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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)是中國傳統面食(shi)之一，是一種大(da)眾(zhong)化的烤烙(luo)面食(shi)，以面粉、芝麻、食(shi)用油(you)等為(wei)原料，和(he)面發(fa)酵(jiao)，揉入(ru)油(you)酥搟制成餅(bing)后(hou)撒上芝麻，成形(xing)后(hou)放入(ru)烤爐烤制而成。燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)自漢代從西域傳入(ru)我國以來，隨(sui)著時代的發(fa)展，各地根據當地的特(te)色和(he)飲食(shi)喜好，對燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)的做(zuo)法(fa)進行了改良，形(xing)成了許多不(bu)同(tong)(tong)特(te)色、不(bu)同(tong)(tong)風味的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)，如溫縣老(lao)面燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)、長涇(jing)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)、豆餡燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)、千層燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)等，不(bu)同(tong)(tong)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)的做(zuo)法(fa)略有差(cha)異(yi)。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)(shao)餅的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)是比較(jiao)高的(de)(de)，因(yin)為它(ta)是烤制(zhi)而成的(de)(de)食物，并且(qie)(qie)在(zai)制(zhi)作時(shi)加入了食用油，一般每100克(ke)普通燒(shao)(shao)餅的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)大概在(zai)230-250千卡左(zuo)右(you)，此外還含有50克(ke)左(zuo)右(you)的(de)(de)碳水化合物、1克(ke)多(duo)的(de)(de)脂(zhi)肪、10克(ke)左(zuo)右(you)的(de)(de)蛋白質，相對來說熱(re)(re)量(liang)(liang)是比較(jiao)高的(de)(de)，如果加入了牛(niu)肉或其他肉類作為餡(xian)料熱(re)(re)量(liang)(liang)會(hui)更高，并且(qie)(qie)一個(ge)燒(shao)(shao)餅通常不止100克(ke)，因(yin)此減肥(fei)的(de)(de)話(hua)要(yao)盡量(liang)(liang)少吃燒(shao)(shao)餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史(shi)書記載，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超(chao)通(tong)西域時傳過(guo)(guo)來的經過(guo)(guo)近兩千年的發展，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)開(kai)花結(jie)果，發展出許多不同品種(zhong)的燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種(zhong)大(da)眾(zhong)化的烤(kao)(kao)烙面食，許多地(di)區(qu)都有(you)(you)具有(you)(you)當地(di)特色(se)的燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉(jin)云燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋(qiao)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等；除了這些(xie)地(di)方特色(se)以(yi)外，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有(you)(you)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝(zhi)麻燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥(su)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥(su)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐(lu)干燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等100多種(zhong)花樣。