一、春卷是哪里的特產
春卷(juan)是中(zhong)國民間(jian)節日的傳統(tong)食物，全國各地都(dou)有，尤其(qi)流行(xing)于江南地區。在中(zhong)國南方，過春節不吃餃子，吃春卷(juan)和芝麻湯圓。并(bing)且在漳州一(yi)帶清明(ming)時(shi)節也(ye)吃春卷(juan)，民間(jian)除供自己家食用(yong)外，常用(yong)于待客。
春卷(juan)，又稱春餅(bing)，目前市面(mian)上的(de)春卷(juan)產(chan)品以生制速凍產(chan)品為(wei)主(zhu)，需要(yao)油炸(zha)后方(fang)可(ke)食用(yong)。春卷(juan)是(shi)用(yong)上白面(mian)粉加(jia)少許水和(he)鹽拌揉捏，放(fang)在平底(di)鍋中攤(tan)烙成(cheng)圓形皮子(zi)，然后將(jiang)(jiang)制好的(de)餡(xian)心(xin)（肉末(mo)、豆沙、菜(cai)豬(zhu)油等）攤(tan)放(fang)在皮子(zi)上，將(jiang)(jiang)兩頭折起，卷(juan)成(cheng)長卷(juan)下油鍋炸(zha)成(cheng)金黃色(se)即可(ke)。春卷(juan)皮薄(bo)酥脆、餡(xian)心(xin)香軟，別具(ju)風味，是(shi)常(chang)見的(de)家常(chang)菜(cai)色(se)。
春卷(juan)由立(li)春之(zhi)日(ri)食(shi)用春盤(pan)的(de)習俗演變而來。據晉周(zhou)處《風土(tu)記》載：“元旦造五辛(xin)盤(pan)”，就是將(jiang)五種(zhong)辛(xin)葷的(de)蔬菜，供(gong)人們在春日(ri)食(shi)用，故又稱為“春盤(pan)”。唐時，其(qi)內容(rong)有了發展變化(hua)，《四時寶鏡(jing)》稱：“立(li)春日(ri)，食(shi)蘆菔(fu)、春餅、生菜，號春盤(pan)。”以后發展日(ri)趨精美(mei)，至遲到元代，已(yi)有關于包餡油(you)炸的(de)春卷(juan)記載。
二、立春為什么要吃春卷
立(li)春吃春卷是我國民間的一(yi)個傳統習(xi)俗，就像端午吃粽子，大(da)年三十吃餃子一(yi)樣，伴隨(sui)人(ren)們千百年來一(yi)直的延續。
立春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷，俗稱嚼(jiao)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)或(huo)者嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷有迎春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)寓意。春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷薄如(ru)蟬(chan)翼，這里記載的(de)是(shi)用(yong)稀面在(zai)平鍋上(shang)抹一下，即成(cheng)極薄透(tou)明的(de)餅，用(yong)來包薺菜餡(xian)，然后(hou)用(yong)油(you)炸(zha)出的(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷。春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷是(shi)古人心目中(zhong)的(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)象征。
每年立春(chun)(chun)日(ri)，大部分(fen)人都要吃(chi)春(chun)(chun)餅，南方人吃(chi)春(chun)(chun)卷，名曰“咬春(chun)(chun)”。吃(chi)春(chun)(chun)餅的習俗，歷史悠久。《明(ming)宮史·飲食好尚》記載：“立春(chun)(chun)之(zhi)前一日(ri)，順天府街東直門(men)外，凡勛戚、內臣、達官、武(wu)士……至次日(ri)立春(chun)(chun)之(zhi)時(shi)，無貴賤(jian)皆嚼(jiao)蘿卜，名曰‘咬春(chun)(chun)’，互相宴請，吃(chi)春(chun)(chun)餅和(he)菜。”
這一習(xi)俗，可追溯到(dao)晉，而(er)興于唐。《關中記(ji)》說(shuo)唐人“于立春(chun)(chun)(chun)日(ri)作春(chun)(chun)(chun)餅(bing)，以春(chun)(chun)(chun)蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春(chun)(chun)(chun)之意。宋陸游(you)有詩句：“春(chun)(chun)(chun)日(ri)春(chun)(chun)(chun)盤節日(ri)新”。有記(ji)載說(shuo)宋代宮(gong)廷的(de)薺菜迎春(chun)(chun)(chun)餅(bing)是(shi)“翠縷(lv)紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值(zhi)萬(wan)錢(qian)。”
春(chun)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)用白(bai)面搟成圓形的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)，經烙制而成。清《調鼎(ding)集》記載春(chun)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)制法是(shi)“搟面皮(pi)加包火腿肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)等物，或(huo)四季(ji)時菜心、油炸供客。又咸肉(rou)(rou)腰、蒜花(hua)、黑(hei)棗、胡桃仁、洋糖（白(bai)糖）共碾碎(sui)，卷春(chun)餅(bing)(bing)(bing)切(qie)段。”這是(shi)清朝的(de)(de)吃法。但現在演變為春(chun)餅(bing)(bing)(bing)抹甜面醬，卷洋角蔥(cong)后食(shi)用。立(li)春(chun)時，大(da)(da)蔥(cong)冒(mao)出的(de)(de)嫩芽，清香脆(cui)嫩，特別是(shi)春(chun)回大(da)(da)地，萬物復蘇，嫩蔥(cong)先出，人們(men)嘗鮮，也是(shi)有“咬春(chun)”的(de)(de)意思。
三、春卷怎么做好吃
【主料(liao)】春卷(juan)皮15塊、胡(hu)蘿卜半個(ge)、香(xiang)菇8朵、木(mu)耳(er)20克(ke)、豬肉（瘦）100克(ke)。
【輔(fu)料】食用油250克、鹽1小(xiao)(xiao)勺(shao)、醬油1小(xiao)(xiao)勺(shao)、白糖1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)、玉(yu)米淀粉1小(xiao)(xiao)匙、胡椒粉1/4小(xiao)(xiao)匙、面匙1小(xiao)(xiao)匙、清水適量、沙(sha)葛半個、姜(jiang)3片(pian)。
步驟：
1、準備所需(xu)材料。（香菇、木耳提前泡軟）；
2、胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切(qie)成絲；
3、香(xiang)菇(gu)、木耳(er)泡軟后切(qie)成絲(si)(si)、瘦肉切(qie)絲(si)(si)，姜切(qie)沫；
4、豬肉(rou)絲加入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米淀粉，然(ran)后拌勻腌制(zhi)10分鐘；
5、鍋內加入(ru)(ru)植(zhi)物油燒熱，放入(ru)(ru)姜沫炒出香味；
6、再加入腌(a)制(zhi)好的瘦肉絲；
7、煸炒片刻后，加入香菇(gu)和木耳絲；
8、翻(fan)炒2分(fen)鐘后，加入胡蘿卜(bu)和沙葛絲翻(fan)炒；
9、加(jia)入(ru)適(shi)量的鹽、糖，再加(jia)入(ru)少(shao)許的醬油(you)；
10、加少許的胡椒粉，然后翻炒均勻(yun)，盛出放涼(liang)；
11、取春(chun)卷皮一(yi)片(pian)，放上少許涼透的春(chun)卷絲(si)；
12、然后卷起，兩邊(bian)再折起來；
13、在封口處抹(mo)上面粉(fen)糊，依次包好；
14、鍋內(nei)加入(ru)油燒(shao)七成熱，放入(ru)春(chun)卷炸(zha)至(zhi)金黃色即可；
15、最后(hou)把(ba)春卷撈(lao)起瀝油，然后(hou)食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食(shi)用方面也(ye)大可放心。
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