一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)餃是廣東省(sheng)的(de)(de)(de)地(di)方傳(chuan)統小吃，屬中國八大菜系(xi)之中的(de)(de)(de)粵(yue)菜系(xi)。起源(yuan)于(yu)廣州郊外(wai)靠近河涌(yong)集市的(de)(de)(de)茶(cha)居。那些地(di)方盛產魚蝦(xia)，茶(cha)居師傅再配上豬肉(rou)、竹筍，制(zhi)成肉(rou)餡。當時蝦(xia)餃的(de)(de)(de)外(wai)皮選用(yong)粘（大）米粉(fen)，皮質較厚，但由于(yu)鮮(xian)蝦(xia)味(wei)(wei)(wei)美，很快流(liu)傳(chuan)開(kai)來。城內的(de)(de)(de)茶(cha)居將蝦(xia)餃引進，經過改良，以(yi)(yi)一(yi)層澄面皮包著一(yi)至兩只蝦(xia)為主餡，份量大小多以(yi)(yi)一(yi)口為限。傳(chuan)統的(de)(de)(de)蝦(xia)餃是半月形、蜘蛛(zhu)肚共有(you)(you)十(shi)二(er)褶的(de)(de)(de)，餡料(liao)有(you)(you)蝦(xia)，有(you)(you)肉(rou)，有(you)(you)筍，味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美爽滑，美味(wei)(wei)(wei)可口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦仁120g、豬肥肉(rou)25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白(bai)糖(tang)（餡(xian)料）4g、白(bai)胡(hu)椒粉1g、雞精2g、香油3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白(bai)糖(tang)（面團）4g、豬油10g、胡(hu)蘿卜片(pian)適量、開水適量。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。
2、蝦仁用刀背拍碎(sui)放入碗中。
3、加(jia)入鹽和淀粉攪拌均勻。
4、加入白糖和雞精。
5、加(jia)入白胡椒粉和香油。
6、放入豬(zhu)肥(fei)肉(rou)丁和筍丁。
7、攪拌(ban)均勻(yun)放(fang)入冰箱冷(leng)藏備(bei)用。
8、澄粉中加入土(tu)豆淀粉和(he)白糖。
9、澆入開水，攪拌成團。
10、趁(chen)熱放入豬油(you)。
11、揉(rou)成光滑的面團，蓋(gai)濕布醒(xing)15分(fen)鐘。
12、搓長條后揪成10g一(yi)個的小劑子。
13、按扁，搟成薄皮。
14、包(bao)入餡料，從一頭開始(shi)捏褶，捏緊。
15、鋪上(shang)胡蘿卜片，放(fang)上(shang)蝦(xia)餃。
16、水開上(shang)鍋(guo)，中火(huo)蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好(hao)了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chan)品，食(shi)用方(fang)面也(ye)大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如(ru)果蒸蝦(xia)餃的(de)時候，蝦(xia)餃皮總是會(hui)粘在蒸籠上，那(nei)么(me)在蒸籠上刷油就可(ke)以可(ke)以解決問題了。
2、一次不要蒸太多
蒸蝦餃的時候注意要(yao)用大鍋蒸，并且不要(yao)一次蒸太多、蝦餃擠著蝦餃放，不然容易粘連在一起。
3、水開后再蒸
剛包出來的蝦餃，注意一定要(yao)等水開之后再蒸，不然容易把蝦餃皮(pi)蒸爛(lan)，容易粘(zhan)鍋、破(po)皮(pi)。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做蒸餃都是用(yong)熱水和(he)面，但是這(zhe)樣包出來的(de)蝦餃容易粘鍋，因此可以改用(yong)溫水或者冷水來和(he)面，多(duo)嘗試幾次，找找適合自己(ji)的(de)方法。
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