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一、春卷是哪里的特產

春(chun)(chun)卷(juan)是中國(guo)(guo)民間(jian)節(jie)日的(de)傳統食物，全國(guo)(guo)各地都有，尤其流行于江南(nan)地區(qu)。在中國(guo)(guo)南(nan)方，過春(chun)(chun)節(jie)不吃餃子，吃春(chun)(chun)卷(juan)和(he)芝麻湯圓。并且在漳(zhang)州一帶清明時節(jie)也吃春(chun)(chun)卷(juan)，民間(jian)除供自己(ji)家食用外，常用于待客。

春(chun)卷，又稱春(chun)餅，目前市面(mian)上(shang)的春(chun)卷產(chan)品以生制速(su)凍產(chan)品為主，需要(yao)油炸后方(fang)可食(shi)用。春(chun)卷是用上(shang)白面(mian)粉加少許水和(he)鹽拌揉捏，放(fang)在平底鍋(guo)中攤烙成圓形皮子(zi)，然后將制好的餡(xian)(xian)心（肉末(mo)、豆沙、菜豬油等）攤放(fang)在皮子(zi)上(shang)，將兩頭(tou)折起(qi)，卷成長卷下油鍋(guo)炸成金(jin)黃(huang)色即(ji)可。春(chun)卷皮薄酥(su)脆、餡(xian)(xian)心香軟，別具風味，是常見的家常菜色。

春(chun)卷由立春(chun)之(zhi)日(ri)(ri)(ri)食(shi)用春(chun)盤(pan)的(de)習俗演(yan)變(bian)而來。據(ju)晉周(zhou)處《風(feng)土記(ji)》載：“元旦造五(wu)(wu)辛盤(pan)”，就是將五(wu)(wu)種辛葷(hun)的(de)蔬(shu)菜，供人們(men)在春(chun)日(ri)(ri)(ri)食(shi)用，故(gu)又稱為“春(chun)盤(pan)”。唐時，其(qi)內(nei)容有了發展變(bian)化，《四時寶(bao)鏡》稱：“立春(chun)日(ri)(ri)(ri)，食(shi)蘆菔、春(chun)餅、生菜，號春(chun)盤(pan)。”以后(hou)發展日(ri)(ri)(ri)趨精(jing)美，至遲(chi)到元代，已有關于(yu)包餡油(you)炸(zha)的(de)春(chun)卷記(ji)載。

二、立春為什么要吃春卷

立(li)春吃(chi)春卷是我國民間(jian)的一個傳統習(xi)俗，就像端午吃(chi)粽子，大年三(san)十吃(chi)餃(jiao)子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續。

立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)，俗稱嚼(jiao)春(chun)(chun)(chun)(chun)、咬(yao)春(chun)(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)有(you)迎(ying)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)寓意。春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)薄如蟬翼，這里(li)記載的(de)(de)(de)(de)是用(yong)稀(xi)面在平鍋上抹一(yi)下，即成極薄透明的(de)(de)(de)(de)餅(bing)，用(yong)來包(bao)薺菜餡，然(ran)后用(yong)油(you)炸出的(de)(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)。春(chun)(chun)(chun)(chun)餅(bing)和春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)是古人心目中的(de)(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)象征。

每年立春(chun)(chun)日，大部分人都要(yao)吃春(chun)(chun)餅(bing)(bing)，南方(fang)人吃春(chun)(chun)卷，名曰(yue)“咬春(chun)(chun)”。吃春(chun)(chun)餅(bing)(bing)的習俗，歷史(shi)悠久。《明(ming)宮史(shi)·飲食好尚》記載：“立春(chun)(chun)之前一日，順天(tian)府街東直門(men)外，凡勛(xun)戚、內臣(chen)、達官、武士……至(zhi)次(ci)日立春(chun)(chun)之時，無貴賤皆嚼蘿(luo)卜(bu)，名曰(yue)‘咬春(chun)(chun)’，互相宴請，吃春(chun)(chun)餅(bing)(bing)和(he)菜。”

這一習俗，可追(zhui)溯到晉，而興于唐。《關(guan)中記》說唐人“于立春(chun)日(ri)作(zuo)春(chun)餅(bing)(bing)，以春(chun)蒿、黃(huang)韭、蓼芽(ya)包之(zhi)”并將它互(hu)相贈送，取(qu)迎(ying)春(chun)之(zhi)意。宋陸(lu)游(you)有詩句：“春(chun)日(ri)春(chun)盤(pan)節日(ri)新”。有記載說宋代宮廷(ting)的薺菜迎(ying)春(chun)餅(bing)(bing)是“翠(cui)縷紅(hong)絲、金(jin)雞玉燕、備極精巧，每盤(pan)值萬錢。”

春餅是(shi)用白面搟(xian)成圓形的(de)(de)餅，經烙制而成。清(qing)(qing)《調(diao)鼎集》記載春餅的(de)(de)制法是(shi)“搟(xian)面皮加包火腿肉、雞肉等(deng)物，或四季時菜心、油炸(zha)供(gong)客。又咸肉腰、蒜花(hua)、黑棗(zao)、胡桃(tao)仁、洋(yang)糖(tang)(tang)（白糖(tang)(tang)）共碾碎，卷春餅切段。”這是(shi)清(qing)(qing)朝的(de)(de)吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋(yang)角蔥(cong)后食用。立春時，大蔥(cong)冒(mao)出的(de)(de)嫩芽，清(qing)(qing)香脆嫩，特別是(shi)春回大地，萬(wan)物復(fu)蘇(su)，嫩蔥(cong)先(xian)出，人(ren)們嘗鮮，也是(shi)有“咬春”的(de)(de)意思。

三、春卷怎么做好吃

【主(zhu)料】春卷皮15塊、胡蘿卜半個、香菇8朵(duo)、木耳20克、豬(zhu)肉（瘦(shou)）100克。

【輔料】食用油250克、鹽1小(xiao)(xiao)(xiao)勺、醬(jiang)油1小(xiao)(xiao)(xiao)勺、白糖1/2小(xiao)(xiao)(xiao)勺、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)1小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)、胡(hu)椒粉(fen)1/4小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)、面匙(chi)1小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)、清水適量(liang)、沙(sha)葛半個、姜3片。

步驟：

1、準備所需(xu)材料。（香菇、木耳提前泡軟）；

2、胡蘿卜和沙葛去皮洗(xi)凈切成絲；

3、香菇、木(mu)耳泡軟后切成(cheng)絲、瘦(shou)肉切絲，姜(jiang)切沫；

4、豬肉絲加(jia)入鹽、醬(jiang)油、食(shi)用油、白糖、玉米淀粉，然后拌勻腌制10分鐘；

5、鍋(guo)內加入植物油燒熱，放入姜沫炒出香(xiang)味(wei)；

6、再加入腌制好的瘦肉絲；

7、煸炒片刻后(hou)，加入香菇和木耳(er)絲；

8、翻炒2分鐘后，加入胡蘿卜和沙葛絲翻炒；

9、加(jia)入適量的(de)鹽、糖(tang)，再加(jia)入少許的(de)醬(jiang)油；

10、加少許的胡(hu)椒(jiao)粉，然后(hou)翻(fan)炒均勻，盛出放涼；

11、取春卷(juan)皮(pi)一片，放上少許涼透的(de)春卷(juan)絲；

12、然后卷起(qi)，兩(liang)邊再折起(qi)來；

13、在封口處抹上面粉糊(hu)，依次包(bao)好；

14、鍋內加入(ru)油燒七(qi)成熱，放入(ru)春(chun)卷炸至金黃(huang)色(se)即可；

15、最(zui)后(hou)把春卷撈起瀝油，然后(hou)食用(yong)。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也大可放心。