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一、春卷是哪里的特產

春卷(juan)是中(zhong)國民間節日的傳統食物，全國各(ge)地(di)都有，尤(you)其流行于江(jiang)南地(di)區(qu)。在(zai)中(zhong)國南方，過春節不吃餃子，吃春卷(juan)和芝麻湯圓。并(bing)且在(zai)漳州一帶清明時(shi)節也(ye)吃春卷(juan)，民間除供自(zi)己家食用外，常用于待客。

春卷，又(you)稱春餅，目前市(shi)面上的(de)(de)春卷產品以(yi)生制(zhi)速凍產品為主，需要(yao)油炸(zha)后方(fang)可食用。春卷是用上白面粉加少(shao)許水和鹽拌揉(rou)捏，放(fang)在平底鍋中攤烙成(cheng)(cheng)圓形皮(pi)(pi)子，然后將制(zhi)好的(de)(de)餡心(xin)（肉末(mo)、豆沙、菜豬油等）攤放(fang)在皮(pi)(pi)子上，將兩(liang)頭(tou)折(zhe)起，卷成(cheng)(cheng)長卷下油鍋炸(zha)成(cheng)(cheng)金黃色即可。春卷皮(pi)(pi)薄(bo)酥脆、餡心(xin)香軟(ruan)，別具風味(wei)，是常見的(de)(de)家常菜色。

春(chun)卷(juan)由立(li)春(chun)之(zhi)日(ri)食用春(chun)盤(pan)的習俗演(yan)變(bian)而來(lai)。據晉周處《風土記(ji)》載：“元(yuan)旦造五辛盤(pan)”，就是將五種辛葷的蔬菜(cai)，供人們在(zai)春(chun)日(ri)食用，故又稱(cheng)為“春(chun)盤(pan)”。唐時(shi)，其內容有了發展(zhan)變(bian)化(hua)，《四時(shi)寶(bao)鏡》稱(cheng)：“立(li)春(chun)日(ri)，食蘆菔(fu)、春(chun)餅、生菜(cai)，號春(chun)盤(pan)。”以后發展(zhan)日(ri)趨精美，至遲到元(yuan)代(dai)，已有關于(yu)包餡油炸(zha)的春(chun)卷(juan)記(ji)載。

二、立春為什么要吃春卷

立春吃春卷是(shi)我國民間的一個傳(chuan)統習俗，就像端(duan)午吃粽子(zi)，大年三十吃餃子(zi)一樣，伴隨(sui)人們千百(bai)年來一直(zhi)的延續。

立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷，俗(su)稱嚼(jiao)春(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)，立春(chun)(chun)吃春(chun)(chun)卷有迎春(chun)(chun)的(de)(de)寓意。春(chun)(chun)卷薄(bo)如(ru)蟬翼，這里記(ji)載的(de)(de)是用(yong)(yong)稀面在平(ping)鍋(guo)上抹一(yi)下，即成(cheng)極薄(bo)透(tou)明的(de)(de)餅，用(yong)(yong)來包薺菜餡，然后用(yong)(yong)油炸出的(de)(de)春(chun)(chun)卷。春(chun)(chun)餅和(he)春(chun)(chun)卷是古人心目中的(de)(de)春(chun)(chun)的(de)(de)象征(zheng)。

每年立春(chun)(chun)日(ri)，大部分人都要吃(chi)春(chun)(chun)餅，南(nan)方人吃(chi)春(chun)(chun)卷，名曰“咬(yao)春(chun)(chun)”。吃(chi)春(chun)(chun)餅的習俗，歷史悠久。《明(ming)宮(gong)史·飲食好尚》記載：“立春(chun)(chun)之前一(yi)日(ri)，順天府街東(dong)直門外，凡勛戚、內臣、達(da)官、武士……至次日(ri)立春(chun)(chun)之時，無(wu)貴(gui)賤皆嚼蘿(luo)卜，名曰‘咬(yao)春(chun)(chun)’，互相(xiang)宴請，吃(chi)春(chun)(chun)餅和菜。”

這一習俗，可(ke)追溯到(dao)晉，而興于唐(tang)。《關(guan)中記》說唐(tang)人“于立春(chun)(chun)日作春(chun)(chun)餅，以春(chun)(chun)蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它(ta)互相(xiang)贈(zeng)送，取迎春(chun)(chun)之意。宋陸游有詩句：“春(chun)(chun)日春(chun)(chun)盤節日新(xin)”。有記載說宋代(dai)宮廷(ting)的薺(qi)菜(cai)迎春(chun)(chun)餅是“翠縷紅(hong)絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”

春(chun)(chun)餅是(shi)用白(bai)面(mian)搟(xian)成圓形的(de)餅，經(jing)烙(luo)制而成。清《調(diao)鼎集》記(ji)載春(chun)(chun)餅的(de)制法(fa)是(shi)“搟(xian)面(mian)皮加(jia)包火(huo)腿肉、雞肉等物，或四季時菜心(xin)、油炸供(gong)客(ke)。又(you)咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白(bai)糖）共碾(nian)碎(sui)，卷(juan)春(chun)(chun)餅切段。”這是(shi)清朝(chao)的(de)吃(chi)法(fa)。但現(xian)在演(yan)變為春(chun)(chun)餅抹甜面(mian)醬(jiang)，卷(juan)洋角(jiao)蔥(cong)后食用。立春(chun)(chun)時，大蔥(cong)冒出的(de)嫩芽，清香脆嫩，特別是(shi)春(chun)(chun)回大地，萬物復蘇，嫩蔥(cong)先出，人們(men)嘗鮮，也(ye)是(shi)有(you)“咬春(chun)(chun)”的(de)意思。

三、春卷怎么做好吃

【主料】春卷皮15塊、胡(hu)蘿卜半個、香(xiang)菇8朵、木耳20克(ke)、豬肉（瘦(shou)）100克(ke)。

【輔料】食用油250克、鹽1小(xiao)勺、醬油1小(xiao)勺、白(bai)糖(tang)1/2小(xiao)勺、玉米淀粉(fen)1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、面匙(chi)(chi)(chi)(chi)1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、清水適量、沙葛半(ban)個、姜3片。

步驟：

1、準備所(suo)需材(cai)料。（香菇、木耳提前泡(pao)軟）；

2、胡蘿(luo)卜和沙葛去(qu)皮洗凈切成(cheng)絲；

3、香菇、木耳泡(pao)軟(ruan)后切成(cheng)絲、瘦肉切絲，姜切沫；

4、豬肉絲加(jia)入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌勻腌制10分鐘(zhong)；

5、鍋內加入(ru)植(zhi)物油(you)燒(shao)熱(re)，放(fang)入(ru)姜沫(mo)炒(chao)出(chu)香味(wei)；

6、再(zai)加入腌制好(hao)的瘦肉絲；

7、煸炒(chao)片刻后，加入(ru)香菇和木耳絲；

8、翻炒2分(fen)鐘后，加入胡蘿卜和沙葛(ge)絲翻炒；

9、加入適量的鹽、糖，再加入少許(xu)的醬油；

10、加(jia)少許(xu)的胡椒粉，然(ran)后翻炒均勻(yun)，盛出(chu)放涼；

11、取春(chun)卷(juan)(juan)皮一片(pian)，放上少許涼透(tou)的春(chun)卷(juan)(juan)絲；

12、然后卷起，兩邊再折起來；

13、在(zai)封口(kou)處抹上面粉(fen)糊，依次包好；

14、鍋(guo)內加入油燒七成熱，放入春卷(juan)炸至金(jin)黃色(se)即可；

15、最后(hou)把(ba)春卷撈起瀝油，然后(hou)食用(yong)。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用(yong)方面(mian)也大可(ke)放心。