一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可以(yi)放置淀粉，在油(you)炸的(de)過(guo)程中(zhong)可以(yi)減少薯(shu)條對于(yu)油(you)脂(zhi)的(de)吸(xi)收，使薯(shu)條的(de)口感更加的(de)香脆，增加食用口感。

1、制作過程中需要(yao)先將土豆去(qu)皮備用，切成條狀后放置清水中浸泡(pao)半個小時的時間。

2、在(zai)鍋中加入清水燒(shao)開后放(fang)入薯(shu)條(tiao)，稍微(wei)變色(se)后撈出，放(fang)置一(yi)(yi)旁晾干，之后裹上一(yi)(yi)層淀(dian)粉，在(zai)鍋中倒入食用油(you)至(zhi)6成熱后放(fang)入薯(shu)條(tiao)進行(xing)油(you)炸，稍微(wei)變色(se)后撈出，之后再(zai)等油(you)溫8成熱的(de)時候再(zai)次炸一(yi)(yi)遍，直至(zhi)金黃顏色(se)撈出。

3、將炸好的薯條放置在盤子中，撒(sa)上少量的食鹽(yan)之后(hou)便可食用，口感香脆。

4、若是喜歡(huan)吃較軟的(de)(de)薯條也可(ke)不用裹淀粉(fen)，直接進行油炸，另(ling)外在淀粉(fen)沒有(you)(you)的(de)(de)情(qing)況(kuang)下可(ke)用面粉(fen)代替，炸薯條有(you)(you)相同的(de)(de)效果。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也(ye)可(ke)以(yi)不裹任何的粉，下面就來了解下炸(zha)薯(shu)條不用淀粉的做(zuo)法：

1、在(zai)做炸薯條之前，我們應(ying)該先將土(tu)(tu)豆進行處理，將土(tu)(tu)豆清(qing)洗干凈之后把(ba)外皮刮掉，然(ran)后切成粗(cu)細均勻的條狀。

2、將切好的(de)土豆放入(ru)(ru)一個干凈的(de)碗里，加入(ru)(ru)適量的(de)清水和(he)食(shi)鹽浸(jin)泡10分(fen)鐘左(zuo)右。這樣做的(de)目(mu)的(de)是為了將土豆中的(de)部分(fen)淀粉去除，使薯條吃起來更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后(hou)，再放到冰(bing)箱冷凍2個小(xiao)時左右。這樣，能夠(gou)使土豆炸出來更(geng)(geng)加酥脆,，口感也會更(geng)(geng)好。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色(se)的(de)時候就可以撈(lao)出(chu)來(lai)了。