手抓餅的家常做法
方法一
1、將(jiang)餅片取出,去掉薄(bo)膜后待用(無需提前解凍)。
2、待平(ping)底鍋燒熱后(hou),直(zhi)接將(jiang)餅片放入鍋中(無需放油和(he)食(shi)用鹽(yan)),中火,每間隔2~3秒鐘,上(shang)下來回多次翻面(mian),等到餅膨脹,且雙(shuang)面(mian)皆成金(jin)黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或(huo)者鏟(chan)子由四周往(wang)內拍打(da),擠壓(ya)至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料,或搭配雞蛋、火(huo)腿、培根、牛肉、蔬菜(cai)等味(wei)道更佳。
方法二
1、面粉放入容器,加(jia)開(kai)水(shui),邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌,拌均勻成雪花狀。
2、然后(hou)加冷水揉(rou)至成團,案板灑面(mian)粉,繼續揉(rou)面(mian)至表面(mian)光(guang)滑。
3、用保(bao)鮮(xian)紙把(ba)它包好靜置30分鐘。
4、面團搟成方形(xing)大薄(bo)片,刷一層薄(bo)油(you)并灑上鹽。
5、將(jiang)面皮如折扇子般折疊成一條長條。
6、將長條卷起來,盤旋成一個(ge)圓形,面團(tuan)靜置10分鐘后(hou)按(an)扁。
7、小火燒(shao)熱(re)平底鍋,用把(ba)餅放入用中(zhong)火煎烙(同時不(bu)斷拍打擠(ji)壓餅面)。
8、一(yi)面(mian)(mian)煎成金(jin)黃以后再煎另一(yi)面(mian)(mian),趁煎緊第一(yi)個的(de)另一(yi)面(mian)(mian)將。
9、第(di)二個一起放進(jin)去煎,煎好就可以吃了。
方法三
1、取500克(ke)面粉(fen)加入一個雞蛋、25克(ke)黃油(you)、250克(ke)水,揉(rou)制成面團后醒發15分鐘備用。
2、將面(mian)(mian)團取(qu)出搓成(cheng)長(chang)條,撒少許薄(bo)面(mian)(mian),搟(xian)成(cheng)長(chang)方形的薄(bo)片狀,依次刷(shua)一層食用油、一層黃(huang)油,對(dui)折后分(fen)別再(zai)刷(shua)兩次油,再(zai)次對(dui)折成(cheng)長(chang)條,將面(mian)(mian)拉(la)起(qi)兩邊扯長(chang)后從一頭卷(juan)起(qi)成(cheng)盤,再(zai)搟(xian)制(zhi)作成(cheng)薄(bo)厚均勻的圓餅,放(fang)入平(ping)鍋中(zhong)煎至(zhi)兩面(mian)(mian)金黃(huang)即(ji)可。
手工制作手抓餅其實還是簡單的,但如果想吃現成的,可以購買手抓餅品牌生產的哦。
手抓餅和蔥花餅的區別
蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)是(shi)一種由面(mian)粉和小蔥(cong)(cong)為主要材(cai)料制(zhi)作(zuo)(zuo)而成的煎餅(bing)(bing),手抓(zhua)餅(bing)(bing)是(shi)從蔥(cong)(cong)抓(zhua)餅(bing)(bing)演(yan)變而來,主要制(zhi)作(zuo)(zuo)材(cai)料是(shi)面(mian)粉和植(zhi)物油,還可(ke)搭配(pei)其他配(pei)料,例(li)如蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)、雞蛋、生菜(cai)、培根等(deng)等(deng)。蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)和手抓(zhua)餅(bing)(bing)區別不(bu)大,只是(shi)在制(zhi)作(zuo)(zuo)過程中,蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)會先(xian)加入(ru)蔥(cong)(cong)花(hua)(hua),而手抓(zhua)餅(bing)(bing),可(ke)后加入(ru)蔥(cong)(cong)花(hua)(hua),也可(ke)先(xian)加入(ru)蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)或(huo)不(bu)加蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)。