一、正宗老婆餅是什么餡做的

老婆(po)餅(bing)它是(shi)廣東潮洲地(di)區的(de)(de)一(yi)道特色美食，正宗的(de)(de)老婆(po)餅(bing)就是(shi)潮洲地(di)區的(de)(de)做法，潮州老婆(po)餅(bing)的(de)(de)餡(xian)一(yi)般(ban)用的(de)(de)是(shi)冬茸(rong)餡(xian)。老婆(po)餅(bing)冬茸(rong)餡(xian)的(de)(de)做法主(zhu)要(yao)有兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選用上(shang)了(le)灰的(de)老冬瓜(gua)(gua)，削皮去籽，放入蒸籠中蒸熟，然(ran)后(hou)用攪(jiao)拌機打成茸，再用紗(sha)布(bu)包(bao)住擠去水分，放入有(you)少(shao)許豬油的(de)熱(re)鍋(guo)中，加(jia)糖不停(ting)地翻炒，然(ran)后(hou)視(shi)干稀程(cheng)度(du)勾(gou)一定(ding)量的(de)芡，使其(qi)比較濃稠，最(zui)后(hou)加(jia)入熟瓜(gua)(gua)子仁、熟芝麻(ma)等(deng)攪(jiao)拌均勻，起鍋(guo)晾冷即做成冬茸餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如(ru)果覺得(de)冬(dong)瓜(gua)不方(fang)便(bian)，或者找不到上了灰的老(lao)冬(dong)瓜(gua)，也可以用冬(dong)瓜(gua)糖做，味道一(yi)樣(yang)可口，而且(qie)原料更(geng)方(fang)便(bian)。冬(dong)瓜(gua)糖做老(lao)婆(po)餅的餡更(geng)簡單，將冬(dong)瓜(gua)糖攪(jiao)成茸，添(tian)加豬油、炒熟的糯米(mi)粉，攪(jiao)拌均勻，再(zai)加入熟瓜(gua)子仁、熟芝麻拌勻即可。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正宗老(lao)婆餅(bing)(bing)是冬(dong)瓜(gua)餡的，不過隨(sui)著老(lao)婆餅(bing)(bing)的傳播，各地都(dou)有了不同(tong)餡料的老(lao)婆餅(bing)(bing)，那(nei)么(me)老(lao)婆餅(bing)(bing)什(shen)么(me)餡更好吃(chi)呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更好吃(chi)則是見(jian)仁(ren)見(jian)智(zhi)，每個(ge)(ge)地方有每個(ge)(ge)地方的特色，每個(ge)(ge)人也有不同的口味偏好，到(dao)底哪(na)種更好吃(chi)，還是要(yao)自己試過才知道。