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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)是中國傳統面(mian)食(shi)之一(yi)，是一(yi)種大(da)眾(zhong)化的烤(kao)烙面(mian)食(shi)，以(yi)面(mian)粉、芝(zhi)(zhi)麻、食(shi)用(yong)油(you)等(deng)為(wei)原(yuan)料，和面(mian)發酵，揉入(ru)油(you)酥搟制成餅(bing)(bing)后撒上(shang)芝(zhi)(zhi)麻，成形后放(fang)入(ru)烤(kao)爐烤(kao)制而成。燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)自漢(han)代(dai)從西域傳入(ru)我國以(yi)來，隨著時代(dai)的發展(zhan)，各(ge)地(di)根據當地(di)的特(te)色和飲食(shi)喜好，對燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的做法進行(xing)了改良，形成了許多不同特(te)色、不同風味的燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，如溫縣(xian)老面(mian)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、縉云(yun)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)，不同燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的做法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的熱(re)量(liang)(liang)是比(bi)較高(gao)的，因為(wei)它(ta)是烤制而成(cheng)的食物，并且在制作時加入(ru)了食用油，一(yi)般每100克普通燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的熱(re)量(liang)(liang)大概在230-250千卡左右(you)，此外還含有(you)50克左右(you)的碳水化合物、1克多(duo)的脂肪(fang)、10克左右(you)的蛋白質，相對來說熱(re)量(liang)(liang)是比(bi)較高(gao)的，如果加入(ru)了牛肉或其他肉類作為(wei)餡料熱(re)量(liang)(liang)會更高(gao)，并且一(yi)個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)通常不止100克，因此減肥(fei)的話要盡量(liang)(liang)少吃燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載(zai)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超(chao)通西域(yu)時(shi)傳過(guo)(guo)來的(de)經過(guo)(guo)近(jin)兩千年的(de)發展(zhan)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)開花結果，發展(zhan)出許(xu)多不同品種(zhong)的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一(yi)種(zhong)大(da)眾化的(de)烤(kao)烙面食，許(xu)多地(di)區(qu)都有具有當地(di)特色(se)的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山(shan)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等；除了這(zhe)些地(di)方(fang)特色(se)以(yi)外，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆(dui)、掉渣(zha)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等100多種(zhong)花樣。