一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬于(yu)一種落葉喬(qiao)木，屬于(yu)胡桃(tao)科山(shan)核桃(tao)屬，大約有(you)20多種，中國為(wei)原產地之一。山(shan)核桃(tao)的果實由于(yu)營養豐富和獨(du)特的口(kou)感風(feng)味(wei)，得到了消費者(zhe)的認可。

碧根果是美國山核桃的果實，又叫做長壽(shou)果。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美(mei)國山(shan)核(he)桃又名薄(bo)殼山(shan)核(he)桃、長山(shan)核(he)桃，是胡(hu)桃科山(shan)核(he)桃屬植物，原產美(mei)國和墨西哥(ge)北(bei)部，由于美(mei)國土著印第(di)安語稱其“pecan”，所以就有了(le)碧(bi)根果的(de)俗(su)稱。

分布于世(shi)界5個洲的(de)20個以(yi)上(shang)國家和(he)地(di)區，包括美國、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、秘魯、意大利、法(fa)國、澳大利亞(ya)、埃(ai)及(ji)、南非、以(yi)色列、日(ri)本、中國等地(di)。它既(ji)是(shi)果用(yong)(yong)、油用(yong)(yong)、材用(yong)(yong)樹種，又是(shi)庭園綠化樹種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根(gen)果(guo)(guo)是(shi)美(mei)國(guo)山(shan)核(he)(he)桃(tao)的(de)果(guo)(guo)實(shi)，又(you)名“長(chang)壽果(guo)(guo)”，是(shi)全世(shi)界17種山(shan)核(he)(he)桃(tao)之一。而山(shan)核(he)(he)桃(tao)既是(shi)一種植物，也泛指(zhi)一種堅(jian)果(guo)(guo)。可以說山(shan)核(he)(he)桃(tao)是(shi)包括碧根(gen)果(guo)(guo)在(zai)內(nei)的(de)山(shan)核(he)(he)桃(tao)的(de)統稱(cheng)，但在(zai)市場上多(duo)指(zhi)的(de)是(shi)以中國(guo)為產地(di)的(de)山(shan)核(he)(he)桃(tao)。

2、營養成分

長(chang)壽果營(ying)養極為豐富，除含(han)有40~50%的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)外，還含(han)有蛋(dan)白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山(shan)核桃(tao)中所含(han)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)主要成(cheng)分是亞油(you)酸甘油(you)脂(zhi)，食后不(bu)(bu)但不(bu)(bu)會升高膽固醇，還能減少腸道對(dui)膽固醇的(de)(de)(de)吸收，這(zhe)些(xie)油(you)脂(zhi)還可供給大腦基質的(de)(de)(de)需要。

長壽果中所含(han)的微量元素鋅和錳是腦垂體的重(zhong)要成分，常食(shi)有益于腦的營(ying)養補充(chong)，有健腦益智作用。

山(shan)核(he)桃含蛋白質7.23%，含油率48%～53%，多者達69%，核(he)桃仁含有較多的(de)蛋白質及人體(ti)營養(yang)必需的(de)不飽和脂肪酸(suan)。總體(ti)來說，除部分產區的(de)山(shan)核(he)桃之外，其營養(yang)價值較長壽果要遜色一些。

3、口感方面

碧(bi)根果的(de)殼很薄，非常好(hao)剝，就跟香(xiang)榧一樣脆(cui)，但比香(xiang)榧稍大(da)(da)一點，核(he)仁(ren)肥大(da)(da)，味甜(tian)而香(xiang)。碧(bi)根果仁(ren)肉質介(jie)于大(da)(da)核(he)桃與小(xiao)核(he)桃之間，口感(gan)酥脆(cui)，回味香(xiang)濃。

山(shan)核桃殼較厚，核仁松脆味甘，香氣逼人(ren)，口(kou)感上醇中(zhong)帶甘，香而(er)不膩。

碧(bi)根(gen)果與山核桃的口感表現各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的特色，很難(nan)說(shuo)誰好(hao)誰差，大家可根(gen)據自(zi)己喜好(hao)決定(ding)。

4、食用價值

碧(bi)根果含有較多的蛋白質(zhi)及人體營養必需的不飽和脂肪酸(suan)，這(zhe)些(xie)成分皆(jie)為大腦組織細胞(bao)代謝的重要(yao)物質(zhi)，能滋養腦細胞(bao)，增(zeng)強(qiang)腦功(gong)能，還(huan)有防止動脈硬化、降低膽(dan)固醇(chun)的作(zuo)用(yong)。碧(bi)根果含有大量維生(sheng)素E，經常食用(yong)有潤(run)肌膚、烏須發的作(zuo)用(yong)，可令肌膚滋潤(run)光滑、富(fu)有彈(dan)性；除以上之外(wai)，碧(bi)根果還(huan)具有補(bu)腎(shen)、補(bu)中(zhong)益氣、緩解疲勞和壓力的作(zuo)用(yong)。

山(shan)核(he)桃(tao)的(de)(de)藥用價值較高，除了碧(bi)根果的(de)(de)一(yi)些作用之外，山(shan)核(he)桃(tao)還(huan)具有(you)(you)潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒(han)諸功效(xiao)(xiao)。而除了核(he)仁，山(shan)核(he)桃(tao)的(de)(de)外果皮(pi)和根皮(pi)果也(ye)具有(you)(you)很(hen)好效(xiao)(xiao)用，可供(gong)藥用，鮮(xian)根皮(pi)煎湯(tang)浸洗，治腳(jiao)痔(腳(jiao)趾縫濕癢)，鮮(xian)外果皮(pi)搗(dao)取汁擦治皮(pi)膚癬癥(zheng)。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了(le)直接食用之外，還(huan)可用來烹(peng)煮，以及(ji)入(ru)藥。