一、春卷是哪里的特產
春(chun)(chun)(chun)卷(juan)是中國民(min)間節(jie)日的傳統食物，全國各地都(dou)有，尤其流行(xing)于(yu)江南(nan)地區。在中國南(nan)方，過(guo)春(chun)(chun)(chun)節(jie)不吃餃子，吃春(chun)(chun)(chun)卷(juan)和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清(qing)明時節(jie)也吃春(chun)(chun)(chun)卷(juan)，民(min)間除(chu)供自己家食用(yong)外，常(chang)用(yong)于(yu)待客。
春(chun)卷(juan)(juan)，又稱春(chun)餅(bing)，目前市面上的春(chun)卷(juan)(juan)產品(pin)以生制速凍(dong)產品(pin)為主，需要(yao)油(you)炸后方可(ke)食用(yong)。春(chun)卷(juan)(juan)是用(yong)上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平(ping)底鍋中攤烙成圓(yuan)形皮(pi)(pi)子(zi)，然后將(jiang)制好的餡(xian)心（肉末、豆沙、菜(cai)豬油(you)等）攤放在皮(pi)(pi)子(zi)上，將(jiang)兩頭折起，卷(juan)(juan)成長卷(juan)(juan)下油(you)鍋炸成金(jin)黃色即可(ke)。春(chun)卷(juan)(juan)皮(pi)(pi)薄酥脆(cui)、餡(xian)心香(xiang)軟，別具(ju)風味，是常(chang)見的家(jia)常(chang)菜(cai)色。
春(chun)(chun)卷由立(li)春(chun)(chun)之日食用春(chun)(chun)盤(pan)(pan)的習(xi)俗演變而來(lai)。據晉周處(chu)《風土記》載：“元旦(dan)造五辛盤(pan)(pan)”，就是(shi)將(jiang)五種辛葷(hun)的蔬菜(cai)，供人們(men)在春(chun)(chun)日食用，故(gu)又稱為“春(chun)(chun)盤(pan)(pan)”。唐時(shi)(shi)，其內容有(you)了發(fa)展變化，《四(si)時(shi)(shi)寶鏡》稱：“立(li)春(chun)(chun)日，食蘆菔、春(chun)(chun)餅、生菜(cai)，號春(chun)(chun)盤(pan)(pan)。”以后發(fa)展日趨精美(mei)，至(zhi)遲(chi)到(dao)元代，已有(you)關于包(bao)餡(xian)油炸的春(chun)(chun)卷記載。
二、立春為什么要吃春卷
立春(chun)吃春(chun)卷是我國民(min)間的一個傳統習俗(su)，就像端(duan)午(wu)吃粽子，大(da)年三十吃餃子一樣，伴隨人(ren)們千百年來一直的延續。
立春(chun)(chun)(chun)吃(chi)(chi)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱(cheng)嚼春(chun)(chun)(chun)、咬(yao)春(chun)(chun)(chun)或者(zhe)嘗春(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)吃(chi)(chi)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)有迎春(chun)(chun)(chun)的寓(yu)意(yi)。春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄如(ru)蟬(chan)翼，這(zhe)里記載的是(shi)用(yong)(yong)(yong)稀面在(zai)平鍋上(shang)抹一下，即成(cheng)極薄透明的餅(bing)，用(yong)(yong)(yong)來包薺菜餡(xian)，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)油炸出(chu)的春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和(he)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)是(shi)古人(ren)心(xin)目(mu)中的春(chun)(chun)(chun)的象征。
每年立(li)春(chun)日，大部分人都要吃春(chun)餅(bing)，南方人吃春(chun)卷，名(ming)曰“咬春(chun)”。吃春(chun)餅(bing)的習(xi)俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記(ji)載：“立(li)春(chun)之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次(ci)日立(li)春(chun)之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名(ming)曰‘咬春(chun)’，互(hu)相宴請(qing)，吃春(chun)餅(bing)和(he)菜(cai)。”
這一習俗，可追溯到晉，而興于唐。《關中記》說唐人“于立春(chun)(chun)日(ri)作(zuo)春(chun)(chun)餅，以春(chun)(chun)蒿(hao)、黃韭、蓼芽(ya)包之”并將它互相贈送，取(qu)迎(ying)春(chun)(chun)之意。宋(song)陸游有詩句：“春(chun)(chun)日(ri)春(chun)(chun)盤節日(ri)新”。有記載說宋(song)代宮(gong)廷的薺菜迎(ying)春(chun)(chun)餅是(shi)“翠縷(lv)紅(hong)絲、金雞玉燕、備極(ji)精巧，每盤值萬錢(qian)。”
春(chun)(chun)(chun)餅(bing)是用白(bai)面(mian)搟成(cheng)圓形(xing)的(de)(de)(de)(de)餅(bing)，經(jing)烙(luo)制(zhi)而成(cheng)。清《調鼎集》記載春(chun)(chun)(chun)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)法是“搟面(mian)皮加包火腿肉(rou)、雞肉(rou)等物，或四(si)季時(shi)菜(cai)心、油炸供客。又(you)咸肉(rou)腰、蒜花、黑棗、胡(hu)桃(tao)仁、洋糖（白(bai)糖）共碾碎，卷(juan)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)切段。”這是清朝的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法。但現(xian)在演變(bian)為春(chun)(chun)(chun)餅(bing)抹甜面(mian)醬，卷(juan)洋角蔥后食用。立春(chun)(chun)(chun)時(shi)，大蔥冒(mao)出的(de)(de)(de)(de)嫩芽，清香脆嫩，特別是春(chun)(chun)(chun)回大地，萬(wan)物復蘇，嫩蔥先(xian)出，人們嘗鮮(xian)，也是有“咬(yao)春(chun)(chun)(chun)”的(de)(de)(de)(de)意(yi)思。
三、春卷怎么做好吃
【主料(liao)】春(chun)卷皮15塊、胡蘿卜(bu)半個、香菇8朵、木耳20克(ke)、豬(zhu)肉（瘦）100克(ke)。
【輔料】食用(yong)油250克、鹽1小(xiao)勺(shao)、醬油1小(xiao)勺(shao)、白糖(tang)1/2小(xiao)勺(shao)、玉米(mi)淀粉1小(xiao)匙、胡(hu)椒粉1/4小(xiao)匙、面匙1小(xiao)匙、清水適量(liang)、沙葛(ge)半(ban)個、姜3片(pian)。
步驟：
1、準備所需(xu)材料。（香菇(gu)、木耳提前泡軟）；
2、胡蘿卜和沙葛(ge)去皮洗凈切(qie)成絲；
3、香菇、木(mu)耳泡軟后切(qie)成絲、瘦肉切(qie)絲，姜切(qie)沫(mo)；
4、豬肉絲加入(ru)鹽、醬油、食用油、白糖、玉(yu)米淀粉，然后拌勻腌制10分鐘；
5、鍋內加入植物油燒熱，放(fang)入姜沫炒出(chu)香味(wei)；
6、再加入腌制好的瘦肉(rou)絲；
7、煸炒片刻后(hou)，加入香菇和(he)木耳絲；
8、翻炒(chao)2分鐘(zhong)后，加入胡蘿卜(bu)和沙葛絲翻炒(chao)；
9、加入適量(liang)的鹽、糖(tang)，再加入少許(xu)的醬油；
10、加少(shao)許的胡椒粉(fen)，然后(hou)翻炒均勻(yun)，盛出放涼；
11、取春卷(juan)(juan)皮(pi)一片，放(fang)上少許涼透的(de)春卷(juan)(juan)絲(si)；
12、然后卷起，兩邊(bian)再折起來；
13、在封口處抹上面(mian)粉糊，依次包好(hao)；
14、鍋內加入油(you)燒七成熱，放入春卷炸至金黃色即可；
15、最后(hou)把春卷撈起瀝油，然后(hou)食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用(yong)方面(mian)也大可放(fang)心。
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