一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能很多朋友都會覺(jue)得荒誕，武(wu)大郎燒(shao)餅(bing)居(ju)然不是燒(shao)餅(bing)，但確實如此，書中寫(xie)到武(wu)大郎賣的是炊餅(bing)，而(er)(er)炊餅(bing)原(yuan)名為蒸餅(bing)，為了避諱當時的皇帝宋仁宗名叫趙禎而(er)(er)改名炊餅(bing)，因此，武(wu)大郎其(qi)實賣的是饅(man)頭(tou)。

不過(guo)這么多(duo)年以(yi)來的(de)潛移默(mo)化，很多(duo)人都(dou)以(yi)為(wei)武(wu)大郎賣的(de)是燒餅(bing)，因此武(wu)大郎燒餅(bing)也就聲名鵲(que)起，如(ru)今(jin)大街小巷都(dou)有賣武(wu)大郎燒餅(bing)的(de)，非常(chang)紅火(huo)。

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二、武大郎燒餅的做法大全

武大(da)郎(lang)燒(shao)餅是(shi)山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃，隨著時代(dai)的發展，武大(da)郎(lang)燒(shao)餅的做法也在不(bu)斷(duan)改進，深受大(da)眾喜(xi)愛(ai)，那么武大(da)郎(lang)燒(shao)餅怎么做呢？

做法一

原料：

瘦(shou)肉、面粉(fen)、蔥、香菇、油、鹽、橄欖菜(cai)、雞蛋。

做法：

1、將揉(rou)好的面團醒(xing)20分鐘，然后把(ba)醒(xing)好的面團分成兩(liang)份(fen)，搟成薄薄的圓餅。

2、剁好的(de)五(wu)花肉(rou)加入蔥(cong)、姜絲(si)水(shui)、雞(ji)蛋、生粉、橄欖菜(cai)攪拌(ban)均(jun)勻。

3、將攪(jiao)拌均勻(yun)的(de)(de)餡均勻(yun)的(de)(de)鋪(pu)在(zai)圓餅上(shang)，再蓋(gai)上(shang)另一張餅皮，邊(bian)角向內(nei)卷起，壓(ya)實封(feng)邊(bian)。

4、在鍋中放入(ru)適量的油(you)，燒熱(re)后，放入(ru)大餅，煎至(zhi)兩面(mian)金黃色(se)，澆上一(yi)些水(shui)，蓋上蓋子，等(deng)水(shui)干后用(yong)筷(kuai)子插(cha)一(yi)下，里面(mian)沒有(you)粘粘的就(jiu)表示(shi)熟了。

5、在燒(shao)餅上面再臥一個雞(ji)蛋，吃起來更美味。

做法二

原料：

肉餡(xian)、面粉、粉條、蔥、姜、鹽、辣椒醬、雞精、糖、料酒、生抽、麻(ma)油、火腿腸(chang)。

做法：

1、蔥切絲，和姜片(pian)一起泡水15分鐘(zhong)，把粉條放入開水鍋(guo)中(zhong)煮一分鐘(zhong)，撈出控(kong)水晾涼后(hou)切小段。

2、肉(rou)餡中加入蔥(cong)姜水、料(liao)酒(jiu)、鹽、麻(ma)油、糖、雞精、生抽攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

3、在(zai)面粉(fen)中(zhong)加入(ru)適量的冷水和成較軟的面團，蓋上(shang)保鮮膜醒20分鐘，醒好后分割成小面團，搟成薄面皮，放(fang)上(shang)餡(xian)，再蓋上(shang)一(yi)個面皮，把四(si)周(zhou)的面皮壓緊，順著邊捏出小褶，放(fang)入(ru)火腿腸。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙至兩(liang)面(mian)金(jin)黃即可。