一、雞蛋面條的家常做法

雞(ji)蛋(dan)面(mian)是中國的(de)傳(chuan)統(tong)面(mian)食小(xiao)吃(chi)之一(yi)，屬于家常菜，該菜品(pin)通過雞(ji)蛋(dan)和面(mian)粉(fen)的(de)混合(he)而做出，其面(mian)質柔滑，在中國傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)中用(yong)的(de)非常廣泛。雞(ji)蛋(dan)面(mian)清香撲鼻，需要(yao)(yao)原料少(shao)，需要(yao)(yao)器具少(shao)，清淡可口(kou)，柔中有(you)(you)韌，有(you)(you)雞(ji)蛋(dan)的(de)香味還(huan)有(you)(you)小(xiao)麥的(de)醇香，營養豐富，物美價廉。

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青菜雞蛋面

1、首先將青菜的雜質以及(ji)根(gen)部去除了(le)，放入(ru)清(qing)水中浸(jin)泡(pao)一段(duan)時(shi)間后再用(yong)流水清(qing)洗(xi)干(gan)凈，切段(duan)備用(yong)。

2、這時將鍋中放入(ru)(ru)適量水(shui)，大火(huo)煮(zhu)沸，隨后加入(ru)(ru)適量的面條(tiao)，可(ke)以加入(ru)(ru)適量的食鹽。

3、等(deng)水再(zai)次沸騰(teng)了，就可以加入雞蛋。

4、這次水繼續(xu)燒(shao)開了，那么就(jiu)(jiu)加入青菜、榨菜燜一分鐘就(jiu)(jiu)可以了。

5、面(mian)的(de)(de)調味料(liao)是很重(zhong)要的(de)(de)，加入(ru)適量的(de)(de)食鹽、味精、生(sheng)抽、香油，將面(mian)倒入(ru)碗中攪拌均勻(yun)就可以(yi)吃了。

西紅柿雞蛋面

1、首(shou)先將西紅柿洗干凈，隨后將它外皮去(qu)除，切塊(kuai)備用。

2、把鮮姜也清洗干(gan)凈，直接(jie)剁碎備(bei)用。

3、將油菜(cai)的根部和雜質去除了進行清(qing)洗，切段備用(yong)。

4、這時可(ke)以熱(re)鍋了，將生姜放(fang)入(ru)鍋中進行(xing)爆香，隨后放(fang)入(ru)西紅柿進行(xing)翻炒，一(yi)直等到有(you)西紅柿汁即可(ke)。

5、這(zhe)時就可以加入適量的清水大火(huo)煮沸。

6、等(deng)水沸騰之后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)面條了(le)(le)，緊接著加(jia)(jia)入(ru)(ru)一個雞蛋，不需要攪拌等(deng)凝結了(le)(le)就(jiu)可(ke)以(yi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)食鹽。

7、還可(ke)(ke)以(yi)(yi)加入一點生抽、香醋，等面條熟了(le)，就可(ke)(ke)以(yi)(yi)盛出，最后加一點香油就可(ke)(ke)以(yi)(yi)吃(chi)了(le)。

二、雞蛋面怎么煮好吃又簡單

雞蛋面煮法1：

原料：雞(ji)蛋兩個，雞(ji)精1g，鹽3g，香油(you)5g，掛(gua)面300g。

步驟：

1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻；

2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起(qi)泡；

3、用清水煮(zhu)面，煮(zhu)好后(hou)裝到盤子里(li)，留少許水在里(li)面；

4、把放雞蛋的(de)碗放到鍋(guo)里，燒沸水蒸(zheng)3-5分鐘；

5、蒸好后(hou)取出(chu)，加(jia)入香油，用(yong)筷子把雞蛋(dan)拌開；

6、把雞蛋倒(dao)入面(mian)的上面(mian)即可食用。

雞蛋面煮法2：

1、先說(shuo)炒(chao)(chao)蛋(dan)(dan)細節(jie)，適用于任何菜中的(de)炒(chao)(chao)蛋(dan)(dan)哦(e)：炒(chao)(chao)蛋(dan)(dan)時(shi)先不要放油，將鍋(guo)(guo)(guo)燒熱后(hou)再(zai)(zai)倒油，這樣可以防止(zhi)雞(ji)蛋(dan)(dan)沾(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)。然(ran)后(hou)將鍋(guo)(guo)(guo)子拿起(qi)來轉一下(xia)，讓鍋(guo)(guo)(guo)的(de)大部分都沾(zhan)到油，也是防沾(zhan)。炒(chao)(chao)蛋(dan)(dan)時(shi)最好用胡麻油，炒(chao)(chao)出的(de)蛋(dan)(dan)色(se)澤(ze)金黃(huang)味道也很香（不吃(chi)胡油可以用其(qi)他油代替），雞(ji)蛋(dan)(dan)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)還(huan)未(wei)全熟時(shi)用鏟將蛋(dan)(dan)攪(jiao)成蛋(dan)(dan)花，蛋(dan)(dan)花大小(xiao)由個人喜好決定(ding)。雞(ji)蛋(dan)(dan)不要炒(chao)(chao)太老(lao)，因為一會兒還(huan)要再(zai)(zai)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)。如(ru)果想吃(chi)嫩(nen)一點(dian)的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)可在打蛋(dan)(dan)時(shi)加一點(dian)點(dian)水(shui)或水(shui)淀粉(fen)。火(huo)候：剛下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)大火(huo)，差不多(duo)定(ding)形(xing)時(shi)中小(xiao)火(huo)。

2、盛出(chu)蛋后炒西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)時先要熗鍋，除了老姜還要加(jia)蔥(cong)花（和蒜末），爆香(xiang)后加(jia)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)，如(ru)果想要口感更好(hao)一些，可以(yi)在(zai)切西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)時將(jiang)皮扒掉。炒出(chu)汁水(shui)后加(jia)水(shui)加(jia)雞蛋一起(qi)煮，再(zai)加(jia)調料(liao)。注意如(ru)果是味精(jing)就后加(jia)（出(chu)鍋前）因為味精(jing)不宜烹飪過久(jiu)；雞精(jing)可以(yi)炒的時候(hou)就加(jia)。煮至西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)軟爛，汁水(shui)適(shi)量即(ji)可出(chu)鍋，出(chu)鍋前可淋香(xiang)油。

還可以在出(chu)鍋前放一些(xie)蒜(suan)末進去，攪拌一下(xia)就(jiu)關(guan)火，這樣就(jiu)有蒜(suan)香(xiang)味。不(bu)討厭蒜(suan)香(xiang)的朋友可以試一下(xia)，味道很不(bu)錯。

3、炒(chao)西紅(hong)柿時還有另(ling)一(yi)種做(zuo)法：可(ke)以(yi)切少(shao)許青椒絲和西紅(hong)柿一(yi)起炒(chao)，青椒可(ke)以(yi)提(ti)香，味道(dao)也很好。

4、出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得(de)要(yao)拌(ban)勻，這(zhe)步也叫勾芡或打鹵。

雞蛋面煮法3：

雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)以雞(ji)蛋(dan)(dan)、和(he)面(mian)粉(fen)為主料(liao)，將雞(ji)蛋(dan)(dan)放(fang)入(ru)面(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)佐料(liao)和(he)均(jun)勻(yun)。成漿糊(hu)狀。然后柴火最(zui)好，待(dai)平鍋三(san)成熱時，用菜油刷一(yi)(yi)(yi)遍鍋，然后舀一(yi)(yi)(yi)勺雞(ji)蛋(dan)(dan)漿，攤在鐵鍋中(zhong)(zhong)，待(dai)雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)皮八(ba)成熟后，翻一(yi)(yi)(yi)面(mian)再烤一(yi)(yi)(yi)會兒(er)取出，放(fang)在筲(shao)箕(ji)上(shang)，一(yi)(yi)(yi)張(zhang)張(zhang)重疊攤晾，再切(qie)成均(jun)勻(yun)一(yi)(yi)(yi)致的面(mian)條。吃的時候，先在碗里(li)放(fang)好作料(liao)，再把切(qie)好的雞(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)條裝(zhuang)入(ru)漏勺，放(fang)沸水中(zhong)(zhong)稍燙幾(ji)秒鐘，撈(lao)出盛入(ru)碗中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)少許蔥花，幾(ji)片白菜葉即可食用。