一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能很多(duo)朋友都會(hui)覺得(de)荒(huang)誕，武(wu)大郎(lang)(lang)燒(shao)餅(bing)居然不是燒(shao)餅(bing)，但確實(shi)如此(ci)，書中(zhong)寫(xie)到武(wu)大郎(lang)(lang)賣的是炊(chui)餅(bing)，而(er)炊(chui)餅(bing)原名(ming)為(wei)(wei)蒸餅(bing)，為(wei)(wei)了避諱當時的皇帝宋(song)仁(ren)宗(zong)名(ming)叫(jiao)趙禎而(er)改名(ming)炊(chui)餅(bing)，因(yin)此(ci)，武(wu)大郎(lang)(lang)其實(shi)賣的是饅頭(tou)。

不(bu)過這么多(duo)年(nian)以來的潛移默化，很多(duo)人都以為(wei)武大(da)郎(lang)賣(mai)的是燒餅(bing)，因此武大(da)郎(lang)燒餅(bing)也(ye)就(jiu)聲名鵲起，如(ru)今大(da)街小(xiao)巷都有賣(mai)武大(da)郎(lang)燒餅(bing)的，非常紅火。

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二、武大郎燒餅的做法大全

武(wu)大郎燒(shao)餅是山(shan)東省(sheng)梁山(shan)縣的(de)(de)一種漢族傳統名吃，隨(sui)著時代的(de)(de)發展，武(wu)大郎燒(shao)餅的(de)(de)做法也在不斷改進(jin)，深受大眾喜愛，那(nei)么武(wu)大郎燒(shao)餅怎么做呢？

做法一

原料：

瘦肉(rou)、面粉、蔥、香菇、油、鹽、橄(gan)欖菜、雞蛋。

做法：

1、將揉好(hao)的面團醒20分鐘，然后把醒好(hao)的面團分成兩份，搟(xian)成薄薄的圓餅。

2、剁好的五花肉(rou)加入蔥、姜絲水、雞蛋、生粉、橄(gan)欖菜(cai)攪拌均勻(yun)。

3、將攪拌均勻(yun)的(de)餡(xian)均勻(yun)的(de)鋪(pu)在(zai)圓餅上(shang)，再(zai)蓋上(shang)另一(yi)張(zhang)餅皮，邊角向內卷起，壓實封邊。

4、在鍋中放入(ru)適量的油(you)，燒熱(re)后，放入(ru)大餅，煎至兩面金黃(huang)色，澆上(shang)(shang)一(yi)(yi)些水，蓋上(shang)(shang)蓋子(zi)，等(deng)水干后用筷子(zi)插一(yi)(yi)下，里面沒有粘(zhan)粘(zhan)的就表示熟(shu)了。

5、在燒餅(bing)上(shang)面(mian)再(zai)臥一個雞蛋，吃(chi)起來更美味。

做法二

原料：

肉餡、面粉、粉條(tiao)、蔥、姜(jiang)、鹽、辣椒醬、雞(ji)精、糖、料酒、生抽、麻油、火腿腸。

做法：

1、蔥切絲(si)，和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入(ru)開水鍋中煮一分鐘，撈(lao)出控水晾涼后切小段。

2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖(tang)、雞(ji)精、生抽(chou)攪拌均勻后再加入辣(la)椒醬和粉條混合(he)均勻。

3、在(zai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中加入(ru)適量的(de)冷水和成(cheng)較軟的(de)面(mian)(mian)(mian)團，蓋(gai)上保鮮膜醒20分鐘，醒好(hao)后分割(ge)成(cheng)小面(mian)(mian)(mian)團，搟成(cheng)薄面(mian)(mian)(mian)皮(pi)，放(fang)上餡(xian)，再蓋(gai)上一個面(mian)(mian)(mian)皮(pi)，把四周的(de)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)壓緊，順著(zhu)邊捏出(chu)小褶，放(fang)入(ru)火腿(tui)腸(chang)。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙至兩面(mian)金黃即可。