一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)是廣東省的地方傳(chuan)(chuan)統小吃，屬中國(guo)八(ba)大(da)(da)菜系之中的粵菜系。起源(yuan)于廣州郊外(wai)靠近河涌集(ji)市的茶居。那些地方盛(sheng)產魚蝦(xia)(xia)(xia)，茶居師傅(fu)再(zai)配上豬肉、竹筍，制成肉餡(xian)。當時蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)的外(wai)皮(pi)(pi)選用粘（大(da)(da)）米粉(fen)，皮(pi)(pi)質較厚，但由于鮮(xian)蝦(xia)(xia)(xia)味美(mei)，很快流傳(chuan)(chuan)開來。城內的茶居將蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)引(yin)進，經(jing)過(guo)改良，以(yi)一層(ceng)澄面皮(pi)(pi)包著(zhu)一至兩只蝦(xia)(xia)(xia)為主餡(xian)，份量大(da)(da)小多(duo)以(yi)一口為限。傳(chuan)(chuan)統的蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)是半月形、蜘蛛(zhu)肚共(gong)有(you)十二褶(zhe)的，餡(xian)料有(you)蝦(xia)(xia)(xia)，有(you)肉，有(you)筍，味道鮮(xian)美(mei)爽滑，美(mei)味可口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材(cai)：鮮蝦仁120g、豬(zhu)(zhu)肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀(dian)粉5g、白糖（餡料）4g、白胡椒粉1g、雞(ji)精2g、香(xiang)油3g、澄粉100g、土豆淀(dian)粉35g、白糖（面(mian)團）4g、豬(zhu)(zhu)油10g、胡蘿卜片(pian)適(shi)量(liang)、開水適(shi)量(liang)。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。
2、蝦(xia)仁用刀背拍碎(sui)放入(ru)碗中(zhong)。
3、加入鹽和淀粉攪拌(ban)均(jun)勻。
4、加入白糖(tang)和(he)雞精。
5、加入白胡椒粉(fen)和香油(you)。
6、放(fang)入豬肥(fei)肉丁和筍丁。
7、攪(jiao)拌(ban)均勻放入冰箱冷(leng)藏(zang)備用(yong)。
8、澄(cheng)粉中加入土豆(dou)淀粉和白糖。
9、澆入開水，攪拌(ban)成(cheng)團。
10、趁熱放(fang)入豬油。
11、揉成光滑的面團，蓋(gai)濕(shi)布(bu)醒(xing)15分鐘。
12、搓(cuo)長條后揪成(cheng)10g一個的小劑子。
13、按(an)扁(bian)，搟成薄皮。
14、包入餡(xian)料(liao)，從一(yi)頭開始(shi)捏褶(zhe)，捏緊。
15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃。
16、水(shui)開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就(jiu)做(zuo)好了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面也大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如(ru)果蒸(zheng)(zheng)蝦餃的(de)時候，蝦餃皮總是會粘在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)上，那么在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)上刷油就可(ke)以(yi)可(ke)以(yi)解決問(wen)題了。
2、一次不要蒸太多
蒸(zheng)蝦(xia)餃的(de)時候(hou)注意要用大鍋(guo)蒸(zheng)，并且不(bu)要一(yi)次蒸(zheng)太多、蝦(xia)餃擠著蝦(xia)餃放，不(bu)然容易(yi)粘連在一(yi)起。
3、水開后再蒸
剛包出來的(de)蝦(xia)餃，注意一定(ding)要等(deng)水開之后再蒸，不然容易(yi)把蝦(xia)餃皮蒸爛(lan)，容易(yi)粘鍋、破皮。
4、不用熱水和面
許多人做蒸餃(jiao)都是(shi)用熱水和(he)面(mian)，但是(shi)這樣包出來的蝦(xia)餃(jiao)容易粘(zhan)鍋，因此可(ke)以改(gai)用溫水或(huo)者(zhe)冷水來和(he)面(mian)，多嘗試幾次，找找適合自己的方法。
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