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老婆餅行業簡介

一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購買成(cheng)品的老婆餅(bing)。

二、老婆餅的由來

老婆餅的(de)(de)(de)由來有兩(liang)種(zhong)說法：一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)元末明初，朱元璋(zhang)的(de)(de)(de)妻子(zi)馬氏為(wei)了(le)方(fang)便軍(jun)(jun)士(shi)攜帶(dai)干(gan)糧(liang)用小麥、冬瓜等可以吃的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)東西和在(zai)一(yi)(yi)起，磨成(cheng)粉，做成(cheng)了(le)餅，分發給軍(jun)(jun)士(shi)，后來經過改良就有了(le)現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)老婆餅。另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)說法是(shi)(shi)廣州一(yi)(yi)家(jia)茶(cha)(cha)樓里(li)一(yi)(yi)位來自潮(chao)州的(de)(de)(de)點(dian)心師傅(fu)，帶(dai)了(le)店(dian)里(li)各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)招牌茶(cha)(cha)點(dian)回家(jia)給老婆吃，想不到(dao)他老婆吃了(le)之(zhi)后嫌棄(qi)還沒有娘家(jia)的(de)(de)(de)點(dian)心冬瓜角好(hao)吃，師傅(fu)讓老婆做出來，發現(xian)確實很好(hao)吃，帶(dai)回去后茶(cha)(cha)樓的(de)(de)(de)同事(shi)也說很好(hao)吃，茶(cha)(cha)樓老板(ban)吃完后更(geng)是(shi)(shi)贊不絕口，問是(shi)(shi)誰做的(de)(de)(de)，師傅(fu)們說是(shi)(shi)潮(chao)州老婆做的(de)(de)(de)，于是(shi)(shi)就稱之(zhi)為(wei)潮(chao)洲老婆餅。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的(de)老婆餅是潮(chao)州(zhou)老婆餅，一般用的(de)是冬茸餡(xian)(xian)(xian)，除(chu)了冬茸餡(xian)(xian)(xian)以外，老婆餅常用的(de)餡(xian)(xian)(xian)有紅豆沙餡(xian)(xian)(xian)、紫薯餡(xian)(xian)(xian)、紫米餡(xian)(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)(xian)、糖餡(xian)(xian)(xian)、椰蓉餡(xian)(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)(xian)等甜餡(xian)(xian)(xian)；還有一些咸味的(de)老婆餅用的(de)是肉(rou)松(song)或南乳(ru)。

四、老婆餅可以存放幾天

市(shi)面上的(de)老婆(po)餅添(tian)加(jia)有防(fang)腐劑等食品添(tian)加(jia)劑，并且餡心(xin)都做得很干，這樣能(neng)延長(chang)保存時(shi)間，一般(ban)保質(zhi)期在15天左(zuo)右(you)；而自制的(de)手工老婆(po)餅制作時(shi)不添(tian)加(jia)防(fang)腐劑，而且餡心(xin)會做的(de)更滋潤軟滑一些(xie)，保質(zhi)期一般(ban)不超過2天，夏(xia)季還會更短。保存時(shi)敞口晾涼后，放(fang)進結實(shi)的(de)硬紙盒裝好(hao)，放(fang)到干燥陰涼處即可(ke)。