一、糖酥餅是哪里的特產

糖(tang)(tang)酥(su)(su)餅(bing)(bing)在(zai)中國流傳甚廣的民間小(xiao)吃，各地都有(you)特色(se)是糖(tang)(tang)酥(su)(su)餅(bing)(bing)，具(ju)體起源尚無考證(zheng)，糖(tang)(tang)酥(su)(su)餅(bing)(bing)應該起源于油酥(su)(su)餅(bing)(bing)，后來有(you)糕點(dian)師傅在(zai)油酥(su)(su)餅(bing)(bing)中加(jia)入(ru)餡料，逐漸形成糖(tang)(tang)酥(su)(su)餅(bing)(bing)。

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糖酥餅的起源歷史：

油(you)酥餅的(de)(de)(de)歷史(shi)可追溯到唐(tang)代，據傳(chuan)(chuan)當年唐(tang)高(gao)宗李(li)治在武(wu)則(ze)天的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)下，特(te)別信奉佛(fo)教(jiao)。當玄奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法師(shi)翻譯佛(fo)經達千(qian)(qian)卷時(shi)，唐(tang)高(gao)宗曾(ceng)命宮中廚(chu)人(ren)專門用清(qing)油(you)做(zuo)成“千(qian)(qian)層烙餅”賞賜給玄奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)，以表彰玄奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)百(bai)折(zhe)不撓的(de)(de)(de)毅力和一(yi)絲不茍(gou)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)態度。玄奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)去世后，長安方圓五百(bai)里(li)趕來送葬的(de)(de)(de)一(yi)百(bai)多萬人(ren)，也大都(dou)帶著(zhu)寓(yu)意千(qian)(qian)卷佛(fo)教(jiao)的(de)(de)(de)各種食(shi)品來祭奠(dian)玄奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)。京都(dou)長安的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)們，懷著(zhu)對(dui)玄奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法師(shi)的(de)(de)(de)崇敬(jing)心情，對(dui)“千(qian)(qian)層烙餅”又作(zuo)了精心改進，并(bing)取(qu)名“千(qian)(qian)層油(you)酥餅”，投入飲(yin)食(shi)市場銷售。由于(yu)油(you)酥餅工(gong)藝精細，完全是(shi)用植(zhi)物油(you)制作(zuo)，又含(han)有紀念(nian)玄奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法師(shi)之意，因而在唐(tang)都(dou)長安曾(ceng)風靡一(yi)時(shi)，千(qian)(qian)余(yu)年來，雖(sui)經戰亂，歷久不衰(shuai)，一(yi)直(zhi)流傳(chuan)(chuan)至今。

二、糖酥餅怎么做又酥又脆

糖酥餅的做法平底鍋版

食(shi)材：普通(tong)面粉(fen)400 g、白糖50 g、食(shi)用油60 ml。

步驟：

1、先和(he)面(mian)。面(mian)盆(pen)內(nei)倒(dao)入300 g面(mian)粉，然后少量(liang)多次地倒(dao)入160 ml的溫水和(he)面(mian)。邊倒(dao)水邊用筷子攪拌(ban)(ban)，攪拌(ban)(ban)至盆(pen)內(nei)沒有干面(mian)粉了(le)，下(xia)手揉成表面(mian)光滑、手感偏軟(ruan)的面(mian)團。密封醒面(mian)15分鐘(zhong)。

2、制(zhi)作油酥。盆內(nei)倒入100 g面(mian)粉，再倒入60 ml的食(shi)用油，攪拌均勻(yun)后揉成光(guang)滑面(mian)團，醒面(mian)10分鐘(zhong)。

3、把醒(xing)好的(de)面(mian)團(tuan)(tuan)和(he)油酥(su)面(mian)團(tuan)(tuan)分(fen)別分(fen)成大小均勻的(de)6份，然(ran)后揉圓。

4、把(ba)一個(ge)面團搟(xian)成面皮(pi)，包(bao)(bao)入1個(ge)油酥面團，然后(hou)把(ba)油酥包(bao)(bao)緊，收口朝(chao)下(xia)放置。用同(tong)樣(yang)的方法，把(ba)所有的面團搟(xian)成面皮(pi)，包(bao)(bao)入1個(ge)油酥，捏緊，收口朝(chao)下(xia)。

5、把包(bao)好(hao)油酥的(de)面團搟成牛舌狀(zhuang)，然后沿著一端卷起來，收口朝下，用同樣的(de)方法把所有(you)的(de)面團全部做好(hao)。

6、把(ba)卷(juan)好的面(mian)團收口朝上(shang)按扁(bian)，再一次搟成牛(niu)舌狀，然后(hou)再卷(juan)起來。用同樣的方法做好所有的面(mian)團。

7、把經過(guo)兩次搟平又(you)卷起來的面團(tuan)再次搟平，這次不要(yao)搟成牛舌狀，盡量搟圓。然后根(gen)據自己的喜(xi)好包入(ru)適(shi)量的白糖，捏好封口，收口朝(chao)下(xia)放置。

8、把包入白糖(tang)的面團搟成小餅，注意這一(yi)步要(yao)溫柔(rou)一(yi)些(xie)，不要(yao)把油酥搟破。

9、電餅(bing)(bing)鐺(dang)或者(zhe)平底鍋預熱好(hao)，鍋底刷上一(yi)層(ceng)油，放入小餅(bing)(bing)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，1~2分鐘翻一(yi)次面。

10、烙至兩面金黃就可以(yi)出(chu)鍋了(le)，出(chu)鍋后趁熱吃吧，外酥內(nei)軟(ruan)，香甜美味，咬一(yi)口直掉渣。

糖酥餅的做法烤箱版

原料：

油皮：面粉200g、色拉(la)油15g、水105g。

油酥：面粉100g、色(se)拉油50g。

糖餡(xian)：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

白芝麻適量。

做法：

1、油皮(pi)和油酥的(de)原料分(fen)別揉成團，蓋保鮮膜(mo)松弛30分(fen)鐘(zhong)。

2、糖餡中的80g面粉鋪(pu)在(zai)烤盤上，烤箱(xiang)175度(du)，烤約15分鐘至微黃色(se)。

3、烤好(hao)的面粉與80g糖和30g色(se)拉油拌(ban)勻成糖餡(xian)。

4、松(song)弛好的(de)油皮搟成圓餅(bing)，包入油酥，捏(nie)緊(jin)收口。

5、搟開成(cheng)大大薄薄的(de)長(chang)方形，卷起成(cheng)筒狀(zhuang)。

6、切成(cheng)16等分。

7、取一(yi)個小劑子，將切面的兩端(duan)捏合。

8、搟(xian)開成(cheng)圓形，包上適量糖餡，捏緊收口(kou)。

9、收口向(xiang)下(xia)，搟開成薄(bo)薄(bo)的(de)餅(bing)狀（盡(jin)量保持沒(mei)有破洞，否則烤熟后不(bu)會鼓起）。

10、表面噴上(shang)少許水，粘上(shang)適量白芝麻(ma)；烤箱220度，中(zhong)層(ceng)，約8—10分鐘。請根據(ju)自家烤箱調節溫度和時間。