一、黑土豆和紫薯的區別
黑土豆和紫薯(shu)由于外形(xing)特(te)征比較接近，因此很多人都(dou)將兩者同(tong)化為(wei)一(yi)(yi)種薯(shu)類，但實際上(shang)，黑土(tu)(tu)豆(dou)(dou)和紫薯(shu)卻大有不同(tong)。紫薯(shu)其(qi)實就是(shi)(shi)(shi)紅薯(shu)的(de)同(tong)種，只是(shi)(shi)(shi)在(zai)生長(chang)環(huan)境和施肥上(shang)的(de)差異(yi)，到最后長(chang)出來的(de)就是(shi)(shi)(shi)紫心的(de)薯(shu)，也(ye)就是(shi)(shi)(shi)紫薯(shu)。而黑土(tu)(tu)豆(dou)(dou)則是(shi)(shi)(shi)集保健和觀賞于一(yi)(yi)體的(de)彩色土(tu)(tu)豆(dou)(dou)品(pin)種，它原(yuan)產于南美(mei)洲的(de)秘魯，這(zhe)里有著三(san)千多個馬鈴薯(shu)品(pin)種，什么顏(yan)色的(de)都(dou)有，黑土(tu)(tu)豆(dou)(dou)只是(shi)(shi)(shi)其(qi)中(zhong)之一(yi)(yi)。
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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高
1、紫土豆
黑(hei)土(tu)豆(dou)也叫(jiao)紫土(tu)豆(dou)，薯形(xing)呈長橢圓形(xing)，芽眼較小。果皮呈黑(hei)紫色，烏黑(hei)發亮，富(fu)有光澤。果肉為深(shen)紫色，外(wai)觀好看，顏色誘惑(huo)力(li)強。黑(hei)土(tu)豆(dou)果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。
據測定：每百(bai)克(ke)(ke)黑土豆中含蛋(dan)白(bai)質(zhi)2.3克(ke)(ke)，脂肪(fang)0.1克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物16.5克(ke)(ke)，鈣11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)64毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀342毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂22.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)0.01毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，硫胺素(su)(su)0.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，核黃素(su)(su)0.03毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，煙酸16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。
黑土豆還(huan)(huan)含(han)有(you)豐富的花(hua)(hua)青(qing)(qing)(qing)素(su)，其花(hua)(hua)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)量(liang)更是(shi)超過紫(zi)薯等食物。根據數據顯示，平均每(mei)1000克(ke)的黑土豆，里(li)面(mian)的花(hua)(hua)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)量(liang)就含(han)有(you)1600毫克(ke)左右！可以(yi)(yi)(yi)說(shuo)是(shi)超過藍莓、紫(zi)薯等多種(zhong)富含(han)花(hua)(hua)青(qing)(qing)(qing)素(su)的食材。除(chu)此以(yi)(yi)(yi)外，黑土豆中還(huan)(huan)含(han)有(you)大量(liang)的維生(sheng)素(su)e以(yi)(yi)(yi)及(ji)維生(sheng)素(su)c，并且礦物質(zhi)含(han)量(liang)豐富，可以(yi)(yi)(yi)說(shuo)是(shi)比肩蘋果的蔬菜了，營(ying)養價值很高。
2、紫薯
紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)也就是地瓜，又(you)叫(jiao)黑薯(shu)(shu)，薯(shu)(shu)肉呈紫(zi)(zi)(zi)色至深紫(zi)(zi)(zi)色。紫(zi)(zi)(zi)薯(shu)(shu)含有(you)豐富(fu)的膳食纖維、淀粉、維生素(su)、微量元素(su)（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青(qing)苷、糖蛋白、胡蘿卜素(su)、去氫表雄（甾）酮(tong)等多(duo)種功能性因(yin)子，具有(you)抗氧化、抗腫 瘤(liu)、增(zeng)強(qiang)記憶、預防高(gao)血壓、修(xiu)補心(xin)肌、減(jian)輕肝機 能障礙、增(zeng)強(qiang)機體免(mian)疫力等功能。
紫土豆和紫薯都富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)營養(yang)物(wu)質，花青(qing)素含(han)量都很(hen)高(gao)，可以(yi)根據自己的(de)喜好進(jin)行食用(yong)。
