一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬于(yu)一種落葉喬木(mu)，屬于(yu)胡桃科山(shan)核桃屬，大約有20多種，中國為原產地之一。山(shan)核桃的(de)果實由于(yu)營養豐富和獨特的(de)口感(gan)風(feng)味，得到了消費者(zhe)的(de)認可。

碧根果是美(mei)國(guo)山核桃的果實，又叫做長壽果。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美國(guo)(guo)山(shan)核桃(tao)又名(ming)薄殼山(shan)核桃(tao)、長(chang)山(shan)核桃(tao)，是(shi)胡桃(tao)科山(shan)核桃(tao)屬植物，原產美國(guo)(guo)和墨西哥北部，由于美國(guo)(guo)土著印第安語稱其“pecan”，所(suo)以就有了碧根果(guo)的(de)俗稱。

分布(bu)于世界5個洲的20個以上(shang)國家和地區，包括美國、加(jia)拿大(da)(da)、墨(mo)西哥、巴西、阿(a)根廷、秘魯、意大(da)(da)利、法國、澳大(da)(da)利亞、埃及、南非、以色列、日本、中國等地。它既是果用(yong)、油用(yong)、材用(yong)樹(shu)種，又是庭園綠化(hua)樹(shu)種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根果(guo)(guo)是(shi)美國山核桃(tao)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實，又名“長(chang)壽果(guo)(guo)”，是(shi)全世(shi)界(jie)17種(zhong)山核桃(tao)之一(yi)。而山核桃(tao)既是(shi)一(yi)種(zhong)植物，也泛指一(yi)種(zhong)堅(jian)果(guo)(guo)。可以(yi)說山核桃(tao)是(shi)包(bao)括碧根果(guo)(guo)在內的(de)(de)(de)山核桃(tao)的(de)(de)(de)統(tong)稱(cheng)，但在市場(chang)上多指的(de)(de)(de)是(shi)以(yi)中(zhong)國為(wei)產(chan)地的(de)(de)(de)山核桃(tao)。

2、營養成分

長壽(shou)果營養極(ji)為豐富，除含(han)有40~50%的(de)(de)油(you)(you)(you)脂外，還含(han)有蛋白質(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜素、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵(tie)及(ji)維(wei)生素c、b1、b2、e等(deng)。山(shan)核桃中所(suo)含(han)脂肪的(de)(de)主要成分是亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)甘油(you)(you)(you)脂，食后(hou)不(bu)但(dan)不(bu)會升高膽固(gu)醇，還能減少(shao)腸(chang)道對膽固(gu)醇的(de)(de)吸收，這些油(you)(you)(you)脂還可(ke)供(gong)給大腦基質(zhi)(zhi)的(de)(de)需要。

長壽果(guo)中(zhong)所含的(de)(de)微量元素(su)鋅和(he)錳(meng)是(shi)腦垂體的(de)(de)重要成分(fen)，常食有益于腦的(de)(de)營(ying)養(yang)補充，有健腦益智作用。

山核(he)桃(tao)含蛋(dan)白質(zhi)7.23%，含油率(lv)48%～53%，多者達(da)69%，核(he)桃(tao)仁含有較多的蛋(dan)白質(zhi)及(ji)人體營養必需的不飽(bao)和脂肪(fang)酸。總體來說(shuo)，除部(bu)分產區的山核(he)桃(tao)之(zhi)外(wai)，其營養價值較長壽(shou)果要遜(xun)色一些。

3、口感方面

碧(bi)根(gen)果的殼很(hen)薄，非常好剝，就跟香(xiang)(xiang)榧一樣脆，但比香(xiang)(xiang)榧稍大(da)(da)一點，核(he)仁肥大(da)(da)，味甜而香(xiang)(xiang)。碧(bi)根(gen)果仁肉質介于大(da)(da)核(he)桃(tao)與小(xiao)核(he)桃(tao)之間，口(kou)感酥脆，回味香(xiang)(xiang)濃(nong)。

山核桃殼較(jiao)厚，核仁松(song)脆味(wei)甘，香氣逼人，口感上(shang)醇(chun)中帶甘，香而不膩。

碧(bi)根果與山核桃的口感表現各有(you)各的特色(se)，很難說誰好誰差，大家(jia)可(ke)根據自(zi)己喜好決定。

4、食用價值

碧(bi)根(gen)果(guo)含(han)有(you)較多的(de)蛋白質及(ji)人體營(ying)養必需的(de)不飽和脂肪(fang)酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的(de)重要物質，能滋養腦細胞，增強(qiang)腦功(gong)能，還有(you)防止動脈硬化(hua)、降低膽固醇的(de)作用(yong)(yong)(yong)。碧(bi)根(gen)果(guo)含(han)有(you)大量(liang)維(wei)生素E，經(jing)常(chang)食用(yong)(yong)(yong)有(you)潤肌(ji)膚、烏(wu)須(xu)發的(de)作用(yong)(yong)(yong)，可(ke)令肌(ji)膚滋潤光滑、富(fu)有(you)彈(dan)性；除(chu)以上(shang)之外，碧(bi)根(gen)果(guo)還具有(you)補(bu)腎(shen)、補(bu)中益氣、緩解疲勞和壓力的(de)作用(yong)(yong)(yong)。

山(shan)核(he)(he)桃(tao)的藥(yao)用價值較(jiao)高，除了碧(bi)根(gen)果的一些作用之外(wai)，山(shan)核(he)(he)桃(tao)還(huan)具有潤(run)肺(fei)補氣、養血平喘、潤(run)燥化痰去虛寒諸功效(xiao)。而除了核(he)(he)仁，山(shan)核(he)(he)桃(tao)的外(wai)果皮(pi)和根(gen)皮(pi)果也具有很好(hao)效(xiao)用，可供藥(yao)用，鮮(xian)根(gen)皮(pi)煎湯浸洗，治(zhi)腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮(xian)外(wai)果皮(pi)搗取汁擦治(zhi)皮(pi)膚癬(xian)癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了直接(jie)食用之外，還可用來烹煮，以(yi)及入藥。