一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生的(de)(de)還是熟的(de)(de)呢？

一(yi)(yi)般來(lai)說，蝦干有(you)兩種(zhong)，既有(you)生的(de)(de)也有(you)熟(shu)的(de)(de)，生蝦干就是直(zhi)(zhi)接用(yong)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蝦曬干的(de)(de)，一(yi)(yi)般是炒菜吃(chi)的(de)(de)，不能直(zhi)(zhi)接食用(yong)，是水產干貨的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)；還有(you)一(yi)(yi)種(zhong)熟(shu)的(de)(de)蝦干就是零(ling)食，是將蝦弄熟(shu)后(hou)再(zai)制作(zuo)的(de)(de)，可以(yi)直(zhi)(zhi)接食用(yong)。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦(xia)干和熟(shu)蝦(xia)干主要(yao)是(shi)在做法方(fang)(fang)面有所不同，一個(ge)(ge)是(shi)直接曬制的，另一個(ge)(ge)是(shi)經(jing)過烹(peng)飪(ren)后用熟(shu)蝦(xia)曬制的，除了做法以(yi)外(wai)，二者的區別還體現(xian)在以(yi)下(xia)幾個(ge)(ge)方(fang)(fang)面：

1、口感

生(sheng)曬蝦干(gan)無鹽分，鮮(xian)味(wei)濃，經過(guo)烹飪后口感(gan)更好；而熟(shu)曬蝦干(gan)色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，海鮮(xian)味(wei)和口感(gan)稍微差點。

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2、保存時間

生曬蝦干不易(yi)發(fa)潮(chao)霉(mei)變，可長期存(cun)放；而(er)熟曬蝦干是經過處理的(de)，所以容易(yi)發(fa)潮(chao)霉(mei)變，保存(cun)時間相對要短(duan)一些，一般(ban)只有(you)幾個月。

3、吃法

生蝦干(gan)一般(ban)是(shi)不能直接吃的，需要經過(guo)烹飪處理后才能食(shi)用；熟蝦干(gan)由于在曬制(zhi)前已經做熟了，直接當零食(shi)吃也是(shi)可以(yi)的。

4、價格

相較于熟曬(shai)(shai)蝦(xia)干(gan)，生(sheng)曬(shai)(shai)蝦(xia)干(gan)的價(jia)格是比較貴的，因為(wei)生(sheng)曬(shai)(shai)蝦(xia)干(gan)需(xu)要進行剝皮這一步驟(zou)，制作起(qi)來比較繁瑣；另外(wai)，由于生(sheng)曬(shai)(shai)蝦(xia)干(gan)的味道更(geng)鮮美，口感也更(geng)好一些，所(suo)以(yi)價(jia)格也會更(geng)高一些。

三、生曬蝦干的做法

生曬(shai)(shai)蝦干(gan)的(de)(de)做法很簡單，可(ke)(ke)以保留(liu)蝦的(de)(de)鮮美：首先準備一碗(wan)淡鹽(yan)水，要少(shao)放鹽(yan)，接著(zhu)去(qu)除蝦的(de)(de)內(nei)臟，留(liu)下可(ke)(ke)以食用的(de)(de)部分，放到(dao)淡鹽(yan)水中浸泡(pao)十分鐘左(zuo)右，浸泡(pao)完(wan)成(cheng)并控干(gan)水分后，就(jiu)可(ke)(ke)以把蝦仁放在(zai)太(tai)陽(yang)底下曬(shai)(shai)了(le)，一般(ban)曬(shai)(shai)三四天就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)。

曬之(zhi)前(qian)之(zhi)所以要浸泡蝦仁，主要目(mu)的是讓蝦仁入味，曬出來(lai)的蝦干會更鮮美；另外，不(bu)泡淡鹽水的話，曬出來(lai)的蝦干顏色(se)可能(neng)是淡灰色(se)的，比較不(bu)好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦子洗凈，然后(hou)(hou)放入鍋中，當蝦子的(de)表皮在(zai)高溫下變(bian)成(cheng)紅色后(hou)(hou)，依次加(jia)入鹽、糖(tang)、姜、辣椒、黃酒和(he)白酒適量，經過(guo)一(yi)段時間的(de)翻炒后(hou)(hou)，取出放在(zai)太陽(yang)下曬制即(ji)可(ke)，沒(mei)有太陽(yang)的(de)話也可(ke)以直接風干。