一、正宗老婆餅是什么餡做的

老(lao)婆餅它是廣(guang)東潮洲(zhou)地區的(de)一道特色美(mei)食(shi)，正宗的(de)老(lao)婆餅就是潮洲(zhou)地區的(de)做(zuo)法，潮州老(lao)婆餅的(de)餡一般用的(de)是冬(dong)茸餡。老(lao)婆餅冬(dong)茸餡的(de)做(zuo)法主要有兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選(xuan)用(yong)(yong)上(shang)了灰的(de)老冬(dong)(dong)瓜(gua)，削皮(pi)去(qu)(qu)籽，放(fang)入蒸(zheng)籠中(zhong)蒸(zheng)熟，然后用(yong)(yong)攪拌(ban)機打成茸，再用(yong)(yong)紗布包住(zhu)擠去(qu)(qu)水(shui)分，放(fang)入有少許豬油的(de)熱鍋(guo)中(zhong)，加糖不停(ting)地翻炒，然后視干稀程(cheng)度勾一定量的(de)芡，使其比較濃(nong)稠，最后加入熟瓜(gua)子仁、熟芝(zhi)麻等攪拌(ban)均勻，起鍋(guo)晾冷即做(zuo)成冬(dong)(dong)茸餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果覺得(de)冬瓜(gua)不(bu)方便，或者(zhe)找不(bu)到上了灰(hui)的(de)(de)老冬瓜(gua)，也可以用(yong)冬瓜(gua)糖(tang)做(zuo)，味道一樣可口，而(er)且原料更方便。冬瓜(gua)糖(tang)做(zuo)老婆餅的(de)(de)餡(xian)更簡單，將冬瓜(gua)糖(tang)攪(jiao)成茸，添加豬油、炒熟的(de)(de)糯米粉，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，再(zai)加入(ru)熟瓜(gua)子(zi)仁(ren)、熟芝麻拌(ban)勻即(ji)可。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正宗老婆(po)餅是冬瓜(gua)餡的(de)(de)，不(bu)過隨著老婆(po)餅的(de)(de)傳播(bo)，各地都有(you)了(le)不(bu)同餡料(liao)的(de)(de)老婆(po)餅，那么老婆(po)餅什么餡更(geng)好吃呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更好(hao)吃(chi)(chi)則是(shi)見仁(ren)見智，每(mei)個地方有每(mei)個地方的特色，每(mei)個人也有不同的口(kou)味偏(pian)好(hao)，到底哪(na)種更好(hao)吃(chi)(chi)，還是(shi)要自己試(shi)過才知道。