一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)(xia)(xia)餃是廣東省的(de)地方(fang)傳統小吃，屬中國八大(da)菜系(xi)之中的(de)粵(yue)菜系(xi)。起源于廣州郊(jiao)外靠近河涌集(ji)市的(de)茶居(ju)。那(nei)些(xie)地方(fang)盛產魚蝦(xia)(xia)(xia)，茶居(ju)師傅再(zai)配上豬肉、竹筍(sun)，制(zhi)成肉餡。當時蝦(xia)(xia)(xia)餃的(de)外皮選用粘（大(da)）米(mi)粉，皮質較厚，但由(you)于鮮蝦(xia)(xia)(xia)味美，很快流傳開(kai)來。城內的(de)茶居(ju)將蝦(xia)(xia)(xia)餃引進(jin)，經過改良，以一(yi)層(ceng)澄面(mian)皮包(bao)著一(yi)至兩只(zhi)蝦(xia)(xia)(xia)為(wei)主餡，份量大(da)小多以一(yi)口(kou)為(wei)限。傳統的(de)蝦(xia)(xia)(xia)餃是半月形、蜘蛛肚共有十(shi)二褶(zhe)的(de)，餡料有蝦(xia)(xia)(xia)，有肉，有筍(sun)，味道鮮美爽滑，美味可(ke)口(kou)。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦仁120g、豬(zhu)肥(fei)肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉(fen)(fen)5g、白糖（餡料）4g、白胡椒粉(fen)(fen)1g、雞精2g、香油(you)(you)3g、澄(cheng)粉(fen)(fen)100g、土豆淀粉(fen)(fen)35g、白糖（面(mian)團）4g、豬(zhu)油(you)(you)10g、胡蘿卜片適量(liang)、開水適量(liang)。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。
2、蝦仁用刀背拍碎放入碗(wan)中。
3、加入鹽(yan)和淀粉攪拌均勻。
4、加入白糖和雞精。
5、加入白胡椒(jiao)粉和(he)香油(you)。
6、放入豬肥肉(rou)丁和筍丁。
7、攪拌均勻放入冰箱(xiang)冷藏(zang)備(bei)用。
8、澄(cheng)粉中加入土豆淀粉和白糖。
9、澆入開水，攪拌成團(tuan)。
10、趁熱放入豬油。
11、揉成(cheng)光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，蓋濕布醒15分(fen)鐘。
12、搓長條后揪成10g一(yi)個的小劑子。
13、按扁，搟(xian)成薄皮。
14、包入餡(xian)料(liao)，從一頭開始捏(nie)褶，捏(nie)緊。
15、鋪(pu)上胡蘿卜片(pian)，放上蝦餃。
16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美(mei)味的蝦餃就做好(hao)了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chan)品(pin)，食用方面也大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果(guo)蒸蝦餃(jiao)的時候，蝦餃(jiao)皮(pi)總是會粘(zhan)在蒸籠上(shang)，那么在蒸籠上(shang)刷(shua)油就可以(yi)(yi)可以(yi)(yi)解決(jue)問(wen)題(ti)了。
2、一次不要蒸太多
蒸蝦餃(jiao)的時候注意(yi)要用大鍋蒸，并(bing)且不(bu)要一(yi)次蒸太(tai)多、蝦餃(jiao)擠著(zhu)蝦餃(jiao)放，不(bu)然(ran)容易粘連在一(yi)起。
3、水開后再蒸
剛包出來的(de)蝦(xia)餃(jiao)，注意一(yi)定(ding)要等水開(kai)之后再蒸(zheng)(zheng)，不然容易把(ba)蝦(xia)餃(jiao)皮蒸(zheng)(zheng)爛，容易粘鍋(guo)、破(po)皮。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做(zuo)蒸(zheng)餃(jiao)都(dou)是(shi)用熱水(shui)和面，但是(shi)這樣(yang)包出來的蝦餃(jiao)容(rong)易(yi)粘(zhan)鍋，因(yin)此可以(yi)改用溫水(shui)或者冷水(shui)來和面，多(duo)嘗試幾(ji)次，找找適(shi)合自(zi)己的方(fang)法。
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