一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生的還是熟的呢？

一(yi)(yi)般(ban)來(lai)說，蝦干(gan)有兩種，既有生的(de)(de)也有熟的(de)(de)，生蝦干(gan)就(jiu)是(shi)直(zhi)接用(yong)(yong)新(xin)鮮的(de)(de)蝦曬干(gan)的(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)炒(chao)菜(cai)吃的(de)(de)，不能直(zhi)接食(shi)(shi)用(yong)(yong)，是(shi)水產(chan)干(gan)貨(huo)的(de)(de)一(yi)(yi)種；還(huan)有一(yi)(yi)種熟的(de)(de)蝦干(gan)就(jiu)是(shi)零食(shi)(shi)，是(shi)將(jiang)蝦弄熟后再制(zhi)作的(de)(de)，可以(yi)直(zhi)接食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦干(gan)和熟蝦干(gan)主要是在做(zuo)法方面有所不同，一個是直(zhi)接曬制的(de)，另一個是經過(guo)烹飪后用熟蝦曬制的(de)，除了做(zuo)法以外，二者的(de)區別還體現在以下幾個方面：

1、口感

生曬蝦(xia)干無(wu)鹽分，鮮味(wei)(wei)濃，經過烹飪后口感更好；而熟(shu)曬蝦(xia)干色澤(ze)淡(dan)紅、有光(guang)澤(ze)，質地軟(ruan)硬適(shi)中，海鮮味(wei)(wei)和(he)口感稍微差點(dian)。

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2、保存時間

生曬蝦(xia)干不(bu)易發潮霉(mei)變，可長期存放(fang)；而熟曬蝦(xia)干是經過處理的，所以容易發潮霉(mei)變，保存時間相對要短一些，一般(ban)只有幾個月(yue)。

3、吃法

生(sheng)蝦干(gan)一般是不能直(zhi)接(jie)吃的，需要經過烹飪處理后才(cai)能食(shi)用；熟蝦干(gan)由于(yu)在曬制前(qian)已經做熟了，直(zhi)接(jie)當零食(shi)吃也是可以的。

4、價格

相較于熟曬蝦干，生(sheng)曬蝦干的(de)價格(ge)是(shi)比(bi)較貴的(de)，因(yin)為生(sheng)曬蝦干需(xu)要進行剝皮這一(yi)步驟，制作(zuo)起來(lai)比(bi)較繁瑣；另外，由于生(sheng)曬蝦干的(de)味道更鮮美(mei)，口感也更好一(yi)些，所(suo)以價格(ge)也會更高一(yi)些。

三、生曬蝦干的做法

生(sheng)曬(shai)蝦(xia)干的做法很簡單，可(ke)(ke)以保留蝦(xia)的鮮(xian)美(mei)：首先準備一(yi)碗淡(dan)鹽水，要(yao)少放(fang)鹽，接著去除蝦(xia)的內臟，留下可(ke)(ke)以食用的部分，放(fang)到淡(dan)鹽水中(zhong)浸(jin)(jin)泡十(shi)分鐘(zhong)左(zuo)右，浸(jin)(jin)泡完成并控干水分后，就可(ke)(ke)以把蝦(xia)仁(ren)放(fang)在太陽底下曬(shai)了，一(yi)般曬(shai)三(san)四天就可(ke)(ke)以了。

曬(shai)之前之所以要(yao)浸泡蝦仁，主要(yao)目的(de)(de)是讓(rang)蝦仁入味，曬(shai)出(chu)來(lai)的(de)(de)蝦干會(hui)更鮮美；另外，不泡淡(dan)鹽水(shui)的(de)(de)話，曬(shai)出(chu)來(lai)的(de)(de)蝦干顏色可能(neng)是淡(dan)灰(hui)色的(de)(de)，比較不好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦(xia)(xia)子洗凈，然(ran)后(hou)(hou)放入鍋中，當蝦(xia)(xia)子的(de)表皮在(zai)高溫(wen)下(xia)(xia)變成紅色(se)后(hou)(hou)，依次加(jia)入鹽(yan)、糖、姜、辣椒(jiao)、黃酒和白酒適(shi)量(liang)，經過一段時間的(de)翻炒后(hou)(hou)，取出(chu)放在(zai)太(tai)陽下(xia)(xia)曬制即(ji)可，沒(mei)有太(tai)陽的(de)話也可以直接風干。