一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生的還(huan)是熟的呢？

一(yi)(yi)般(ban)來說，蝦(xia)干(gan)有(you)兩種(zhong)，既有(you)生的(de)也有(you)熟(shu)的(de)，生蝦(xia)干(gan)就是直接用新(xin)鮮的(de)蝦(xia)曬干(gan)的(de)，一(yi)(yi)般(ban)是炒菜吃的(de)，不能直接食用，是水產干(gan)貨的(de)一(yi)(yi)種(zhong)；還(huan)有(you)一(yi)(yi)種(zhong)熟(shu)的(de)蝦(xia)干(gan)就是零食，是將(jiang)蝦(xia)弄熟(shu)后再(zai)制作的(de)，可(ke)以(yi)直接食用。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦干和熟(shu)蝦干主(zhu)要是在做法方面有所(suo)不同，一(yi)個(ge)是直接曬制的(de)，另一(yi)個(ge)是經過烹(peng)飪后用熟(shu)蝦曬制的(de)，除了做法以外，二者的(de)區別(bie)還體現在以下(xia)幾個(ge)方面：

1、口感

生(sheng)曬(shai)蝦干無鹽(yan)分，鮮(xian)味濃，經過烹飪后口感更(geng)好(hao)；而熟曬(shai)蝦干色澤(ze)淡紅(hong)、有光澤(ze)，質地軟硬(ying)適(shi)中，海鮮(xian)味和口感稍(shao)微(wei)差點。

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2、保存時間

生(sheng)曬蝦干不易(yi)發潮霉(mei)變(bian)，可長期存(cun)放；而熟曬蝦干是(shi)經(jing)過處理的(de)，所以容易(yi)發潮霉(mei)變(bian)，保存(cun)時間相對要(yao)短一(yi)些，一(yi)般(ban)只有幾(ji)個月(yue)。

3、吃法

生蝦(xia)干一般是不能(neng)直接吃(chi)的(de)，需要經過烹飪處理后才(cai)能(neng)食用；熟(shu)蝦(xia)干由于在曬制前已經做熟(shu)了，直接當零食吃(chi)也(ye)是可以的(de)。

4、價格

相較(jiao)于熟曬蝦干(gan)(gan)，生曬蝦干(gan)(gan)的(de)價格是(shi)比(bi)較(jiao)貴的(de)，因為生曬蝦干(gan)(gan)需要進行剝(bo)皮這一(yi)步驟，制作起來(lai)比(bi)較(jiao)繁瑣；另外，由于生曬蝦干(gan)(gan)的(de)味(wei)道更鮮美，口感也更好一(yi)些，所(suo)以(yi)價格也會更高一(yi)些。

三、生曬蝦干的做法

生曬蝦干(gan)的(de)做法很(hen)簡單，可(ke)以保留蝦的(de)鮮美：首先準備一碗(wan)淡(dan)鹽(yan)水(shui)，要少(shao)放(fang)鹽(yan)，接著去除蝦的(de)內臟，留下(xia)可(ke)以食用(yong)的(de)部分，放(fang)到淡(dan)鹽(yan)水(shui)中浸(jin)泡十分鐘左右(you)，浸(jin)泡完成并控干(gan)水(shui)分后，就可(ke)以把(ba)蝦仁放(fang)在太陽底下(xia)曬了(le)，一般(ban)曬三四天就可(ke)以了(le)。

曬之(zhi)前之(zhi)所以要(yao)浸泡(pao)蝦仁(ren)，主要(yao)目的(de)是讓蝦仁(ren)入味，曬出(chu)來的(de)蝦干會更鮮美；另外，不(bu)(bu)泡(pao)淡(dan)鹽水的(de)話，曬出(chu)來的(de)蝦干顏色可能(neng)是淡(dan)灰色的(de)，比較不(bu)(bu)好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首(shou)先(xian)要(yao)把蝦(xia)子(zi)洗凈，然后放入(ru)鍋中，當蝦(xia)子(zi)的表皮在高(gao)溫下變成紅色后，依次加入(ru)鹽(yan)、糖、姜、辣椒(jiao)、黃酒(jiu)和白酒(jiu)適(shi)量，經過一(yi)段時間(jian)的翻炒(chao)后，取出放在太陽下曬制即可，沒有太陽的話也可以直接(jie)風干。