一、春卷是哪里的特產
春(chun)卷是中國(guo)民(min)間節(jie)(jie)日(ri)的傳統食(shi)物，全國(guo)各(ge)地都有，尤其(qi)流(liu)行于江南地區。在中國(guo)南方，過春(chun)節(jie)(jie)不吃(chi)餃子，吃(chi)春(chun)卷和(he)芝(zhi)麻湯圓。并(bing)且在漳(zhang)州一(yi)帶(dai)清明時節(jie)(jie)也吃(chi)春(chun)卷，民(min)間除供(gong)自己家食(shi)用外，常用于待客。
春(chun)(chun)卷(juan)(juan)，又稱春(chun)(chun)餅，目(mu)前市面(mian)上的(de)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)產(chan)品以生制速凍產(chan)品為主，需要油炸(zha)后方可(ke)食(shi)用。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)是用上白面(mian)粉加少許水和鹽(yan)拌揉捏，放在平底鍋(guo)中攤(tan)烙成(cheng)圓形(xing)皮子(zi)，然后將制好的(de)餡(xian)心(xin)（肉末(mo)、豆沙、菜豬油等(deng)）攤(tan)放在皮子(zi)上，將兩頭折(zhe)起，卷(juan)(juan)成(cheng)長卷(juan)(juan)下油鍋(guo)炸(zha)成(cheng)金黃色即可(ke)。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)皮薄酥脆(cui)、餡(xian)心(xin)香軟，別具風(feng)味，是常(chang)見的(de)家常(chang)菜色。
春(chun)(chun)卷(juan)由立(li)春(chun)(chun)之日(ri)食用春(chun)(chun)盤(pan)的習(xi)俗演變而來(lai)。據晉(jin)周處《風土記》載(zai)：“元旦造五辛盤(pan)”，就是將五種(zhong)辛葷的蔬菜，供人(ren)們在春(chun)(chun)日(ri)食用，故又稱為(wei)“春(chun)(chun)盤(pan)”。唐時，其內(nei)容有了發展(zhan)變化，《四時寶鏡》稱：“立(li)春(chun)(chun)日(ri)，食蘆菔、春(chun)(chun)餅、生菜，號春(chun)(chun)盤(pan)。”以后發展(zhan)日(ri)趨精美(mei)，至遲到元代(dai)，已(yi)有關(guan)于包餡油炸的春(chun)(chun)卷(juan)記載(zai)。
二、立春為什么要吃春卷
立春吃春卷是我國民間的一(yi)個傳統習俗，就像端午吃粽子(zi)，大年(nian)三十(shi)吃餃(jiao)子(zi)一(yi)樣，伴(ban)隨人們千(qian)百年(nian)來一(yi)直的延續(xu)。
立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)(chun)、咬(yao)春(chun)(chun)(chun)(chun)或者(zhe)嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)有迎春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)寓意(yi)。春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄(bo)如蟬(chan)翼，這里記(ji)載的(de)(de)(de)(de)是用(yong)稀面在平鍋上抹一(yi)下，即成極薄(bo)透明的(de)(de)(de)(de)餅，用(yong)來包(bao)薺(qi)菜餡(xian)，然后(hou)用(yong)油炸出的(de)(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)(chun)(chun)餅和(he)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)是古人(ren)心目(mu)中的(de)(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征。
每(mei)年立(li)(li)春(chun)(chun)(chun)日(ri)，大部分人(ren)都(dou)要(yao)吃春(chun)(chun)(chun)餅(bing)，南方(fang)人(ren)吃春(chun)(chun)(chun)卷，名曰(yue)“咬春(chun)(chun)(chun)”。吃春(chun)(chun)(chun)餅(bing)的(de)習(xi)俗(su)，歷(li)史悠(you)久(jiu)。《明宮史·飲食好尚》記載：“立(li)(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)前(qian)一日(ri)，順(shun)天(tian)府街東直門外，凡(fan)勛戚、內臣、達(da)官、武(wu)士(shi)……至次日(ri)立(li)(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)時，無貴賤皆嚼蘿卜(bu)，名曰(yue)‘咬春(chun)(chun)(chun)’，互(hu)相宴請，吃春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和菜。”
這一習俗，可追溯(su)到晉(jin)，而(er)興(xing)于唐。《關中記》說唐人“于立春(chun)(chun)日作(zuo)春(chun)(chun)餅(bing)，以(yi)春(chun)(chun)蒿、黃韭、蓼(liao)芽包之”并(bing)將它互相贈送，取(qu)迎(ying)春(chun)(chun)之意。宋陸游有詩(shi)句：“春(chun)(chun)日春(chun)(chun)盤(pan)節日新”。有記載(zai)說宋代(dai)宮(gong)廷的薺菜迎(ying)春(chun)(chun)餅(bing)是(shi)“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤(pan)值萬(wan)錢。”
春(chun)餅是(shi)(shi)用白(bai)面(mian)搟成(cheng)圓形的(de)(de)餅，經烙制而成(cheng)。清(qing)《調鼎集(ji)》記載(zai)春(chun)餅的(de)(de)制法是(shi)(shi)“搟面(mian)皮加包火腿肉、雞肉等(deng)物(wu)，或(huo)四季時菜心、油炸(zha)供(gong)客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡(hu)桃仁、洋糖（白(bai)糖）共碾碎，卷春(chun)餅切(qie)段。”這是(shi)(shi)清(qing)朝的(de)(de)吃法。但現在演變(bian)為春(chun)餅抹甜(tian)面(mian)醬(jiang)，卷洋角(jiao)蔥(cong)后食用。立春(chun)時，大(da)蔥(cong)冒出(chu)的(de)(de)嫩(nen)芽，清(qing)香(xiang)脆嫩(nen)，特(te)別是(shi)(shi)春(chun)回(hui)大(da)地，萬(wan)物(wu)復蘇，嫩(nen)蔥(cong)先出(chu)，人們嘗(chang)鮮，也是(shi)(shi)有“咬春(chun)”的(de)(de)意(yi)思。
三、春卷怎么做好吃
【主料】春(chun)卷(juan)皮15塊、胡蘿卜半(ban)個、香菇8朵(duo)、木耳(er)20克、豬肉(rou)（瘦）100克。
【輔料】食(shi)用(yong)油(you)(you)250克、鹽(yan)1小(xiao)(xiao)勺(shao)、醬油(you)(you)1小(xiao)(xiao)勺(shao)、白糖1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)、玉米(mi)淀(dian)粉1小(xiao)(xiao)匙(chi)、胡椒粉1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)、面匙(chi)1小(xiao)(xiao)匙(chi)、清水適量、沙葛半個(ge)、姜3片。
步驟：
1、準備所需材料。（香(xiang)菇、木(mu)耳提(ti)前泡軟(ruan)）；
2、胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切成絲(si)；
3、香菇、木耳(er)泡軟后切成絲、瘦肉切絲，姜切沫；
4、豬(zhu)肉絲加入鹽、醬油(you)、食用油(you)、白糖、玉米(mi)淀粉，然后拌勻腌(a)制(zhi)10分鐘；
5、鍋內(nei)加入(ru)植物(wu)油燒熱，放入(ru)姜(jiang)沫炒出香(xiang)味；
6、再加入腌(a)制好的瘦肉絲；
7、煸炒片刻后，加入香菇和木(mu)耳(er)絲；
8、翻炒(chao)2分鐘后，加入(ru)胡蘿卜和沙葛絲翻炒(chao)；
9、加(jia)入適量(liang)的(de)鹽、糖，再(zai)加(jia)入少(shao)許(xu)的(de)醬油；
10、加少(shao)許的胡椒粉，然后(hou)翻炒均勻(yun)，盛出(chu)放涼；
11、取春卷皮一片(pian)，放上(shang)少許涼透的(de)春卷絲；
12、然后卷起，兩(liang)邊再折起來；
13、在封口(kou)處抹(mo)上面粉糊，依次包(bao)好；
14、鍋內加入油(you)燒(shao)七成(cheng)熱，放(fang)入春卷炸至金黃色(se)即可；
15、最后把春(chun)卷撈起瀝油，然后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方(fang)面也大可放心。
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