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一、春卷是哪里的特產

春(chun)卷(juan)是中國(guo)民間(jian)節日的(de)傳統食物(wu)，全國(guo)各地都有，尤(you)其流行于(yu)江南(nan)地區。在中國(guo)南(nan)方，過春(chun)節不吃餃子，吃春(chun)卷(juan)和芝麻(ma)湯圓。并且在漳(zhang)州(zhou)一(yi)帶清明(ming)時節也吃春(chun)卷(juan)，民間(jian)除供自己家食用外，常(chang)用于(yu)待客。

春(chun)卷，又稱(cheng)春(chun)餅(bing)，目前市(shi)面上的春(chun)卷產品以(yi)生制速凍產品為主，需(xu)要油炸后(hou)方可食用。春(chun)卷是(shi)(shi)用上白面粉(fen)加少許水和鹽(yan)拌(ban)揉捏，放在(zai)平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后(hou)將制好的餡心(xin)（肉(rou)末、豆(dou)沙、菜豬(zhu)油等）攤放在(zai)皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春(chun)卷皮薄酥脆、餡心(xin)香軟，別具風味，是(shi)(shi)常見的家(jia)常菜色。

春(chun)(chun)(chun)卷由立春(chun)(chun)(chun)之日(ri)食用(yong)春(chun)(chun)(chun)盤(pan)的習俗(su)演變而來。據晉周處《風土(tu)記》載：“元旦造(zao)五辛盤(pan)”，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春(chun)(chun)(chun)日(ri)食用(yong)，故(gu)又稱(cheng)為(wei)“春(chun)(chun)(chun)盤(pan)”。唐(tang)時，其(qi)內容有(you)了(le)發展變化，《四時寶鏡》稱(cheng)：“立春(chun)(chun)(chun)日(ri)，食蘆菔、春(chun)(chun)(chun)餅(bing)、生菜，號春(chun)(chun)(chun)盤(pan)。”以后(hou)發展日(ri)趨精美(mei)，至遲到(dao)元代，已有(you)關于包餡(xian)油炸的春(chun)(chun)(chun)卷記載。

二、立春為什么要吃春卷

立春吃(chi)春卷(juan)是我(wo)國(guo)民間的一(yi)個傳(chuan)統習俗，就像端午吃(chi)粽子(zi)，大年三十吃(chi)餃(jiao)子(zi)一(yi)樣，伴隨人們(men)千百年來一(yi)直的延續。

立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷，俗稱嚼春(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)或(huo)者嘗春(chun)(chun)，立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷有迎春(chun)(chun)的(de)寓(yu)意。春(chun)(chun)卷薄(bo)如蟬(chan)翼，這里記載的(de)是用稀(xi)面在(zai)平(ping)鍋上抹(mo)一下，即成極薄(bo)透明的(de)餅，用來包薺菜餡(xian)，然后用油(you)炸出的(de)春(chun)(chun)卷。春(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)卷是古人心(xin)目中(zhong)的(de)春(chun)(chun)的(de)象(xiang)征。

每(mei)年立(li)春(chun)日，大部分人都要吃(chi)(chi)春(chun)餅(bing)，南方人吃(chi)(chi)春(chun)卷，名(ming)曰“咬(yao)春(chun)”。吃(chi)(chi)春(chun)餅(bing)的習俗(su)，歷史(shi)悠久。《明宮史(shi)·飲(yin)食好尚(shang)》記載：“立(li)春(chun)之前一日，順(shun)天府街東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立(li)春(chun)之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名(ming)曰‘咬(yao)春(chun)’，互(hu)相宴請，吃(chi)(chi)春(chun)餅(bing)和菜(cai)。”

這一習俗，可追(zhui)溯到晉，而(er)興(xing)于(yu)(yu)唐(tang)。《關中記(ji)》說(shuo)唐(tang)人“于(yu)(yu)立(li)春日(ri)(ri)(ri)作春餅(bing)(bing)，以春蒿、黃韭、蓼芽(ya)包之”并(bing)將它互相贈送，取(qu)迎春之意(yi)。宋陸(lu)游有詩句：“春日(ri)(ri)(ri)春盤節(jie)日(ri)(ri)(ri)新”。有記(ji)載(zai)說(shuo)宋代(dai)宮廷的薺菜迎春餅(bing)(bing)是“翠縷紅絲(si)、金雞玉(yu)燕、備極精(jing)巧，每盤值萬錢。”

春餅(bing)是(shi)用白(bai)面(mian)搟成圓形的(de)餅(bing)，經烙制而成。清(qing)(qing)《調鼎集》記載春餅(bing)的(de)制法是(shi)“搟面(mian)皮加(jia)包(bao)火(huo)腿肉、雞肉等物(wu)，或四季(ji)時菜(cai)心、油炸供(gong)客(ke)。又咸肉腰、蒜(suan)花、黑棗(zao)、胡桃仁、洋(yang)糖(tang)（白(bai)糖(tang)）共碾碎，卷春餅(bing)切段。”這(zhe)是(shi)清(qing)(qing)朝的(de)吃法。但現在演變為春餅(bing)抹甜(tian)面(mian)醬，卷洋(yang)角蔥后食用。立春時，大(da)蔥冒出的(de)嫩芽(ya)，清(qing)(qing)香脆嫩，特(te)別是(shi)春回大(da)地，萬(wan)物(wu)復(fu)蘇，嫩蔥先(xian)出，人們嘗鮮，也是(shi)有“咬(yao)春”的(de)意思(si)。

三、春卷怎么做好吃

【主料】春卷皮15塊、胡(hu)蘿卜半個、香菇8朵、木耳20克、豬肉（瘦(shou)）100克。

【輔料】食用油250克、鹽1小(xiao)勺、醬油1小(xiao)勺、白糖1/2小(xiao)勺、玉米淀粉1小(xiao)匙、胡椒粉1/4小(xiao)匙、面(mian)匙1小(xiao)匙、清水適量(liang)、沙葛半(ban)個(ge)、姜(jiang)3片。

步驟：

1、準備(bei)所需材(cai)料。（香(xiang)菇、木耳提前泡軟）；

2、胡(hu)蘿卜和沙葛去(qu)皮洗凈切成絲(si)；

3、香菇、木耳泡軟后切成絲、瘦肉切絲，姜(jiang)切沫(mo)；

4、豬肉絲(si)加入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米淀(dian)粉(fen)，然后(hou)拌(ban)勻腌制10分(fen)鐘；

5、鍋內加入植物油燒熱，放(fang)入姜沫(mo)炒出香味；

6、再(zai)加入腌制好的(de)瘦肉絲；

7、煸(bian)炒片刻后，加入香(xiang)菇(gu)和木耳絲(si)；

8、翻炒(chao)2分鐘后，加(jia)入胡蘿卜和(he)沙葛絲翻炒(chao)；

9、加入(ru)適(shi)量的鹽、糖(tang)，再加入(ru)少許的醬(jiang)油；

10、加少許的胡椒粉，然后翻炒均勻(yun)，盛出放(fang)涼；

11、取春(chun)卷皮一片，放(fang)上少許涼透的春(chun)卷絲；

12、然(ran)后卷起，兩邊(bian)再折起來；

13、在封(feng)口處抹上面(mian)粉糊(hu)，依(yi)次包好；

14、鍋(guo)內加(jia)入油燒七成熱，放入春(chun)卷炸至金黃色即可；

15、最后(hou)把(ba)春(chun)卷撈起瀝油，然后(hou)食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方(fang)面也大可(ke)放心(xin)。