的(de)黑土豆(dou)，里面的(de)花(hua)(hua)青(qing)素(su)含量(liang)(liang)就(jiu)含有(you)1600毫克(ke)左右！可以說是超過(guo)藍莓、紫(zi)薯等(deng)多種富(fu)(fu)含花(hua)(hua)青(qing)素(su)的(de)食(shi)材。除此以外，黑土豆(dou)中還含有(you)大量(liang)(liang)的(de)維生素(su)e以及(ji)維生素(su)c，并且礦物(wu)質含量(liang)(liang)豐富(fu)(fu)，可以說是比肩蘋果的(de)蔬(shu)菜(cai)了(le)，營養價(jia)值很(hen)高(gao)。
2、紫薯
紫(zi)(zi)薯也就是地瓜，又叫(jiao)黑薯，薯肉(rou)呈(cheng)紫(zi)(zi)色(se)至深紫(zi)(zi)色(se)。紫(zi)(zi)薯含(han)有(you)(you)豐富的膳(shan)食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒(xi)、鐵、鈣、鉀 等(deng)）及花(hua)青(qing)苷、糖蛋(dan)白、胡蘿(luo)卜素、去(qu)氫表雄（甾(zai)）酮等(deng)多種功能(neng)性因子，具(ju)有(you)(you)抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)腫 瘤、增(zeng)強(qiang)記憶、預防(fang)高血壓、修補心(xin)肌、減輕肝機 能(neng)障礙、增(zeng)強(qiang)機體免疫(yi)力(li)等(deng)功能(neng)。
紫土豆和(he)紫薯都富(fu)含豐富(fu)的營養物質，花青(qing)素含量都很高，可以根據自己的喜好進(jin)行(xing)食用(yong)。
