一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能很多朋友(you)都會覺得荒誕，武大(da)郎(lang)(lang)(lang)燒餅(bing)居然(ran)不是燒餅(bing)，但確實(shi)如此，書中寫到武大(da)郎(lang)(lang)(lang)賣的是炊餅(bing)，而炊餅(bing)原名(ming)為(wei)蒸餅(bing)，為(wei)了避諱當時的皇(huang)帝宋仁宗名(ming)叫趙禎(zhen)而改名(ming)炊餅(bing)，因此，武大(da)郎(lang)(lang)(lang)其實(shi)賣的是饅頭。

不過這么多(duo)年(nian)以來的(de)潛移(yi)默化，很多(duo)人(ren)都(dou)以為武(wu)大郎(lang)賣的(de)是燒餅(bing)(bing)，因此武(wu)大郎(lang)燒餅(bing)(bing)也就聲名(ming)鵲起，如今(jin)大街小巷都(dou)有賣武(wu)大郎(lang)燒餅(bing)(bing)的(de)，非常紅(hong)火(huo)。

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二、武大郎燒餅的做法大全

武(wu)大(da)(da)郎(lang)燒(shao)餅是山東省梁山縣的(de)(de)一(yi)種漢(han)族傳統名吃，隨著時代的(de)(de)發展，武(wu)大(da)(da)郎(lang)燒(shao)餅的(de)(de)做法也在不斷改進，深受(shou)大(da)(da)眾喜愛(ai)，那(nei)么武(wu)大(da)(da)郎(lang)燒(shao)餅怎么做呢？

做法一

原料：

瘦肉、面粉、蔥、香菇(gu)、油(you)、鹽(yan)、橄欖(lan)菜、雞蛋。

做法：

1、將揉好的面團醒(xing)20分(fen)鐘，然后(hou)把醒(xing)好的面團分(fen)成兩份，搟(xian)成薄薄的圓餅。

2、剁好的五花肉加入蔥、姜絲水、雞蛋、生(sheng)粉(fen)、橄欖菜攪拌均勻。

3、將(jiang)攪拌(ban)均勻(yun)的餡均勻(yun)的鋪在圓餅上，再蓋上另一(yi)張餅皮，邊角向內卷起，壓實封邊。

4、在鍋中放(fang)入(ru)適量的油，燒熱后，放(fang)入(ru)大餅，煎至兩面金黃(huang)色，澆上一(yi)些水，蓋上蓋子，等水干后用(yong)筷子插一(yi)下，里面沒有粘粘的就表(biao)示熟了。

5、在燒餅(bing)上面(mian)再臥一個雞蛋，吃起來更美味(wei)。

做法二

原料：

肉餡(xian)、面粉(fen)(fen)、粉(fen)(fen)條、蔥、姜、鹽、辣椒醬、雞精、糖、料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)、麻油、火腿腸。

做法：

1、蔥(cong)切絲，和姜片一起泡水(shui)15分鐘(zhong)，把(ba)粉條放入開水(shui)鍋中煮一分鐘(zhong)，撈出控水(shui)晾(liang)涼后切小(xiao)段(duan)。

2、肉餡中(zhong)加入蔥姜(jiang)水(shui)、料酒、鹽、麻油(you)、糖、雞(ji)精、生抽攪拌均勻(yun)(yun)后再(zai)加入辣椒醬和粉條混(hun)合均勻(yun)(yun)。

3、在面(mian)(mian)粉中加入(ru)適量(liang)的冷水和成較(jiao)軟(ruan)的面(mian)(mian)團，蓋(gai)上保鮮膜醒20分鐘，醒好后(hou)分割成小面(mian)(mian)團，搟成薄面(mian)(mian)皮，放上餡，再(zai)蓋(gai)上一(yi)個(ge)面(mian)(mian)皮，把四周(zhou)的面(mian)(mian)皮壓緊(jin)，順著邊捏出小褶，放入(ru)火腿腸。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙至兩(liang)面金黃(huang)即可。