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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)(bing)是中國(guo)傳(chuan)統面食之一，是一種大眾化的(de)烤(kao)烙面食，以面粉、芝麻、食用油等為原料，和面發(fa)酵，揉入油酥搟制成餅(bing)(bing)后撒上芝麻，成形后放(fang)入烤(kao)爐烤(kao)制而(er)成。燒(shao)餅(bing)(bing)自漢代(dai)從(cong)西(xi)域(yu)傳(chuan)入我國(guo)以來，隨著(zhu)時代(dai)的(de)發(fa)展，各地根據當地的(de)特色和飲(yin)食喜好，對燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)做法進行了(le)改(gai)良，形成了(le)許多不(bu)同特色、不(bu)同風味的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)，如(ru)溫縣老面燒(shao)餅(bing)(bing)、長(chang)涇燒(shao)餅(bing)(bing)、縉云燒(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼(ke)黃(huang)燒(shao)餅(bing)(bing)、豆(dou)餡燒(shao)餅(bing)(bing)、千層燒(shao)餅(bing)(bing)等，不(bu)同燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)做法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)熱量(liang)是比較高(gao)(gao)的(de)(de)，因為它(ta)是烤制而成的(de)(de)食物，并且在(zai)制作(zuo)時(shi)加入了(le)食用油，一般(ban)每(mei)100克(ke)普通燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)熱量(liang)大(da)概(gai)在(zai)230-250千卡左右(you)，此外還含有50克(ke)左右(you)的(de)(de)碳水化合物、1克(ke)多(duo)的(de)(de)脂(zhi)肪、10克(ke)左右(you)的(de)(de)蛋白質，相對來說(shuo)熱量(liang)是比較高(gao)(gao)的(de)(de)，如果加入了(le)牛肉(rou)或(huo)其他肉(rou)類作(zuo)為餡(xian)料熱量(liang)會更高(gao)(gao)，并且一個燒(shao)(shao)餅(bing)通常不止100克(ke)，因此減肥的(de)(de)話(hua)要(yao)盡量(liang)少吃燒(shao)(shao)餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史(shi)書記載，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通西域時傳過來的(de)(de)(de)(de)經過近兩千年的(de)(de)(de)(de)發展，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)(di)開花結果，發展出許多不同品種的(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種大眾化的(de)(de)(de)(de)烤(kao)烙面食，許多地(di)(di)區都有(you)具有(you)當地(di)(di)特色的(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、湖(hu)溝燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山(shan)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了這些地(di)(di)方特色以外，燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)還(huan)有(you)大餅(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、起(qi)酥燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、爐(lu)干(gan)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐(lu)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多種花樣。