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一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中(zhong)國傳統面食(shi)之一，是一種大(da)眾化的(de)烤烙(luo)面食(shi)，以面粉、芝麻、食(shi)用油等(deng)為原料，和面發(fa)酵，揉入油酥搟制成餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝麻，成形后放入烤爐烤制而成。燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)自漢代(dai)(dai)從西域傳入我國以來，隨著時代(dai)(dai)的(de)發(fa)展，各地根據當地的(de)特(te)色和飲食(shi)喜好，對燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做(zuo)法進(jin)行了改良(liang)，形成了許多不(bu)同特(te)色、不(bu)同風味的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如(ru)溫(wen)縣老面燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆餡燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千(qian)層燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)，不(bu)同燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做(zuo)法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)(shao)餅的(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)比(bi)較(jiao)高(gao)的(de)(de)，因為它是(shi)烤制(zhi)而成的(de)(de)食(shi)物，并且在(zai)制(zhi)作時加(jia)入了(le)食(shi)用油，一(yi)般每100克普通燒(shao)(shao)餅的(de)(de)熱(re)量(liang)大(da)概在(zai)230-250千卡左右(you)，此外還含有(you)50克左右(you)的(de)(de)碳(tan)水化合(he)物、1克多的(de)(de)脂肪、10克左右(you)的(de)(de)蛋白質，相對來說熱(re)量(liang)是(shi)比(bi)較(jiao)高(gao)的(de)(de)，如果加(jia)入了(le)牛肉(rou)(rou)或其(qi)他肉(rou)(rou)類作為餡料熱(re)量(liang)會更高(gao)，并且一(yi)個燒(shao)(shao)餅通常不止100克，因此減肥的(de)(de)話要盡量(liang)少吃燒(shao)(shao)餅。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書記載，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)，是漢(han)代(dai)班超通(tong)西(xi)域時傳過來(lai)的(de)(de)經過近(jin)兩千年(nian)的(de)(de)發展，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)在全國(guo)各地(di)開(kai)花結(jie)果，發展出(chu)許多(duo)(duo)不同(tong)品種的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)。作為一種大眾化的(de)(de)烤烙(luo)面食，許多(duo)(duo)地(di)區(qu)都(dou)有具有當地(di)特色的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，例(li)如縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃山(shan)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃橋(qiao)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了(le)這些地(di)方特色以外，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)還有大餅(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、油(you)酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、發面堆(dui)、掉渣燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)100多(duo)(duo)種花樣。