一、春卷是哪里的特產
春(chun)(chun)卷(juan)是中國民間節日的傳統食物，全國各(ge)地都有，尤其(qi)流行于(yu)江(jiang)南地區。在中國南方(fang)，過(guo)春(chun)(chun)節不吃(chi)餃(jiao)子(zi)，吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)和芝麻湯圓。并(bing)且在漳州一帶(dai)清明時節也吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)，民間除供自己家(jia)食用外(wai)，常(chang)用于(yu)待客(ke)。
春(chun)卷，又稱春(chun)餅，目前市(shi)面上的春(chun)卷產品以生制速凍產品為主，需(xu)要(yao)油(you)炸(zha)后方可(ke)食用。春(chun)卷是用上白面粉加少許水和(he)鹽拌(ban)揉捏，放在平底鍋中(zhong)攤烙成(cheng)圓形皮子(zi)，然后將(jiang)(jiang)制好的餡(xian)心(xin)（肉末、豆(dou)沙、菜(cai)豬油(you)等）攤放在皮子(zi)上，將(jiang)(jiang)兩頭折起，卷成(cheng)長卷下(xia)油(you)鍋炸(zha)成(cheng)金黃色即可(ke)。春(chun)卷皮薄酥脆、餡(xian)心(xin)香軟，別具(ju)風(feng)味，是常見的家(jia)常菜(cai)色。
春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)由(you)立春(chun)(chun)(chun)(chun)之日食(shi)用(yong)春(chun)(chun)(chun)(chun)盤(pan)的(de)習俗演變而(er)來。據晉周處《風土(tu)記(ji)(ji)》載(zai)：“元(yuan)旦造(zao)五(wu)辛(xin)盤(pan)”，就是(shi)將五(wu)種辛(xin)葷的(de)蔬(shu)菜，供人們(men)在春(chun)(chun)(chun)(chun)日食(shi)用(yong)，故又(you)稱為“春(chun)(chun)(chun)(chun)盤(pan)”。唐(tang)時，其內容有(you)(you)了發展(zhan)變化，《四時寶鏡(jing)》稱：“立春(chun)(chun)(chun)(chun)日，食(shi)蘆菔、春(chun)(chun)(chun)(chun)餅、生菜，號春(chun)(chun)(chun)(chun)盤(pan)。”以(yi)后發展(zhan)日趨精美，至遲到元(yuan)代，已有(you)(you)關于包餡油炸的(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)記(ji)(ji)載(zai)。
二、立春為什么要吃春卷
立春吃(chi)春卷是我(wo)國(guo)民間的一(yi)個傳統(tong)習俗(su)，就(jiu)像端午(wu)吃(chi)粽子(zi)(zi)，大年(nian)三(san)十吃(chi)餃子(zi)(zi)一(yi)樣(yang)，伴隨人們千(qian)百(bai)年(nian)來一(yi)直(zhi)的延續。
立(li)春(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷，俗(su)稱嚼春(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)，立(li)春(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷有迎春(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)寓(yu)意(yi)。春(chun)(chun)(chun)卷薄如蟬翼，這里記載的(de)(de)(de)是用(yong)稀面在平(ping)鍋上抹一(yi)下，即成極薄透(tou)明的(de)(de)(de)餅，用(yong)來包薺(qi)菜(cai)餡，然后用(yong)油炸出的(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)卷。春(chun)(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)(chun)卷是古(gu)人心目中的(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)象征。
每年立春(chun)(chun)(chun)(chun)日(ri)，大部分人(ren)(ren)都(dou)要(yao)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)餅，南方人(ren)(ren)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷，名(ming)曰(yue)“咬(yao)春(chun)(chun)(chun)(chun)”。吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)餅的(de)習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好(hao)尚》記載：“立春(chun)(chun)(chun)(chun)之前(qian)一日(ri)，順(shun)天(tian)府街東直門外，凡勛戚、內臣(chen)、達(da)官、武(wu)士……至次日(ri)立春(chun)(chun)(chun)(chun)之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名(ming)曰(yue)‘咬(yao)春(chun)(chun)(chun)(chun)’，互相宴請(qing)，吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)餅和(he)菜(cai)。”
這一習俗，可追溯到(dao)晉，而興于唐(tang)。《關中記》說唐(tang)人(ren)“于立春(chun)(chun)日(ri)作(zuo)春(chun)(chun)餅，以春(chun)(chun)蒿、黃(huang)韭、蓼(liao)芽包之(zhi)”并將它互相贈送，取迎(ying)春(chun)(chun)之(zhi)意。宋(song)(song)陸游有(you)詩句：“春(chun)(chun)日(ri)春(chun)(chun)盤(pan)節(jie)日(ri)新”。有(you)記載說宋(song)(song)代宮廷(ting)的薺菜(cai)迎(ying)春(chun)(chun)餅是(shi)“翠(cui)縷紅絲、金雞玉燕(yan)、備極精巧，每盤(pan)值萬錢。”
春餅是(shi)用白(bai)面(mian)搟成(cheng)(cheng)圓形的(de)餅，經(jing)烙制而成(cheng)(cheng)。清《調鼎集》記載春餅的(de)制法是(shi)“搟面(mian)皮加包火(huo)腿肉(rou)、雞肉(rou)等物，或四季(ji)時(shi)(shi)菜心(xin)、油炸供客。又咸肉(rou)腰、蒜花、黑(hei)棗、胡桃(tao)仁、洋(yang)(yang)糖（白(bai)糖）共碾碎，卷(juan)春餅切段。”這是(shi)清朝的(de)吃(chi)法。但(dan)現在演變為(wei)春餅抹甜面(mian)醬，卷(juan)洋(yang)(yang)角蔥(cong)后食(shi)用。立(li)春時(shi)(shi)，大蔥(cong)冒出的(de)嫩(nen)芽，清香脆嫩(nen)，特(te)別(bie)是(shi)春回大地，萬(wan)物復蘇，嫩(nen)蔥(cong)先(xian)出，人們(men)嘗鮮，也是(shi)有“咬春”的(de)意思。
三、春卷怎么做好吃
【主(zhu)料】春卷皮(pi)15塊、胡蘿(luo)卜(bu)半個、香菇8朵、木(mu)耳(er)20克(ke)、豬肉（瘦）100克(ke)。
【輔料】食用油(you)250克(ke)、鹽(yan)1小勺(shao)、醬油(you)1小勺(shao)、白糖1/2小勺(shao)、玉米(mi)淀(dian)粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、面匙1小匙、清水(shui)適量、沙(sha)葛半(ban)個、姜3片。
步驟：
1、準備所需材料(liao)。（香菇、木耳提前泡軟）；
2、胡蘿卜和沙(sha)葛去皮洗凈切成絲(si)；
3、香菇、木耳泡軟后(hou)切成(cheng)絲(si)、瘦肉切絲(si)，姜(jiang)切沫(mo)；
4、豬肉絲加(jia)入鹽、醬(jiang)油、食(shi)用油、白糖(tang)、玉米淀粉(fen)，然后拌勻腌制(zhi)10分鐘；
5、鍋內(nei)加入植物油燒熱，放(fang)入姜(jiang)沫炒出(chu)香味(wei)；
6、再加(jia)入腌制(zhi)好的瘦(shou)肉絲；
7、煸炒片刻后，加入香菇和木耳絲(si)；
8、翻(fan)炒(chao)2分鐘后，加入(ru)胡蘿卜(bu)和沙葛(ge)絲翻(fan)炒(chao)；
9、加入適量的鹽(yan)、糖，再加入少(shao)許的醬油；
10、加少許的胡(hu)椒粉，然(ran)后翻炒均勻，盛出放涼；
11、取春(chun)卷(juan)皮(pi)一片，放上少許涼透的(de)春(chun)卷(juan)絲；
12、然后(hou)卷起(qi)，兩(liang)邊再折起(qi)來；
13、在封口處抹(mo)上面粉糊，依次包(bao)好；
14、鍋內加入油燒七成熱，放入春卷炸至金黃色即可；
15、最(zui)后把春卷撈起(qi)瀝油，然(ran)后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也大(da)可放心。
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