一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)餃是廣(guang)東(dong)省的地方傳(chuan)統(tong)小吃，屬中國八大菜系(xi)之中的粵菜系(xi)。起源于廣(guang)州郊外靠近河涌集市的茶(cha)居。那些地方盛產魚蝦(xia)，茶(cha)居師傅再配上(shang)豬(zhu)肉、竹筍，制成肉餡。當(dang)時蝦(xia)餃的外皮(pi)(pi)選用粘（大）米(mi)粉，皮(pi)(pi)質較厚，但(dan)由于鮮(xian)蝦(xia)味美，很快流傳(chuan)開來(lai)。城(cheng)內的茶(cha)居將蝦(xia)餃引(yin)進，經(jing)過(guo)改良，以一(yi)(yi)層澄(cheng)面(mian)皮(pi)(pi)包著一(yi)(yi)至兩只蝦(xia)為主餡，份(fen)量大小多以一(yi)(yi)口為限。傳(chuan)統(tong)的蝦(xia)餃是半月(yue)形、蜘蛛(zhu)肚共有十二褶的，餡料有蝦(xia)，有肉，有筍，味道鮮(xian)美爽滑，美味可口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦(xia)仁120g、豬肥肉(rou)25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白(bai)糖(tang)（餡料(liao)）4g、白(bai)胡椒粉1g、雞精(jing)2g、香油3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白(bai)糖(tang)（面團）4g、豬油10g、胡蘿卜片適(shi)量(liang)(liang)、開水(shui)適(shi)量(liang)(liang)。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼(ke)和蝦線。
2、蝦仁用刀背拍碎放入(ru)碗中。
3、加入鹽和淀(dian)粉(fen)攪拌(ban)均勻。
4、加入白糖和雞精(jing)。
5、加入白胡椒(jiao)粉(fen)和香油。
6、放入豬肥肉丁(ding)和筍丁(ding)。
7、攪拌(ban)均(jun)勻(yun)放入冰箱冷藏備用。
8、澄粉(fen)中加(jia)入土豆(dou)淀粉(fen)和白糖。
9、澆入開水，攪拌成團(tuan)。
10、趁熱放(fang)入(ru)豬(zhu)油。
11、揉成光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，蓋(gai)濕布醒15分(fen)鐘。
12、搓長條(tiao)后揪成10g一個的(de)小劑子(zi)。
13、按扁，搟成(cheng)薄皮(pi)。
14、包入(ru)餡料，從一頭開始(shi)捏褶(zhe)，捏緊。
15、鋪(pu)上胡蘿卜片，放上蝦餃。
16、水開上鍋(guo)，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃(jiao)就做(zuo)好了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食(shi)用方面也大可(ke)放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果蒸蝦(xia)餃的(de)時(shi)候，蝦(xia)餃皮總是會粘(zhan)在(zai)蒸籠(long)上，那么在(zai)蒸籠(long)上刷油(you)就可以可以解決問題了(le)。
2、一次不要蒸太多
蒸(zheng)蝦(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)的時候注意要用(yong)大鍋蒸(zheng)，并且不(bu)要一(yi)(yi)次(ci)蒸(zheng)太(tai)多、蝦(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)擠著蝦(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)放(fang)，不(bu)然容易粘(zhan)連在一(yi)(yi)起。
3、水開后再蒸
剛(gang)包出來的蝦餃，注(zhu)意(yi)一定要等水開之(zhi)后再蒸，不(bu)然容(rong)易把蝦餃皮(pi)蒸爛，容(rong)易粘鍋、破皮(pi)。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做蒸餃都是用熱水(shui)和面(mian)，但是這(zhe)樣包出(chu)來(lai)的蝦餃容易(yi)粘鍋，因此(ci)可以改(gai)用溫水(shui)或者冷水(shui)來(lai)和面(mian)，多(duo)嘗試幾(ji)次，找(zhao)找(zhao)適合自己的方法(fa)。
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