一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生的還是熟(shu)的呢(ni)？

一般來說(shuo)，蝦(xia)(xia)干有兩種，既有生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)也有熟的(de)(de)(de)，生(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)干就是直接(jie)(jie)用(yong)新鮮的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)曬干的(de)(de)(de)，一般是炒菜吃的(de)(de)(de)，不(bu)能直接(jie)(jie)食(shi)(shi)用(yong)，是水產干貨(huo)的(de)(de)(de)一種；還有一種熟的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)干就是零(ling)食(shi)(shi)，是將蝦(xia)(xia)弄熟后再制作(zuo)的(de)(de)(de)，可以直接(jie)(jie)食(shi)(shi)用(yong)。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦(xia)干和熟(shu)蝦(xia)干主(zhu)要(yao)是在(zai)(zai)做法方面有(you)所(suo)不同，一個是直接曬(shai)制的，另一個是經(jing)過烹飪后用(yong)熟(shu)蝦(xia)曬(shai)制的，除了(le)做法以外，二(er)者的區別(bie)還體(ti)現在(zai)(zai)以下幾(ji)個方面：

1、口感

生(sheng)曬(shai)(shai)蝦干(gan)無鹽(yan)分(fen)，鮮(xian)味濃，經過烹飪(ren)后口(kou)感(gan)更好；而熟曬(shai)(shai)蝦干(gan)色澤(ze)淡紅、有(you)光(guang)澤(ze)，質地(di)軟硬適(shi)中，海鮮(xian)味和(he)口(kou)感(gan)稍微差點。

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2、保存時間

生曬蝦(xia)干(gan)不易發潮霉(mei)變，可長(chang)期存(cun)放；而熟曬蝦(xia)干(gan)是經過處理的，所以容易發潮霉(mei)變，保(bao)存(cun)時間相對要短一些(xie)，一般(ban)只有幾個月。

3、吃法

生蝦(xia)干一(yi)般是不能直接吃的，需要(yao)經過烹飪(ren)處(chu)理后才能食(shi)用；熟(shu)蝦(xia)干由于在曬制(zhi)前已經做熟(shu)了，直接當零食(shi)吃也(ye)是可(ke)以(yi)的。

4、價格

相(xiang)較(jiao)于(yu)熟(shu)曬蝦干，生(sheng)曬蝦干的(de)價格(ge)是比(bi)較(jiao)貴的(de)，因(yin)為生(sheng)曬蝦干需要(yao)進行(xing)剝皮(pi)這一(yi)步驟，制作起來比(bi)較(jiao)繁瑣；另(ling)外，由于(yu)生(sheng)曬蝦干的(de)味道更鮮美，口感也(ye)更好一(yi)些，所以(yi)價格(ge)也(ye)會(hui)更高一(yi)些。

三、生曬蝦干的做法

生曬(shai)蝦干的做法(fa)很簡單，可(ke)(ke)以(yi)(yi)保留蝦的鮮(xian)美：首先準備一碗淡(dan)鹽水(shui)，要少(shao)放鹽，接著去除蝦的內(nei)臟(zang)，留下(xia)可(ke)(ke)以(yi)(yi)食用的部分，放到淡(dan)鹽水(shui)中浸泡十分鐘左右，浸泡完(wan)成(cheng)并控干水(shui)分后，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)把蝦仁放在(zai)太(tai)陽(yang)底下(xia)曬(shai)了(le)，一般曬(shai)三(san)四天(tian)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)了(le)。

曬之前之所以要(yao)浸泡蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)，主要(yao)目的(de)(de)是(shi)讓(rang)蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)入味(wei)，曬出來的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)干會更鮮(xian)美；另外(wai)，不(bu)泡淡鹽(yan)水的(de)(de)話(hua)，曬出來的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)干顏(yan)色可能是(shi)淡灰色的(de)(de)，比較不(bu)好(hao)看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦子洗凈，然后(hou)放入(ru)鍋中，當蝦子的表皮在高(gao)溫下(xia)變成紅(hong)色后(hou)，依次加入(ru)鹽、糖、姜、辣(la)椒、黃(huang)酒(jiu)和白(bai)酒(jiu)適量，經(jing)過一(yi)段時(shi)間的翻炒后(hou)，取出放在太(tai)陽(yang)(yang)下(xia)曬制即可，沒有太(tai)陽(yang)(yang)的話也可以直(zhi)接風干。