一、正宗老婆餅是什么餡做的

老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)(bing)它是廣東潮(chao)洲地區的(de)一道特色美食，正宗的(de)老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)(bing)就是潮(chao)洲地區的(de)做法(fa)，潮(chao)州老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)(bing)的(de)餡(xian)(xian)一般(ban)用的(de)是冬茸餡(xian)(xian)。老(lao)婆(po)餅(bing)(bing)(bing)冬茸餡(xian)(xian)的(de)做法(fa)主(zhu)要有兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選(xuan)用上(shang)了灰(hui)的老冬(dong)瓜(gua)，削皮去籽(zi)，放(fang)入蒸籠中蒸熟(shu)(shu)，然(ran)后(hou)(hou)用攪(jiao)拌機(ji)打(da)成(cheng)茸，再用紗布包住擠(ji)去水(shui)分，放(fang)入有(you)少許豬油的熱(re)鍋(guo)中，加糖不(bu)停地(di)翻(fan)炒，然(ran)后(hou)(hou)視干稀(xi)程度勾一定量的芡，使其比較濃(nong)稠(chou)，最后(hou)(hou)加入熟(shu)(shu)瓜(gua)子(zi)仁(ren)、熟(shu)(shu)芝麻等攪(jiao)拌均勻，起鍋(guo)晾冷即做(zuo)成(cheng)冬(dong)茸餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果覺得冬(dong)瓜(gua)不方(fang)便(bian)，或(huo)者(zhe)找不到上(shang)了灰的老(lao)冬(dong)瓜(gua)，也可以用冬(dong)瓜(gua)糖做，味道一樣可口，而且原料(liao)更方(fang)便(bian)。冬(dong)瓜(gua)糖做老(lao)婆餅的餡(xian)更簡單，將冬(dong)瓜(gua)糖攪成(cheng)茸，添加豬油、炒熟(shu)的糯米粉，攪拌均(jun)勻，再加入熟(shu)瓜(gua)子仁、熟(shu)芝麻拌勻即(ji)可。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正宗(zong)老(lao)婆(po)餅(bing)是(shi)冬瓜餡的(de)，不過(guo)隨(sui)著老(lao)婆(po)餅(bing)的(de)傳播，各地都有(you)了不同餡料的(de)老(lao)婆(po)餅(bing)，那么(me)老(lao)婆(po)餅(bing)什么(me)餡更好吃呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更好吃則是(shi)(shi)見仁見智，每(mei)個地方(fang)有每(mei)個地方(fang)的特(te)色，每(mei)個人也(ye)有不同的口味偏好，到底哪種更好吃，還是(shi)(shi)要(yao)自己試過才知道。