芒果视频下载

一、春卷是哪里的特產

春(chun)(chun)卷(juan)是(shi)中國民間節日的傳統食物，全國各地都有，尤(you)其流行于江南地區(qu)。在中國南方，過(guo)春(chun)(chun)節不(bu)吃餃子，吃春(chun)(chun)卷(juan)和(he)芝麻(ma)湯圓。并且(qie)在漳州一帶清明時節也吃春(chun)(chun)卷(juan)，民間除供自(zi)己家食用外，常用于待客。

春卷，又稱春餅，目前(qian)市面上(shang)的春卷產品(pin)以生制(zhi)(zhi)速凍產品(pin)為主，需要油炸后方(fang)可食(shi)用。春卷是用上(shang)白面粉(fen)加少許水(shui)和鹽拌(ban)揉捏，放(fang)(fang)在平底鍋(guo)中攤烙成(cheng)圓形皮子，然后將制(zhi)(zhi)好的餡(xian)心（肉末、豆(dou)沙、菜豬油等）攤放(fang)(fang)在皮子上(shang)，將兩頭折(zhe)起(qi)，卷成(cheng)長卷下油鍋(guo)炸成(cheng)金(jin)黃色即可。春卷皮薄(bo)酥(su)脆、餡(xian)心香軟，別具風味，是常見(jian)的家常菜色。

春(chun)(chun)卷(juan)(juan)由立春(chun)(chun)之日(ri)食用春(chun)(chun)盤的習俗演(yan)變而來。據晉周處《風(feng)土記》載(zai)：“元(yuan)旦造(zao)五辛(xin)盤”，就(jiu)是將五種辛(xin)葷的蔬菜(cai)(cai)，供人們(men)在春(chun)(chun)日(ri)食用，故又(you)稱為“春(chun)(chun)盤”。唐時，其(qi)內容有了發展變化，《四(si)時寶(bao)鏡》稱：“立春(chun)(chun)日(ri)，食蘆菔、春(chun)(chun)餅、生菜(cai)(cai)，號春(chun)(chun)盤。”以后發展日(ri)趨精美(mei)，至(zhi)遲到(dao)元(yuan)代(dai)，已有關于包餡油炸(zha)的春(chun)(chun)卷(juan)(juan)記載(zai)。

二、立春為什么要吃春卷

立(li)春(chun)吃春(chun)卷(juan)是我國民間的一(yi)個傳(chuan)統(tong)習俗，就(jiu)像(xiang)端午吃粽子，大年三十(shi)吃餃子一(yi)樣，伴隨人們千百年來(lai)一(yi)直的延(yan)續。

立春(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)有迎春(chun)(chun)(chun)的(de)寓意。春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄如蟬翼，這里(li)記載(zai)的(de)是(shi)用(yong)稀面在(zai)平鍋上抹一下，即成極(ji)薄透明(ming)的(de)餅(bing)，用(yong)來(lai)包薺菜餡，然后用(yong)油炸出的(de)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)是(shi)古人心(xin)目中的(de)春(chun)(chun)(chun)的(de)象征。

每年(nian)立(li)春(chun)(chun)(chun)日，大部分人(ren)都要吃春(chun)(chun)(chun)餅，南方人(ren)吃春(chun)(chun)(chun)卷，名曰(yue)“咬春(chun)(chun)(chun)”。吃春(chun)(chun)(chun)餅的(de)習俗，歷史(shi)悠久(jiu)。《明宮史(shi)·飲食好尚》記載：“立(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)前一日，順天府街(jie)東直門外，凡勛(xun)戚、內臣(chen)、達官(guan)、武(wu)士(shi)……至次日立(li)春(chun)(chun)(chun)之(zhi)時，無貴賤皆嚼蘿卜(bu)，名曰(yue)‘咬春(chun)(chun)(chun)’，互(hu)相宴(yan)請，吃春(chun)(chun)(chun)餅和菜。”

這一習俗，可追溯到晉，而興于(yu)唐。《關中記》說(shuo)唐人“于(yu)立(li)春(chun)(chun)(chun)日(ri)作春(chun)(chun)(chun)餅(bing)，以春(chun)(chun)(chun)蒿(hao)、黃韭、蓼芽(ya)包之”并將(jiang)它(ta)互相贈送，取迎(ying)(ying)春(chun)(chun)(chun)之意。宋陸游(you)有(you)詩句：“春(chun)(chun)(chun)日(ri)春(chun)(chun)(chun)盤節日(ri)新”。有(you)記載說(shuo)宋代宮廷(ting)的薺菜(cai)迎(ying)(ying)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)是“翠縷紅絲(si)、金雞玉燕、備(bei)極(ji)精巧，每盤值萬錢。”

春(chun)(chun)(chun)餅(bing)是(shi)(shi)用(yong)白(bai)面搟成圓形的(de)餅(bing)，經烙(luo)制而成。清《調(diao)鼎(ding)集》記(ji)載春(chun)(chun)(chun)餅(bing)的(de)制法是(shi)(shi)“搟面皮加包火(huo)腿(tui)肉(rou)、雞肉(rou)等物，或四季(ji)時(shi)菜心、油(you)炸(zha)供客。又(you)咸肉(rou)腰、蒜花(hua)、黑(hei)棗、胡桃仁、洋糖（白(bai)糖）共碾(nian)碎，卷春(chun)(chun)(chun)餅(bing)切段。”這是(shi)(shi)清朝的(de)吃法。但現在演變(bian)為(wei)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)抹(mo)甜面醬，卷洋角(jiao)蔥(cong)后(hou)食用(yong)。立春(chun)(chun)(chun)時(shi)，大蔥(cong)冒出的(de)嫩芽，清香脆嫩，特別是(shi)(shi)春(chun)(chun)(chun)回大地，萬物復蘇，嫩蔥(cong)先出，人們嘗鮮，也是(shi)(shi)有“咬春(chun)(chun)(chun)”的(de)意思。

三、春卷怎么做好吃

【主(zhu)料(liao)】春(chun)卷皮15塊、胡蘿卜半個、香菇8朵、木耳(er)20克、豬肉(rou)（瘦）100克。

【輔料】食用(yong)油250克、鹽1小(xiao)勺、醬油1小(xiao)勺、白(bai)糖1/2小(xiao)勺、玉米淀(dian)粉1小(xiao)匙(chi)(chi)、胡椒粉1/4小(xiao)匙(chi)(chi)、面(mian)匙(chi)(chi)1小(xiao)匙(chi)(chi)、清水適量、沙(sha)葛半個(ge)、姜3片(pian)。

步驟：

1、準備所需材料。（香菇、木耳提前泡軟）；

2、胡(hu)蘿卜(bu)和沙葛去皮洗凈切成絲；

3、香菇、木耳泡軟后切(qie)成(cheng)絲(si)、瘦肉切(qie)絲(si)，姜切(qie)沫；

4、豬肉絲加入(ru)鹽、醬油、食用油、白糖、玉米(mi)淀粉，然(ran)后拌勻腌制10分(fen)鐘；

5、鍋(guo)內加入植(zhi)物油燒熱，放(fang)入姜沫(mo)炒出香味(wei)；

6、再加(jia)入(ru)腌制好(hao)的瘦肉絲(si)；

7、煸炒片刻后(hou)，加(jia)入(ru)香(xiang)菇和木耳絲；

8、翻炒2分鐘(zhong)后，加(jia)入胡蘿卜和(he)沙葛絲翻炒；

9、加入適量(liang)的鹽、糖，再加入少許的醬油；

10、加少(shao)許(xu)的胡椒(jiao)粉(fen)，然(ran)后翻炒均勻(yun)，盛出放涼；

11、取春卷(juan)皮一片，放上少許涼透的春卷(juan)絲；

12、然(ran)后卷起，兩邊再折起來；

13、在封(feng)口處抹上面(mian)粉(fen)糊(hu)，依次包好；

14、鍋內加入(ru)油燒七成熱，放入(ru)春(chun)卷炸至金黃色即可(ke)；

15、最后把春卷撈起瀝油，然后食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面(mian)也大可放心。