一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可(ke)以放(fang)置淀粉，在(zai)油炸的過程中可(ke)以減少薯條(tiao)對于油脂的吸收，使薯條(tiao)的口(kou)感(gan)更(geng)加的香脆，增加食用口(kou)感(gan)。

1、制作過程中需要先(xian)將(jiang)土豆去(qu)皮備(bei)用，切成條(tiao)狀后放置清水中浸泡(pao)半個小(xiao)時(shi)的時(shi)間。

2、在(zai)鍋(guo)中加入(ru)清水燒開后(hou)(hou)放入(ru)薯條，稍微變色后(hou)(hou)撈出(chu)(chu)，放置一(yi)(yi)旁晾干，之后(hou)(hou)裹(guo)上一(yi)(yi)層淀粉(fen)，在(zai)鍋(guo)中倒入(ru)食用油(you)至6成熱后(hou)(hou)放入(ru)薯條進行油(you)炸(zha)，稍微變色后(hou)(hou)撈出(chu)(chu)，之后(hou)(hou)再等油(you)溫8成熱的時候再次(ci)炸(zha)一(yi)(yi)遍(bian)，直(zhi)至金黃(huang)顏(yan)色撈出(chu)(chu)。

3、將(jiang)炸好的薯條放置在盤子(zi)中，撒上少量的食(shi)鹽之(zhi)后便可食(shi)用，口感香(xiang)脆。

4、若是喜歡吃較軟的薯條也可不(bu)用(yong)裹淀(dian)粉(fen)(fen)，直接(jie)進行油炸(zha)(zha)，另外(wai)在淀(dian)粉(fen)(fen)沒有(you)的情況(kuang)下可用(yong)面粉(fen)(fen)代替，炸(zha)(zha)薯條有(you)相同的效果。

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二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也可以不裹任何的粉(fen)，下面就來了解下炸薯(shu)條不用淀粉(fen)的做法：

1、在做炸薯條(tiao)之(zhi)前(qian)，我們應該先將(jiang)土豆進行處(chu)理，將(jiang)土豆清洗(xi)干(gan)凈之(zhi)后把外(wai)皮刮掉，然后切(qie)成粗細均勻的條(tiao)狀(zhuang)。

2、將切好的(de)土豆放入一(yi)個干凈的(de)碗里(li)，加入適量的(de)清(qing)水和食鹽浸泡(pao)10分鐘左右。這樣做的(de)目的(de)是為(wei)了將土豆中(zhong)的(de)部分淀(dian)粉去除，使(shi)薯條吃起(qi)來(lai)更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后(hou)，再放到冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)2個小時(shi)左右(you)。這樣，能夠使土豆炸出(chu)來更(geng)加酥脆,，口感也會更(geng)好。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色的(de)時候就可(ke)以撈出來了。