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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中(zhong)國傳(chuan)統面(mian)(mian)食之(zhi)一，是一種大眾化的(de)烤烙(luo)面(mian)(mian)食，以面(mian)(mian)粉、芝(zhi)麻(ma)、食用(yong)油等為原料，和(he)面(mian)(mian)發(fa)酵，揉入油酥搟制成餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝(zhi)麻(ma)，成形后放入烤爐烤制而成。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)自(zi)漢代從(cong)西域傳(chuan)入我國以來，隨著時(shi)代的(de)發(fa)展，各(ge)地(di)根據當地(di)的(de)特色和(he)飲(yin)食喜好，對燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做法進行(xing)了改良，形成了許(xu)多不(bu)同(tong)特色、不(bu)同(tong)風味的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫(wen)縣(xian)老面(mian)(mian)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇(jing)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆(dou)餡燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等，不(bu)同(tong)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做法略有(you)差(cha)異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅的熱(re)量(liang)(liang)是(shi)比較(jiao)高的，因(yin)為(wei)(wei)它是(shi)烤制而成的食物(wu)，并且在制作時(shi)加入(ru)了(le)食用油，一(yi)般每100克普(pu)通(tong)燒(shao)餅的熱(re)量(liang)(liang)大概在230-250千(qian)卡左右(you)，此(ci)(ci)外還含有50克左右(you)的碳水化合物(wu)、1克多的脂肪(fang)、10克左右(you)的蛋白(bai)質，相對來說熱(re)量(liang)(liang)是(shi)比較(jiao)高的，如果(guo)加入(ru)了(le)牛肉(rou)或其他肉(rou)類作為(wei)(wei)餡(xian)料熱(re)量(liang)(liang)會更(geng)高，并且一(yi)個燒(shao)餅通(tong)常不止100克，因(yin)此(ci)(ci)減肥的話要盡量(liang)(liang)少吃(chi)燒(shao)餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記(ji)載，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡(hu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢(han)代班超通(tong)西域時(shi)傳過(guo)來的經(jing)過(guo)近兩千年的發展，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國(guo)各地(di)開(kai)花(hua)結果(guo)，發展出(chu)許(xu)多(duo)不(bu)同(tong)品種的燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一(yi)種大眾化的烤烙面食，許(xu)多(duo)地(di)區都(dou)有(you)(you)具有(you)(you)當地(di)特色的燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤(ze)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了這些地(di)方特色以(yi)外，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有(you)(you)大餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻(ma)(ma)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖(tang)麻(ma)(ma)醬燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐(lu)干燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸(gang)爐(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多(duo)種花(hua)樣。