一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生(sheng)的(de)還是熟的(de)呢？

一般來說(shuo)，蝦(xia)(xia)干(gan)有(you)兩(liang)種(zhong)，既(ji)有(you)生的(de)(de)也有(you)熟(shu)(shu)的(de)(de)，生蝦(xia)(xia)干(gan)就是(shi)(shi)直接(jie)(jie)用(yong)(yong)新鮮的(de)(de)蝦(xia)(xia)曬干(gan)的(de)(de)，一般是(shi)(shi)炒菜(cai)吃的(de)(de)，不能直接(jie)(jie)食(shi)用(yong)(yong)，是(shi)(shi)水產干(gan)貨的(de)(de)一種(zhong)；還有(you)一種(zhong)熟(shu)(shu)的(de)(de)蝦(xia)(xia)干(gan)就是(shi)(shi)零食(shi)，是(shi)(shi)將蝦(xia)(xia)弄熟(shu)(shu)后再制作的(de)(de)，可以直接(jie)(jie)食(shi)用(yong)(yong)。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生(sheng)蝦干(gan)和熟(shu)蝦干(gan)主要是(shi)在做法(fa)方面有所不同，一(yi)(yi)個(ge)是(shi)直接(jie)曬制(zhi)的(de)(de)，另一(yi)(yi)個(ge)是(shi)經(jing)過烹飪后用(yong)熟(shu)蝦曬制(zhi)的(de)(de)，除了做法(fa)以(yi)外，二者(zhe)的(de)(de)區別還體(ti)現在以(yi)下幾個(ge)方面：

1、口感

生曬(shai)蝦干無鹽分，鮮味濃，經過(guo)烹飪(ren)后口(kou)感更好；而(er)熟(shu)曬(shai)蝦干色澤淡紅、有(you)光澤，質地軟硬適中(zhong)，海鮮味和口(kou)感稍微差(cha)點。

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2、保存時間

生(sheng)曬蝦干(gan)不易發潮霉變，可長期(qi)存(cun)放；而熟曬蝦干(gan)是經過(guo)處(chu)理的，所(suo)以容易發潮霉變，保存(cun)時間相(xiang)對(dui)要短一些，一般(ban)只有(you)幾個月。

3、吃法

生蝦干一般是不能(neng)直接吃的(de)，需要經過烹飪處理(li)后才能(neng)食用；熟(shu)蝦干由于在曬制前已經做熟(shu)了(le)，直接當零食吃也是可以的(de)。

4、價格

相較于(yu)熟曬(shai)蝦(xia)干(gan)，生曬(shai)蝦(xia)干(gan)的(de)價格是比較貴的(de)，因(yin)為生曬(shai)蝦(xia)干(gan)需要進(jin)行剝(bo)皮這(zhe)一步(bu)驟，制作起來比較繁(fan)瑣；另外，由于(yu)生曬(shai)蝦(xia)干(gan)的(de)味道更鮮美，口感也更好一些(xie)，所以價格也會(hui)更高一些(xie)。

三、生曬蝦干的做法

生曬蝦(xia)干(gan)的做法(fa)很簡(jian)單，可(ke)(ke)以保留蝦(xia)的鮮美(mei)：首先準(zhun)備一碗淡(dan)鹽(yan)水(shui)(shui)，要少放鹽(yan)，接著(zhu)去除蝦(xia)的內臟，留下可(ke)(ke)以食用的部(bu)分(fen)，放到淡(dan)鹽(yan)水(shui)(shui)中浸泡(pao)十分(fen)鐘左右，浸泡(pao)完成并控干(gan)水(shui)(shui)分(fen)后，就可(ke)(ke)以把蝦(xia)仁放在太陽(yang)底下曬了(le)，一般曬三四天就可(ke)(ke)以了(le)。

曬之(zhi)前之(zhi)所(suo)以要浸泡(pao)蝦仁(ren)，主要目的(de)是讓蝦仁(ren)入味，曬出來(lai)的(de)蝦干(gan)會更鮮美；另外，不泡(pao)淡鹽水的(de)話(hua)，曬出來(lai)的(de)蝦干(gan)顏色可能是淡灰色的(de)，比較不好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把(ba)蝦(xia)子洗凈，然后(hou)放(fang)入鍋中，當蝦(xia)子的表皮(pi)在(zai)高溫下變(bian)成紅色后(hou)，依次加入鹽(yan)、糖、姜、辣椒、黃酒和白酒適量，經(jing)過一段時間的翻炒后(hou)，取出放(fang)在(zai)太(tai)陽下曬制即可(ke)，沒有太(tai)陽的話也可(ke)以直接風干。