手抓餅面團怎么和

一、制作材料

面(mian)粉500克(ke)、食鹽10克(ke)、植(zhi)物油100克(ke)、五香粉5克(ke)、熟(shu)芝麻20克(ke)、水210克(ke)、雞蛋(dan)1個。

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二、制作步驟

1、面粉(fen)500克(ke)，其中(zhong)三(san)分之(zhi)一用開水(shui)燙熟，然后再(zai)面粉(fen)中(zhong)加入雞蛋1個，食鹽5克(ke)。

2、開(kai)始和(he)面(mian)(mian)，和(he)面(mian)(mian)時不(bu)能一(yi)次將(jiang)(jiang)水加足，應先將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)倒在(zai)盆里或面(mian)(mian)板(ban)上，中間(jian)扒出一(yi)個(ge)凹(ao)塘，將(jiang)(jiang)水徐徐倒進去，用筷子或手慢慢攪動。當(dang)面(mian)(mian)團(tuan)，和(he)成比餃子面(mian)(mian)微軟(ruan)(ruan)的面(mian)(mian)團(tuan)，捏起來比較軟(ruan)(ruan)但不(bu)粘手即可。注意(yi)面(mian)(mian)團(tuan)要軟(ruan)(ruan)一(yi)些(xie)，這樣(yang)才能保證(zheng)口感，用開(kai)水燙(tang)面(mian)(mian)也(ye)是增加餅(bing)的宣軟(ruan)(ruan)度，道理就(jiu)像(xiang)做面(mian)(mian)包(bao)的湯種一(yi)樣(yang)，加入雞蛋(dan)能保證(zheng)餅(bing)既宣軟(ruan)(ruan)又筋道，也(ye)可以不(bu)加雞蛋(dan)。

3、蓋上保(bao)鮮(xian)膜醒40分鐘，中間揉(rou)上兩次，揉(rou)到(dao)面團光滑。

4、碗中加(jia)入面粉80克(ke)、芝麻20克(ke)、五香(xiang)粉5克(ke)、食鹽10克(ke)

5、鍋中(zhong)加(jia)熱(re)大(da)概100克植物(wu)油(you)，可以加(jia)入適量花椒提(ti)味，加(jia)熱(re)到冒(mao)煙后晾(liang)一會(hui)后分次慢慢倒入碗汁；關鍵提(ti)示(shi)：一定要把(ba)熱(re)油(you)晾(liang)一會(hui)，不然過高的油(you)溫(wen)會(hui)使面粉糊掉

6、醒好(hao)的(de)面團(tuan)分(fen)成(cheng)自己喜歡大(da)小的(de)劑子撒上(shang)(shang)干淀粉，揉(rou)光揉(rou)圓。然后搟成(cheng)薄(bo)面片(pian)，不能太厚(hou)也不能太薄(bo)，大(da)概2毫米左右，厚(hou)了層次不分(fen)明，薄(bo)了包上(shang)(shang)油酥后容易爛掉

7、均勻的抹上油酥(su)，開始疊羅漢，一層(ceng)落一層(ceng)。

8、將(jiang)油酥面立起來，從(cong)一頭卷(juan)起，邊抻邊卷(juan)，這樣(yang)餅會更加的薄，最后(hou)剩(sheng)上一點面皮。

9、把卷好的壓(ya)在上(shang)邊，這樣也是防止(zhi)油(you)酥(su)外漏，面(mian)團再醒上(shang)10分鐘，這樣便于搟(xian)成(cheng)餅(bing)狀

10、最后，把面團搟成餅就(jiu)可(ke)以拿去電餅鐺烙手抓餅啦(la)。

如何儲存手抓餅面餅

一、冷藏保存

如果你(ni)做好手(shou)抓餅面餅后，馬上(shang)就(jiu)想吃的話就(jiu)放冷藏(zang)，冷藏(zang)后味道更(geng)加(jia)獨特，保存的時候可以每個(ge)手(shou)抓餅之間(jian)加(jia)層保鮮膜或油(you)紙，便于(yu)使(shi)用(yong)。

二、冷凍保存

由于手抓餅比較脆(cui)會更好(hao)(hao)吃，建議在做成面餅的時候(hou)，加上兩層糖紙(zhi)或保(bao)鮮膜，然后放入冰箱中冷(leng)凍，注意冷(leng)凍溫度是(shi)(shi)-18℃。冷(leng)凍的話保(bao)存時間長點(dian)最(zui)好(hao)(hao)是(shi)(shi)不要太(tai)久(jiu)，不宜(yi)超過(guo)1個月，手抓餅都(dou)是(shi)(shi)有保(bao)質期(qi)的。沒做好(hao)(hao)的面團(tuan)也(ye)可以(yi)(yi)放進冷(leng)凍室，因為沒做好(hao)(hao)的面團(tuan)里有油，所以(yi)(yi)你放心(xin)不會結(jie)冰，如果結(jie)冰說明可能(neng)是(shi)(shi)地溝油，你也(ye)別吃了(le)。