一、春卷是哪里的特產
春(chun)卷是(shi)中國民間(jian)節日的(de)傳統食物，全(quan)國各地(di)都有，尤其(qi)流行于(yu)江南地(di)區。在中國南方，過(guo)春(chun)節不(bu)吃(chi)餃子，吃(chi)春(chun)卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明(ming)時節也吃(chi)春(chun)卷，民間(jian)除供自己家(jia)食用(yong)外，常(chang)用(yong)于(yu)待(dai)客。
春(chun)卷，又(you)稱春(chun)餅，目前市面上的(de)春(chun)卷產品(pin)以生制(zhi)速凍(dong)產品(pin)為主(zhu)，需要油(you)炸(zha)后方可食用。春(chun)卷是(shi)用上白面粉加少許水(shui)和鹽拌揉捏，放(fang)在(zai)平底鍋(guo)中攤烙成(cheng)圓形(xing)皮(pi)子，然后將制(zhi)好(hao)的(de)餡心（肉末、豆沙、菜豬油(you)等(deng)）攤放(fang)在(zai)皮(pi)子上，將兩(liang)頭折起，卷成(cheng)長卷下油(you)鍋(guo)炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色即可。春(chun)卷皮(pi)薄酥脆、餡心香軟，別具風(feng)味，是(shi)常見的(de)家常菜色。
春(chun)(chun)卷(juan)由立春(chun)(chun)之日食(shi)用春(chun)(chun)盤(pan)的(de)習俗演變(bian)(bian)而(er)來(lai)。據晉周處(chu)《風土(tu)記(ji)(ji)》載：“元(yuan)旦造五辛(xin)盤(pan)”，就是將五種(zhong)辛(xin)葷的(de)蔬菜，供(gong)人(ren)們在(zai)春(chun)(chun)日食(shi)用，故(gu)又稱為“春(chun)(chun)盤(pan)”。唐(tang)時，其內(nei)容(rong)有了發(fa)展(zhan)變(bian)(bian)化，《四時寶鏡(jing)》稱：“立春(chun)(chun)日，食(shi)蘆(lu)菔、春(chun)(chun)餅(bing)、生(sheng)菜，號春(chun)(chun)盤(pan)。”以后發(fa)展(zhan)日趨精美，至遲到(dao)元(yuan)代(dai)，已(yi)有關于包餡油炸的(de)春(chun)(chun)卷(juan)記(ji)(ji)載。
二、立春為什么要吃春卷
立春(chun)(chun)吃(chi)(chi)春(chun)(chun)卷是我國民間的一(yi)(yi)個傳(chuan)統習(xi)俗(su)，就像(xiang)端午吃(chi)(chi)粽子(zi)，大(da)年三十吃(chi)(chi)餃子(zi)一(yi)(yi)樣，伴隨人們千百年來一(yi)(yi)直的延續。
立(li)春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷(juan)，俗稱嚼(jiao)春(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)，立(li)春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷(juan)有迎春(chun)(chun)的(de)寓意。春(chun)(chun)卷(juan)薄如蟬翼，這里(li)記載(zai)的(de)是用(yong)稀面(mian)在平鍋上抹一下，即成極薄透明的(de)餅，用(yong)來包薺(qi)菜(cai)餡，然后用(yong)油(you)炸出的(de)春(chun)(chun)卷(juan)。春(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)卷(juan)是古人心目中的(de)春(chun)(chun)的(de)象(xiang)征。
每(mei)年立春(chun)日，大部分人都要吃春(chun)餅，南方人吃春(chun)卷，名(ming)(ming)曰“咬(yao)春(chun)”。吃春(chun)餅的習俗(su)，歷(li)史悠(you)久。《明(ming)宮史·飲食好(hao)尚》記(ji)載(zai)：“立春(chun)之前(qian)一日，順天(tian)府街東直門外，凡(fan)勛戚、內臣、達官、武士……至次(ci)日立春(chun)之時(shi)，無貴賤皆(jie)嚼蘿卜，名(ming)(ming)曰‘咬(yao)春(chun)’，互(hu)相宴請，吃春(chun)餅和菜。”
這一習俗，可追溯(su)到(dao)晉(jin)，而興(xing)于唐。《關中記》說唐人“于立春(chun)日(ri)(ri)(ri)作春(chun)餅(bing)，以(yi)春(chun)蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它(ta)互相(xiang)贈送，取迎(ying)春(chun)之意。宋陸游(you)有(you)詩句(ju)：“春(chun)日(ri)(ri)(ri)春(chun)盤節日(ri)(ri)(ri)新”。有(you)記載說宋代宮廷的薺菜迎(ying)春(chun)餅(bing)是(shi)“翠縷紅(hong)絲(si)、金(jin)雞玉燕、備極(ji)精巧，每盤值萬錢。”
春餅(bing)(bing)是(shi)用(yong)(yong)白面搟成(cheng)圓(yuan)形的餅(bing)(bing)，經烙制而成(cheng)。清(qing)(qing)《調鼎集》記(ji)載春餅(bing)(bing)的制法(fa)是(shi)“搟面皮(pi)加包火腿(tui)肉、雞肉等物，或(huo)四(si)季時菜心、油炸供客。又咸肉腰(yao)、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(tang)（白糖(tang)）共碾(nian)碎，卷(juan)春餅(bing)(bing)切段(duan)。”這(zhe)是(shi)清(qing)(qing)朝的吃法(fa)。但現(xian)在(zai)演變為春餅(bing)(bing)抹(mo)甜面醬，卷(juan)洋角(jiao)蔥(cong)后食用(yong)(yong)。立春時，大(da)蔥(cong)冒出的嫩芽，清(qing)(qing)香(xiang)脆嫩，特別是(shi)春回大(da)地，萬物復蘇，嫩蔥(cong)先出，人(ren)們嘗鮮，也(ye)是(shi)有“咬春”的意思。
三、春卷怎么做好吃
【主料】春卷皮15塊(kuai)、胡蘿卜半個、香菇8朵、木(mu)耳20克、豬肉(rou)（瘦）100克。
【輔料】食(shi)用(yong)油(you)250克、鹽1小(xiao)勺(shao)、醬油(you)1小(xiao)勺(shao)、白糖(tang)1/2小(xiao)勺(shao)、玉米淀粉(fen)1小(xiao)匙(chi)、胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)、面匙(chi)1小(xiao)匙(chi)、清水適(shi)量、沙葛(ge)半個、姜3片。
步驟：
1、準備(bei)所需(xu)材(cai)料。（香菇、木耳(er)提前泡軟）；
2、胡蘿卜和(he)沙葛去皮洗凈切(qie)成絲；
3、香菇(gu)、木耳(er)泡軟后切(qie)成(cheng)絲、瘦肉切(qie)絲，姜切(qie)沫；
4、豬肉絲加入鹽(yan)、醬油、食用油、白糖、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)，然后(hou)拌勻(yun)腌制(zhi)10分鐘；
5、鍋內加入(ru)植物(wu)油燒熱，放入(ru)姜沫炒出(chu)香味；
6、再加入腌制好的瘦肉絲(si)；
7、煸炒片刻后，加(jia)入(ru)香(xiang)菇和(he)木耳絲；
8、翻炒2分鐘(zhong)后，加入胡蘿卜和沙(sha)葛絲翻炒；
9、加入(ru)適量的鹽(yan)、糖(tang)，再(zai)加入(ru)少許的醬油；
10、加少許的胡椒(jiao)粉，然后翻(fan)炒均勻，盛出放(fang)涼；
11、取(qu)春卷(juan)皮一片，放上少許涼透的(de)春卷(juan)絲(si)；
12、然后卷起(qi)，兩(liang)邊(bian)再折(zhe)起(qi)來；
13、在封口處抹上(shang)面粉糊，依次包(bao)好；
14、鍋內加入油燒七(qi)成熱，放入春卷炸至(zhi)金(jin)黃(huang)色即可；
15、最(zui)后把春卷撈起瀝油，然后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食(shi)用方面也大可放心。
萬嘉
龍勝
格蘭
民興
沙漠綠洲漆
奇力頂墻
鵬鴻
安心
巧奪天工
來斯奧
