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一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中(zhong)國(guo)傳(chuan)統面食(shi)之一，是一種大(da)眾化的(de)(de)烤(kao)烙(luo)面食(shi)，以面粉(fen)、芝麻、食(shi)用(yong)油等為原料，和面發(fa)酵，揉入(ru)油酥(su)搟制(zhi)成餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝麻，成形后放入(ru)烤(kao)爐(lu)烤(kao)制(zhi)而成。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)自漢代從西(xi)域傳(chuan)入(ru)我國(guo)以來，隨著時代的(de)(de)發(fa)展，各(ge)地根據當地的(de)(de)特色和飲食(shi)喜好，對燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法(fa)進行(xing)了改良，形成了許(xu)多不同(tong)特色、不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫縣老面燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等，不同(tong)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法(fa)略(lve)有差(cha)異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅(bing)的(de)(de)熱(re)量是(shi)比(bi)較(jiao)高的(de)(de)，因為(wei)它是(shi)烤制而成的(de)(de)食物(wu)(wu)，并且(qie)在(zai)制作(zuo)時加入(ru)了(le)食用油(you)，一般每100克普(pu)通燒餅(bing)的(de)(de)熱(re)量大概在(zai)230-250千卡(ka)左(zuo)(zuo)右，此外還含有50克左(zuo)(zuo)右的(de)(de)碳水化合物(wu)(wu)、1克多的(de)(de)脂肪(fang)、10克左(zuo)(zuo)右的(de)(de)蛋白質(zhi)，相對(dui)來說(shuo)熱(re)量是(shi)比(bi)較(jiao)高的(de)(de)，如(ru)果加入(ru)了(le)牛肉或其他肉類作(zuo)為(wei)餡料(liao)熱(re)量會更高，并且(qie)一個燒餅(bing)通常不(bu)止100克，因此減肥的(de)(de)話要盡量少吃燒餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史書(shu)記(ji)載(zai)，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)，是漢代(dai)班超通西域時傳過來的經(jing)過近兩(liang)千年的發(fa)展(zhan)，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)在全國各地(di)開(kai)花結果，發(fa)展(zhan)出許多不同品種的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)。作為一種大(da)(da)眾(zhong)化(hua)的烤烙面食，許多地(di)區都有(you)具有(you)當地(di)特色(se)的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，例如縉(jin)云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)；除了這(zhe)些(xie)地(di)方(fang)特色(se)以外，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)還(huan)有(you)大(da)(da)餅(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、油酥(su)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、起酥(su)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、發(fa)面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、糖(tang)麻醬燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)100多種花樣。