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一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)(bing)是中國(guo)傳統面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)之一(yi)，是一(yi)種大眾化(hua)的(de)(de)烤烙面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)，以面(mian)(mian)(mian)(mian)粉、芝(zhi)麻、食(shi)(shi)用油等為原料，和面(mian)(mian)(mian)(mian)發酵，揉入(ru)(ru)油酥搟制成餅(bing)(bing)后(hou)撒上(shang)芝(zhi)麻，成形(xing)后(hou)放入(ru)(ru)烤爐烤制而(er)成。燒(shao)餅(bing)(bing)自(zi)漢代從西域傳入(ru)(ru)我國(guo)以來，隨(sui)著(zhu)時代的(de)(de)發展(zhan)，各地(di)根據當地(di)的(de)(de)特色和飲食(shi)(shi)喜好，對燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)做法進行了改良，形(xing)成了許多不(bu)同特色、不(bu)同風味(wei)的(de)(de)燒(shao)餅(bing)(bing)，如(ru)溫縣老面(mian)(mian)(mian)(mian)燒(shao)餅(bing)(bing)、長涇燒(shao)餅(bing)(bing)、縉云(yun)燒(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼(ke)黃燒(shao)餅(bing)(bing)、豆餡(xian)燒(shao)餅(bing)(bing)、千層燒(shao)餅(bing)(bing)等，不(bu)同燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)做法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)是(shi)比(bi)較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，因(yin)為(wei)它是(shi)烤制而成的(de)(de)(de)食物，并(bing)且在制作時加(jia)入了食用油(you)，一般每100克(ke)(ke)普通(tong)燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)大概在230-250千(qian)卡左右(you)，此(ci)(ci)外還(huan)含有50克(ke)(ke)左右(you)的(de)(de)(de)碳(tan)水化合物、1克(ke)(ke)多的(de)(de)(de)脂肪、10克(ke)(ke)左右(you)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，相對來說熱量(liang)(liang)是(shi)比(bi)較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，如果加(jia)入了牛(niu)肉或(huo)其他肉類作為(wei)餡料熱量(liang)(liang)會更高(gao)(gao)，并(bing)且一個燒(shao)(shao)餅(bing)通(tong)常不止100克(ke)(ke)，因(yin)此(ci)(ci)減(jian)肥的(de)(de)(de)話要盡量(liang)(liang)少吃燒(shao)(shao)餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史(shi)書記載(zai)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)原(yuan)稱胡(hu)餅(bing)(bing)，是(shi)漢代(dai)班(ban)超(chao)通西域時傳過(guo)來(lai)的(de)(de)(de)經過(guo)近(jin)兩(liang)千年的(de)(de)(de)發展，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)在(zai)全國(guo)各地(di)開花結果(guo)，發展出許多(duo)不同品種(zhong)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)。作為一種(zhong)大(da)眾化的(de)(de)(de)烤(kao)烙面(mian)食，許多(duo)地(di)區都有(you)(you)具有(you)(you)當(dang)地(di)特(te)色(se)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，例(li)如縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)等；除(chu)了這些地(di)方特(te)色(se)以外，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)還有(you)(you)大(da)餅(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)、芝麻(ma)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、起(qi)酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、發面(mian)堆(dui)、掉渣燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、糖麻(ma)醬燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)等100多(duo)種(zhong)花樣。