一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能很多朋友都(dou)會覺得荒誕，武(wu)大(da)郎(lang)燒餅(bing)居然(ran)不是燒餅(bing)，但確實(shi)如(ru)此，書(shu)中(zhong)寫到武(wu)大(da)郎(lang)賣的是炊餅(bing)，而(er)炊餅(bing)原名為蒸餅(bing)，為了(le)避(bi)諱(hui)當時的皇帝宋仁宗(zong)名叫趙(zhao)禎而(er)改名炊餅(bing)，因(yin)此，武(wu)大(da)郎(lang)其實(shi)賣的是饅(man)頭。

不過這(zhe)么多(duo)年(nian)以來的潛移默化，很(hen)多(duo)人(ren)都(dou)以為武大(da)郎(lang)賣的是燒(shao)餅(bing)，因此武大(da)郎(lang)燒(shao)餅(bing)也就(jiu)聲(sheng)名鵲起，如(ru)今大(da)街小巷都(dou)有(you)賣武大(da)郎(lang)燒(shao)餅(bing)的，非(fei)常(chang)紅火。

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二、武大郎燒餅的做法大全

武(wu)(wu)大(da)郎(lang)燒餅(bing)是山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃，隨著時代的發展，武(wu)(wu)大(da)郎(lang)燒餅(bing)的做法也在(zai)不斷改進，深受(shou)大(da)眾(zhong)喜愛，那么(me)武(wu)(wu)大(da)郎(lang)燒餅(bing)怎么(me)做呢？

做法一

原料：

瘦肉(rou)、面粉、蔥、香菇、油、鹽、橄(gan)欖菜、雞(ji)蛋。

做法：

1、將(jiang)揉好的(de)面團醒20分鐘，然后把醒好的(de)面團分成(cheng)兩份，搟成(cheng)薄薄的(de)圓(yuan)餅。

2、剁好的五花肉加入(ru)蔥、姜絲水、雞(ji)蛋、生粉、橄欖菜(cai)攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、將攪拌均勻的餡均勻的鋪(pu)在圓餅(bing)上，再蓋上另一張餅(bing)皮，邊角(jiao)向內卷(juan)起(qi)，壓實封(feng)邊。

4、在鍋中放(fang)入適量(liang)的(de)油，燒熱后，放(fang)入大餅，煎至兩面(mian)金黃色，澆上(shang)一些水，蓋上(shang)蓋子，等水干后用筷子插一下(xia)，里面(mian)沒有粘粘的(de)就表示熟了。

5、在燒餅(bing)上面再臥(wo)一(yi)個雞蛋(dan)，吃起(qi)來更美味。

做法二

原料：

肉餡、面粉、粉條、蔥、姜、鹽、辣椒醬、雞精、糖、料酒、生抽(chou)、麻油、火腿腸。

做法：

1、蔥切(qie)絲，和(he)姜片一起泡水(shui)15分鐘(zhong)，把粉條放入開水(shui)鍋中煮一分鐘(zhong)，撈出控(kong)水(shui)晾涼(liang)后切(qie)小段(duan)。

2、肉餡中加入(ru)蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精(jing)、生抽攪拌均勻(yun)后再加入(ru)辣椒(jiao)醬和粉條混合均勻(yun)。

3、在面粉(fen)中加入(ru)(ru)適量的冷水(shui)和(he)成較軟的面團，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜(mo)醒20分(fen)鐘，醒好后(hou)分(fen)割(ge)成小(xiao)(xiao)面團，搟成薄面皮，放(fang)上(shang)餡，再蓋(gai)上(shang)一個(ge)面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小(xiao)(xiao)褶，放(fang)入(ru)(ru)火腿腸。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙(luo)至兩面金黃(huang)即(ji)可。