一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬(shu)(shu)于一種落葉(xie)喬(qiao)木，屬(shu)(shu)于胡桃(tao)科山核桃(tao)屬(shu)(shu)，大約有20多種，中(zhong)國(guo)為原(yuan)產地之一。山核桃(tao)的果實由于營養豐富和獨(du)特的口感風味，得(de)到了消費者的認可。

碧根果是(shi)美國山核(he)桃的果實，又叫做長(chang)壽果。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美國(guo)山(shan)核(he)桃又名薄殼山(shan)核(he)桃、長山(shan)核(he)桃，是胡(hu)桃科山(shan)核(he)桃屬植物，原產美國(guo)和墨(mo)西哥北部，由于美國(guo)土著印(yin)第安語稱其“pecan”，所以就有(you)了碧根果的俗稱。

分布于(yu)世界(jie)5個洲的(de)20個以上(shang)國(guo)家和地區，包括美(mei)國(guo)、加(jia)拿大、墨西哥(ge)、巴西、阿根(gen)廷、秘魯(lu)、意大利(li)(li)、法國(guo)、澳大利(li)(li)亞、埃(ai)及、南非、以色列、日本、中國(guo)等地。它既(ji)是果用(yong)、油用(yong)、材用(yong)樹種，又是庭園綠化樹種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根果(guo)(guo)是美國山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)桃的(de)果(guo)(guo)實，又名“長壽果(guo)(guo)”，是全世界17種(zhong)山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)桃之一(yi)。而(er)山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)桃既是一(yi)種(zhong)植(zhi)物，也(ye)泛指一(yi)種(zhong)堅果(guo)(guo)。可以說山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)桃是包括碧根果(guo)(guo)在內的(de)山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)桃的(de)統稱，但在市場上多(duo)指的(de)是以中國為產地(di)的(de)山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)桃。

2、營養成分

長壽果營養極為豐富，除含(han)(han)有40~50%的(de)(de)油脂(zhi)外，還含(han)(han)有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖(xian)維(wei)、鈣、磷、鐵及(ji)維(wei)生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含(han)(han)脂(zhi)肪的(de)(de)主要成分是亞油酸甘油脂(zhi)，食后不但不會升高膽固醇(chun)，還能(neng)減少腸道對膽固醇(chun)的(de)(de)吸(xi)收，這(zhe)些油脂(zhi)還可供給大腦(nao)基質的(de)(de)需(xu)要。

長壽果中(zhong)所(suo)含的微量元素鋅和(he)錳是(shi)腦垂體的重(zhong)要成(cheng)分，常食有益(yi)于腦的營養補充，有健腦益(yi)智(zhi)作用。

山(shan)核桃含蛋白質7.23%，含油率(lv)48%～53%，多(duo)者達69%，核桃仁(ren)含有較(jiao)多(duo)的(de)蛋白質及(ji)人(ren)體營(ying)(ying)養(yang)必需的(de)不飽和脂肪酸。總體來說，除部分產區(qu)的(de)山(shan)核桃之外，其營(ying)(ying)養(yang)價值較(jiao)長壽果要(yao)遜色一些。

3、口感方面

碧根果的殼很薄，非(fei)常好剝，就(jiu)跟香(xiang)榧一樣(yang)脆，但比(bi)香(xiang)榧稍大(da)一點，核(he)仁肥大(da)，味(wei)甜而香(xiang)。碧根果仁肉(rou)質介于大(da)核(he)桃與小核(he)桃之間(jian)，口感(gan)酥(su)脆，回味(wei)香(xiang)濃。

山核(he)桃(tao)殼(ke)較厚，核(he)仁松脆味甘(gan)，香(xiang)氣逼(bi)人，口感上醇中(zhong)帶甘(gan)，香(xiang)而不膩(ni)。

碧根果與山核桃的口感表現各有各的特色，很難說誰好誰差，大(da)家可根據自己喜好決定(ding)。

4、食用價值

碧根果(guo)含(han)有(you)較多的(de)(de)蛋白質及(ji)人(ren)體營(ying)養(yang)必需的(de)(de)不飽(bao)和脂肪酸，這些成分皆為大(da)腦組織(zhi)細(xi)胞代(dai)謝的(de)(de)重(zhong)要(yao)物質，能滋養(yang)腦細(xi)胞，增強腦功能，還有(you)防止(zhi)動脈硬化、降低膽固醇(chun)的(de)(de)作用(yong)(yong)。碧根果(guo)含(han)有(you)大(da)量維生素E，經常食用(yong)(yong)有(you)潤(run)肌膚(fu)、烏須發的(de)(de)作用(yong)(yong)，可令肌膚(fu)滋潤(run)光(guang)滑、富有(you)彈性；除以(yi)上(shang)之外，碧根果(guo)還具有(you)補腎(shen)、補中益氣、緩解疲勞和壓(ya)力的(de)(de)作用(yong)(yong)。

山(shan)核(he)桃的(de)藥用(yong)價值較高(gao)，除了(le)碧(bi)根果(guo)的(de)一(yi)些作(zuo)用(yong)之(zhi)外(wai)，山(shan)核(he)桃還具(ju)有潤(run)(run)肺補氣、養血(xue)平喘(chuan)、潤(run)(run)燥化(hua)痰去(qu)虛寒諸功效(xiao)。而除了(le)核(he)仁，山(shan)核(he)桃的(de)外(wai)果(guo)皮(pi)和根皮(pi)果(guo)也具(ju)有很好效(xiao)用(yong)，可供藥用(yong)，鮮根皮(pi)煎湯浸洗(xi)，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外(wai)果(guo)皮(pi)搗取汁擦治皮(pi)膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除(chu)了直接食用(yong)之外，還(huan)可(ke)用(yong)來(lai)烹煮，以及入藥(yao)。