一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般來說(shuo)，正宗(zong)鮮(xian)花(hua)餅是云(yun)南地(di)區的(de)，采用薔(qiang)薇科薔(qiang)薇屬落葉(xie)灌木食用玫瑰的(de)花(hua)瓣制成的(de)，制作(zuo)鮮(xian)花(hua)餅的(de)玫瑰花(hua)在采摘、制作(zuo)方(fang)面都有相當的(de)講(jiang)究：

1、采摘：食用玫(mei)瑰花的采摘需要(yao)在(zai)每(mei)天清晨伴著晨露開始(shi)采摘，采摘至上午九點前后(hou)(hou)便結束，因(yin)為(wei)九點后(hou)(hou)氣(qi)溫開始(shi)上升，鮮花的香氣(qi)會隨(sui)之(zhi)揮(hui)發，影(ying)響品(pin)質。

2、制餡(xian)：新鮮(xian)的玫瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)去蒂，將花(hua)(hua)(hua)瓣摘散，加(jia)入砂糖揉搓，并加(jia)入蜂蜜(mi)調(diao)味，保留花(hua)(hua)(hua)香，去除苦澀(se)，封好避光發(fa)酵2-3天，入餡(xian)的時候根據需要加(jia)入一定量的的熟糯米粉可(ke)降低濕度(du)(du)，增加(jia)餡(xian)料的粘稠度(du)(du)。

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二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用玫瑰(gui)花(hua)(hua)的(de)花(hua)(hua)期有限，一般(ban)在每年(nian)4月份左右(you)生產的(de)鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)餅是品質比較(jiao)好(hao)的(de)，在其他時候(hou)，也(ye)可(ke)以用其他花(hua)(hua)做(zuo)鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)餅，那么(me)除了(le)玫瑰(gui)花(hua)(hua)，還有什么(me)花(hua)(hua)適(shi)合做(zuo)鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)餅呢？

1、藤蘿花

晚清時的(de)(de)《燕(yan)京歲時錄》記載(zai)：“四月以玫(mei)(mei)瑰花(hua)(hua)為之者，謂之玫(mei)(mei)瑰餅(bing)(bing)。以藤(teng)蘿(luo)花(hua)(hua)為之者，謂之藤(teng)蘿(luo)餅(bing)(bing)。皆應時之食物也。”可見過(guo)去(qu)就有(you)用(yong)藤(teng)蘿(luo)花(hua)(hua)做的(de)(de)鮮(xian)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)，劉心武的(de)(de)《藤(teng)蘿(luo)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)》中(zhong)也有(you)記載(zai)：“將其摘(zhai)來，用(yong)糖腌過(guo)做餡(xian)，合以糖面，謂之藤(teng)蘿(luo)花(hua)(hua)餅(bing)(bing)——酥皮、香甜、綿(mian)軟。”

2、茉莉花

茉莉(li)受(shou)熱后變(bian)成半(ban)透(tou)明(ming)，香(xiang)香(xiang)甜甜的餡料幾乎填(tian)滿(man)了(le)整個餅，入口(kou)充滿(man)了(le)茉莉(li)花香(xiang)，也是(shi)一種不錯的鮮花餅原料。

3、百合花

百(bai)合花有養陰潤(run)肺、清心(xin)安神的功效，每(mei)年(nian)秋季采挖(wa)，洗凈后(hou)剝取(qu)鱗葉，放在沸水中略燙，然后(hou)取(qu)出(chu)干燥，加(jia)入糖和蜂蜜(mi)制作即可。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一(yi)般都(dou)是時(shi)令(ling)鮮花(hua)(hua)。一(yi)年四季不同時(shi)節有不同的(de)(de)鮮花(hua)(hua)，在鮮花(hua)(hua)開放的(de)(de)季節采摘下來，處理后制成的(de)(de)鮮花(hua)(hua)餅(bing)是味道比較(jiao)好的(de)(de)。