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紫薯桂花酥的做法 桂花紫薯糕怎么做

本文章由注冊用戶 夏天 上傳提供 2023-07-01 評論 0
該圖片由注冊用戶"夏天"提供,
花酥是老北京的一種傳統點心,有些人通過創新添加了不同的餡料,也出現了不同的做法,就比如紫薯桂花酥。桂花紫薯糕怎么做呢?桂花紫薯糕采用健康、天然的紫薯,搭配甜香四溢的糖桂花,甜度適中,老少皆宜。也是新春佳節,饋贈親友的最佳手禮。可以一起來學習一下紫薯桂花酥的做法。
用料
做法
STEP 01
做餡料,兩個小紫薯切塊兒,上鍋蒸大約20分鐘;筷子可以輕松插入紫薯,就說明已經蒸熟了。
STEP 02
等溫度稍微降一些,把蒸出來的水倒掉。
STEP 03
蒸熟的紫薯,加上50克糖粉,再加入20克糖桂花。
STEP 04
把所有材料由捏成球,用保鮮膜蓋好,以免表面干燥。
STEP 05
制作水油皮:200克中筋面粉,加入80克豬油,加入2克鹽,加入30克糖粉,再加入110ml水,全部一次性放入面包機桶。
STEP 06
打開面包機,執行自動和面程序,大約15分鐘。
STEP 07
制作油酥:180克低筋面粉,加入90克豬油。用手把所有材料和成表面光滑的面團兒。把油酥團放入保鮮盒蓋好蓋子,防止表面干燥。
STEP 08
面包機的和面程序已經結束,取出面團兒。用手再次揉面,不用太多次,大約十幾下就可以了。把揉好的面團兒,放入保鮮飯盒,蓋好蓋子,以防表面干燥。靜置大約15分鐘。
STEP 09
經過靜置15分鐘的面團兒,把面團兒平均分成20等分。放在保鮮盒,蓋好蓋子,以防表面干燥。
STEP 10
一份水油皮面團,用手按扁,取一顆油酥球,置于水油面皮之上,用水油面皮把油酥包裹起來。
STEP 11
包好后,褶皺朝上,按扁,用搟面杖向兩邊分別搟成長舌狀,從一端卷起,做好的20個面卷放到保鮮盒里,蓋好蓋子,謹防表面干燥,靜置15分鐘。
STEP 12
靜置夠15分鐘之后取一個面卷,接口處朝上。按扁后,再用搟面杖向兩邊分別搟成長舌狀。再次從一端卷起,第二次卷好的面卷比第一次顯得略胖。做好的20個二次面卷,放于保鮮盒內蓋好蓋子,以免表面干燥。再次靜置15分鐘。
STEP 13
靜置15分鐘之后,取一個面卷,用筷子在中間壓一道痕。把兩邊翻起,按扁,用搟面杖搟成面皮,包一個紫薯餡料。
STEP 14
包好候光面兒朝上整理成圓形。開始200°預熱烤箱。按扁,用刮刀平均切成八份,中間不要切斷。把每一瓣向同一方向旋轉翻起,按扁。
STEP 15
烤箱200°,烤大約50分鐘。剛出爐的紫薯花酥,放在冷卻架上進行冷卻。
STEP 16
食用色素,加入一點點水,調勻,用筷子蘸上顏料,在紫薯花酥中間點一個紅點兒。就完成了。
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