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一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)是中國傳統面(mian)食之一，是一種(zhong)大眾(zhong)化的烤(kao)烙面(mian)食，以面(mian)粉、芝麻、食用油(you)等(deng)為原(yuan)料，和面(mian)發酵，揉入(ru)(ru)油(you)酥搟制成(cheng)餅(bing)(bing)后(hou)撒上(shang)芝麻，成(cheng)形(xing)后(hou)放入(ru)(ru)烤(kao)爐烤(kao)制而成(cheng)。燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)自漢代從西域傳入(ru)(ru)我國以來，隨著時代的發展(zhan)，各(ge)地根據當地的特色和飲食喜好，對燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的做法進行了改良，形(xing)成(cheng)了許多不同特色、不同風(feng)味的燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，如溫(wen)縣老面(mian)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、長(chang)涇燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、縉(jin)云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、豆(dou)餡燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)，不同燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的做法略(lve)有差(cha)異(yi)。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)熱(re)量是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)，因為它是(shi)烤制(zhi)而成的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，并且(qie)(qie)在制(zhi)作時加入了(le)食(shi)用油，一(yi)般每100克普通燒(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)熱(re)量大(da)概在230-250千卡左右，此外(wai)還含有50克左右的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)、1克多的(de)(de)(de)脂肪、10克左右的(de)(de)(de)蛋白(bai)質，相(xiang)對來說(shuo)熱(re)量是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)，如果加入了(le)牛肉或其他(ta)肉類作為餡(xian)料(liao)熱(re)量會更(geng)高(gao)，并且(qie)(qie)一(yi)個(ge)燒(shao)餅(bing)通常不(bu)止100克，因此減肥的(de)(de)(de)話要(yao)盡(jin)量少吃燒(shao)餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書(shu)記載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超(chao)通西域時傳過來的(de)經(jing)過近兩千年的(de)發展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地開花(hua)結果，發展出許多不(bu)同品(pin)種的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。作為(wei)一(yi)種大眾化的(de)烤(kao)烙(luo)面食，許多地區都有(you)具有(you)當(dang)地特色的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、菏(he)澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋(qiao)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)(deng)；除了這些地方特色以(yi)外，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)還有(you)大餅(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、芝(zhi)麻(ma)(ma)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆(dui)、掉渣(zha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻(ma)(ma)醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、爐(lu)(lu)干燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、缸(gang)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)(deng)100多種花(hua)樣。