一、正宗老婆餅是什么餡做的

老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)它(ta)是(shi)廣東(dong)潮(chao)洲(zhou)地區的一道(dao)特色(se)美食，正宗的老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)就(jiu)是(shi)潮(chao)洲(zhou)地區的做法(fa)，潮(chao)州老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)的餡(xian)一般用的是(shi)冬(dong)茸餡(xian)。老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)冬(dong)茸餡(xian)的做法(fa)主要(yao)有兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選用(yong)(yong)上了灰的(de)老冬(dong)瓜，削(xue)皮去籽，放入(ru)蒸籠中蒸熟，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)攪拌(ban)機打成茸，再用(yong)(yong)紗布包住擠去水(shui)分，放入(ru)有少許(xu)豬油的(de)熱鍋中，加糖(tang)不停地翻(fan)炒(chao)，然(ran)后(hou)視干稀程度(du)勾一(yi)定(ding)量的(de)芡(qian)，使其比較(jiao)濃稠，最后(hou)加入(ru)熟瓜子(zi)仁、熟芝麻(ma)等攪拌(ban)均勻，起鍋晾(liang)冷即做成冬(dong)茸餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果覺得冬瓜(gua)不方(fang)便，或者(zhe)找不到上了灰的(de)(de)老(lao)冬瓜(gua)，也可以用冬瓜(gua)糖做，味道一樣可口，而且(qie)原料更方(fang)便。冬瓜(gua)糖做老(lao)婆餅(bing)的(de)(de)餡更簡(jian)單(dan)，將冬瓜(gua)糖攪(jiao)成茸，添加豬油、炒熟的(de)(de)糯米粉，攪(jiao)拌均勻，再加入熟瓜(gua)子仁(ren)、熟芝麻(ma)拌勻即可。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正宗老(lao)(lao)婆(po)(po)餅是冬(dong)瓜餡(xian)的，不過隨(sui)著(zhu)老(lao)(lao)婆(po)(po)餅的傳播，各(ge)地都有了不同餡(xian)料的老(lao)(lao)婆(po)(po)餅，那么(me)老(lao)(lao)婆(po)(po)餅什(shen)么(me)餡(xian)更好(hao)吃呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更好(hao)吃則是見仁見智，每(mei)個地(di)方(fang)有(you)每(mei)個地(di)方(fang)的特色，每(mei)個人也(ye)有(you)不同的口味偏好(hao)，到底哪種更好(hao)吃，還是要自(zi)己試過才知道。