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一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)是中國(guo)傳統面(mian)食(shi)之一(yi)，是一(yi)種大眾化的(de)烤烙面(mian)食(shi)，以面(mian)粉、芝麻(ma)、食(shi)用油等為原料，和面(mian)發酵，揉入(ru)油酥搟制成餅(bing)后撒上芝麻(ma)，成形后放入(ru)烤爐烤制而成。燒(shao)餅(bing)自漢代從西域傳入(ru)我國(guo)以來，隨著時代的(de)發展(zhan)，各地(di)根據(ju)當地(di)的(de)特色和飲食(shi)喜好(hao)，對(dui)燒(shao)餅(bing)的(de)做(zuo)(zuo)法進(jin)行(xing)了(le)改(gai)良，形成了(le)許多(duo)不(bu)(bu)同特色、不(bu)(bu)同風味的(de)燒(shao)餅(bing)，如溫縣老面(mian)燒(shao)餅(bing)、長涇燒(shao)餅(bing)、縉云燒(shao)餅(bing)、蟹殼黃燒(shao)餅(bing)、豆餡燒(shao)餅(bing)、千層(ceng)燒(shao)餅(bing)等，不(bu)(bu)同燒(shao)餅(bing)的(de)做(zuo)(zuo)法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的(de)熱量(liang)是(shi)比(bi)較高的(de)，因(yin)為它(ta)是(shi)烤制而成的(de)食物(wu)，并且在制作時加入了食用(yong)油，一般每100克普(pu)通(tong)(tong)燒餅的(de)熱量(liang)大概在230-250千(qian)卡左(zuo)右，此(ci)外還含有50克左(zuo)右的(de)碳水化(hua)合物(wu)、1克多的(de)脂(zhi)肪、10克左(zuo)右的(de)蛋(dan)白(bai)質，相對來(lai)說熱量(liang)是(shi)比(bi)較高的(de)，如果加入了牛肉或其他肉類作為餡料熱量(liang)會更高，并且一個燒餅通(tong)(tong)常不止100克，因(yin)此(ci)減肥(fei)的(de)話要盡(jin)量(liang)少吃(chi)燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通西(xi)域時傳過來的經過近(jin)兩(liang)千年的發展，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)在全國(guo)各地(di)開花結果，發展出許(xu)多不同品種(zhong)(zhong)的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)。作為一(yi)種(zhong)(zhong)大眾化的烤烙面食，許(xu)多地(di)區都有具有當地(di)特色(se)的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，例(li)如縉云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等；除了這些地(di)方特色(se)以外，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)還有大餅(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、爐(lu)(lu)干燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、缸爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等100多種(zhong)(zhong)花樣。