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一、燒餅的做法

燒餅(bing)(bing)是(shi)中(zhong)國傳統(tong)面食之一(yi)，是(shi)一(yi)種大眾化的(de)烤(kao)烙面食，以面粉、芝麻(ma)(ma)、食用油等為原料，和(he)面發酵，揉入(ru)油酥搟(xian)制成(cheng)餅(bing)(bing)后(hou)撒上芝麻(ma)(ma)，成(cheng)形(xing)后(hou)放入(ru)烤(kao)爐(lu)烤(kao)制而成(cheng)。燒餅(bing)(bing)自漢代從西域傳入(ru)我(wo)國以來，隨(sui)著(zhu)時代的(de)發展，各地(di)根據當地(di)的(de)特色和(he)飲食喜(xi)好，對燒餅(bing)(bing)的(de)做法進(jin)行了改(gai)良，形(xing)成(cheng)了許多不同(tong)特色、不同(tong)風味的(de)燒餅(bing)(bing)，如溫縣老面燒餅(bing)(bing)、長(chang)涇燒餅(bing)(bing)、縉云燒餅(bing)(bing)、蟹殼黃燒餅(bing)(bing)、豆(dou)餡燒餅(bing)(bing)、千層燒餅(bing)(bing)等，不同(tong)燒餅(bing)(bing)的(de)做法略有差(cha)異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅(bing)的熱(re)量(liang)是比較(jiao)高(gao)的，因(yin)為它(ta)是烤制而成的食(shi)物，并(bing)且在(zai)制作時(shi)加入(ru)了食(shi)用油，一般每100克(ke)(ke)普通燒餅(bing)的熱(re)量(liang)大概(gai)在(zai)230-250千(qian)卡左右，此(ci)外還含有50克(ke)(ke)左右的碳水(shui)化合物、1克(ke)(ke)多的脂肪、10克(ke)(ke)左右的蛋白(bai)質(zhi)，相對來說熱(re)量(liang)是比較(jiao)高(gao)的，如果加入(ru)了牛(niu)肉或其他肉類作為餡料(liao)熱(re)量(liang)會更(geng)高(gao)，并(bing)且一個燒餅(bing)通常(chang)不止100克(ke)(ke)，因(yin)此(ci)減肥的話(hua)要(yao)盡量(liang)少吃燒餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書(shu)記(ji)載(zai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原(yuan)稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通西域時傳過(guo)來的經過(guo)近兩千年的發(fa)展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地開花(hua)結果，發(fa)展出許(xu)多不(bu)同品種(zhong)的燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種(zhong)大眾(zhong)化的烤(kao)烙(luo)面食，許(xu)多地區都有具有當地特色(se)的燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了這些地方特色(se)以(yi)外(wai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有大餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起(qi)酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發(fa)面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多種(zhong)花(hua)樣。