一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可(ke)以放置淀(dian)粉，在油炸的(de)(de)過程中可(ke)以減少薯條對于油脂的(de)(de)吸收，使薯條的(de)(de)口感(gan)更加的(de)(de)香脆(cui)，增加食用口感(gan)。

1、制作過程中需要先將(jiang)土(tu)豆去皮備用，切成條狀(zhuang)后(hou)放置清水(shui)中浸泡半(ban)個(ge)小時的(de)時間。

2、在(zai)鍋中加入(ru)清水燒開(kai)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)薯條(tiao)，稍微變色后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)，放(fang)置一旁(pang)晾干，之后(hou)(hou)裹上(shang)一層(ceng)淀粉(fen)，在(zai)鍋中倒入(ru)食用(yong)油(you)至6成熱后(hou)(hou)放(fang)入(ru)薯條(tiao)進行油(you)炸，稍微變色后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)，之后(hou)(hou)再(zai)等油(you)溫(wen)8成熱的時候(hou)再(zai)次炸一遍，直至金黃(huang)顏色撈(lao)出(chu)。

3、將炸好的薯條放置在盤子中，撒上少量(liang)的食(shi)鹽之后便可食(shi)用，口感(gan)香脆。

4、若是喜歡吃(chi)較軟的薯條(tiao)也可不用裹淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，直接進行油炸(zha)，另外在淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)沒有的情況下可用面粉(fen)(fen)(fen)代替，炸(zha)薯條(tiao)有相同的效果(guo)。

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二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也(ye)可以不裹任何的(de)粉，下面就來了解下炸薯條不用(yong)淀粉的(de)做法：

1、在做炸(zha)薯(shu)條(tiao)之(zhi)前，我(wo)們應該(gai)先(xian)將土(tu)豆(dou)進行(xing)處理(li)，將土(tu)豆(dou)清洗干凈(jing)之(zhi)后(hou)把外皮刮掉，然后(hou)切(qie)成(cheng)粗細(xi)均勻(yun)的條(tiao)狀(zhuang)。

2、將切好(hao)的(de)土豆放(fang)入一(yi)個干(gan)凈的(de)碗里，加入適量的(de)清水和(he)食鹽(yan)浸泡(pao)10分鐘(zhong)左右。這樣(yang)做的(de)目的(de)是為(wei)了(le)將土豆中(zhong)的(de)部分淀粉去除，使薯條(tiao)吃(chi)起來更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后(hou)，再放到冰箱冷凍2個小時左(zuo)右。這樣，能夠使土豆炸(zha)出來更加酥脆,，口(kou)感也會(hui)更好(hao)。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色的時候就可以撈出(chu)來了(le)。