一、糖酥餅是哪里的特產

糖(tang)(tang)酥(su)餅在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國流傳(chuan)甚廣的民間小吃，各地都有特(te)色是糖(tang)(tang)酥(su)餅，具體起(qi)(qi)源尚無考證(zheng)，糖(tang)(tang)酥(su)餅應該起(qi)(qi)源于油(you)酥(su)餅，后來有糕點師傅在(zai)(zai)油(you)酥(su)餅中(zhong)(zhong)加入餡料，逐漸形成糖(tang)(tang)酥(su)餅。

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糖酥餅的起源歷史：

油(you)酥餅的(de)歷史可追溯到唐代，據傳當年(nian)唐高宗(zong)李治在(zai)武則天的(de)影響下，特別(bie)信奉佛(fo)教(jiao)。當玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)師翻譯佛(fo)經達千(qian)卷時(shi)，唐高宗(zong)曾命宮中廚人專門用清油(you)做成“千(qian)層(ceng)烙(luo)餅”賞(shang)賜給玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)，以表彰(zhang)玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)百折不(bu)(bu)撓的(de)毅力(li)和(he)一絲不(bu)(bu)茍的(de)工作(zuo)態度。玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)去(qu)世后，長(chang)安方圓五百里趕來(lai)送葬的(de)一百多萬(wan)人，也大(da)都(dou)帶(dai)著寓意千(qian)卷佛(fo)教(jiao)的(de)各種食(shi)品來(lai)祭奠(dian)玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)。京都(dou)長(chang)安的(de)廚師們(men)，懷(huai)著對玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)師的(de)崇(chong)敬心情，對“千(qian)層(ceng)烙(luo)餅”又作(zuo)了(le)精心改進，并(bing)取名(ming)“千(qian)層(ceng)油(you)酥餅”，投入飲食(shi)市(shi)場銷售(shou)。由于油(you)酥餅工藝精細，完(wan)全是(shi)用植物油(you)制作(zuo)，又含有(you)紀念玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)師之意，因而在(zai)唐都(dou)長(chang)安曾風(feng)靡一時(shi)，千(qian)余年(nian)來(lai)，雖經戰(zhan)亂，歷久(jiu)不(bu)(bu)衰(shuai)，一直流(liu)傳至今。

二、糖酥餅怎么做又酥又脆

糖酥餅的做法平底鍋版

食材：普通面粉400 g、白糖50 g、食用(yong)油60 ml。

步驟：

1、先和面(mian)(mian)(mian)。面(mian)(mian)(mian)盆內倒(dao)(dao)入(ru)300 g面(mian)(mian)(mian)粉，然后少(shao)量多次地倒(dao)(dao)入(ru)160 ml的(de)溫水(shui)和面(mian)(mian)(mian)。邊(bian)倒(dao)(dao)水(shui)邊(bian)用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌至盆內沒有干面(mian)(mian)(mian)粉了，下(xia)手(shou)揉成表面(mian)(mian)(mian)光滑、手(shou)感偏軟的(de)面(mian)(mian)(mian)團。密封醒面(mian)(mian)(mian)15分鐘。

2、制作油(you)酥。盆(pen)內倒(dao)入100 g面粉(fen)，再倒(dao)入60 ml的食用油(you)，攪拌均勻后揉(rou)成光滑(hua)面團，醒(xing)面10分鐘。

3、把醒好的(de)面團和油酥面團分別分成大小(xiao)均勻的(de)6份，然(ran)后揉(rou)圓。

4、把(ba)一(yi)個(ge)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)搟(xian)成面(mian)(mian)(mian)(mian)皮，包(bao)入1個(ge)油酥(su)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，然后(hou)把(ba)油酥(su)包(bao)緊，收口朝(chao)下(xia)放置。用(yong)同樣的方法，把(ba)所有的面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)搟(xian)成面(mian)(mian)(mian)(mian)皮，包(bao)入1個(ge)油酥(su)，捏緊，收口朝(chao)下(xia)。

5、把包好油酥的(de)面團(tuan)搟成牛舌狀，然后沿著一(yi)端卷起(qi)來，收口(kou)朝下，用同樣的(de)方法把所有(you)的(de)面團(tuan)全部做好。

6、把卷好的面團收口朝上按扁，再一次搟成牛舌狀，然后再卷起來。用同(tong)樣(yang)的方法(fa)做(zuo)好所有(you)的面團。

7、把經過(guo)兩次(ci)搟(xian)(xian)平又卷(juan)起(qi)來(lai)的(de)面團再次(ci)搟(xian)(xian)平，這(zhe)次(ci)不(bu)要(yao)搟(xian)(xian)成牛舌狀，盡量(liang)搟(xian)(xian)圓。然后根據自己的(de)喜好包入適量(liang)的(de)白糖，捏好封口，收口朝下放置。

8、把包入白糖的面團搟(xian)成(cheng)小餅，注意這(zhe)一步(bu)要溫柔一些，不要把油(you)酥搟(xian)破。

9、電(dian)餅(bing)(bing)鐺或者平底(di)鍋預(yu)熱好，鍋底(di)刷上一(yi)層油(you)，放(fang)入小餅(bing)(bing)，蓋上鍋蓋，1~2分(fen)鐘翻一(yi)次(ci)面。

10、烙至兩面金黃(huang)就可以出(chu)鍋(guo)了，出(chu)鍋(guo)后趁熱吃吧(ba)，外(wai)酥內軟，香(xiang)甜美(mei)味(wei)，咬一口直(zhi)掉渣(zha)。

糖酥餅的做法烤箱版

原料：

油皮：面粉(fen)200g、色拉油15g、水105g。

油(you)酥：面粉(fen)100g、色拉油(you)50g。

糖(tang)餡(xian)：糖(tang)80g、面粉80g、色(se)拉油30g。

白芝麻適量。

做法：

1、油皮和油酥的原料分(fen)別揉(rou)成團，蓋保鮮膜松弛30分(fen)鐘(zhong)。

2、糖(tang)餡(xian)中(zhong)的80g面(mian)粉(fen)鋪在烤盤上(shang)，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。

3、烤好的面粉(fen)與80g糖和30g色拉油拌勻成(cheng)糖餡(xian)。

4、松弛(chi)好(hao)的油皮搟成圓餅(bing)，包(bao)入油酥，捏緊收口。

5、搟開成大(da)大(da)薄(bo)薄(bo)的(de)長方形(xing)，卷(juan)起成筒(tong)狀。

6、切成16等(deng)分。

7、取(qu)一個小劑子，將切面(mian)的兩端捏合。

8、搟開成圓形，包上適量糖(tang)餡，捏緊收口。

9、收口向(xiang)下(xia)，搟開成薄薄的(de)餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）。

10、表面噴上少許(xu)水，粘上適量白芝麻；烤(kao)箱(xiang)220度(du)，中層，約8—10分鐘。請(qing)根據(ju)自(zi)家烤(kao)箱(xiang)調節溫度(du)和(he)時間(jian)。