一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)(xia)(xia)餃是(shi)廣東省(sheng)的(de)地方傳統小吃，屬中國(guo)八(ba)大菜(cai)系之中的(de)粵菜(cai)系。起源(yuan)于廣州(zhou)郊外(wai)靠近河涌(yong)集市的(de)茶(cha)居。那些地方盛產(chan)魚蝦(xia)(xia)(xia)，茶(cha)居師傅再(zai)配上豬(zhu)肉(rou)、竹筍，制成肉(rou)餡。當時(shi)蝦(xia)(xia)(xia)餃的(de)外(wai)皮選用粘（大）米(mi)粉，皮質較(jiao)厚，但由于鮮(xian)蝦(xia)(xia)(xia)味(wei)美(mei)，很快流傳開來。城內的(de)茶(cha)居將蝦(xia)(xia)(xia)餃引進(jin)，經過改良(liang)，以一層澄面皮包著一至兩只蝦(xia)(xia)(xia)為(wei)(wei)主餡，份(fen)量大小多以一口為(wei)(wei)限。傳統的(de)蝦(xia)(xia)(xia)餃是(shi)半(ban)月形、蜘蛛肚共(gong)有(you)十二褶的(de)，餡料有(you)蝦(xia)(xia)(xia)，有(you)肉(rou)，有(you)筍，味(wei)道鮮(xian)美(mei)爽滑，美(mei)味(wei)可口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦仁(ren)120g、豬(zhu)肥(fei)肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉(fen)(fen)5g、白(bai)(bai)糖（餡料）4g、白(bai)(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)1g、雞精2g、香(xiang)油3g、澄(cheng)粉(fen)(fen)100g、土豆淀粉(fen)(fen)35g、白(bai)(bai)糖（面團）4g、豬(zhu)油10g、胡(hu)蘿卜片適(shi)量(liang)(liang)、開(kai)水(shui)適(shi)量(liang)(liang)。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼和(he)蝦線。
2、蝦(xia)仁用刀背(bei)拍碎(sui)放(fang)入碗中。
3、加入鹽和淀粉攪拌均勻(yun)。
4、加入白(bai)糖和雞精(jing)。
5、加入(ru)白胡(hu)椒粉和香油。
6、放入豬(zhu)肥肉丁和筍丁。
7、攪(jiao)拌均勻放(fang)入(ru)冰箱冷藏備用。
8、澄(cheng)粉(fen)(fen)中加入土豆(dou)淀粉(fen)(fen)和白(bai)糖。
9、澆入開水，攪拌(ban)成團(tuan)。
10、趁熱放入豬(zhu)油。
11、揉(rou)成光滑的面(mian)團，蓋濕布(bu)醒15分鐘。
12、搓長條后揪成10g一個的小劑子。
13、按扁，搟成(cheng)薄皮。
14、包入餡料，從一頭開始(shi)捏褶，捏緊。
15、鋪上(shang)胡蘿卜片(pian)，放上(shang)蝦餃。
16、水開上鍋(guo)，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就(jiu)做好了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chan)品，食用方面也大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果蒸蝦餃(jiao)的時(shi)候(hou)，蝦餃(jiao)皮(pi)總是會粘在蒸籠(long)(long)上，那么(me)在蒸籠(long)(long)上刷油就(jiu)可以可以解決問題了。
2、一次不要蒸太多
蒸(zheng)蝦(xia)餃(jiao)的時候注意(yi)要用大鍋蒸(zheng)，并且不要一(yi)次蒸(zheng)太多、蝦(xia)餃(jiao)擠(ji)著蝦(xia)餃(jiao)放(fang)，不然容易(yi)粘(zhan)連在一(yi)起。
3、水開后再蒸
剛包出(chu)來的(de)蝦(xia)餃，注(zhu)意一定要等水開之后再蒸，不然容易把(ba)蝦(xia)餃皮蒸爛，容易粘鍋(guo)、破皮。
4、不用熱水和面
許(xu)多(duo)人做蒸餃都是用(yong)熱水和(he)面，但(dan)是這樣包出來的蝦餃容易粘鍋，因此可以(yi)改用(yong)溫水或者冷(leng)水來和(he)面，多(duo)嘗試幾(ji)次，找找適合自(zi)己的方法(fa)。
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