一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬(shu)于一(yi)種落葉喬木(mu)，屬(shu)于胡桃(tao)科山核桃(tao)屬(shu)，大(da)約(yue)有20多種，中國為原產(chan)地之一(yi)。山核桃(tao)的果實由(you)于營(ying)養豐(feng)富和獨特(te)的口感風味(wei)，得(de)到(dao)了消(xiao)費者的認可。

碧根果是美國山核桃(tao)的果實，又叫做長壽果。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美國(guo)(guo)山核桃(tao)又名薄殼山核桃(tao)、長山核桃(tao)，是胡桃(tao)科山核桃(tao)屬植物(wu)，原產美國(guo)(guo)和墨西哥北部，由于(yu)美國(guo)(guo)土著印第(di)安語稱其“pecan”，所(suo)以就(jiu)有了碧根(gen)果的俗稱。

分布于(yu)世(shi)界(jie)5個洲的20個以上國家和地區，包括美(mei)國、加拿大(da)(da)、墨西哥、巴西、阿根廷、秘魯(lu)、意大(da)(da)利、法國、澳大(da)(da)利亞(ya)、埃及、南(nan)非、以色列(lie)、日本(ben)、中國等地。它既是果用(yong)、油用(yong)、材(cai)用(yong)樹種，又是庭園綠化(hua)樹種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根果是美國(guo)山(shan)核桃(tao)的(de)(de)果實，又名“長壽果”，是全世界17種(zhong)山(shan)核桃(tao)之一。而(er)山(shan)核桃(tao)既(ji)是一種(zhong)植(zhi)物(wu)，也泛指(zhi)一種(zhong)堅果。可以(yi)說山(shan)核桃(tao)是包括(kuo)碧根果在(zai)內的(de)(de)山(shan)核桃(tao)的(de)(de)統稱，但在(zai)市場上多指(zhi)的(de)(de)是以(yi)中(zhong)國(guo)為產地的(de)(de)山(shan)核桃(tao)。

2、營養成分

長壽果營養極為豐(feng)富，除(chu)含有(you)40~50%的(de)油脂(zhi)(zhi)外，還(huan)含有(you)蛋白(bai)質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山核桃(tao)中所含脂(zhi)(zhi)肪的(de)主要成分是亞(ya)油酸甘(gan)油脂(zhi)(zhi)，食(shi)后(hou)不但(dan)不會(hui)升(sheng)高膽固醇，還(huan)能減少(shao)腸道(dao)對膽固醇的(de)吸收，這(zhe)些油脂(zhi)(zhi)還(huan)可供給(gei)大腦基(ji)質的(de)需要。

長(chang)壽(shou)果中所含的(de)微量(liang)元素鋅和錳是腦垂(chui)體的(de)重(zhong)要成分，常食有益于腦的(de)營養補(bu)充，有健腦益智(zhi)作用。

山(shan)核桃(tao)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)7.23%，含(han)油率(lv)48%～53%，多者達69%，核桃(tao)仁含(han)有(you)較多的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及人體(ti)營養必需的(de)不飽和脂(zhi)肪酸。總體(ti)來說，除(chu)部分(fen)產區的(de)山(shan)核桃(tao)之外，其營養價值較長壽果(guo)要遜色一些(xie)。

3、口感方面

碧根(gen)果的(de)殼很薄，非常好(hao)剝，就跟香(xiang)榧一樣脆(cui)，但(dan)比(bi)香(xiang)榧稍大一點，核仁肥大，味(wei)甜而香(xiang)。碧根(gen)果仁肉質(zhi)介于大核桃(tao)(tao)與小(xiao)核桃(tao)(tao)之間，口感酥脆(cui)，回味(wei)香(xiang)濃。

山(shan)核(he)桃殼較厚，核(he)仁松(song)脆味(wei)甘，香氣逼人，口感上(shang)醇中帶甘，香而不膩。

碧根果(guo)與山核(he)桃的(de)(de)口(kou)感表現(xian)各有各的(de)(de)特色，很難說誰(shui)好(hao)誰(shui)差(cha)，大家可根據(ju)自(zi)己喜好(hao)決定(ding)。

4、食用價值

碧(bi)根果(guo)(guo)含有較多的(de)蛋白質(zhi)及人(ren)體營(ying)養必需的(de)不飽和脂肪(fang)酸，這些成分皆為大腦組織細(xi)胞代謝的(de)重要物質(zhi)，能(neng)滋養腦細(xi)胞，增強腦功能(neng)，還(huan)有防(fang)止動脈硬化、降低膽固(gu)醇的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。碧(bi)根果(guo)(guo)含有大量維生素E，經(jing)常食用(yong)(yong)有潤肌膚、烏須發的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)令肌膚滋潤光(guang)滑、富有彈性；除以上(shang)之外，碧(bi)根果(guo)(guo)還(huan)具有補腎、補中益氣、緩解疲(pi)勞和壓力的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

山核(he)桃的(de)藥(yao)用(yong)價值較高，除了(le)碧根果(guo)的(de)一(yi)些作(zuo)用(yong)之外(wai)，山核(he)桃還(huan)具(ju)有潤肺補氣、養(yang)血(xue)平喘(chuan)、潤燥(zao)化痰去虛(xu)寒諸功效(xiao)。而除了(le)核(he)仁，山核(he)桃的(de)外(wai)果(guo)皮和根皮果(guo)也具(ju)有很好效(xiao)用(yong)，可供藥(yao)用(yong)，鮮(xian)根皮煎湯浸洗，治(zhi)腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮(xian)外(wai)果(guo)皮搗取汁擦治(zhi)皮膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了(le)直接食用之外，還可用來(lai)烹煮，以及入藥。