一、吊爐燒餅的做法步驟

吊爐燒餅又稱菏澤燒餅，是山東菏澤的特色燒餅，憑借制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口、外型美觀等優勢受到了許多食客的喜愛。吊爐燒餅的制作方法如下：

1、面(mian)(mian)粉與水混(hun)合(he)，放入(ru)酵(jiao)母(mu)和面(mian)(mian)，將面(mian)(mian)團多揉一會以確保面(mian)(mian)的(de)勁道，和好的(de)面(mian)(mian)放置在溫暖(nuan)處使面(mian)(mian)團發(fa)酵(jiao)。

2、發(fa)酵好的面團(tuan)搟(xian)成(cheng)長方形(xing)，將(jiang)面片(pian)折疊幾(ji)次，折疊后再搟(xian)長，幾(ji)次后搟(xian)成(cheng)圓(yuan)形(xing)，這樣是為了(le)起酥層。

3、在面(mian)餅上撒(sa)上一(yi)層油(you)酥，然后(hou)折疊(die)再搟成圓形，搟好后(hou)在四周用(yong)刀按一(yi)個方(fang)向劃幾(ji)刀，這樣(yang)一(yi)是(shi)為了美觀，二是(shi)方(fang)便烤熟，然后(hou)在面(mian)餅上撒(sa)一(yi)層芝麻。

4、在(zai)面餅底部輕撒一(yi)(yi)些(xie)水就可以(yi)上吊(diao)爐(lu)(lu)(lu)了，吊(diao)爐(lu)(lu)(lu)是(shi)用(yong)來制(zhi)作吊(diao)爐(lu)(lu)(lu)燒餅的(de)專用(yong)爐(lu)(lu)(lu)，一(yi)(yi)般都是(shi)用(yong)一(yi)(yi)口倒立的(de)鍋(guo)支(zhi)起來的(de)，將做好的(de)面餅貼在(zai)鍋(guo)上面。

5、加熱吊爐，待面餅表(biao)面金黃(huang)即可出鍋。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、吊爐燒餅的上爐技巧有哪些

吊(diao)爐(lu)燒(shao)餅(bing)要(yao)用(yong)專門的(de)吊(diao)爐(lu)制作而成，這也是它(ta)的(de)特色所在，因此要(yao)想(xiang)制作出好(hao)的(de)吊(diao)爐(lu)燒(shao)餅(bing)，就要(yao)選用(yong)好(hao)的(de)吊(diao)爐(lu)，并掌(zhang)握一定的(de)上(shang)爐(lu)技巧：

1、古老的(de)(de)吊(diao)爐(lu)燒餅一(yi)般用的(de)(de)是(shi)土制的(de)(de)大(da)爐(lu)炕，灶頭(tou)瓦罐制作(zuo)(zuo)出的(de)(de)吊(diao)爐(lu)燒餅味道要大(da)打折扣，真正做吊(diao)爐(lu)燒餅還是(shi)要用制作(zuo)(zuo)于(yu)高處的(de)(de)大(da)土炕才(cai)行(xing)。

2、普通燒餅(bing)的制作是燒餅(bing)在(zai)(zai)上面，火(huo)在(zai)(zai)下面烤，而吊(diao)爐(lu)(lu)燒餅(bing)則(ze)恰(qia)恰(qia)相反(fan)，因此在(zai)(zai)制作時要先(xian)用火(huo)將(jiang)(jiang)爐(lu)(lu)烤熱，然(ran)后將(jiang)(jiang)火(huo)爐(lu)(lu)吊(diao)起放入燒餅(bing)，上燒下烘制作而成的才是正宗的吊(diao)爐(lu)(lu)燒餅(bing)。

要想吃到正宗的吊爐燒餅，還是(shi)要(yao)找(zhao)專門的燒餅店(dian)，如果對(dui)于味道(dao)要(yao)求不(bu)是(shi)很高(gao)的話，也(ye)可以在家里用瓦罐自制。