一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般來說，正宗(zong)鮮(xian)花餅是(shi)云南地區的(de)，采用(yong)薔薇(wei)科薔薇(wei)屬落葉灌木食用(yong)玫瑰的(de)花瓣制(zhi)成的(de)，制(zhi)作鮮(xian)花餅的(de)玫瑰花在采摘、制(zhi)作方面都有相當的(de)講究：

1、采(cai)摘：食用玫瑰花的(de)(de)采(cai)摘需要在每天清晨伴著晨露(lu)開始采(cai)摘，采(cai)摘至上午九點(dian)前后(hou)便結(jie)束，因(yin)為九點(dian)后(hou)氣(qi)溫開始上升，鮮花的(de)(de)香氣(qi)會隨之揮(hui)發，影響品質。

2、制餡：新鮮的(de)玫(mei)瑰花去(qu)蒂，將花瓣摘散，加入(ru)砂(sha)糖(tang)揉搓，并(bing)加入(ru)蜂蜜調味，保留花香，去(qu)除苦澀(se)，封好避光(guang)發酵2-3天，入(ru)餡的(de)時候根(gen)據需要加入(ru)一定量的(de)的(de)熟糯米粉(fen)可降低濕(shi)度，增(zeng)加餡料的(de)粘(zhan)稠度。

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二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用(yong)玫瑰(gui)花(hua)(hua)的(de)花(hua)(hua)期有(you)限，一般在(zai)每年4月份左(zuo)右生產的(de)鮮(xian)花(hua)(hua)餅是(shi)品質比較(jiao)好的(de)，在(zai)其他時候，也可(ke)以(yi)用(yong)其他花(hua)(hua)做鮮(xian)花(hua)(hua)餅，那么除了玫瑰(gui)花(hua)(hua)，還有(you)什么花(hua)(hua)適合做鮮(xian)花(hua)(hua)餅呢？

1、藤蘿花

晚清時(shi)的《燕(yan)京歲(sui)時(shi)錄(lu)》記載(zai)：“四月(yue)以(yi)玫(mei)(mei)瑰(gui)花為(wei)之者(zhe)，謂(wei)之玫(mei)(mei)瑰(gui)餅。以(yi)藤(teng)蘿(luo)(luo)花為(wei)之者(zhe)，謂(wei)之藤(teng)蘿(luo)(luo)餅。皆應時(shi)之食物也。”可見過去就有(you)用(yong)藤(teng)蘿(luo)(luo)花做的鮮花餅，劉心武的《藤(teng)蘿(luo)(luo)花餅》中也有(you)記載(zai)：“將其(qi)摘來，用(yong)糖腌過做餡，合以(yi)糖面，謂(wei)之藤(teng)蘿(luo)(luo)花餅——酥皮(pi)、香甜、綿軟(ruan)。”

2、茉莉花

茉(mo)莉受熱后變成半(ban)透(tou)明，香香甜甜的餡料幾乎填滿了(le)(le)整個(ge)餅(bing)，入口充滿了(le)(le)茉(mo)莉花(hua)香，也是(shi)一種不(bu)錯的鮮花(hua)餅(bing)原料。

3、百合花

百合花有養陰潤(run)肺、清心(xin)安(an)神的功效，每(mei)年(nian)秋季采挖，洗凈后剝取(qu)鱗葉，放(fang)在沸水(shui)中略燙(tang)，然后取(qu)出干燥，加入糖和蜂蜜制作即可。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一般都是時(shi)(shi)令(ling)鮮(xian)花(hua)。一年四季(ji)不(bu)同時(shi)(shi)節有不(bu)同的(de)鮮(xian)花(hua)，在(zai)鮮(xian)花(hua)開(kai)放的(de)季(ji)節采摘下來，處理后制成(cheng)的(de)鮮(xian)花(hua)餅(bing)是味道比較好的(de)。