一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬于一種落葉喬木(mu)，屬于胡(hu)桃科山(shan)核桃屬，大約有20多種，中國為原產地(di)之一。山(shan)核桃的果(guo)實由(you)于營養豐富(fu)和(he)獨特的口感風味，得到了消費者的認(ren)可。

碧根果是美國山核桃的果(guo)(guo)實，又叫做長壽果(guo)(guo)。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美國(guo)山核桃(tao)又名薄殼山核桃(tao)、長山核桃(tao)，是胡(hu)桃(tao)科山核桃(tao)屬植物(wu)，原產美國(guo)和墨西哥北部，由(you)于(yu)美國(guo)土著印第(di)安語稱其“pecan”，所(suo)以就有了(le)碧根(gen)果的俗稱。

分布于世界(jie)5個洲的20個以(yi)上國家(jia)和地區，包括美國、加(jia)拿大、墨西(xi)哥、巴西(xi)、阿根廷、秘魯、意大利(li)、法國、澳大利(li)亞、埃及、南非、以(yi)色列、日本、中國等地。它既是果用(yong)、油用(yong)、材用(yong)樹種，又是庭(ting)園綠化樹種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根(gen)果(guo)是(shi)(shi)美國山核(he)桃的果(guo)實(shi)，又(you)名(ming)“長壽果(guo)”，是(shi)(shi)全(quan)世界17種山核(he)桃之一(yi)。而山核(he)桃既是(shi)(shi)一(yi)種植物，也泛指一(yi)種堅果(guo)。可以說山核(he)桃是(shi)(shi)包(bao)括碧根(gen)果(guo)在(zai)(zai)內的山核(he)桃的統稱(cheng)，但在(zai)(zai)市場上(shang)多指的是(shi)(shi)以中國為產地(di)的山核(he)桃。

2、營養成分

長(chang)壽果營養極(ji)為(wei)豐富(fu)，除含有40~50%的油(you)(you)脂外，還含有蛋白(bai)質(zhi)、胡蘿(luo)卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等(deng)。山核桃中(zhong)所(suo)含脂肪的主要成分是亞油(you)(you)酸甘油(you)(you)脂，食(shi)后(hou)不但不會升高膽固醇(chun)，還能減少腸道對膽固醇(chun)的吸(xi)收，這(zhe)些油(you)(you)脂還可供(gong)給大腦(nao)基(ji)質(zhi)的需要。

長壽(shou)果中(zhong)所含的(de)微量元素鋅和錳是腦(nao)垂體的(de)重要成分，常食(shi)有(you)益于腦(nao)的(de)營養補充，有(you)健腦(nao)益智作(zuo)用。

山核(he)桃(tao)含(han)(han)蛋(dan)白質7.23%，含(han)(han)油率48%～53%，多(duo)者達69%，核(he)桃(tao)仁含(han)(han)有(you)較多(duo)的蛋(dan)白質及(ji)人體(ti)營養必需的不飽和脂肪酸。總體(ti)來(lai)說，除部分產(chan)區的山核(he)桃(tao)之外，其營養價(jia)值較長(chang)壽(shou)果要(yao)遜色一些。

3、口感方面

碧根果的殼很(hen)薄，非(fei)常好剝(bo)，就跟香榧一樣(yang)脆(cui)，但比香榧稍大一點，核(he)仁(ren)肥大，味甜(tian)而香。碧根果仁(ren)肉質介于大核(he)桃(tao)(tao)與小核(he)桃(tao)(tao)之(zhi)間，口感酥脆(cui)，回味香濃。

山核桃殼較(jiao)厚，核仁松脆(cui)味甘，香氣(qi)逼人，口(kou)感上醇中帶甘，香而不膩。

碧根果與山核桃的(de)口(kou)感表現各有(you)各的(de)特色，很難(nan)說誰好(hao)誰差(cha)，大家(jia)可根據自己喜好(hao)決(jue)定。

4、食用價值

碧(bi)(bi)(bi)根(gen)果(guo)(guo)含有(you)較多的蛋白質(zhi)及人(ren)體(ti)營(ying)養必需的不飽和脂肪(fang)酸，這些成分皆為大(da)(da)腦(nao)(nao)組織細(xi)胞代謝的重要物質(zhi)，能滋(zi)養腦(nao)(nao)細(xi)胞，增強腦(nao)(nao)功能，還(huan)有(you)防止動脈(mo)硬(ying)化、降(jiang)低膽(dan)固醇的作(zuo)用(yong)(yong)。碧(bi)(bi)(bi)根(gen)果(guo)(guo)含有(you)大(da)(da)量維生素E，經常食用(yong)(yong)有(you)潤(run)(run)肌膚(fu)、烏須發的作(zuo)用(yong)(yong)，可令肌膚(fu)滋(zi)潤(run)(run)光滑、富有(you)彈性；除以(yi)上(shang)之外，碧(bi)(bi)(bi)根(gen)果(guo)(guo)還(huan)具有(you)補腎(shen)、補中(zhong)益(yi)氣、緩(huan)解(jie)疲勞(lao)和壓力的作(zuo)用(yong)(yong)。

山(shan)核桃(tao)的(de)藥用價(jia)值較高，除了碧根果的(de)一(yi)些作用之外(wai)，山(shan)核桃(tao)還具有(you)潤(run)肺補氣、養血平喘、潤(run)燥化(hua)痰去虛寒諸功(gong)效(xiao)。而除了核仁，山(shan)核桃(tao)的(de)外(wai)果皮和根皮果也具有(you)很好(hao)效(xiao)用，可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外(wai)果皮搗取汁擦(ca)治皮膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了直接食(shi)用之外，還可用來烹煮，以(yi)及(ji)入藥。