一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可以(yi)放置淀粉，在油炸的過程中可以(yi)減少(shao)薯條對于油脂的吸收，使薯條的口(kou)(kou)感更加的香脆(cui)，增加食用口(kou)(kou)感。

1、制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中(zhong)需要先(xian)將土豆去皮備用(yong)，切成條狀(zhuang)后(hou)放(fang)置清水中(zhong)浸(jin)泡半個小時的時間(jian)。

2、在鍋中(zhong)加入清水燒開后(hou)放入薯(shu)條(tiao)，稍微變色(se)后(hou)撈(lao)(lao)出，放置(zhi)一旁(pang)晾干，之(zhi)后(hou)裹(guo)上一層淀粉，在鍋中(zhong)倒入食(shi)用油(you)(you)至6成(cheng)熱(re)后(hou)放入薯(shu)條(tiao)進行油(you)(you)炸，稍微變色(se)后(hou)撈(lao)(lao)出，之(zhi)后(hou)再等油(you)(you)溫(wen)8成(cheng)熱(re)的時候(hou)再次(ci)炸一遍，直至金(jin)黃顏色(se)撈(lao)(lao)出。

3、將(jiang)炸好的(de)薯條放(fang)置在盤子中，撒上少(shao)量的(de)食鹽之后(hou)便可(ke)食用，口感香(xiang)脆。

4、若是喜歡吃較(jiao)軟的薯條也(ye)可不用裹淀粉，直接進行油(you)炸，另外在(zai)淀粉沒有(you)的情況下可用面粉代(dai)替，炸薯條有(you)相同的效(xiao)果。

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二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也可(ke)以不裹任何(he)的粉(fen)，下(xia)面就來了解下(xia)炸(zha)薯條(tiao)不用淀(dian)粉(fen)的做(zuo)法：

1、在做炸薯條之前，我們應(ying)該先將土豆進行處理，將土豆清(qing)洗干凈(jing)之后(hou)把外皮(pi)刮(gua)掉，然后(hou)切成粗細均勻的(de)條狀。

2、將切好的(de)(de)土豆(dou)放入一個干凈(jing)的(de)(de)碗里，加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)清(qing)水和食鹽(yan)浸泡10分(fen)(fen)鐘(zhong)左右。這樣做的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)為了(le)將土豆(dou)中的(de)(de)部分(fen)(fen)淀粉去除，使薯條吃起來更(geng)加(jia)香脆(cui)。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后，再(zai)放(fang)到冰箱冷(leng)凍2個小(xiao)時(shi)左右(you)。這樣，能夠使土豆(dou)炸出來更(geng)加酥脆,，口感也會更(geng)好。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色的時候就(jiu)可以撈出(chu)來了。