一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能(neng)很多(duo)朋友都會覺得(de)荒誕，武(wu)大郎(lang)燒(shao)餅(bing)(bing)居然不是(shi)(shi)燒(shao)餅(bing)(bing)，但確實如此(ci)，書(shu)中寫到武(wu)大郎(lang)賣的是(shi)(shi)炊餅(bing)(bing)，而(er)炊餅(bing)(bing)原名(ming)為(wei)蒸(zheng)餅(bing)(bing)，為(wei)了避(bi)諱(hui)當時的皇(huang)帝宋仁宗名(ming)叫趙(zhao)禎而(er)改名(ming)炊餅(bing)(bing)，因此(ci)，武(wu)大郎(lang)其(qi)實賣的是(shi)(shi)饅頭。

不過這么多年以來的(de)潛移(yi)默化，很多人都(dou)以為(wei)武(wu)(wu)大郎(lang)(lang)賣的(de)是燒(shao)餅(bing)，因此(ci)武(wu)(wu)大郎(lang)(lang)燒(shao)餅(bing)也就聲名鵲起，如今(jin)大街小巷都(dou)有賣武(wu)(wu)大郎(lang)(lang)燒(shao)餅(bing)的(de)，非(fei)常紅火。

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二、武大郎燒餅的做法大全

武(wu)大(da)郎燒餅(bing)是山東省梁山縣的一種漢(han)族傳(chuan)統名吃(chi)，隨(sui)著(zhu)時(shi)代(dai)的發展(zhan)，武(wu)大(da)郎燒餅(bing)的做法也在不斷改進，深受大(da)眾喜愛，那么(me)武(wu)大(da)郎燒餅(bing)怎么(me)做呢？

做法一

原料：

瘦肉、面粉、蔥、香菇、油(you)、鹽(yan)、橄欖(lan)菜(cai)、雞蛋。

做法：

1、將揉好的面團醒20分(fen)鐘，然(ran)后把醒好的面團分(fen)成兩(liang)份，搟成薄薄的圓餅。

2、剁好的五花肉加入蔥、姜絲水、雞蛋、生粉、橄欖菜攪(jiao)拌均勻。

3、將(jiang)攪拌均勻的餡(xian)均勻的鋪在圓餅上，再蓋(gai)上另一(yi)張(zhang)餅皮，邊(bian)角向內(nei)卷(juan)起，壓實封邊(bian)。

4、在鍋中放入適量的油，燒熱后，放入大餅，煎至兩面金黃色，澆(jiao)上一些(xie)水，蓋上蓋子(zi)，等水干后用筷子(zi)插一下，里面沒有粘(zhan)粘(zhan)的就表示熟了。

5、在燒(shao)餅上面(mian)再臥一(yi)個雞(ji)蛋，吃起來更(geng)美味。

做法二

原料：

肉餡、面粉(fen)、粉(fen)條、蔥(cong)、姜、鹽、辣椒(jiao)醬(jiang)、雞精、糖、料(liao)酒、生(sheng)抽、麻油、火腿腸。

做法：

1、蔥切絲，和(he)姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出(chu)控水晾涼后切小段。

2、肉餡(xian)中加(jia)入蔥(cong)姜(jiang)水、料酒、鹽、麻油、糖(tang)、雞精(jing)、生抽攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后再(zai)加(jia)入辣(la)椒(jiao)醬和粉條(tiao)混合均勻(yun)。

3、在面粉中加入(ru)適量的(de)(de)冷(leng)水和成較軟(ruan)的(de)(de)面團，蓋上保鮮膜醒(xing)20分鐘，醒(xing)好后(hou)分割成小(xiao)面團，搟成薄(bo)面皮，放上餡(xian)，再(zai)蓋上一(yi)個面皮，把四(si)周的(de)(de)面皮壓緊，順著邊捏出小(xiao)褶，放入(ru)火腿腸。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙至兩面金(jin)黃(huang)即可。