一、春卷是哪里的特產
春(chun)(chun)卷(juan)是中國民間節日的傳統食物，全國各地都(dou)有，尤(you)其流行于江南地區。在中國南方，過春(chun)(chun)節不(bu)吃餃子，吃春(chun)(chun)卷(juan)和芝麻湯圓。并且在漳州一(yi)帶清明時節也吃春(chun)(chun)卷(juan)，民間除(chu)供自己家食用外，常用于待客。
春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)，又(you)稱春(chun)(chun)餅，目前市(shi)面上(shang)的(de)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)產品(pin)(pin)以生制(zhi)速凍(dong)產品(pin)(pin)為主，需要油炸后方可食用(yong)。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)是用(yong)上(shang)白面粉(fen)加少(shao)許水和鹽拌揉(rou)捏，放在平(ping)底鍋中攤烙成圓形(xing)皮子(zi)(zi)，然后將(jiang)制(zhi)好(hao)的(de)餡心（肉末、豆(dou)沙、菜豬(zhu)油等）攤放在皮子(zi)(zi)上(shang)，將(jiang)兩頭折起，卷(juan)(juan)(juan)成長卷(juan)(juan)(juan)下油鍋炸成金黃色即可。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)(juan)皮薄酥脆、餡心香(xiang)軟(ruan)，別具風(feng)味(wei)，是常(chang)見的(de)家常(chang)菜色。
春(chun)(chun)卷由立春(chun)(chun)之(zhi)日(ri)食用春(chun)(chun)盤(pan)的習俗演(yan)變而來。據晉周處《風土記(ji)》載：“元旦造五(wu)辛盤(pan)”，就是將五(wu)種(zhong)辛葷(hun)的蔬菜，供人們在(zai)春(chun)(chun)日(ri)食用，故又(you)稱(cheng)為“春(chun)(chun)盤(pan)”。唐(tang)時(shi)，其(qi)內(nei)容有了發(fa)展(zhan)變化，《四(si)時(shi)寶鏡》稱(cheng)：“立春(chun)(chun)日(ri)，食蘆菔、春(chun)(chun)餅、生菜，號(hao)春(chun)(chun)盤(pan)。”以后發(fa)展(zhan)日(ri)趨精美，至遲到元代，已有關于包餡(xian)油(you)炸的春(chun)(chun)卷記(ji)載。
二、立春為什么要吃春卷
立春(chun)吃(chi)春(chun)卷是我國民間的一(yi)(yi)個傳統習(xi)俗，就像端午吃(chi)粽子，大年三十吃(chi)餃子一(yi)(yi)樣(yang)，伴隨人們千百年來一(yi)(yi)直的延(yan)續。
立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱嚼(jiao)春(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)，立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷(juan)(juan)有(you)迎(ying)春(chun)(chun)的寓意(yi)。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄如蟬(chan)翼(yi)，這里記載的是用稀(xi)面在平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺(qi)菜餡，然后用油炸(zha)出的春(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)餅和(he)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)是古(gu)人心目中的春(chun)(chun)的象征。
每年(nian)立(li)春(chun)(chun)(chun)日(ri)，大部分人都要(yao)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)，南方人吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷，名(ming)曰“咬(yao)春(chun)(chun)(chun)”。吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)的習俗，歷史悠(you)久。《明宮史·飲食好尚(shang)》記載(zai)：“立(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)前一日(ri)，順天府街東(dong)直門外，凡(fan)勛戚、內臣(chen)、達(da)官、武士(shi)……至(zhi)次(ci)日(ri)立(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)時(shi)，無貴賤皆嚼蘿卜，名(ming)曰‘咬(yao)春(chun)(chun)(chun)’，互相(xiang)宴請，吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和菜。”
這(zhe)一習(xi)俗，可追溯(su)到晉，而興于唐。《關中記》說唐人(ren)“于立春(chun)(chun)日作春(chun)(chun)餅(bing)，以(yi)春(chun)(chun)蒿、黃(huang)韭、蓼芽包之(zhi)”并(bing)將它互相(xiang)贈送，取迎(ying)春(chun)(chun)之(zhi)意。宋陸游有詩句(ju)：“春(chun)(chun)日春(chun)(chun)盤(pan)節日新”。有記載說宋代宮廷的薺菜迎(ying)春(chun)(chun)餅(bing)是“翠(cui)縷紅絲、金(jin)雞玉燕、備極精巧，每盤(pan)值(zhi)萬錢。”
春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)是用白面搟成(cheng)圓形的餅(bing)(bing)，經烙制而(er)成(cheng)。清《調鼎集(ji)》記載(zai)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)的制法(fa)是“搟面皮加包火腿肉、雞(ji)肉等物(wu)，或四季時(shi)菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花(hua)、黑棗(zao)、胡(hu)桃仁、洋糖(tang)（白糖(tang)）共碾碎，卷春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)切(qie)段(duan)。”這是清朝的吃法(fa)。但現在演變為春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)抹甜面醬，卷洋角蔥后食用。立春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)時(shi)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)回大地，萬物(wu)復蘇(su)，嫩蔥先出，人們嘗(chang)鮮，也是有“咬春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)”的意思。
三、春卷怎么做好吃
【主(zhu)料】春卷皮(pi)15塊、胡(hu)蘿卜半個(ge)、香菇8朵、木(mu)耳(er)20克、豬肉（瘦）100克。
【輔料】食(shi)用油(you)250克(ke)、鹽(yan)1小(xiao)勺、醬油(you)1小(xiao)勺、白糖(tang)1/2小(xiao)勺、玉米(mi)淀(dian)粉1小(xiao)匙(chi)(chi)、胡椒粉1/4小(xiao)匙(chi)(chi)、面匙(chi)(chi)1小(xiao)匙(chi)(chi)、清水適量(liang)、沙葛(ge)半個、姜(jiang)3片。
步驟：
1、準備所需(xu)材料。（香(xiang)菇、木耳提前泡(pao)軟）；
2、胡蘿卜和沙葛去皮洗凈(jing)切成絲；
3、香(xiang)菇、木耳(er)泡軟(ruan)后切(qie)成絲(si)、瘦(shou)肉切(qie)絲(si)，姜切(qie)沫；
4、豬肉(rou)絲加入鹽、醬油(you)、食(shi)用油(you)、白糖、玉米淀粉，然(ran)后拌勻腌(a)制(zhi)10分鐘；
5、鍋內加(jia)入植物油(you)燒熱，放入姜沫炒出香味；
6、再加入腌(a)制(zhi)好的瘦肉絲(si)；
7、煸(bian)炒片刻后，加(jia)入香菇和木耳絲；
8、翻(fan)炒2分鐘(zhong)后，加(jia)入胡蘿卜和沙葛(ge)絲翻(fan)炒；
9、加(jia)入適量的鹽(yan)、糖，再加(jia)入少許的醬油；
10、加少(shao)許的胡椒粉，然后(hou)翻炒均勻，盛出放涼；
11、取(qu)春卷(juan)皮一片，放上(shang)少許(xu)涼透的春卷(juan)絲(si)；
12、然后卷起，兩邊再折起來；
13、在封(feng)口處(chu)抹上面粉(fen)糊，依次包好；
14、鍋內加入油燒七成熱，放入春卷炸至(zhi)金(jin)黃色(se)即可；
15、最(zui)后把春卷撈起瀝油，然后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也大(da)可放心(xin)。
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